Татьяна Анатольевна Куницына
Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания
Берёзовый сок, которым весной в течение трёх недель берёза делится с нами, невероятно полезный, оказывающий благотворное влияние на весь организм человека. Собирают его с берёз, диаметр ствола которых более 30 см, в экологически чистых местах. С каждого дерева берут не более одного литра сока в сутки в течение 3-4 дней, помогая потом берёзе залечивать рану. Замазывают место сбора сока варом, воском или забивают деревянную пробочку. Берёзовый сок пьют сразу, в холодильнике он может храниться не более двух суток. При более длительном хранении он начинает бродить и получается квас, который тоже очень полезный. Самовольный промысел берёзового сока в большом количестве и на продажу запрещён!
Настои трав и ягодные морсы, приготовленные на сырой воде – считаются напитками, утоляющими жажду. Ведь они не подвергались термической обработке. Их несложно готовить в домашних условиях. Компоты, кисели, отвары, чай, консервированные соки и прочие напитки, прошедшие термическую обработку или при приготовлении которых использовалась кипячёная вода (даже в холодном виде) относятся к еде. Попробуйте в виде эксперимента приготовить один морс на сырой, а другой – на кипячёной воде. Сами удивитесь различию их вкусов.
Сладкие газированные напитки (фруктовые, тонизирующие, витаминизированные и прочие) – серьёзная угроза для здоровья человека. Смесь сахара или сахарозаменителей с кислотой и пищевыми добавками, даже с добавлением экстрактов плодов и ягод, – искусственный продукт. Для завоевания потребителя некоторые газированные напитки стали производить без сахара. Вред от этих напитков существенен, любой ингредиент может с течением времени стать угрозой для здоровья человека. Детям такие напитки давать не рекомендуется! Холодный чай промышленного производства и содовые напитки также могут оказывать негативное воздействие на организм человека.
Ещё более вредны энергетические напитки. Основные компоненты этих напитков ведут к истощению нервной системы и сердечной деятельности. Энергетические напитки действуют на организм человека наподобие наркотических средств. Прежде чем купить их, подумайте о своём здоровье, стоит ли им жертвовать ради мнимого эффекта от употребления энергетика.
Если будете избегать искусственных минеральных вод, содовых и сладких газированных напитков, то результат увидите достаточно быстро. Намного полезнее пить просто воду. Её лучше употреблять, не дожидаясь появления сильной жажды. Бывает и так, что, не понимая сигналы организма о необходимости ему воды, человек начинает есть. Если отрегулировать питьевой режим, то реже возникает желание поесть и пропадает чувство жажды после еды. Пить воду желательно не ниже комнатной температуры или слегка тёплую (до 40°С) медленно, небольшими глотками, усваивается она через 10-15 минут после приёма. Для усвоения холодной воды требуется время, ведь ей необходимо нагреться в желудке до температуры тела.
5.2. Плоды и овощи
–
основа рациона питания человека
Ограниченное количество летописных сведений о быте в Древней Руси тысячу лет назад дополняет археология. Благодаря археологическим свидетельствам в разных местах нашей страны появилась возможность собрать больше сведений о древнерусском садоводстве и огородничестве, собирании даров Природы. Известно о садах и огородах, всякого рода овощах и фруктах, которые выращивались в те времена. Выясняется, что в садах наряду с плодовыми деревьями (яблоней, грушей, вишней и сливой) росли кедры, лесные орехи и другие плодовые и не плодовые деревья. Не исключением могли быть принесённые из леса ягодные кустарники (малина, чёрная и красная смородина и прочее), а также декоративные кустарники, Думаю, что, глядя на такие сады, у иноземцев было не только восхищение, но и удивление. Лично мне не приходилось где-либо читать о таких садах в Западной Европе в то время.
Основной ассортимент овощей был почти тот же, что и у нас сейчас: репа, капуста, лук, чеснок, горох, редька, огурцы, свёкла и прочее. Зато был намного шире ассортимент дикорастущих растений, употребляемых в пищу. Дополнив этот перечень зерновыми (рожью, пшеницей, ячменём, пшеном, овсом и прочее) и масленичными (льном и коноплёй) культурами, мы можем представить основу питания на Руси. Благодаря экологически чистому окружающему пространству и радости от выращивания собственных продуктов питания, все растения содержали настолько полный состав питательных веществ, что достаточно было их малого количества для насыщения организма всем необходимым.
