Катя Воробьёва
Еда в гармонии с природой
Обратите внимание! После выключения огня лучше оставить на дне казана немного воды, или добавить немного кипятка, чтобы вода впиталась, пока рис стоит и набирается особенного аромата и вкуса.
Интересный факт! Благодаря минимальной обработке, нешлифованный рис содержит больше клетчатки, магния и витамина B1, чем обычный. Он положительное влияет на уровень сахара в крови, артериальное давление, профилактику рака кишечника и поджелудочной железы.
Свекольно-чечевичное густое рагу
Небольшой лучок
Свекла средняя
Морковка
Чеснок, 4 зубчика
Укроп, у меня сушеный
Чечевица сухая 40 гр
Растительное масло для жарки
Перец, соль
Обжариваю на среднем огне в сотейнике мелко нарезанный лучок, морковку и свеклу, порезанные небольшими кубиками (можно натереть на терке) в течении 7 минут, затем добавляю промытую чечевицу, сушеный укроп (можно свежий), перец, обжариваю под крышкой еще 2-3 минуты, добавляю кипяток, чтобы он закрывал овощи и чечевицу, тушу на медленном огне в течении 10 минут, иногда помешивая. Подсаливаю перед завершением. Выключаю и даю настояться.
Бутерброды с баклажаном, шпинатом и помидорами
Для булочек:
300 гр муки (смеси гречневой и цельнозерновый пшеничной)
250 мл горячей воды
1 ст.л. отрубей плюс
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
Кунжут, отруби
Помидоры Черри для украшения
Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и горячую воду, замесить тесто. Разделить на желаемое число частей и сформировать булочки. При необходимости смазать водой, чтобы прилипали семена. Украсить помидорами, кунжутом. Аккуратно кисточкой смазать маслом. Посыпать отрубями. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Начинки:
– Шпинат, помидор, жареный баклажан с луком и морской капустой, соленый огурчик, постный майонез
– Шпинат, помидор, жареный баклажан с луком и морской капустой, соленый огурчик, вареная свекла, постный майонез.
Гарнирная гречка с тертой морковкой
Я стараюсь сделать каждое блюдо максимально полезным. Современный образ жизни создает дополнительные сложности для привития полезных привычек и правильного питания.
Морковка – кладезь витаминов и пользы. В тертом виде я добавляю ее в выпечку, каши, макароны, салаты и так далее. Она оказывает положительное влияние на весь организм, в том числе и сохраняет кишечник чистым и здоровым, как и гречка! А вместе они – отличная основа здорового рациона.
Половина средней морковки
1 стакан зеленой гречки
1 стакан обычной гречневой крупы
Растительное масло
Соль по вкусу
В гарнирную гречку можно добавить по желанию лучок, томаты, тыкву, кабачок и многое другое, они делают гарнир сочным и вкусным. Если отдать предпочтение только моркови и не добавлять пряностей, то она хороша будет как в сладком, так и соленом исполнении при подаче. Для вкуса и красоты я добавила фисташки и помидорки.
Обжариваю в сотейнике на растительном масле тертую на мелкой терке морковку и хорошо промытую гречку, тщательно все перемешав, в течении нескольких минут. Добавляю горячую воду на 1-1,5 см выше уровня крупы, подсаливаю, снова перемешиваю, убавляю огонь, накрываю крышкой и готовлю 10-12 минут. Выключаю огонь и накрываю крышкой. Если вода сильно выкипела при приготовлении, добавьте немного кипятка, чтобы гречка не получилась сильно сухой, а была мягкой и рассыпчатой.
На заметку! Таким образом можно готовить большинство круп и бобовых. Если они жесткие и грубые, например, нут, маш, красный и бурый рис, то заранее замочить, на пару часов или на ночь.
Горошек с тыквой и луком
Для блюда:
2 чашки замоченного на ночь гороха
1 большая луковица
1 морковка
200-250 гр тыквы
Зира – 2 щепотки
1 ст.л. вкусной соли
Барбарис – 2 щепотки
Перец, соль по вкусу
Сухой или свежий чеснок
Растительное масло
Для того, чтобы горошек быстрее приготовился и легче усвоился, следует замочить его на ночь в холодной воде, предварительно промыв. Солят блюда с бобовыми за 5-10 мин до конца приготовления. Соль препятствует развариванию бобовых!
