Катя Воробьёва
Еда в гармонии с природой
Кукурузный хлеб
Тесто на воде и муке с добавлением растительного масла:
2,5 стакана муки (кукурузной и пшеничной высшего сорта 1:1)
1 стакан воды
2 столовые ложки растительного масла
Чайная ложка гашеной соды, или пакетик разрыхлителя
Соль
Для приготовления хлеба нужно смешать все сухие ингредиенты, добавить теплую воду, масло и разрыхлитель. При использовании соды лучше наоборот вмешивать сухие ингредиенты во взбитую до белой пены воду с маслом, погасив туда соду. Дальше замесить мягкое тесто и дать постоять под полотенцем в тепле полчаса, потом добавить немного муки, еще раз замесить тесто и скатать в шар, выложить на противень, смазать растительным молоком или водой.
Время приготовления у хлеба около 50 минут, первые 15 на 220 градусах, чтобы взялась хрустящая корочка, затем при температуре 180 градусов еще 35-40 минут. Остужать лучше под полотенцем, а после остывания хранить без доступа кислорода, в пакете.
Томатная лепешка с базиликом
Лепешки легко заменят хлеб во время обеда!
Мука пшеничная (у меня смесь цельнозерновой и высшего сорта) – 300-350 гр
Вода или растительное молоко – полстакана (я брала овсяное)
Растительное масло – 2-3 столовые ложки
Сода, гашеная
Пол чайной ложки соли
Помидор
Базилик
Перец
Помидоры Черри для украшения
На блендере мелко разрубить петрушку и помидор, добавить воду, растительное масло, соду, специи, затем муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Дать отдохнуть ему под полотенцем 15-20 минут, затем выложить в форму для духовки, украсить помидорами (их обязательно нужно проткнуть вилкой или надрезать), смазать маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Простой манник с морковкой и цельнозерновыми хлопьями
Для манника необходимы:
Овсяное молоко (можно любое растительное) – 1 стакан
Сахар – 4 ст.л.
Манная крупа – 1 стакан
Мука пшеничная – 120 гр (5 ст.л.)
Растительное масло, лучше без запаха – полстакана
Цельнозерновые хлопья – 3 ст.л.
Половинка чайной ложки соды, гашенной лимонным соком
Одна натертая морковка
Корица или ванилин по вкусу
Обратите внимание! Плюс теста – нет необходимости в миксере!
Манку залить молоком, размешать, оставить на 20-30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, потом муку, хлопья и натертую морковку, все тщательно превратить венчиком или вилкой в однородную массу, добавить морковь, ваниль по желанию, щепотку соли. Погасить соду лимоном (это полезнее, чем уксусом) и оставить еще ненадолго в теплом месте, так тесто лучше пропекается. Смазать форму маслом, посыпать манкой, выложить тесто и печь 35-40 мин при температуре 180 градусов. Остудить в форме.
Овсяно-пшеничные оладьи с яблоком и злаками
Теплое овсяное молоко – 250 мл
Мука пшеничная цельнозерновая и овсяная 1:1 (объем зависит от целей, у меня тесто по консистенции очень густой сметаны, спадает с ложки)
Яблоко натертое на крупной терке без кожицы
Заранее запаренные цельнозерновые хлопья – 1/4 стакана
Растительное масло – 3-4 столовые ложки
Щепотка соли
Столовая ложка сахара
Ванильный сахар, пакетик (или корица)
Пол чайной ложки соды, гашенной лимоном
Сначала смешиваю молоко с маслом, сахаром и солью, добавляю муку перемешивая все венчиком, миксер не потребуется (хорошо перемешав комочков не будет), гашу соду, добавляю яблоко и хлопья, даю тесту постоять 15-20 минут. Выкладываю на сухую разогретую сковороду столовой ложкой, так они получаются аккуратной формы, а отсутствие масла при жарки улучшает качество пищи!