Именно с тех времён в нас сохранилась память, что овощи, плоды и зерновые культуры являются наиболее полезными продуктами. И наука аргументированно это сейчас доказывает. В доказательство приводит то, что они – основные источники энергии, витаминов, минеральных веществ, хлорофилла, сахаров, пищевых волокон, органических кислот, ферментов и многих других веществ. А в орехах и семечках ещё содержится большое количество жиров и белков, поэтому вместе с зерновыми культурами плоды и овощи могут составлять основной рацион и нашего питания. И совсем не обязательно их съедать в большом количестве, ведь овощи и плоды, выращенные на своей земле, будут в несколько раз превосходить по содержанию питательных веществ покупные. То есть, мы в изобилии обеспечены Природой пищей, однако сами и отказываемся от неё.
В торговой сети продаются плоды и овощи, выращенные только индустриальными методами. В промышленных садах и на полях обязательно применяются химические удобрения и пестициды, иначе без потери урожая их не вырастить. Из привитых саженцев и семян после новых методов селекции вырастают не полноценные по составу питательных веществ плоды и овощи. О том, что в таких плодах и овощах, к тому же выращенных методами индустриального сельского хозяйства, в разы меньше необходимых человеку веществ, чем в дикорастущих, найдётся немало подтверждений. Вот одно из них. Неоднократно проведённые исследования плодов, овощей и других продуктов на содержание в них пищевых веществ, витаминов, макро- и микроэлементов легли в основу справочника «Химический состав пищевых продуктов», изданного в 1979 году. В этом справочнике видим существенную разницу в содержании веществ в пользу дикорастущих растений. Через двадцать лет повторные исследования легли в основу нового справочника. Сравнение результатов оказалось удручающим, так как содержание отдельных веществ (особенно витаминов и минералов) существенно снизилось. В некоторых продуктах потери составили 50% и более. Это может указать не только на то, что сами растения из отравленной «химией» почвы меньше получают питания, но и на то, что селекция больше направлена на внешние характеристики плодов и овощей, чем на внутреннее их содержание. Изменив растения с целью получения раннего и обильного плодоношения, красивых и крупных плодов, столкнулись с проблемой существенного снижения содержания полезных веществ в них. Вмешательство в Природу нарушает синтез веществ в растениях, об этом нам стоит задуматься!
Теперь представьте себе, насколько большим количеством витаминов и минеральных веществ могли обладать природные продукты у наших прародителях, а значит и пользой, если за двадцать лет их содержание так снизилось. И насколько меньше их содержание сейчас в нынешних продуктах питания спустя ещё двадцать лет после тех исследований. Учитывая, что от полноты содержания отдельных веществ зависит вкус и аромат плодов и овощей, можно предположить насколько вкусными и ароматными раньше могли быть продукты.
Если во всём мире в гонке за урожаем разводят промышленные сады и поля с интенсивными методами возделывания и для них созданы десятки тысяч культурных сортов плодовых и овощных культур, немалая часть из которых получены новыми методами селекции, то какие плоды и овощи покупать? Огромные по размеру, одинаковые по форме, блестящие на вид плоды и овощи, которые не иначе как искусственными муляжами можно назвать? И которые могут месяцами лежать, не портясь, червоточин в них не найти, как и не почувствовать естественного запаха, а о наличии в них нитратов, остатков «химии», солей тяжелых металлов можно только догадываться?
Думающий о здоровье человек не покупает плоды и овощи, выращенные индустриальными методами. Он выращивает их сам, либо, при отсутствии возможности, покупает у знакомого сельского жителя. И предпочитает выращивать и покупать плоды и овощи народной селекции. Основными плодами и овощами считает те, которые растут рядом с местом его проживания. Они дают самую большую пользу для организма, а если ещё выращены им самим, то это уже лекарство, специально предназначенное для него и его семьи.
Если вы сами на своей земле вырастите деревья, кустарники и овощную продукцию, то созревшие в естественной среде (без теплиц и «химии») плоды и овощи будут содержать больше питательных веществ, даже если они на внешний вид будут не такие красивые, как покупные. А если ещё и заготовите с осени основной перечень овощей, сушёных фруктов и ягод, квашеных овощей, то вам не будет особой надобности покупать плоды и овощи в торговой сети.