В казане на растительном масле немного обжариваю лук, затем добавляю чеснок и морковь, промытый горох, вливаю кипяток, все недолго тушу, помешивая в течении 5 минут, добавляю тыкву, зиру, барбарис, и еще немного горячей воды (учтите, что горох впитывает воду), накрываю крышкой и готовлю около 30 минут, солю перед окончанием. Слежу за блюдом с горохом, если выкипает вода, а горошек не готов, то подливаю ее еще немного.
После готовности оставляю под крышкой, накрыв полотенцем, так блюдо стоит и набирается особенного аромата и вкуса!
Интересный факт! О полезных свойствах семян кумина человечеству известно с времен античности. Эта традиционная приправа славилась своими лекарственными свойствами в течение многих столетий. Кумин полезен при расстройствах пищеварительного тракта и является хорошим антисептиком. Семена богаты железом и способствуют поддержанию нормальной работы печени. Они служат отличным тонизирующим средством для всего организма и ускоряют общие обменные процессы.
Кроме того, кумин помогает избавиться от симптомов обычной простуды. При болях в горле, можно сделать из них отвар, добавить немного сушеного имбиря и принимать этот напиток.
Томатный суп с чечевицей и болгарским перцем
100 гр сухой зеленой чечевицы
1 болгарский перец
3 крупных помидора (у меня черный принц)
3 картофелины
1/3 морковки
Растительное масло
Приправы (у меня базилик и орегано)
Соль
Я обжарила на растительном масле промытую чечевицу, порезанный (не крупно) болгарский перец, тертую морковь и картофель в кожуре (я выбрала средние кусочки) в течении 3-4 минут, затем отправила туда крупно (можно и мелко) порезанные помидоры, добавила приправы и обжаривала под крышкой еще 4-5 минут, затем подлила немного горячей (зависит от желаемой густоты) и готовила 10 минут, на медленном огне под крышкой. В конце подсолила, выключила и дала настояться.
Запеченные манты со свекольно-чечевичной начинкой
Для начинки:
Небольшой лучок
Свекла средняя
Морковка
Чеснок, 4 зубчика
Укроп, у меня сушеный
Красная чечевица 40-50 гр
Растительное масло для жарки
Перец, соль
Обжариваю на среднем огне в сотейнике мелко нарезанный лучок, морковку и свеклу, порезанные небольшими кубиками (можно натереть на терке) в течении 7 минут, затем добавляю промытую чечевицу, сушеный укроп (можно свежий), перец, обжариваю под крышкой еще 2-3 минуты, добавляю кипяток, чтобы он закрывал овощи и чечевицу, тушу на медленном огне в течении 10 минут, иногда помешивая. Подсаливаю перед завершением. Выключаю и даю настояться.
Для теста:
100 мл горячей воды
200 гр пшеничной блинной муки
2 ст.л. растительного масла
1/3 чайной ложки соли
1 ст.л. пшеничных отрубей
Насыпать в миску муку и отруби, хорошо перемешать, подсолить, влить масло, затем горячу воду, замесить тесто. Получается оно теплое, мягкое и тугое одновременно. Раскатать тесто толщиной 2 мм с использованием муки, посыпая ей скалку и рабочую поверхность. Разрезать на квадраты приблизительно 10 на 10 см. Выкладывать начинку (без жидкости) и закреплять их последовательно в форме мантов один за одним, не спешить, чтобы начинка не потекла. Сначала скрепить противоположные края, затем смежные, при необходимости смочить края водой для склеивания. Поместить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень (можно использовать пергамент). Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Картошка по-деревенски с перцем и орегано
В составе:
Картошка в мундире
Растительное масло
Сухой чеснок
Смесь 5 перцев
Орегано
Соль
Я хорошо мою картошку, режу на четвертинки или половинки, иногда на 3 части, важно, чтобы они были равные, так блюдо будет гармоничнее, и вся картошка одинаково приготовится. Отвариваю в течении 5 мин после закипания. Сливаю воду. Выкладываю на сковородку с растительным маслом, жарю на среднем огне под крышкой до готовности. Под конец добавляю специи и пряности по вкусу.
