Общественное питание

Управление пищевой безопасностью
добавлено 2020-06-17 16:57:28
Основная задача – осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора...
Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы
добавлено 2020-06-05 17:16:21
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно...
Технология кулинарной продукции за рубежом
добавлено 2020-03-26 12:33:31
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета кооперации, Смоленского...
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
добавлено 2020-03-26 12:32:08
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. ...
Технология продукции общественного питания
добавлено 2020-03-17 12:20:31
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество в...
Кухни народов мира
добавлено 2020-03-17 12:21:11
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в страна...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
добавлено 2020-03-17 12:23:40
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками от...
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
добавлено 2020-03-17 12:25:41
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государ...
Управление качеством и контроль ресторанной продукции
добавлено 2019-12-19 15:09:33
Представлены основные теоретические принципы управления качеством услуг индустрии питания, включая продукцию. Даны ключе...
Вкусные, пышные пирожки на каждый день
добавлено 2019-11-12 19:15:34
В книге описаны подробные технологии приготовления простых и легких рецептов пышных, вкусных пирожков.
Основы ресторанного бизнеса. The basics of restaurant business
добавлено 2019-11-01 15:43:27
Учебное пособие “The Basics of the Restaurant Business” предназначено для студентов второго курса, обучающихся по направ...
Организация исследований в индустрии питания
добавлено 2019-10-31 09:49:55
В учебном пособии излагаются основные сведения об организации научных исследований на методологическом, теоретическом и ...
Кого хотят рестораторы? Гид по карьере
добавлено 2019-10-30 13:28:16
Книга «Кого хотят рестораторы? Гид по карьере», построенная по принципу разбора реальных кейсов из практики рекрутера, п...
Как стать ресторатором. Правила получения прибыли
добавлено 2019-10-30 11:23:55
«Как стать ресторатором. Правила получения прибыли» – это практическое пособие по созданию ресторанного бизнеса. Книга п...
Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $
добавлено 2019-10-30 11:23:41
Эта книга не только для тех, кто планирует работать в сфере доставки готовой еды или уже занимается этим бизнесом и ищет...
Комплексное проектирование предприятий индустрии питания
добавлено 2019-10-28 18:13:04
В учебно-методическом пособии по дисциплине «Комплексное проектирование предприятий индустрии питания» представлены теор...
Индустриальное производство в общественном питании
добавлено 2019-10-28 17:11:24
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 1...
Экономика предприятий торговли и питания потребительского общества
добавлено 2019-10-25 18:45:42
В учебнике раскрывается современный социально-экономический механизм функционирования предприятий торговли и питания пот...
Справочник повара
добавлено 2019-10-25 10:29:55
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способа...
Экономика предприятия общественного питания
добавлено 2019-10-25 10:40:33
В учебнике раскрывается современный хозяйственный механизм функционирования различных типов предприятий питания и рестор...
Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом
добавлено 2019-03-15 19:53:57
Согласно статистике, более 30 % заведений общественного питания терпят крах в течение первого года работы. Несмотря на э...
Оборудование пищевых предприятий
добавлено 2019-03-26 15:22:46
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-ра...
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
добавлено 2019-03-26 14:48:13
Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технол...
Основы рационального питания
добавлено 2018-12-25 10:22:35
В учебном пособии изложены основы рационального питания с учетом физиологии, анатомии, химии и биохимии процессов органи...
Диетическое (лечебное и профилактическое) питание и алиментарно-зависимые факторы здоровья
добавлено 2018-08-27 17:03:55
В книге рассмотрены алиментарно-зависимые факторы питания в формировании здоровья населения, основные принципы оптимальн...
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов
добавлено 2018-07-18 15:45:08
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отр...
Физиология питания. Учебное пособие
добавлено 2018-06-13 16:58:10
Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения, в том числе студент...
Физиология питания
добавлено 2018-06-13 18:05:31
Рассмотрены основы физиологии человека; химический состав и структура пищевых веществ; их пищевая и биологическая ценнос...
Методы и инструменты государственного регулирования рынка услуг общественного питания
добавлено 2018-03-19 12:35:57
Значимость проведенного автором исследования обуславливается особой важностью отрасли общественного питания в жизни совр...
Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
добавлено 2017-09-14 18:54:24
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, офо...
Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы
добавлено 2017-04-30 23:52:26
Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуф...
Немецкий язык в сфере общественного питания
добавлено 2016-08-24 13:37:31
Состоит из 35 уроков. Каждый урок включает тексты А и В (аналитические) и диалог для развития умений и навыков устной ре...
Проектирование объектов общественного питания
добавлено 2016-08-24 13:45:26
Рассматриваются теоретические и практические вопросы организации проектирования объектов общественного питания. Излагает...
Экономика общественного питания
добавлено 2016-10-25 23:09:52
С учетом новых нормативных документов рассматриваются вопросы экономики организаций общественного питания. На практическ...
Проектирование предприятий общественного питания
добавлено 2016-07-31 23:28:41
Учебное пособие предназначено для курсового и дипломного проектирования по технологии общественного питания. Учебное пос...
Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1
добавлено 2016-04-25 23:09:20
В учебном пособии, состоящем из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основн...
Оборудование для предприятий общественного питания
добавлено 2016-07-31 23:34:55
Учебное пособие предназначено для курсового и дипломного проектирования по технологии общественного питания. Учебное пос...
Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 2
добавлено 2016-07-31 13:31:57
В учебном пособии, состоящим из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основн...
Основы рационального питания
добавлено 2015-12-15 17:11:45
В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормиро...
Экономика предприятий общественного питания
добавлено 2015-11-26 00:11:03
В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценооб...
Страницы: 12
Показывать по
Рейтинг@Mail.ru