Ведь как бы вы ни стремились найти в продаже хорошие плоды и овощи, ориентируясь на разные рекомендации, реально это сделать трудно. Может быть мало нитратов, но превышено содержание пестицидов. Раньше очищали от кожуры, чтобы меньше попало пестицидов в пищу, сейчас их находят во всей мякоти плода. Самое большое количество пестицидов находят в персиках, нектаринах, крупной и сладкой черешне, клубнике, крупном винограде, грушах, корневом и черешковом сельдерее, зелёном парниковом салате. А ещё на рынках встречается продукция, выращенная арендующими землю фермерами из других стран. Последние могут применять ввозимые из своих стран, но запрещённые в нашей стране различные подкормки и химические препараты, которые в том или ином количестве попадают в растения.
Сейчас не только весной, но и круглый год продаются овощи, выращенные в теплицах. Именно в тепличных овощах содержится большое количество нитратов. Нитраты можно определить специальными приборами, имеющимися в продаже. Желательно самим тоже не выращивать овощи в теплицах. Временный парник для защиты от весенних заморозков почти заменяет рано весной теплицу. С уходом угрозы заморозков парник убирают, а образовавшиеся в растениях нитраты разрушаются под действием солнечного света. Ведь даже вкус и запах тепличных растений не сопоставим с теми же растениями, но выращенными в открытом грунте. В Природе всё устроено так, что каждое растение плодоносит в разное время. Раз каждому плоду и овощу в Природе свой срок созревания, то именно в этот период он наиболее полезен человеку. Это подтверждает и пословица: «Каждому овощу своё время».
Если весной не торопиться с покупкой ранних овощей, а использовать первые дикорастущие съедобные растения, тяга к ранним парниковым овощам пропадёт. Благодаря дикорастущим растениям ваш организм очистится от зимних «залежей». Не стоит увлекаться и экзотическими фруктами. Плоды и овощи, выращенные в дальних странах, не особо приносят пользу человеку, живущему в средней полосе, ведь его организм их «не знает». Зимой лучше употреблять квашеные овощи и те овощи, которые хорошо хранятся, а также сушёные фрукты и ягоды. В нашей климатической зоне именно они более полезны, чем свежие плоды и овощи, выращенные в парниках или других странах.
Одни плоды и овощи более полно изучены наукой, другие – нет, но это не говорит о том, что они менее полезны. Думаю, вы со мной согласитесь, если в Природе создано такое многообразие растений, то они все служат человеку, и в первую очередь для питания и лечения. Мы же сейчас ассортимент съедобных растений уменьшили до такого минимума, что многие люди не знают ни названий большинства растений, популярных ещё сто лет назад, ни способов их использования. Ассортимент плодов и овощей, который может быть доступен каждому, рассмотрен во второй части книги. Это не полный перечень растений, произрастающих на территории нашей страны. Многие растения растут в одном ограниченном пространстве и их едят только жители данного региона. На моей родине растёт одно удивительное растение с местным названием «кислятка», которая нигде в мире более не встречается. Ботанического названия не знаю, ведь в классификацию учёные внесли это растение только около двадцати лет назад. Не это важно. Важно другое – оглядеться вокруг и увидеть, что рядом с вами растёт огромное количество съедобных лесных ягод, фруктов, дикорастущих трав. Очень широким может быть ассортимент выращиваемых овощей на своей земле. Каждое растение отдаст вам всё самое лучшее, что накопило в себе.
Плоды и овощи необходимо как можно больше употреблять в свежем виде. Поступающие в естественном виде питательные вещества плодов и овощей, не только полностью расщепляются и усваиваются в нашем организме, но и способствуют растворению накопившихся шлаков и их выведению из организма. Но какое же количество необходимо съедать, например, зелени и ягод, чтобы удалить старые отложения? Наверное, не малое. Хорошо растворяют образовавшиеся в организме соли чёрная смородина, крыжовник, ревень, щавель, но только при употреблении их в свежем виде (натуральными или свежевыжатыми соками).
