Катя Воробьёва
Еда в гармонии с природой
Насыпать муку в миску, добавить соль, сахар, масло, перемешать и налить тёплую воду, затем замесить тугое тесто. Раскатать тесто достаточно тонко, выложить начинку, отступив от краёв в начале будущего рулета, смазать все оставшееся тесто маслом и посыпать сахаром. Аккуратно завернуть рулет. Важно, чтобы поверхность стола была хорошо присыпана мукой, как и тесто, иначе тонкое тесто потом не оторвать от поверхности. Готовить в духовке 35-40 мин при температуре 200 градусов.
Мороженое щербет с голубикой
Продукты:
200 гр голубики
3 очищенных банана (300 гр)
125 мл миндального молока
Вкусное натуральное мороженое, очень простое в приготовлении!
Заморозить промытые и очищенные ягоды и нарезанный банан без кожуры на ночь или на 3-4 часа. Замороженные ягоды поместить в блендер, налить молоко. Для сладкоежек можно добавить ещё ложку мёда или тростникового сахара. Хорошо разбить в густой крем. Получается ягодный шербет. Можно есть сразу или заморозить.
На заметку! Здесь можно фантазировать со вкусами по желанию. Или, добавив больше по объёму молока, превратить мороженое в коктейль. Летнее угощение с пользой!
Рисовый фруктовый салат с голубикой, киви и грушей
В составе:
Гарнирный рис с морковкой
Киви
Груша
Голубика
Черный кунжут
Кедровые орешки
Немого мёда или тростникового сахара по желанию
Я готовлю гарнирный рис, обжарив крупу с тёртой морковкой и залив кипятком. Остудив готовый гарнир, добавляю фрукты, орехи, семена и немного сахара или мёда. Можно подавать с молоком, маслом или любым сиропом.
Вареники с черешней
Для вареников подходит самое простое тесто на тёплой воде
100 мл тёплой воды
200 гр пшеничной блинной муки
2 ст.л. растительного масла
1/3 чайной ложки соли
Насыпать в миску муку, подсолить, влить масло, затем тёплую воду, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Я раскатала тесто на посыпанной мукой поверхности толщиной около 2 мм, вырезала традиционные кружки чашкой, закрепила кружки сначала пальцами, потом вилкой! Для начинки нарезала черешню и смешала с сахарной пудрой, можно посыпать крахмалом или манкой, так ягоды меньше текут. Положить вареники на посыпанную мукой доску и убрать в морозильник. Варить в подсоленной воде в течении трёх минут после всплытия. Перед подачей добавить масло.
Рисово-пшённая кашка с клубникой
Я готовила кашу и клубничный сироп отдельно, при смешивании сразу, ягоды клубники дают синий оттенок.
Кашу я приготовила на растительном масле, налив его в сотейник. После нагревания выложив туда смесь хорошо промытых круп, когда крупы пропитались маслом, я залили их горячей водой, добавила соль, ванильный сахар, сахарный песок и корицу. По мере приготовления всегда добавляю кипяток, если вода выкипела и каша ещё не готова. Рис с пшёнкой готовится 20 минут. Клубнику с сахаром я довела до кипения и добавила в готовую кашу.
Гречневая лапша с фруктами и орехами
Как сделать самые любимые простые в приготовлении блюда полезнее? Добавить фрукты, ягоды и орехи!
Потребуется:
Гречневая лапша
Голубика
Абрикос
Груша
Кедровые орехи
Кокосовое масло
Заправка по вкусу (тростниковый сахар, мёд или другое)
Лапша варится в подсоленной воде около двух минут до состояния «al dente» («на зубок»), затем её отправляют в дуршлаг (можно промыть водой), добавить масло.
В готовую лапшу кладу грушу, абрикос, голубику и кедровые орешки. Можно добавить мёд или тростниковый сахар.
Блины с клубничным сиропом
Блины могут быть разной толщины, сладости, пористости, поджаристости и состава. Я пеку их по настроению, иногда сладкие иногда просто подслащённые, на воде или овсяном молоке.
Я промазала блины готовым клубничным сиропом, завернула трубочкой, пролила сиропом между блинами и поставила в духовку на 15 минут при 200 градусах.
Для сиропа я клубнику с сахаром довела до кипения, остудила. Получился блинный пирог с клубникой!
Для блинов:
Стакан овсяного молока
Стакан тёплой воды
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
Около 10 столовых ложек муки (смесь овсяной, пшеничной и цельнозерновой), в зависимости от того, какой толщины вы хотите испечь блины
Щепотка соли
1/2 чайной ложки соды, гашенной лимоном (1 ст.л.)
На заметку! Очень тонкие блины отнимают много времени и сил. Поэтому стараюсь я найти золотую середину. При необходимости добавляю ещё немного муки или, наоборот, воды.
Блины я смазываю растительным маслом, чтобы они не получались слишком жирными, но и не склеивались между собой.
Особый плюс цельнозерновой, овсяной или гречневой муки, что тесто с ней не нуждается в миксере, оно не образует комочков, за счёт низкой клейковины, но в тоже время они получаются нежными и ломкими, поэтому с ними нужно быть осторожным: очень тонкие будут рваться и не сниматься со сковородки. При складывании иметь надломы.
Приготовление:
Взбить венчиком в миске все жидкие ингредиенты, добавить сахар и соль, постепенно вмешать муку (сначала цельнозерновую), погасить соду, дать постоять, чтобы блины были более пористые и нежные.