Отрубные булочки с кунжутом для бутербродов
300 гр муки (смеси гречневой и цельнозерновый пшеничной)
250 мл горячей воды
1 ст.л. отрубей
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
Кунжут, отруби
Помидоры Черри для украшения
Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и горячую воду, замесить тесто. Разделить на желаемое число частей и сформировать булочки. При необходимости смазать водой, чтобы прилипали семена. Украсить помидорами, кунжутом. Аккуратно кисточкой смазать маслом. Посыпать отрубями. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Гречнево-пшеничный хлеб с морковкой и цельными злаками
Для хлеба:
Стакан горячей воды
100 гр (4 ст.л.) гречневой муки
100 гр цельнозерновой пшеничной муки
100 гр пшеничной муки
3 столовые ложки растительного масла
Чайная ложка сахара
Пол чайной ложки соды, гашенной лимоном
Пол чайной ложки соли
Половинка средней морковки
2 столовые ложки цельнозерновых хлопьев
1 чайная ложка кунжута
1 чайная ложка тыквенных семечек
Я налила в кастрюлю для приготовления теста стакан кипятка, добавила масло, сахар, соль и взбила. Затем погасила соду и все еще раз хорошенько перемешала. Теперь время муки, сначала гречневая, потом цельнозерновая, к хорошо перемешанной смеси я добавила злаковые хлопья, морковь и семечки, и домесила тесто уже с пшеничной мукой. Оно получилось мягкое и воздушное. Сформировала хлеб и дала ему постоять 20 минут под полотенцем. Смазала растительным молоком. Готовила в духовке первые 15 минут при 220 градусах, затем убавила температуру до 180 градусов и пекла еще 30 минут.
Интересный факт! Для семян тыквы характерно высокое содержание белков. 100 граммов этих семян при ежедневном приеме обеспечивают половину потребности человека в протеине. Они богаты тиамином, рибофлавином, никотинамидом, пантотеновой кислотой и витамином В6. Для тех, кому свойственно падать духом, семена тыквы особенно полезны, так как помогают противостоять депрессии благодаря Л-триптофану, химическому соединению, повышающему наше настроение. И еще семена тыквы являются отличным средством против гельминтов.
Ржано-пшеничные хлебные палочки с морковкой
Для палочек:
Средняя морковка
350 гр смеси ржаной и пшеничной муки (у меня цельнозерновая)
Стакан воды в смеси с растительным молоком (1:1)
Пол чайной ложки соли
Пол чайной ложки соды, гашенной лимоном
Чайная ложка сахара
3-4 столовые ложки растительного масла
Я налила в кастрюлю для приготовления теста стакан теплой воды с овсяным молоком, добавила масло, сахар, соль, тертую морковку и взбила венчиком, затем погасила соду и все еще раз хорошо перемешала. Теперь время муки, сначала ржаная, потом пшеничная цельнозерновая, замесила тесто не мягкое и не жесткое, дала ему постоять 20 минут под полотенцем.
Раскатала тесто толщиной около 5 мм на хорошо посыпанном мукой столе, острым ножом порезала на палочки, выложила на простеленный пергаментом противень и поставила в духовку при 220 градусах на 8 минут, сбрызнула водой из распылителя в середине приготовления и убрала еще на 2 минуты, включив верхний гриль для подрумянивания (можно перевернуть палочки при отсутствии гриля).
Ржано-пшеничный хлеб с изюмом и подсолнечными семечками
1,5 стакана горячей воды
250 гр ржаной муки
200-250 гр пшеничной муки высшего сорта
2-3 столовые ложки растительного масла
Чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки соды, гашенной лимоном
0,5 чайной ложки соли
2 ст.л. подсолнечных семечек, подсушенных на горячей сковороде
2 столовые ложки изюма
Я налила в кастрюлю для приготовления теста горячую воду, добавила масло, сахар, соль и взбила. Затем погасила соду и все еще раз хорошо перемешала. Теперь время муки, я добавляю муку по 4 столовые ложки. В хорошо перемешанную смесь я кладу семечки и изюм, дальше остальную муку и замешиваю тесто (оно не такое мягкое, как только с пшеничной мукой). Сформировала хлеб, дала постоять 20 минут под полотенцем. Смазала водой, украсила. Готовила в духовке первые 20 минут при 220 градусах, затем убавила температуру до 180 градусов и пекла еще 30 минут. Остудила под полотенцем.