Желательно, чтобы ассортимент плодов и овощей был как можно более разнообразным и составлять в рационе питания больший объём по сравнению с другой пищей. Употребляя с горячим блюдом свежие или квашеные овощи, мы также намного меньше приносим вреда своему организму. Варить варенье и компоты из ягод и фруктов, готовить из них горячие десерты или использовать в виде ингредиентов в сотнях горячих блюд нежелательно.
Ввиду большого содержания органических кислот в ягодах и фруктах и некоторых овощах, желательно после их приёма в сыром виде тщательно прополоскать рот, чтобы удалить остатки кислот с зубов. Зубная эмаль сейчас у человека намного тоньше, чем была даже у наших бабушек, и легко поддаётся воздействию органических кислот. Многие из вас замечали появление «оскомины» во рту после употребления кислого яблока или смородины.
Нельзя употреблять плоды и овощи, которые начали портиться, ведь токсины гнилостных бактерий быстро проникают по всему плоду. Ваш организм должен потратить немалое количество собственных ресурсов, чтобы сначала обезвредить их, а потом ещё и избавиться от них. Можно сказать и так: «Дешевле выбросить, чем потом лечиться». И никогда не используйте порченые плоды и овощи при домашних заготовках, так как никакая термическая обработка полностью не уничтожает токсины гнилостных микроорганизмов.
Замораживают и сушат в пищевой промышленности те же самые овощи и фрукты, что выращивают в индустриальном сельском хозяйстве. Вы сами можете сушить и замораживать свои овощи и плоды, и они будут намного ценнее покупных. Лучше сушить чем замораживать, так как сушёные овощи и плоды сохраняют больше питательных веществ, чем замороженные. Особенно быстро в замороженных овощах и плодах разрушается витамин С. Это происходит уже на этапе заморозки и продолжается в процессе хранения. Чем дольше хранятся замороженные овощи и плоды, тем больше его потери. При размораживании разрушается структура клеток и вместе с клеточным соком овощи и плоды теряют многие полезные вещества. Поэтому замороженные овощи используют в домашней кухне без размораживания.
Промышленная сушка овощей и плодов осуществляется в специальных сушильных шкафах. По сравнению с сушёными овощами и плодами естественной сушки промышленные намного уступают им по содержанию полезных веществ. Даже если на внешний вид они более красивые. О покупных сухофруктах написано ниже. Сушёные овощи, в основном, принято использовать как ингредиент при приготовлении пищи. Предлагаю попробовать в виде самостоятельной еды сушёные репу, свёклу и морковь, которые вы сами высушите в виде тонко нарезанных пластин из предварительно запечённых в духовке овощей. Особенно они полезны при отсутствии возможности полноценно поесть, например, в дороге или на работе. Более подробно о том, как сушить в домашних условиях ягоды, фрукты и овощи, вы прочитаете во второй части книги.
В плоды и овощи, не выращенные вами, желательно вложить добрые пожелания мыслью своей, словами благодарности, прикосновением руки. Как только принесли их в дом, можно «… просто рукой ласково погладить да сказать, что с добром их в дом принесли, и они вам радость принесут, и за это благодарны вы им. Смысл в том, что так или иначе осталось у них ощущение, что ради денег их вырастили и отдали. Хоть и сорванные они, а всё одно – живые, и свою энергию несут, да помнят, кто к ним прикасался. Чтобы ощутить воздействие всего этого, надо как минимум 7 дней так всё своим словом да мыслью приласкивать, прикосновением»*.
* Взято из статьи Виты Ивченко «Песнь Савра» в газете «Родовая Земля» №5(46) май 2008 г.
Ягоды
Ягоды (землянику, клубнику, малину, смородину, крыжовник, жимолость, ежевику и прочие) многие выращивают на своих дачных участках, поэтому есть возможность летом использовать свежие ягоды на завтрак. Ягоды, съеденные утром в достаточном количестве, обеспечивают организм энергией и разнообразными полезными веществами, которые вы не получите из привычного для вас завтрака. Множественные семена ягод обладают способностью адсорбировать на своей поверхности шлаки и выводить их. За весь летний период они могут очистить ваш желудочно-кишечный тракт от «залежей», поэтому съедать ягод в сезон нужно много, в том числе лесных. Не считайте их баловством или роскошью, а считайте их необходимыми как хлеб. Самые целебные ягоды – только что сорванные. Если в течение месяца съедать в день по пять стаканов только что сорванной лесной земляники, то можно избавиться даже от самых тяжёлых заболеваний. Вот такие они ягоды! Недаром диетологи считают их самыми полезными продуктами, а косметологи советуют делать из них маски. Выражение «Ягодка моя» и появилось, скорее всего, от восхищения, сравнимого с восторгом от ягод.