Сладкий плов
Половинка средней морковки (100 гр)
80-100 гр (10-12 шт) кураги и чернослива
200 гр пропаренного риса
100 гр бурого риса
Растительное масло
Соль по вкусу
Обжариваю на масле в казане или сотейнике в течении 3 минут морковку, порезанную тонкими палочками, добавляю хорошо промытый рис и снова обжариваю, подливаю немного воды, готовлю под крышкой, помешивая, 3-4 минуты. Затем добавляю порезанные и замоченные на 10-15 минут в воде сухофрукты (можно дополнительно обработать их кипятком). Перемешиваю, подсаливаю, наливаю горячую воду на 1-1,5 см выше уровня риса, довожу до кипения, убавляю огонь, готовлю 15 минут под крышкой, не мешая.
На заметку! Во время приготовления слежу за водой, если она выкипела добавляю немного кипятка. В конце лучше оставить в казане немного воды, накрыть полотенцами и дать настояться. Так рис получается мягким, ароматным и рассыпчатым, как и любая другая каша.
Курага и чернослив лучше сочетаются с солеными продуктами, чем изюм. Добавляя в «сладкий плов» изюм, он будет хуже гармонировать с солеными закусками, подливами и приправами.
Интересный факт! Сухофрукты – это настоящая аптека, они поддерживают иммунитет, помогают вылечить и предотвратить многие заболевания.
Рагу из тыквы, баклажанов и сливы
Мини-баклажаны – 8 шт (или 2 средних)
Слива – 10 шт
Тыква 350-400 гр
Головка репчатого лука
Растительное масло
Смесь 5 перцев, прованские травы
Соль по вкусу
На заметку! Зимой можно делать с черносливом, добавив грецкий или кедровый орех.
Я обжариваю на сковороде лучок, выкладываю на обжарку баклажаны (разрезав пополам и замочив предварительно на 15 мин в соленой воде), пряности. Все это займет около 5-7 мин. Затем кладу тыкву, сливу, доливаю немного горячей воды и тушу под крышкой до готовности тыквы. Перед завершением добавляю соль. Время готовности 25-30 мин.
Рагу с болгарским перцем, помидорами, чечевицей и картофелем.
Потребуется:
3 болгарских перца (около 350 гр)
3 картофелины (можно оставить в мундире по желанию)
3 небольших помидора (около 220 гр)
1 небольшая морковка
1 небольшая луковица
Головка чеснока
100 гр сухой чечевицы (1/3 чашки)
50 гр консервированного или свежего горшка
Растительное масло для жарки
Щепотка зиры
Свежий или сухой укроп
Соль, перец
На сковороде обжарить мелко порезанный лук, чеснок (я кладу разрезанными пополам дольками, часто с кожурой), морковку (здесь я порезала колечками) и зиру в течении нескольких минут, затем добавить порезанный полосками очищенный от семян и перегородок болгарский перец и красную чечевицу (замачивать ее не надо) в течении еще 3-4 минут под крышкой на среднем огне, можно добавить капельку воды. Следом выложить картофель и помидоры, добавить приправы: перец и укроп. Продолжать обжаривать еще 4-5 минут под крышкой на среднем или медленном огне. Затем подсолить, добавить воду, в зависимости от желаемой консистенции, учесть, что чечевица впитает воду, убавить огонь и готовить под крышкой еще 5 минут, выключить и дать настояться. Можно обжарить сильнее, тогда рагу получится густым, очень вкусным, но, конечно, менее полезным.
Хрустящие пирожки с тыквой и капустой
Для начинки:
1/2 головки репчатого лука
Морковка
200 гр тыквы
Небольшой вилок капусты
Пучок укропа
Соль, перец
Растительного масло
Для теста:
2 стакана пшеничной и цельнозерновой пшеничной муки 1:1
1/2 стакана горячей воды
2 столовые ложки растительного масла
Соль
Для начинки. В разогретый казан (или сотейник) с растительным маслом я кладу лук и убавляю огонь. Дальше кладу морковь, немного тушу (5-10 мин), потом добавляю капусту, готовлю еще 5 мин, затем идут тыква и укроп, соль и перец (я использовала из зелени только укроп, чтобы подчеркнуть его аромат и вкус). Через 15 мин выключаю и даю настояться, остужаю. Время приготовления на огне около 30 мин.
Для теста смешиваю все сухие ингредиенты, добавляю масло и горячую воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто толщиной около 2 мм, разрезаю на квадраты, кладу начинку без подливы! Закрепляю края, смазываю водой, посыпаю кунжутом и выпекаю в духовке 20 мин при 200 градусах.