Интересный факт! Пшеница – одна из самых распространенных зерновых культур в мире. Белая и цельная пшеничная мука – главные ингредиенты в выпечке. Из пшеницы готовят много продуктов: макароны, лапшу, манную крупу, булгур и кускус.
Пшеница имеет невероятное число полезных свойств – она улучшает работу мозга, укрепляет сердце и сосуды. Пшеница богата магнием, который нормализует уровень сахара в крови и участвует в выработке инсулина. Высокое содержание клетчатки в пшенице снижает уровень артериального давления. Употребление зерна замедляет прогрессирование атеросклероза и снижает риск инсульта.
Железо, витамин Е и витамины группы В в пшенице поддерживают выработку серотонина, что улучшает настроение и нормализует общее самочувствие.
В пшенице много каротиноидов, включая лютеин и бета-каротин, Витамин Е, ниацин и цинк которые важны для здоровья глаз.
Диета, основанная на пшенице, снижает вероятность развития астмы. Ее зерна содержат достаточно магния и витамина Е, которые предотвращают сужение дыхательных путей.
Некоторые компоненты в составе пшеницы работают как пребиотики, питая полезные бактерии в кишечнике. Пшеница улучшает перистальтику кишечника. Она богата клетчаткой, антиоксидантами и компонентами, которые защищают и способствуют хорошей работе толстой кишки.
В пшенице содержится бетаин – вещество, которое снимает воспаления и помогает при ревматических заболеваниях, остеопорозе и артрите.
Добавление цельной пшеницы в рацион поможет избавиться от лишнего веса. Она обеспечивает долгое чувство сытости и улучшает усвоение пищи.
Селен, витамин Е и цинк питают кожу, сохраняют ее гладкой и молодой. Цинк в пшенице укрепляет волосы и ногти, защищая их от повреждений.
Пшеница – природный источник лигнатов, которые предотвращают рост раковых клеток.
Цельнозерновой пирог к обеду
1 стакан цельнозерновых хлопьев (у меня 4 злака)
1 стакан горячей воды
1 стакан растительного молока (можно воды)
200 гр цельнозерновой муки
4 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды, гашенной лимоном
Я залила стакан хлопьев горячей водой, дала постоять пару минут, затем добавила овсяное молоко, растительное масло, сахар, соль, погасила соду, а потом постепенно вмешала муку. Оставила тесто отдохнуть 15 минут, выложила в форму и пекла 35 минут при температуре 180 градусов. Остудила и подавала к обеду вместо хлеба.
Томатные блины
Для томатных блинов:
1 стакана растительного молока, у меня овсяное
1 стакан теплой воды
Около 10-12 столовых ложек муки, у меня обдирная и пшеничная высшего сорта 1:1
Столовая ложка сахара
Соль, перец и специи по вкусу (у меня орегано)
4 ст.л. растительного масла
Чайная ложка гашеной соды (я гашу лимоном)
Большой помидор (заранее превращенный в пюре на блендере)
Берем любую емкость с высокими стенками, наливаем растительное молоко (у меня было овсяное) и томатное пюре. Я пользуюсь мукой пшеничной высшего сорта и цельнозерновой (она делает тесто воздушным и пористым, легко перемешивается без миксера и венчика). Добавляем сахар, соль, специи. Венчиком вымешиваем эту смесь до однородной массы без комочков. В этом случае я испекла блины-малыши, консистенция у меня средняя, чтобы блины получились не тонкие и не толстые, но можно делать любые! Поэтому количество жидкости может незначительно отличаться от указанного в рецепте (зависит от желания).
Затем выливаем в тесто растительное масло и хорошо его размешиваем. Гасим соду, и пусть тесто постоит 10-20 минут, в дальнейшем смазывать сковородку не нужно, блины отлично поджариваются и отстают! По чуть-чуть выливайте из поварешки тесто в сковородку, делая небольшие блинчики. Я переворачивала блины, когда они готовы только наполовину, чтобы не пережарить, так как процесс с маленькими блинами занимает больше времени. Смазывала каждого малыша растительным маслом с помощью кисточки.