Лесные ягоды можно собирать только в экологически чистых районах. Так, черника при созревании впитывает в себя радиоактивные элементы и свинец. Покупая её, необходимо знать, что она собрана в экологически чистых районах. На московских рынках иногда продаётся черника из заражённых радиацией мест, которая ничем по внешнему виду не отличается от черники, например, из Тверской области. В областях, граничащих с Московской областью, первая черника поспевает не ранее 5-7 июля, и продают её сначала стаканчиками или баночками. В большом количестве черника на рынках появится только к середине июля. А сколько садовой крупноплодной земляники выращивается для продажи? Это бизнес, приносящий высокие доходы. При выращивании ягод для продажи даже частники используют «химию» в целях получения раннего урожая и крупных ягод.
Ягоды должны собираться в стадии полной (биологической) зрелости, так как только к этому времени в них накапливаются все питательные вещества. Даже за неделю до полной зрелости в ягодах, да и во фруктах, нет ещё всего комплекса питательных веществ, то есть они не поспели полностью. В торговую сеть ягоды и фрукты поступают в так называемой технической зрелости. Это когда плоды приобретают свойственный им окрас, но на ощупь жёсткие для исключения больших потерь при транспортировке и хранении. Даже у частника не всегда можно купить спелые ягоды.
Примеров тому много. Для продажи чёрной смородины в более ранние сроки, её начинают собирать задолго до полной зрелости. Разложив в тёмном и тёплом месте (например, на чердаке) в один слой ещё зеленоватые ягоды чёрной смородины, частники на следующий день несут на продажу чёрную смородину уже естественного для спелой ягоды окраса. Но ведь она и половины необходимых полезных веществ не накопила! Часто можно встретить в продаже не созревшие ягоды брусники и клюквы. Эти ягоды полностью созревают и набирают максимальное количество полезных веществ только через две-три недели после того, как начнут приобретать соответствующую окраску кожицы. Для продажи бруснику и клюкву часто собирают в то время, когда они начинают слегка розоветь. Не созревшие ягоды брусники и клюквы продавцы дозаривают, выдерживая некоторое время на солнце. Однако они по пищевой ценности намного уступают ягодам, вызревшим в естественных условиях. И храниться они могут только две-три недели, не портясь, а ягоды не зрелой брусники ещё и сильно горчат. Брусника в Московской области поспевает в середине или конце первой декады сентября, а клюква – не ранее начала третьей декады сентября. Клюква весеннего сбора по вкусу лучше осенней, так как содержит больше сахаров и меньше кислот. Но такой клюквы в продаже практически не бывает. Её стараются собрать всю осенью. Многие покупают ягоды облепихи поздней осенью. В них уже почти нет витаминов в сравнении с собранной ягодой в период полного созревания (конец августа – начало сентября). Да и в любых перезревших ягодах витаминов почти нет. А вот для получения облепихового масла ягоды нужно собирать позже, даже после первых заморозков, к этому времени они накапливают самое большое количество жира.
У большинства людей в нашей стране есть хоть небольшой, но свой дачный участок. Выращивайте больше ягодных кустарников, расширяйте их ассортимент. Употребляйте в пищу свежие ягоды, сушите и замораживайте на зиму. В Московской области первые ягоды жимолости созревают к 10 июня, следом созревает лесная земляника, потом садовая земляника, лесная клубника, садовая малина, черника, смородина, лесная малина, крыжовник, голубика, ежевика, актинидия, брусника, клюква. Последняя плодоносит до устойчивых морозов. Четыре месяца можно использовать ягоды в питании!