Баклажанная икра крупной нарезки
2 небольших баклажана
2 болгаских перца
Небольшой лучок
Половина головки чеснока
3 средних помидора
Сухой базилик
Соль, перец
Растительное масло
Щепотка лимонной кислоты и чайная ложка сахара (если консервировать)
Подготовить баклажан, я режу тонкими кольцами (2-3 мм), можно кубиками, замочить в теплой соленой воде на 15 минут, чтобы убрать горечь. Обжарить лук нарезанный тонкими полукольцами и чеснок половинками долек на растительном масле. Добавить порезанный полукольцами болгарский перец и подготовленный заранее баклажан. Готовить под крышкой на среднем огне 5 минут. Добавить мелко нарезанный помидор. Перемешать и тушить еще 5 минут. Дальше добавить специи и пряности (орегано, соль, перец, сахар и лимонную кислоту). По желанию подлить немного горячей воды. И готовить на медленном огне под крышкой еще 10 минут. Общее время на огне 30 минут от закладки лука. Оставить на полчаса настояться.
Я сделала одну пол-литровую баночку для хранения, положив баклажаны в стерилизованную емкость и закрыв крышкой. Остудила в тепле. Остальное использовала в качестве подливы и начинки для бутербродов.
На заметку! Убрав бульон и пропустив овощи через блендер, можно получить однородную массу, привычную для слова «икра». Затем для консервации снова довести до кипения, обязательно помешивая икру.
Омлет из нута с болгарским перцем
Потребуется:
2 стакана замоченного на ночь нута
1/2 стакана растительного молока
2 средних помидора
3 небольших болгарских перца
Соль, перец, прованские травы
Растительное масло
Готовлю заправку из перцев. Нарезаю колечками болгарский перец, тушу или обжариваю на масле, с орегано, молотым перцем, солью и небольшим количеством воды в течении 10 мин.
Омлет. Измельчаю в пюре на блендере нут с помидорами (без корочки, для этого завариваю их кипятком), молоком и подливкой от перцев. Выкладываю в форму часть заправки, выливаю пюре, сверху украшаю остальной частью заправки, посыпаю смесью 5 перцев, ставлю в духовку на 20 мин при 200 градусах. Можно готовить как омлет на сковороде под крышкой!
Гречневая лапша с жареной капустой, помидорами и аджикой
Половинка небольшого вилка капусты
Маленький лучок
Средний помидор
Аджика
Соль
Растительное масло
Гречневая лапша
Обжариваю на сковороде мелко порезанный лучок в течении нескольких минут на среднем огне, затем добавляю нашинкованную капусту и обжариваю под крышкой, переодически помешивая, в течении 5-7 минут (за ней необходимо наблюдать). Затем добавляю порезанный помидор и аджику. Хорошо перемешиваю и готовлю еще 8-10 минут на медленном огне под крышкой, переодически помешивая и подливая немного горячей воды при необходимости. В сумме блюдо проведет на огне около 20 минут.
Чем сильнее огонь при жарке, тем внимательнее нужно быть, наблюдая за процессом!
Обратите внимание! Если сначала добавить помидор, а потом капусту, то капуста не обжарится, так как помидор очень водянистый. В таком случае для обжарки необходимо открыть крышку, увеличить огонь и подождать, пока выкипит вся жидкость!
Лапша варится в подсоленной воде около двух минут до состояния «al dente» («на зубок»), затем ее отправляют в дуршлаг (можно промыть водой), добавить масло. Подавать вместе с капустой. Я добавила еще кедровые орешки и свежий болгарский перец.
Пирожки с пекинской капустой
Для теста:
Мука цельнозерновая пшеничная – 3 стакана
Вода – 1 стакан (холодной)
Растительное масло (у меня кунжутное) – 1 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Я смешала сухие ингредиенты, добавила масло и воду, замесила тесто.
Для начинки:
Пекинская капуста
Морковка
Лук
Адыгейская соль
Черный молотый перец
Потушить капусту с морковкой и луком, она очень водянистая, поэтому лучше дать ей выпариться, или просто потом слить бульон.
Поделить тесто на порции и слепить пирожки любой формы. Выпекать на сухой сковороде до хрустящей корочки с двух сторон.