Томатный пирог с жареными помидорами и терном (дикая слива)
Состав:
1 стакан томатного сока из свежего помидора (я перемолола его на блендере, предварительно сняв корочку)
1/4 стакана теплой воды
1 стакан растительного масла
400 гр муки (16 столовых ложек смеси цельнозерновой пшеничной и пшеничной высшего сорта)
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. «адыгейской соли»
1/2 ч.л. соды, щедро гашенной лимоном
Жаренные или вяленые помидорки и жаренный терн
Смешиваю сначала все жидкие ингредиенты и взбиваю, добавляю сахар, соль, затем постепенно вмешиваю муку, дальше гашу соду. Все тщательно перемешиваю и даю постоять 15-20 минут. Выкладываю в форму и выпекаю 35-40 минут при 180 градусах. Остужаю в форме под полотенцем.
Фокачча с черешней и смородиной на рисовой муке
300 гр смеси рисовой и пшеничной муки (1:2)
125 мл горячей воды
3 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. соды
Проростки горошка
Черешня, смородина, голубика, кунжут, кедровые орешки, тыквенные и подсолнечные семечки
Масло для смазывания лепешки и формы
Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и горячую воду, замесить тесто. Раскатать, выложить в смазанную маслом форму. При необходимости смазать водой, чтобы прилипали семена. Украсить на свой вкус: это очень необычный творческий процесс. Он действительно вдохновляет на занятие кулинарией! Аккуратно кисточкой смазать маслом. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.
Яблочное печенье со злаковыми хлопьями
1 стакан злаковых или овсяных хлопьев (у меня 4 злака)
4 ст.л. рисовой муки
2 ст.л. пшеничной муки
2 ст.л. манной крупы
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. коричневого сахара
Пакетик ванильного сахара
4 средних яблока
1/2 стакана изюма
Щепотка соли
1/2 ч.л. соды
2 ст.л. лимонного сока
Я смешала все сухие ингредиенты, потом добавила очищенное и натертое на крупной терке яблоко, лимонный сок, изюм (промываю и обдаю кипятком), растительное масло, сахар, ванильный сахар, соль. Все тщательно перемешала. Сформировала печенье руками, обваливая в муке, как сырники. Выложила на противень, простеленный пергаментом, и выпекала 30 минут при 180 градусах.
Гречневые оладьи с яблоком, морковью и цельными злаками
Для оладий:
2 стакана овсяного молока
1 стакан горячей воды
150 гр (6 ст.л.) гречневой муки
150 гр пшеничной муки 1 сорта
4 ст.л. растительного масла
4 ст.л. коричневого сахара
1/2 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л. соды
2 ст.л. лимонного сока (погасить соду)
Щепотка соли
Небольшая морковка
Среднее яблоко
2 ст.л. цельнозерновых хлопьев
Налить в емкость овсяное молоко и горячую воду, добавить сахар, соль, растительное масло, все тщательно взбить венчиком, далее вмешать муку сначала гречневую, потом пшеничную, добавить пряности, цельнозерновые хлопья, натертую морковку и яблоко. Хорошо перемешать, погасить соду лимонным соком и дать постоять 15-20 мин. Выпекать на сухой разогретой сковороде под крышкой. Я выкладываю оладьи столовой ложкой, так, по-моему, их размер оптимальный, особенно при работе с гречневой мукой!
Интересный факт! Гречка является источником белка, полезных жирных кислот, витамина А, Е, РР, витаминов группы В. Она богата цинком, который нужен для здоровья волос, кожи и ногтей. Гречка выступает в качестве антиоксиданта, так как содержит целую группу фенольных соединений. Ее употребление в пищу улучшает сократительную способность кишечника. Гречка способствует снижению холестерина в крови, препятствует развитию сахарного диабета и гипертонии. Ее часто включают в диеты, направленные на снижение веса, ведь в ней мало жиров, но при этом высокий процент белка.
