Хлебопечение

Ржаной хлеб. Азбука пекаря
добавлено 2021-02-21 10:04:24
Ржаной хлеб – это гастрономический шедевр, созданный нашими предками в незапамятные времена. Его лучшие образцы неизменн...
Книга о хлебе № 1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба
добавлено 2020-10-14 10:06:50
Самостоятельно выпекать ароматный хлеб в лучших традициях? Лутц Гайслер, самый успешный блогер Германии, освещающий вопр...
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
добавлено 2020-09-02 10:32:12
Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технол...
PRO ХЛЕБ и не только. Тонкости забавной выпечки
добавлено 2020-04-22 11:59:34
Во время выпечки какого-либо изделия из этой книги у вас может что-то не получиться. Вы, возможно, предположите, что в р...
Всему голова
добавлено 2020-02-18 15:15:07
Книга-справочник «Всему голова», была создана в помощь людям, которые хотели бы научиться готовить хлеба и хлебобулочные...
Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома
добавлено 2019-11-29 10:13:21
Хотите буханку домашнего теплого ароматного хлеба? С хрустящей корочкой, с аппетитным ноздреватым мякишем? Потекли слюнк...
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
добавлено 2019-10-30 13:27:50
Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией х...
Пекарь. Основы профессиональной деятельности
добавлено 2019-07-16 17:48:45
Представляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, к...
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
добавлено 2019-02-25 19:16:13
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «в...
Суздальский хлеб
добавлено 2019-01-27 21:26:46
О хлебе, уютном Суздале и семейном ресторане «Гнездо Пекаря». В гостях был главный редактор Издательского дома «Гастроно...
Научные основы производства продуктов питания
добавлено 2016-07-31 23:36:15
Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части естественнонаучного цикла студентам дневной ...
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
добавлено 2016-07-31 22:27:36
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спир...
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
добавлено 2016-07-31 23:52:28
В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность др...
Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
добавлено 2016-05-03 22:11:57
В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства хлеба с применением эле...
Проектирование хлебопекарных предприятий
добавлено 2016-07-31 23:57:57
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсовог...
Рейтинг@Mail.ru