Оранжевый салат с помидором
Сыр Тофу
1 большой помидор
1/2 болгарского перца
1/5 морковки
Кунжут
Зелень горошка
Несколько помидорок Черри
Соль, перец
Растительное масло
Обжарить порезанный Тофу на масле, прибавить немного соевого соуса. Аккуратно порезать овощи, выложит на тарелку, сверху добавить сыр, приправить и украсить.
Свежий салат с жареным нутом и кабачками
Жареный нут
Помидор
Болгарский перец
Свежий огурец
Жареный кабачок
Зелень (у меня монгольд и руккола)
Кунжут
Смесь пяти перцев
Соль
Заправка по вкусу
Выкладываю слоями овощи и зелень, заранее приготовленный кабачок и болгарский перец, затем обжаренный нут и кунжут, приправляю специями. Подаю с заправкой по вкусу.
Жареный нут
Нут
Приправы (смесь перцев, базилик, сушеный чеснок)
Соль
Растительное масло
Заранее замочить на ночь нут. Промыть и варить в течении 40-45 минут. Подсолить в самом конце. Затем обжарить на масле с приправами до золотистой корочки.
На заметку! Время варки замоченного на ночь нута составляет 40-45 минут, проверить готовность можно вилкой. Если он готов, то легко прокалывается.
Обратите внимание! Солить воду нужно ближе к концу готовки, а если речь идет о приготовлении пюре, то воду вообще не солят. Соль препятствует развариванию бобовых!
Пирожки со свеклой, морковкой и яблоком
Для начинки:
Морковка
Свекла
Кабачок
Яблоко
Изюм
Грецкий орех
Соль
Растительное масло
В разогретый казан (или сотейник) с маслом я кладу натертую свеклу, морковь, немного тушу, потом кладу кабачок и яблоко, добавляю немного горячей воды, тушу еще 10 мин, кладу капельку соли и остужаю. На этот объем начинки уйдет 2 порции теста.
Для теста:
2 стакана пшеничной и цельнозерновой пшеничной муки 1:1
1/2 стакана горячей воды
2 столовые ложки растительного масла (у меня кунжутное)
Немного соли
Смешиваю все сухие ингредиенты, добавляю масло и горячую воду, замешиваю тесто.
Дальше готовлю пирожки. Раскатываю тесто толщиной около 2 мм, разрезаю на квадраты, кладу начинку. Закрепляю края (чтобы они лучше склеивались места скрепления смазываю водой кисточкой), выкладываю их на противень, посыпанный манкой (удобно простелить пергамент), смазываю водой, украшаю кунжутом и выпекаю в духовке 15-20 мин при 200 градусах.
Теплый морской салатик
Рис отварной
Кукуруза
Огурчик
Морская капуста
Шпинат
Соль, перец по вкусу
Заправка
В теплый гарнирный рис добавляю нарезанные овощи, шпинат и морскую капусту. Затем специи и пряности по вкусу: у меня только перец и соль.
Для заправки я выбрала постный майонез, чтобы сохранить идею крабового салата, основанного на сочетании риса, морепродуктов и майонеза. Можно заменить шпинат на пекинскую капусту и добавить жаренный тофу.
На заметку! В шпинате, как и в других темных видах зелени, очень много белка!
Для гарнирного риса:
Рис
Соль
Растительное масло для жарки
Чтобы приготовить гарнирный рис, его обжаривают на сковороде или в сотейнике с растительным маслом, затем заливают кипятком на 1-1.5 см выше уровня крупы (чем больше объем крупы, тем выше уровень воды), подсаливают и убавляют огонь, готовя под крышкой 20 минут. Во время приготовления риса я слежу за водой, если она выкипела добавляю немного кипятка. После выключения огня лучше оставить в сковороде или сотейнике немного воды, накрыть полотенцами и дать настояться. Так рис получается мягким, ароматным и рассыпчатым, как и любая другая каша. Во время обжарки к крупе можно добавить тертую морковь, свеклу, тыкву или пряности.
Нутовый омлет с помидорами
Потребуется:
2 стакана замоченного на ночь нута (1 стакан сухого)
1 стакан растительного молока
Соль, перец, смесь прованских трав
Помидоры черри
Растительное масло
На заметку! Бобовые перед приготовлением промывают 2 – 3 раза теплой водой для удаления поверхностных загрязнений и замачивают в холодной воде на 6 – 8 ч. Замачивание ускоряет процесс варки, обеспечивает равномерность разваривания, способствует сохранению формы бобовых и улучшает их усвояемость организмом.
