Litres Baner

Общественное питание

Что есть на Марсе?
добавлено 2021-02-19 13:46:14
Еда — это основная потребность человека как на Земле, так и при межпланетных перелетах. Какова должна быть космическая п...
Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление
добавлено 2021-02-17 17:10:02
Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в...
Флетчеризм. Что это такое, или Как я стал молодым в 60 лет
добавлено 2021-01-13 17:16:42
Правильная обработка пищи в начале пищевого канала, во рту – залог ее успешного переваривания в желудке и кишечнике. Блю...
Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО
добавлено 2020-12-02 07:11:36
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани...
Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов
добавлено 2020-11-02 16:18:58
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани...
Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем
добавлено 2020-11-02 12:02:44
Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в про...
PROдвижение ресторана
добавлено 2020-11-02 12:02:11
В книге «PROдвижение ресторана» владелец крупного коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменева дели...
Управление пищевой безопасностью
добавлено 2020-10-06 09:43:16
Основная задача – осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора...
Физиология питания
добавлено 2020-09-07 13:56:39
Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и ...
Технология продукции общественного питания
добавлено 2020-09-02 20:45:40
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, ...
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач
добавлено 2020-09-02 20:46:40
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общес...
Барное дело
добавлено 2020-09-02 20:47:25
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, с...
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
добавлено 2020-09-02 10:32:12
Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технол...
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
добавлено 2020-09-02 12:09:11
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, офо...
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
добавлено 2020-09-02 12:13:54
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматр...
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум
добавлено 2020-09-02 12:14:36
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Содержит 16 техно...
Охрана труда
добавлено 2020-08-27 12:05:05
Содержит вопросы техники безопасности, производственной санитарии и гигиены труда, пожарной безопасности, профилактики т...
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты
добавлено 2020-09-02 12:40:20
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их кла...
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
добавлено 2020-09-02 13:22:55
С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов пр...
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов
добавлено 2020-09-02 16:58:35
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отр...
Фастфуд на миллион. Made in Russian регион
добавлено 2020-08-10 10:01:53
В уникальной книге про самый массовый сегмент индустрии питания «Фастфуд на миллион. Made in Russian регион» основатели ...
Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
добавлено 2020-06-05 17:16:21
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно...
Технология кулинарной продукции за рубежом
добавлено 2020-03-26 12:33:31
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского...
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
добавлено 2020-03-26 12:32:08
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. ...
Технология продукции общественного питания
добавлено 2020-03-17 12:20:31
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество в...
Кухни народов мира
добавлено 2020-03-17 12:21:11
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в страна...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
добавлено 2020-03-17 12:23:40
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками от...
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
добавлено 2020-03-17 12:25:41
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государ...
Управление качеством и контроль ресторанной продукции
добавлено 2019-12-19 15:09:33
Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключе...
Вкусные, пышные пирожки на каждый день
добавлено 2019-11-12 19:15:34
В книге описаны подробные технологии приготовления простых и легких рецептов пышных, вкусных пирожков.
Основы ресторанного бизнеса. The basics of restaurant business
добавлено 2019-11-01 15:43:27
Учебное пособие “The Basics of the Restaurant Business” предназначено для студентов второго курса, обучающихся по направ...
Организация исследований в индустрии питания
добавлено 2019-10-31 09:49:55
В учебном пособии излагаются основные сведения об организации научных исследований на методологическом, теоретическом и ...
Кого хотят рестораторы? Гид по карьере
добавлено 2019-10-30 13:28:16
Книга «Кого хотят рестораторы? Гид по карьере», построенная по принципу разбора реальных кейсов из практики рекрутера, п...
Как стать ресторатором. Правила получения прибыли
добавлено 2019-10-30 11:23:55
«Как стать ресторатором. Правила получения прибыли» – это практическое пособие по созданию ресторанного бизнеса. Книга п...
Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $
добавлено 2019-10-30 11:23:41
Эта книга не только для тех, кто планирует работать в сфере доставки готовой еды или уже занимается этим бизнесом и ищет...
Комплексное проектирование предприятий индустрии питания
добавлено 2019-10-28 18:13:04
В учебно-методическом пособии по дисциплине «Комплексное проектирование предприятий индустрии питания» представлены теор...
Индустриальное производство в общественном питании
добавлено 2019-10-28 17:11:24
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 1...
Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества
добавлено 2019-10-25 18:45:42
В учебнике раскрывается современный социально-экономический механизм функционирования предприятий торговли и питания пот...
Справочник повара
добавлено 2019-10-25 10:29:55
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способа...
Экономика предприятия общественного питания
добавлено 2019-10-25 10:40:33
В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и рестор...
Страницы: 12
Показывать по
Рейтинг@Mail.ru