Насыпной пирог с яблоками
В составе:
5 средних яблок
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара
1 стакан пшеничной муки
1 стакан растительного молока
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. корицы
2 ст.л. лимонного сока
Очистить и натереть яблоки на крупной терке, добавить к ним лимонный сок и корицу, все хорошо перемешать и поделить на 3 части. Я разделила прямо в кастрюле. Потом в другой емкости смешать манку, муку, сахар и разрыхлитель, хорошо перемешать ложкой (можно разделить сухую смесь на 4 части, или выкладывать столовыми ложками (1/4 от смеси – 6 ложек). В смазанную растительным маслом форму выложить 6 столовых ложек сухой смеси и разровнять, дальше 1/3 яблок, разровнять, потом снова яблоки, снова сухая смесь, яблоки и сухая смесь. Верх выровнять и залить смесью растительного молока (у меня овсяное) и растительного масла. Сделать проколы (я сделала 50 шт шпажкой). Поставить в духовку и выпекать 40 минут при 180 градусах!
Мне очень понравилось делать этот пирог! Не нужно замешивать тесто и мыть после него емкость! А аромат просто невероятный!
Свекольные булочки
425-450 гр муки (пшеничной цельнозерновой и пшеничной блинной 1:1)
200 мл теплой воды
4 столовые ложки растительного масла
1 ч.л. соды, гашенной лимоном (можно заменить 1 ч.л. разрыхлителя)
Соль
1 1/2 ст.л. тертой моркови и свеклы
Кунжут
Тщательно перемешать в миске муку, подсолить. Добавить масло и теплую воду, в которой погасить соду. Затем положить тертую морковь и свеклу, замесить мягкое тесто. Разделить на 6 частей. Сформировать булочки, смазать водой и посыпать кунжутом. Выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой или простеленный пергаментом. Запекать при температуре 220 градусов 15 минут для образования хрустящий корочки и еще 15 минут, убавив температуру до 180 градусов. Остудить под полотенцем. Хранить в пластиковом пакете, чтобы сохранить мягкость.
Тыквенные кексы с грушей и грецким орехом
На 12 кексов:
350-400 гр тыквы
2,5 стакана муки
1 стакан сахара
2/3 стакана горячей воды
4 ст.л. ратсительного масла без запаха
1 ч.л. корицы
1 ч.л. имбиря
Груша
2 горсти грецких орехов
Сок 1/2 лимона
1 ч.л. соды
Натереть тыкву на мелкой терке, добавить сахар, пусть тыква постоит, она даст сок, дальше добавить растительное масло и горячую воду, потом смесь муки с пряностями. Все тщательно перемешать, погасить соду лимонным соком (важно не жалеть сок при гашении для воздушности теста), добавить грушу и орехи, хорошо перемешать и дать постоять 20-30 минут. Выложить тесто в формочки и поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
На заметку! Проверка готовности деревянной палочкой может не дать должного результата, тыква и груша придадут кексам небольшую влажность, но они пропекутся и будут готовы!
Тыквенный пирог с яблоком и тыквенными семечками
Для пирога:
350-400 гр тыквы
2,5 стакана муки
1 стакан сахара
2/3 стакана горячей воды
4 ст.л. растительного масла без запаха
1 ч.л. корицы
1 ч.л. имбиря
Яблоко
2 тыквенных семечек
Сок 1/2 лимона
1 ч.л. соды
Натереть тыкву на мелкой терке, добавить сахар, пусть тыква постоит, она даст сок, дальше добавить растительное масло и горячую воду, потом смесь муки с пряностями. Все тщательно перемешать, погасить соду лимонным соком (важно не жалеть сок при гашении для воздушности теста), добавить мелко порезанную и очищенную грушу и рубленные орехи, хорошо перемешать и дать постоять 20-30 минут. Выложить тесто в форму и поставить в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов!
На заметку! Тыква и яблоко придают пирогу небольшую влажность!
