Хлебопечение

Ржаной хлеб – это гастрономический шедевр, созданный нашими предками в незапамятные времена. Его лучшие образцы неизменн...

Самостоятельно выпекать ароматный хлеб в лучших традициях? Лутц Гайслер, самый успешный блогер Германии, освещающий вопр...

Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технол...

Во время выпечки какого-либо изделия из этой книги у вас может что-то не получиться. Вы, возможно, предположите, что в р...

Книга-справочник «Всему голова», была создана в помощь людям, которые хотели бы научиться готовить хлеба и хлебобулочные...

Хотите буханку домашнего теплого ароматного хлеба? С хрустящей корочкой, с аппетитным ноздреватым мякишем? Потекли слюнк...

Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией х...

Представляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, к...

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «в...

О хлебе, уютном Суздале и семейном ресторане «Гнездо Пекаря». В гостях был главный редактор Издательского дома «Гастроно...

Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части естественнонаучного цикла студентам дневной ...

Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спир...

В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность др...

В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства хлеба с применением эле...

Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсовог...