Пищевое производство

Пятьдесят первая история: про рождение мороженого
добавлено 2021-06-10 09:01:08
О том, как за тысячу лет до изобретения холодильников жители раскалённой арабской пустыни научились делать мороженое. И ...
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
Кругом сплошная химия! С этим утверждением не поспоришь, в мире действительно очень много различных веществ, искусственн...
В защиту еды. Манифест едока
добавлено 2021-06-18 10:02:33
Что такое настоящая, здоровая еда? Это не те продукты, что мы видим в магазинах – в привлекательных упаковках и заявленн...
В защиту еды. Манифест едока
добавлено 2021-06-18 10:02:43
Что такое настоящая, здоровая еда? Это вовсе не те продукты, что мы видим в магазинах, – в привлекательных упаковках и з...
Технология послепечатных процессов. Учебное пособие для СПО
добавлено 2021-05-31 17:12:49
В учебном пособии рассмотрены процессы изготовления книжно-журнальной продукции в технологической последовательности, а ...
Ресторанные ведомости №04-05\/2021
добавлено 2021-05-31 12:11:27
В новом номере (апрель-май 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Ресторанные ведомости №03\/2021
добавлено 2021-04-26 09:42:52
В новом номере (март 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Пятидесятая история: про кинзу
добавлено 2021-04-19 16:58:44
О душистом кориандре, которого человечество теперь съедает больше, чем любой другой пряной зелени на свете, опознавая на...
Учебник пиццайоло
добавлено 2021-04-17 00:32:28
Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершен...
Андрей Ситников. Карантин в Нью-Йорке
добавлено 2021-04-02 22:11:03
Chef de partie в ресторане Aska в Нью-Йорке (2 звезды Мишлен), автор книги «Русский шеф в Нью-Йорке», создатель телеграм...
Вика Ларсен. Дания: работа, учеба, карантин
добавлено 2021-04-02 22:11:00
Повар копенгагенского ресторана Øl & Brød, автор телеграм-канала Nenordic «Государство (Дания) пришло с пакетом помощи –...
Ольга и Светлана. Коронавирус: истоки и прогнозы
добавлено 2021-04-02 22:10:57
Привет. Это новая часть экстренных выпусков о коронавирусе. Мы взяли интервью у двух специалистов. Сначала Ольга Кашубин...
Мария Дмитриева. Коронавирус — что нам делать?
добавлено 2021-04-02 22:10:53
Со-основатель Kebab Masters. бизнес-консультант «Хочу обратиться ко всем коллегам. Кто-то потеряет бизнес, может и мы. Н...
Анастасия Годунова. Кофе, вино и «50 best»
добавлено 2021-04-02 22:10:51
Бренд-шеф по б/а напиткам Twins Garden, совладелец LAWANDA Store, независимый консультант «Когда открывался Twins Garden...
Ольга Кашубина. Питание: диеты, мифы, факты
добавлено 2021-04-02 22:10:47
Автор книги «Как болел бы врач», медицинский журналист, создатель телеграм-канала «ШБмнк: новости медицины, которые вы п...
Саша Залесская. Food-журналистика
добавлено 2021-04-02 22:10:44
Шеф-редактор «Афиша Daily / Еда» «Когда я писала свои первые тексты, то думала, что если я хожу по ресторанам, то значит...
Ирина Голубева. Бар как бизнес и бренд-амбассадорство
добавлено 2021-04-02 22:10:41
Вторая часть подкаста c шеф-барменом, консультантом. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, ...
Ирина Голубева. Путь бартендера
добавлено 2021-04-02 22:10:38
Шеф-бармен, консультант. Участвовала в проектах: Santo Spirito, Антикварный Boutique & Bar, Lolita (Казахстан), Powder B...
Станислав Песоцкий. Nordic-философия
добавлено 2021-04-02 22:10:34
Шеф-повар, эксперт новой нордической кухни, лучший молодой шеф-повар России 2016 г. «Как только я с этим соприкоснулся, ...
Светлана Ханинаева. Мясник из Израиля
добавлено 2021-04-02 22:10:30
Шеф-повар, финалист МастерШеф, эксперт по мясу, автор телеграм-канала «Песнь дыма и кетчупа» “Мясник – это состояние душ...
Анастасия Бартенева. Волонтерство на винодельне
добавлено 2021-04-02 22:10:27
Винный эксперт, автор телеграм-канала In my glass «У меня не было какой-то длительной подготовки. Я решила поехать и отп...
Никита Мальцев. Что такое шаурма?
добавлено 2021-04-02 22:10:06
Со-основатель проекта Kebab Master и шеф-повар Дома Культур «Мы представляем берлинский кебаб. Мы делаем так же, как в Б...
Дарья Прошкинас. Расстрельный список новогодних блюд
добавлено 2021-04-02 22:10:03
Ведущая подкаста @prfoodshow. В прошлом повар авторской кухни, ныне администратор нового ресторана в ЦУМе «Лидирует в сп...
Мария Матусова. Завтраки и яйца
добавлено 2021-04-02 22:09:44
Мария – шеф завтраков ресторанов Peqlo и Южане «Кстати, про яркий желток. Кур могут искусственно кормить красным перцем....
Наталья Березова. Институт Поля Бокюза и Stall
добавлено 2021-04-02 22:09:40
«Во Франции образование в сфере гостеприимства и кулинарии считается высшим. Ты учишься 3 года на бакалавра, 5 на магист...
Катерина Антоневич. Эксперт ООН
добавлено 2021-04-02 22:09:17
«В России 20 миллионов человек недоедает. Это официальные данные Росстата. Их, конечно же, больше, ведь всегда есть погр...
Кирилл Родин. Кухня на районе
добавлено 2021-04-02 22:09:14
«Наша аудитория довольно большая. Они отказались от готовки в принципе. До свидания, плита! Наш основной конкурент – это...
Марианна Орлинкова. Гастроном и Сложные щи
добавлено 2021-04-02 22:09:11
«Я много лет вела программы на радио. Это такой же наркотик, как и телевизор, когда ты долго на нем работаешь, без него ...
Даниэль Фельдман. Микро-медиа Кудаеда
добавлено 2021-04-02 22:09:08
«Я всегда пишу супер-субъективно, никаких заметок не делаю, для меня это убивает романтику поедания. Только какие-нибудь...
Артем Темиров. Кооператив Черный
добавлено 2021-04-02 22:09:05
«Мы решили, что это точно не должно быть устроено как обычная компания. Отношения между людьми в коллективе, взаимное ув...
Максим Попов. Гастрономическая улица strEAT
добавлено 2021-04-02 22:09:02
«Мы можем помочь и подсказать: какую площадь взять, как расставить оборудование. Но вы должны уметь считать финансовые м...
Георгий Троян. Шеф-повар, Северяне
добавлено 2021-04-02 22:08:59
«Мы все делаем одно дело – готовим, мы не какие-то супер-звезды. Я когда это слышу, думаю, блин… мы же не создаем какое-...
Вероника Денисова. Школа вина Энотрия
добавлено 2021-04-02 22:08:56
«Интересная ситуация складывается сейчас в России. Успешные и богатые люди, которые смогли накопить достаточную сумму де...
Евгения Качалова. Винный базар. Bazar Family
добавлено 2021-04-02 22:08:53
«Мы помогаем людям развивать вкус в еде и вине, а также запускаем круговорот счастья. Есть много историй, как в наших за...
Антон Ковальков. Шеф ресторана Белуга
добавлено 2021-04-02 22:08:49
«Стажировки меня всегда ставят на место. Не то, чтобы я хожу и зазнаюсь. Но когда ты просто рядовой повар – ты на уровне...
Анри Бер. Работа с отзывами в ресторане. Gastroreview
добавлено 2021-04-02 22:08:46
«Многие рестораторы из-за того, что существует накрутка отрицательных оценок, начинают ко всем отзывам так относиться: ч...
Полина Глейзер. Пивовар. FFF Brew
добавлено 2021-04-02 22:08:43
«Давайте решим, что такое крафтовое. Это не значит, что у меня борода и дебильная стрижка. Это, **** ремесленное – небол...
Павел и Ярослав. Робот-повар. Стартап Your Food
добавлено 2021-04-02 22:08:41
«Есть большой блок работы, связанный с людьми и помещениями: нужен холодный цех, горячий цех, санитарные зоны – это рожд...
Андрей Ситников. Chef de Partie в Aska, Нью-Йорк. 2*Мишлен
добавлено 2021-04-02 22:08:38
«Ты не можешь дотрагиваться до лица, не можешь громко говорить, не можешь слишком быстро работать – это вносит суету. На...
Михаил Николаев-мл. Вино Лефкадия
добавлено 2021-04-02 22:08:35
Михаил Николаев младший – управляющий партнер семейного винного хозяйства Лефкадия. Энтузиаст российского виноделия. «Мы...
Страницы: 12345...9
Показывать по
Рейтинг@Mail.ru