Все ягоды и соки из них необходимо употреблять только до еды минимум за 30-40 минут. Ягоды, а тем более сок, надолго не задерживаются в желудке. Если их употреблять во время или после еды, то они вызывают процессы брожения во всём желудочно-кишечном тракте. То есть, организм человека должен не только переварить пищевую смесь, но и обезвредить её негативное действие. По этой же причине желательно исключить из питания любые десерты из ягод и фруктов.
Для заготовок на зиму желательно использовать свежесобранные ягоды и фрукты, так как с течением времени происходит потеря питательных веществ. В перезрелых ягодах тоже нет полезных веществ, так как они «перешли» в семена. Ведь программа любого растения – отдать всё накопленное семенам.
Ягоды, при необходимости, можно хранить в холодильнике в стеклянной посуде, накрытой пищевой плёнкой или бумажным полотенцем (без соприкосновения с ягодами). Ягоды нельзя хранить и готовить в металлической посуде.
Фрукты
Фрукты многие выращивают на своих дачных участках, но и в лесах растёт широкий ассортимент семечковых и косточковых плодов. Они очень полезные, так как содержат больше полезных веществ, чем культурные. Садовые деревья многие дачники обрабатывают той или иной «химией», что влияет на снижение их ценности. Плоды с обработанных деревьев нужно тщательно мыть, но какое же вкусное яблоко, сорванное с дерева и сразу же съеденное! Есть много способов естественной защиты плодовых деревьев, используйте их. Ваши дети и внуки с удовольствием будут лакомиться только что сорванными плодами.
Органические фрукты, как ягоды и овощи, в нашей стране почти не выращивают на продажу. Их не завозят и из других стран, так как стоят очень дорого. Покупательская способность наших граждан не в состоянии обеспечить их продажу даже в минимальном количестве.
Хоть при выращивании фруктов в промышленных масштабах в нашей стране используется меньше пестицидов (ядохимикаты дорогие), чем в других странах, отчего отечественные фрукты обладают небольшим ароматом, но они также могут содержать остатки «химии», используемой при выращивании. Импортные фрукты ещё более отдалены от природных аналогов. Проведите эксперимент, попробуйте съесть красивое импортное яблоко или персик через три месяца после отказа от импортных плодов. Через 2-3 минуты у вас появится неприятное ощущение во рту, как будто вы подержали глоток химического вещества.
Фрукты в промышленных садах для продажи собирают в технической стадии зрелости. Косточковые плоды (особенно сливы, абрикосы, персики, нектарины) в лёжке дозревают слабо и их свойства не улучшаются, но для целей транспортировки и хранения не так давно начали собирать чуть ли не зелёными. Их хранят достаточно долгое время в холодильниках в модифицированной газовой среде, благодаря которой обеспечивается не только сохранность не созревших фруктов, но и приобретение ими товарного вида. Иначе говоря, мякоть фруктов становится более мягкой, а кожица приобретает более естественный окрас. Но ведь в них нет и половины питательных веществ (особенно витаминов и микроэлементов), на которые рассчитывает покупатель!
Большинство импортных плодов покрывают сверху тонкой специальной плёнкой, защищающей от гниения и усыхания. Такие плоды нужно очень тщательно мыть с жёсткой щеткой или очищать от кожуры перед употреблением. Однако, очищая от кожуры, вы теряете полезные вещества, которые в плодах содержатся в кожице и под ней. Плоды, покрытые плёнкой, многие используют только для приготовления соков, так как она остаётся в выжимках. Для снятия с цитрусовых плодов цедры необходимо особенно тщательно их мыть с помощью щётки, а лучше с них цедру не снимать. Вообще все покупные плоды необходимо тщательно мыть, и бананы в том числе. К тому же фрукты и овощи в торговой сети выложены в открытом доступе и их многократно руками перетрогали покупатели.
Из большинства фруктов можно приготовить сок. Многие химические вещества, применяемые в индустриальном сельском хозяйстве, при приготовлении соков из фруктов, выращенных в промышленных садах, остаются в выжимках. Поэтому лучше выжимать сок из таких фруктов, чем съедать их в свежем виде, а выжимки не использовать более нигде.