Я замочила стакан нута на ночь, с утра получилось 2 стакана, добавила стакан рисового молока (можно любого растительного), соль, перец и прованские травы, разбила блендером до однородной массы. Смазала форму маслом, вылила омлет, добавила помидоры, проколов их вилкой, и отправила в духовку на 15-20 мин при 190-200 градусах, можно готовить на медленном огне под крышкой как омлет!
Интересный факт! Нут богат клетчаткой, растительным белком, ненасыщенными жирами, лизином, витаминами группы В и фолиевой кислотой. Благодаря таким составляющим нут способствует формированию мышц, благотворно влияет на состояние костей и кожи, снижает уровень холестерина, риск раковых заболеваний, ускоряет сжигание жиров, улучшает память и обмен веществ.
Томатный смузи
3 помидора
4 огурца
Минеральная вода 100-150 мл
Соль, перец
Очистить помидор от корочки (для этого запарить его кипятком на несколько минут, предварительно надрезав сверху крестом или разрезав пополам). Чищенный огурец и помидор порезать небольшими кусочками и поместить в блендер, добавить минеральную воду, специи и размолоть в однородную массу. Смузи готов!
Интересный факт! Помидор и сердце – это, пожалуй, самая известная пара «двойников». В разрезанных пополам томатах можно рассмотреть модель 4-камерного человеческого сердца. А то, что помидоры являются одним из самых полезных продуктов для кардиосистемы, это уже научно доказанный факт. В этих плодах содержится много ликопина, пигмента, обладающего способностью расщеплять жиры, снижать уровень холестерина в организме, предотвращать образование атеросклеротических бляшек и предупреждать сердечные недуги. Кроме того, в томатах содержится много железа и калия, необходимых для кроветворения и правильной работы сердца.
Фруктово-овощной салат
В салате:
Краснокочанная капуста
Морковка
Хурма
Инжир
Изюм
Абрикосовые косточки
Кедровые орешки
Растительное масло и мед для заправки
Все смешать в любимых пропорциях, заправить медом и маслом.
Интересный факт! Сушеный инжир придает щекам румянец и помогает от сухого кашля. Железа в нем даже больше, чем в яблоках. Кроме того, в состав инжира входят калий, кальций, марганец, фосфор, йод, бром, сера, витамины A, C, B1, B2. Инжир стимулирует работу пищевого тракта и вызывает аппетит, будучи мочегонным средством, оздоравливает почки.
Особенно полезен он при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: помогает при венозной недостаточности; снижает свертываемость крови и сильное сердцебиение; предотвращает гипертонию.
Морковный «фаршик»
2 средние морковки
Укроп
Сухой чеснок
Соль, перец
Приправы и пряности по вкусу
Растительное масло
Используя в этом простом блюде различные приправы, можно сильно менять его вкус, тем самым освежив самый привычный рацион. Хмели-сунели или зира придадут восточные нотки; лук, чеснок и кориандр – «мясные», а орегано и паприка – итальянские.
Морковку нужно натереть на мелкой терке, обжарить на масле с укропом, сухим чесноком в течении 3-4 минут, периодически помешивая. Добавить немного воды, специи, подсолить, все тщательно перемешать и тушить под крышкой еще 3-4 минуты. Выключить огонь и дать настояться.
Картофельный суп
1/4 средней морковки
4 картофелины в мундире
Пряности и специи по желанию (я выбрала орегано, базилик и сушеный чеснок)
Растительное масло для жарки
Режу средними кубиками промытый, но неочищенный картофель и тру на мелкой терке морковку. Кладу их в сотейник с растительным маслом и обжариваю несколько минут вместе с пряностями или приправами, добавляю кипяток, убавляю огонь и готовлю под крышкой 5-7 минут. Подсаливаю, выключаю и даю настояться.
Обратите внимание! Прелесть этого супа в простоте и творческой возможности добавить то, что нравится вам или ребенку, а легкая обжарка придает особый вкус и аромат.
Подавать можно с любым гарниром. Чаще всего я выбираю макаронные изделия или гречку.
