Кондитерское производство

Как открыть хлебопекарный и кондитерский бизнес
добавлено 2020-10-11 10:00:23
Эта книга в первую очередь для тех, кто планирует или только мечтает заняться хлебопекарным или кондитерским бизнесом. Д...
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
добавлено 2020-09-02 10:32:12
Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технол...
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
добавлено 2020-09-02 12:13:54
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматр...
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум
добавлено 2020-09-02 12:14:36
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Содержит 16 техно...
Кондитер. Основы профессиональной деятельности
добавлено 2019-12-27 12:09:09
Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют 7 компетенций, выделенных авторами в данной...
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции
добавлено 2016-07-31 23:52:28
В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность др...
Изделия и украшения из шоколада
добавлено 2015-09-30 15:52:25
Изложен материал по классификации, производству шоколада, приведены требования к качеству, условиям хранения. Показаны о...
Рейтинг@Mail.ru