Тыквенно-морковные оладьи
Состав:
1/2 средней морковки и столько же по объему тыквы
1 стакан растительного молока
1,5 стакана горячей воды
350 гр (14 ст.л.) муки, у меня цельнозерновая и обычная пшеничная
4 ст.л. растительного масла
4 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
2 ст.л. цельнозерновых хлопьев
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. соды, щедро гашенной лимонным соком
Налить в емкость овсяное молоко и горячую воду, добавить сахар, соль, растительное масло, все тщательно взбить венчиком, далее вмешать муку сначала цельнозерновую, потом обычную пшеничную, добавить корицу, цельнозерновые хлопья, натертую морковку и тыкву. Хорошо перемешать, погасить соду и дать постоять 15-20 мин. Выпекать на сухой разогретой сковороде под крышкой.
Ржаные сухарики
Хлеб
Сухой чеснок или любые пряности или приправы по вкусу
Адыгейская соль
Растительное масло по желанию
Порезать хлеб на полоски или кубики, посыпать приправами, подсолить. Подсушить или обжарить на сковороде 5-7 минут. Еще лучше запечь в духовке при 220-240 градусах в течении 7-10 минут.
Обратите внимание! Дрожжевой хлеб, если вы останавливаете выбор на нем, лучше употреблять в виде сухарей или с листовой зеленью и овощами.
Насыпной пирог с яблоком и тыквой
Для пирога:
3 средних яблока
100 гр тыквы
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара
1 стакан овсяной муки
1 стакан растительного молока
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. растительного масла
2 ч.л. корицы
2 ст.л. лимонного сока
Очистить и натереть яблоки и тыкву на крупной терке, добавить к ним лимонный сок и корицу, все хорошо перемешать и поделить на 3 части (я разделила прямо в кастрюле). Потом в другой емкости смешать манку, муку, сахар, корицу и разрыхлитель, хорошо перемешать ложкой (можно разделить сухую смесь на 4 части, или выкладывать столовыми ложками (1/4 от смеси – это 6 столовых ложек). В смазанную растительным маслом форму выложить 6 столовых ложек сухой смеси и разровнять, дальше 1/3 фруктово-овощной смеси, разровнять, потом снова тыкву и яблоки, снова сухая смесь, тыква с яблоками и сухая смесь. Верх выровнять и залить смесью растительного молока (у меня овсяное) и растительного масла. Сделать проколы. Поставить в духовку и выпекать 40 минут при 180 градусах!
Тонкие лепешки на сковороде
Для теста:
Мука цельнозерновая пшеничная – 3 стакана
Холодная вода – 1 стакан
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Я смешала сухие ингредиенты, добавила масло и воду, замесила тесто, завернула в пакет и оставила на 15 мин. Раскатала очень тонкие лепешки. Выпекала на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки и вздутых пузырей. Можно оставить их мягкими, сложив друг на друга, или подсушить сильнее, остудив каждый отдельно!
«Растительный наполеон» с грецким орехом
Для заварного крема:
Рисовая мука – 4 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Растительное молоко (у меня овсяное ванильное) – 500 мл
Теплая вода – 100 мл
Молотые в крошку грецкие орехи – 2 стакана (1 на посыпку)
Растительное масло – 2 ст.л.
Щепотка соли
Я смешала молоко, сахар, воду, соль и поставила на огонь. Постоянно помешивая венчиком, добавила 4 ст.л. рисовой муки и, продолжая мешать, довела до кипения, убавила огонь, и готовила до загустения еще 3 минуты. Добавила масло, хорошо взбила венчиком, накрыла и поставила остужаться.
Для теста:
Для теста:
Мука цельнозерновая пшеничная – 3 стакана
Холодная вода – 1 стакан
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Я смешала сухие ингредиенты, добавила масло и воду, замесила тесто, завернула в пакет и оставила на 15 мин. Всего я сделал две порции теста. Раскатала из каждой порции по 9 очень тонких лепешек. Выпекала на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки и вздутых пузырей. Остудила каждый под полотенцем (остывают они быстро). Один оставила на крошки.
Остывшие лепешки промазала кремом (1,5 – 2 ст.л. на каждый слой), верх торта посыпала орехами и крошкой, которые сделала на блендере. Убрала торт на ночь в холодильник.
Обратите внимание! Получается грубоватый домашний «растительный наполеон». Кушать его можно даже на вечерний ужин!