Рисово-пшенный салат с сыром Тофу и помидором
Тофу 70 гр
Рисово-пшенная каша отварная – 100 гр
Половинка среднего помидора
Помидорки Черри
Зелень, кунжут и орешки
Соевый соус для сыра
Соль, перец
Заправка по вкусу (здесь подойдет постный майонез или растительное масло с лимоном и соевым соусом)
Рисово-пшенную кашу я взяла как основу для летного салата. Мелко порезала Тофу и смешала его с соевым соусом. Выложила на тарелку кашу, сверху сыр, затем подсоленный помидор, добавила специи и украсила.
Шпинат с помидорами и сыром тофу
Шпинат
Сыр Тофу
2 средних помидора (180-200 гр)
Базилик, орегано по 2 щепотки
Соль, перец
Растительное масло
Тофу натереть на крупной терке, выложить в сотейник и обжарить на масле 3-4 минуты, затем добавить шпинат и пряности, следом идут нарезанные помидоры и специи: соль и перец. Готовить 5-7 минут на медленном огне под крышкой, по желанию добавить горячую воду.
Сэндвичи с котлеткой из тыквы и картофеля
Котлетки из тыквы
Запеченный помидор
Шпинат
Корнишоны
Хлеб по вкусу (у меня ржаной с семенами)
Соус по вкусу (у меня постный майонез и кетчуп)
Хлеб смазать соусом, выложить сверху шпинат, потом резаные корнишоны (можно свежие огурчики), котлетку, кольцами запеченный помидор (можно свежий) и накрыть крышечкой, которую тоже можно смазать соусом или любой овощной икрой.
Конечно, соус это не самый необходимый нашему организму продукт, но мы все люди. Иногда можно, совсем чуть-чуть…
Жареная картошка с луком
Картофель
Лук
Растительное масло
Разогреть сковороду с маслом. Обжарить тонкими кольцами порезанный лук в течении нескольких минут, затем добавить картофель, порезанный кольцами (4-5 мм) прямо в кожуре, и готовить на среднем огне под крышкой. Готовность определить по картофелю (около 15 минут).
Бутерброды с баклажанами и печеным помидором
Рисовые булочки с кунжутом (можно любые)
Баклажанная икра (рецепт)
Печеный помидор
Томатная паста
Гуакамоле (или любой соус)
Молодой шпинат
Базилик
Сформировать сэндвичи, выкладывая овощи и зелень слоями и промазывая их соусом.
Интересный факт! Шпинат содержит витамины Е, С, группы В, РР, Н, К и А, селен, кальций, калий, магний, марганец, медь, железо, натрий, цинк, фосфор. Выводит шлаки и токсины, полезен для зрения, кроветворения, костной системы, обновления клеток, сердечно-сосудистой системы, нормализует артериальное давление, расщепляет жиры, ускоряет метаболизм, повышает иммунитет. И большого количество растительного белка, являющегося строительным материалом клеток!
Гуакамоле
1 авокадо
1/2 помидора без корочки
6-8 листиков свежего базилика
Смесь пяти перцев, соль
1/2 сока небольшого лайма
Очистить авокадо и помидор от корочки, добавить сок лайма, пряности и соль. Разрубить в однородную массу. Соус готов! Хранить в холодильнике не больше трех дней!
На заметку! Чтобы снять с помидора корочку залейте его кипятком, надрезав крестом или разрезав на 2 части!
Обратите внимание! Домашний гуакамоле часто становится коричневым из-за процесса окисления! В него добавляют сок лайма или лимона, чтобы он сохранил зеленый цвет!
Салат с авокадо
1/4 авокадо
1 помидор
Несколько помидорок Черри
1/4 болгарского перца
Несколько листиков молодого шпината и базилика
Немного свежей тыквы (моркови)
Смесь семян
Кедровые орешки
Ростки горошка
Смесь пяти перцев, соль
Аккуратно нарезать овощи, выложить слоями, посолить, украсить перцем, семенами и орехами.
На заметку! Ростки горошка можно вырастить самостоятельно из готовой рассады (ее можно найти в ближайшем супермаркете), очень творческая и полезная зелень! В ней содержится кладезь витаминов, микроэлементов и аминокислот!
Я не сторонник частого употребления импортных продуктов, но ничего не исключаю. Несколько рецептов с авокадо я включила в сборник для общей культуры работы с этим фруктом. Польза для женского здоровья его неоценима. Вы всегда можете добавлять его во всевозможные салаты и использовать вместо масла.