Ценность сушёных фруктов высокая, они очень питательны. При сушке происходит незначительная потеря витаминов и аромата, меняется вкус и цвет. И всё же после свежих фруктов по питательности их можно смело поставить на второе место. Сушёные фрукты в зимнее время можно употреблять в натуральном виде или готовить из них взвары и компоты. Хорошо сочетаются они с витаминными чаями. Горсть сушёных яблок ранней весной содержит больше питательных веществ, чем хранившееся до весны яблоко позднеосеннего сбора. Если вы каждый день в зимний период будете съедать по большой горсти собственных сушёных яблок, к вам не пристанет никакая простуда. Проверено неоднократно разными людьми. И лучше самим заготавливать собственные фрукты в сушёном виде, чем покупать готовые сухофрукты.
Фрукты, как и ягоды, необходимо употреблять только до еды, как минимум за 30-40 минут. Более полезны фрукты, съеденные во второй половине дня, но не позднее захода солнца, так как после усваиваются хуже. Попробуйте свой рацион питания составить хотя бы на 30% из ягод, фруктов и свежих овощей, а в летне-осенний период – на 50% и вы поймёте, насколько лучше стали себя чувствовать.
Привозные плоды
Из всего ассортимента привозных плодов рассмотрим только традиционно ввозимые из южных регионов нашей страны и бывших республик Советского Союза плоды. Все они выращиваются в промышленных садах индустриальными методами с внесением химических удобрений в землю и несколькими обработками ядохимикатами за сезон. Неестественно крупные плоды – результат новой селекции. Помимо завоза плодов из промышленных садов иногда можно встретить в продаже плоды и из частного сада. Их привозят сами продавцы из своих садов. По внешнему виду, если быть внимательным, они отличаются от всех других. Отличия могут быть такие: разный и более естественный размер плодов, потребительская зрелость ближе к биологической, фрукты имеют кое-где червоточинки. Да и сами продавцы могут подтвердить, что этот товар из личного сада. Как вы понимаете, в личных садах не используют столько «химии», как в промышленных.
Одни из лучших привозных косточковых культур – абрикосы. Они бывают с мучнистой и не мучнистой мякотью, последние более сочные и сладкие. Абрикосы можно употреблять не только днём, но и утром. Хранят их в холодильнике не более одной недели после покупки. Абрикосы, как и черешня, могут расти в Московской области, только плоды поспевают значительно позже, чем в южных регионах.
Благодаря хорошему сочетанию сахаров и органических кислот, черешню можно употреблять в свежем виде в неограниченном количестве. Из-за меньшего содержания органических кислот по сравнению с вишней, черешню используют в питании маленьких детей. Её лучше покупать с плодоножками, в таком виде она может храниться в холодильнике до одной недели.
Персики по химическому составу близки к абрикосам, но в отличие от них имеют более сочные плоды. Сорта с желтой мякотью содержат больше каротина. Подразделяются на опушённые (пушок на кожице) и не опушённые (гладкая кожица). Опушённые персики перед едой очищают от кожицы. Любые персики хранят при комнатной температуре не более трёх-четырёх дней. Нектарины – это гибрид алычи и персика. У плодов гладкая кожица и хорошо отделяющаяся косточка.
Виноград, обладая прекрасным вкусом и большим количеством питательных веществ, всегда пользуется большим спросом. Имеются специальные сорта, предназначенные для еды (столовые или десертные), виноделия (винные), производства сока, сушильные. Виноград бывает с косточками (их и едят с ними) и без них. Хранить виноград нужно только в прохладном месте, в тепле он быстро портится. Сорта винограда с плотной, толстой кожицей и плотной мякотью сохраняются лучше, однако вкусовые качества у них немного ниже. Моют виноград перед употреблением очень тщательно, буквально купая его в миске с водой и несколько раз меняя воду. Под струей воды мыть виноград не рекомендуется, так как виноградную лозу всегда обрабатывают различными ядохимикатами, которые полностью не смываются при неправильном виде мытья. Последний виноград с лозы в странах Средней Азии снимают примерно в середине октября и отправляют на хранение в холодильники. Поэтому с ноября месяца он продаётся только из холодильников, так как некоторые сорта винограда пригодны для длительного хранения. В последние года появилось много новых селекционных сортов винограда, они крупнее и слаще старинных сортов. Вот только полезнее ли они? Нежелательно употребление свежих и сушёных ягод винограда в первой половине дня.