Пирог со свеклой, морковкой и грецким орехом
200 гр цельнозерновой муки (8 ст.л. с горкой)
200 мл овсяного или любого другого молока
4 ст.л. хлопьев 5 злаков
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. коричневого сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/2 чайной ложки соды, гашенной лимонным соком
3 ст.л. тертой свеклы
1 ст.л. тертой моркови
2 ст.л. рубленных грецких орехов
Запарить на полчаса хлопья кипятком, затем добавить теплую воду, сахар, ванильный сахар, масло, муку, соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Добавить мелко натертую свеклу, морковь и рубленные орехи, хорошо перемешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Печь 25-30 мин, в духовке при температуре 180-200 градусов. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить под полотенцем.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечется!
Кешью-крем
200 гр стакана сырых орехов кешью (после замачивания 300 гр)
110 мл миндального молока или воды (комнатной температуры или остуженного) + дополнительно, если потребуется
1/2 – 3/4 ч.л. соли (по желанию)
1-2 ст.л. лимонного сока (по необходимости)
Пряности по вкусу (ваниль, корица, перец и так далее)
2 ст.л. меда, сиропа или сахара
Приготовление
Замочить кешью на ночь в чистой холодной воде. Слить воду и поместить орехи в кухонный комбайн (или мощный блендер), добавить молоко (воду) и размолоть. Останавливаться по мере необходимости, чтобы соскрести со стенок ореховую массу. В зависимости от желаемой консистенции можно добавить чуть больше жидкости. Результат получается от густого крема до молока, в зависимости от объема жидкости. Далее по назначению (и соответственно вкусу) добавляются соль, пряности, лимонный сок или сироп.
Хранить в холодильнике не более 5 дней!
Деревенские пышки с кунжутом на сковороде
250-275 гр пшеничной блинной муки
100 гр овсяной муки
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. тертой свеклы
2 ст.л. кунжута
150 мл горячей воды
Соль
1 ч.л. разрыхлителя
Смешать все сухие ингредиенты, добавить тертую свеклу и масло, влить горячую воду и замесить мягкое тесто. Сформировать пышки (у меня вышло 6 шт). Разогреть сковороду, убавить огонь. Обжарить пышки под крышкой на сковороде (без масла) на медленном или среднем огне. Каждую сторону в течении 5-7 минут. Остудить. Можно кушать булочками или порезать как хлеб.
Домашняя паста из кунжута (тахини)
200 гр кунжута
4 ст.л. растительного масла
Кипяченая вода
Кунжут обжариваю на сковороде постоянно помешивая до появления приятного запаха и золотистого цвета.
Даю кунжуту немного остыть и перекладываю в чашу блендера, добавляю растительное масло. Измельчаю до однородной массы. Добавляю кипяченую воду до желаемой консистенции (мне кажется, что без воды кунжутная паста слишком рассыпчатая).
Хранится в холодильнике она может больше месяца.
Из нее можно приготовить любой соус, как сладкий, так и соленый.
Обратите внимание! Обязательно убедитесь, что кунжут не горчит!
Сладкая кунжутная паста (урбеч)
К пасте из кунжута (тахини) добавляю мед или сироп по вкусу и немного кипяченой воды, чтобы она стала более мягкая. Тщательно перемешиваю.
На заметку! Если к тахини добавить мед и кокосовое молоко, взбив до однородной массы, получится сладкий крем для торта.
Постный кунжутный соус для салата и сэндвичей.
Смешиваю 100 гр кунжутной пасты и кипяченую воду (около 50 мл), взбиваю, чтобы получилась консистенция густой сметаны, добавляю соль, чеснок (можно сухой), пряности (перец и базилик) и столовую ложку лимонного сока.
Шоколадная паста
1 спелый авокадо
1 банан
5 чайных ложек какао
1 столовая ложка меда (можно не добавлять)
Очистить авокадо и банан, порезать и положить в чашку блендера, добавить какао, мед и превратить все в однородный мусс!
На заметку! Авокадо проще вынимать ложкой, чтобы не чистить от корочки!
