Пищевая промышленность

Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Учебное пособие для СПО
добавлено 2021-04-02 08:12:04
Рассмотрены вопросы технологии переработки сырья и производства продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Учебное посо...
Проектирование предприятий общественного питания. Практикум
добавлено 2021-04-01 23:42:00
Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий о...
Экономика и организация пищевых производств
добавлено 2021-04-01 23:49:10
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с экономикой и организацией производства на предприятиях мясной, ...
Технологический учёт, детское питание от 3-х до 7 лет, калькуляционные карточки, часть 2
добавлено 2021-03-27 13:46:46
Калькуляционные карточки разработаны в соответствии с нормами вложения Технологических карт Сборника рецептур на продукц...
Технологический учёт. Набор «Полуфабрикат». Группа потребителей от 3-х до 7 лет. Часть 1
добавлено 2021-03-22 18:16:25
Набор «Полуфабрикат», состоящий из двух частей, представляет собой настольную книгу для социально ориентированного предп...
Ресторанные ведомости №01-02\/2021
добавлено 2021-03-29 23:00:53
В новом номере (январь-февраль 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Жизнь на кофеине
добавлено 2021-03-15 22:17:32
Если ты любишь свежесваренный кофе, обожаешь мягкий капучино, пьёшь суровый американо, бодришься от латте, а твои ноздри...
Больше, чем девочка
добавлено 2021-03-29 23:59:23
Если ты хочешь быть популярной в своем круге общения, то, естественно, должна следить за модой. Но как сложно найти «зол...
В долине смертной тени (Эпидемия)
добавлено 2021-03-11 12:03:24
В 2020 году человечество накрыл новый смертоносный вирус. Он повлиял на жизнь едва ли не всех стран на планете, решитель...
Кофеология. История кофе: от плода до вдохновляющей чашки спешалти кофе
добавлено 2021-03-06 10:05:40
Знаете ли вы, какие тайны хранит в себе чашка эспрессо? О, их великое множество! Окунуться в прошлое ароматного напитка ...
Проектирование, строительство и инженерное оборудование консервных предприятий 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
добавлено 2021-03-01 18:45:25
В курсе изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании предприятий консервной промышленности....
Великая эпидемия: сыпной тиф в России в первые годы советской власти
добавлено 2021-03-17 23:46:56
Эпидемия сыпного тифа обернулась трагедией для миллионов русских людей. В исследовании, где голоса из прошлого перемежаю...
Ресторанные ведомости №11-12\/2020
добавлено 2021-02-25 10:19:58
В новом номере (ноябрь-декабрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Что есть на Марсе?
добавлено 2021-02-19 13:46:14
Еда — это основная потребность человека как на Земле, так и при межпланетных перелетах. Какова должна быть космическая п...
Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление
добавлено 2021-02-17 17:10:02
Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в...
Ржаной хлеб. Азбука пекаря
добавлено 2021-02-21 10:04:24
Ржаной хлеб – это гастрономический шедевр, созданный нашими предками в незапамятные времена. Его лучшие образцы неизменн...
Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Учебное пособие для вузов
добавлено 2021-02-01 14:14:22
Рассмотрены вопросы технологии переработки сырья и производства продуктов из нетрадиционного мясного сырья. Курс составл...
Флетчеризм. Что это такое, или Как я стал молодым в 60 лет
добавлено 2021-01-13 17:16:42
Правильная обработка пищи в начале пищевого канала, во рту – залог ее успешного переваривания в желудке и кишечнике. Блю...
Учебник пиццайоло
добавлено 2020-12-21 13:17:03
Эта книга для тех, кто хочет понять пиццу с нуля, начиная с приготовления лучшего теста и заканчивая выпеканием совершен...
Кофеология. История кофе: от плода до вдохновляющей чашки спешалти кофе
добавлено 2020-12-15 10:00:51
Мы пьем кофе и не задумываемся, какой шлейф, сотканный из истории земли и взросления человечества, тянется от маленькой ...
Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО
добавлено 2020-12-02 07:11:36
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани...
Пищевая микробиология: эмерджентные зоонозы 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов
добавлено 2020-11-30 17:23:58
Книга суммирует современные представления о возбудителях эмерджентных пищевых зоонозов бактериального происхождения, их ...
Срочный выпуск про кости, собак и волков
добавлено 2020-11-10 11:16:34
В журнале Science вышло исследование, авторы которого собрали со всего мира самые древние кости собак, волков и людей и ...
Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов
добавлено 2020-11-02 16:18:58
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани...
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
добавлено 2020-10-31 20:15:18
Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая заквас...
Комбуча. Чайный гриб. Самая полная энциклопедия рецептов
добавлено 2020-11-11 11:49:34
Комбуча! Это приятный газированный напиток, который благотворно влияет на организм, повышая иммунитет, улучшая пищеварен...
Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем
добавлено 2020-11-02 12:02:44
Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в про...
PROдвижение ресторана
добавлено 2020-11-02 12:02:11
В книге «PROдвижение ресторана» владелец крупного коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменева дели...
Ресторанные ведомости №08-09\/2020
добавлено 2020-10-27 12:32:53
В новом номере (август-сентябрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств 2-е изд., испр. и доп. Учебник для вузов
добавлено 2020-11-05 16:44:47
В курсе приведено описание современного оборудования, обеспечивающего выполнение ресурсосберегающих технологических проц...
Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО
добавлено 2020-10-17 10:02:48
В курсе приведено описание современного оборудования, обеспечивающего выполнение ресурсосберегающих технологических проц...
Оборудование предприятий общественного питания 2-е изд. Учебник для СПО
добавлено 2020-10-16 13:06:36
В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о ...
Основы технологии производства изделий из меха: взаимосвязь конструирования и технологии пошива меховых изделий плечевого ряда. Учебное пособие для СПО
добавлено 2020-10-14 08:38:26
Вы — модельер-конструктор, можете построить любое изделие из ткани. Но будучи специалистом знаете, что свойства тканей в...
Следующая пандемия. Инсайдерский рассказ о борьбе с самой страшной угрозой человечеству
добавлено 2020-10-15 10:08:21
Инсайдерский рассказ врача о расследованиях вспышек наиболее опасных инфекционных заболеваний на планете. Захватывающее ...
Следующая пандемия. Инсайдерский рассказ о борьбе с самой страшной угрозой человечеству
добавлено 2020-10-15 10:04:45
Инсайдерский рассказ врача о борьбе с инфекционными болезнями – самыми массовыми убийцами на планете – и о панике, котор...
Книга о хлебе № 1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба
добавлено 2020-10-14 10:06:50
Самостоятельно выпекать ароматный хлеб в лучших традициях? Лутц Гайслер, самый успешный блогер Германии, освещающий вопр...
Технология продукции общественного питания. Учебник для вузов
добавлено 2020-10-05 11:09:24
Учебник включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (м...
Управление пищевой безопасностью
добавлено 2020-10-06 09:43:16
Основная задача – осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора...
Не нервные клетки в нервной системе
добавлено 2020-10-01 20:18:56
О технологиях окраски нервных клеток в разные цвета, о возможностях мозга к адаптации, зачем нужны олигодендроциты и их ...
Клетки печени
добавлено 2020-10-01 20:19:23
Печень – самый крупный орган в организме человека и животных; у взрослого человека она весит 1,5 кг. Печень состоит прим...
Страницы: 12345...22
Показывать по
Рейтинг@Mail.ru