Штрудель с абрикосом, грушей и грецким орехом
Для начинки:
80-100 гр абрикосов без косточки (3-4 шт)
1 небольшая груша без кожуры
30 гр грецких орехов
Сахарная пудра для посыпки
1 ч.л. кукурузного крахмала
Порезать мелко абрикосы и очищенную грушу, добавить к ним чайную ложку крахмала и нарезанные или рубленные грецкие орехи, заранее замоченные в чистой воде.
Для теста:
100 мл тёплой воды
200 гр пшеничной белой муки
2 ст.л. растительного масла
1/3 чайной ложки соли
1 ст.л. пшеничных отрубей
Насыпать в миску муку и отруби, хорошо перемешать, подсолить, влить масло, затем воду, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Раскатать тесто как можно тоньше в форме прямоугольника, обязательно используйте муку для посыпки поверхности и скалки (многие рекомендуют раскатывать на пергаменте или полотенце, мне такой способ кажется неудобным). Распределить начинку немного отступив от края, завернуть тесто и закрыть боковые края, чтобы не вытекала начинка, смазать маслом оставшуюся поверхность теста и скрутить рулетом, конец для лучшей фиксации, как и края, можно смазать водой. Выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, можно воспользоваться пергаментом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
На заметку! Заранее запарьте грецкий орех кипятком или залейте чистой водой на несколько часов, так он становится мягче, легко режется и проще усваивается. Можно снять кожуру, тогда он станет очень сладкий с молочным вкусом.
Пирожки с ягодами
Для начинки можно использовать любые свежие либо замороженные фрукты или ягоды. Сахар в начинку класть не обязательно, готовые пирожки подавать с мёдом.
Ингредиенты:
Мука цельнозерновая пшеничная, пшеничная высшего сорта и овсяная, всего 300 г (по 4 столовые ложки каждой муки)
Тёплая вода – 150 мл
Растительное масло – 4 столовые ложки
Щепотка соли
Чайная ложка сахара
2 столовые ложки средних овсяных хлопьев
Ягоды (у меня малина, клубника и голубика)
Сахар – 2 ч.л.
Крахмал для ягод – 1 ч.л.
Как готовить:
Муку, овсяные хлопья и щепотку соли я смешала с водой и растительным маслом, вымесила тесто. Воду добавляла постепенно, тесто не должно липнуть к рукам, но и должно быть слишком плотным. Убрала в плёнке в холодильник на 30 минут. Раскатала тесто и вырезала большие круги чашкой. В середину положила начинку из ягод с крахмалом и сахаром (крахмал нужен, чтобы не текла ягода), слепила края. Смазала растительным маслом, и запекала в духовке при 200 градусах в течении 20 минут!
Песочный пирог с черешней
Пряное тесто для пирога:
Холодная или ледяная вода – 100 мл
Растительное масло – 50 мл (1/4 стакана)
Мука пшеничная (смесь пшеничной цельнозерновой и пшеничной высшего сорта) – 250 гр (10 ст.л.)
Чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки имбиря
Щепотка соли
Как сделать тесто:
Хорошо перемешать все сухие ингредиенты, добавить воду и масло, замесить тесто. Убрать в холодильник.
Для начинки я смешала черешню с крахмалом и немного подогрела на огне в сотейнике. Раскатала тесто, вырезала сердце, выложила начинку и завернула края. Поставила в духовку, разогретую заранее до 200 градусов на 20 минут, остудила и посыпала пудрой!
На заметку! Можно делать из этого теста ароматное и вкусное печенье!
Мороженое щербет с бананом и киви
Продукты:
1 очищенный киви (50-70 гр)
2 очищенных банана (180-200 гр)
100 мл молока по вкусу (коксового, миндального или другого)
Вкусное натуральное мороженое, очень простое в приготовлении!
Заморозить нарезанные фрукты на ночь или на 3-4 часа. Замороженные фрукты поместить в блендер, налить молоко. Для сладкоежек можно добавить ещё ложку мёда или сиропа. Хорошо разбить в густой крем. Получается фруктовый шербет. Можно есть сразу или заморозить. Подавайте с орехами, печеньем, ягодами или фруктами!
На заметку! Добавив больше молока, легко превратить мороженое в коктейль.
Фруктовый салат с акациевым мёдом
В салате:
Абрикос
Клубника
Голубика
Груша
Черешня
Ложечка свежего акациевого мёда
Фундук
Песочный заливной пирог с яблоками
Крем:
Манка – 150 гр (6 столовых ложек)
Растительное масло без запаха – 2 ст.л.
Сахар – 100 гр (4 столовые ложки)
Овсяное молоко – 1,5 стакана
Ванилин
Щепотка соли
Насыпаю в кастрюльку манку, сахар, щепотку соли, наливаю молоко и размешиваю венчиком, дальше ставлю на огонь и варю кашу, постоянно помешивая венчиком, до закипания. Убираю с огня, добавляю растительное масло, взбиваю венчиком и даю остыть.
Для теста:
250 гр муки (1:1 цельнозерновой пшеничной и пшеничной высшего сорта)
1/4 стакана растительного масла без запаха
100 мл стакана холодной воды
1,5 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки корицы
Щепотка соли
В смесь сухих ингредиентов добавить масло и воду, замесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут! Раскатать тесто, налить крем, выложить чищенные яблоки и немного смородины, посыпать сахаром, выпекать 30 минут при 180 градусах, можно подрумянить пару минут грилем.
Подливка с жареным сыром тофу, клубникой и кедровыми орешками
Состав:
Сыр тофу
Гарнирный рис (можно взять любой гарнир)
Клубника
Абрикос
Кедровые орешки
Кунжут
Кокосовое масло
Мёд
Обжариваю тофу до румяной корочки на кокосовом масле, порезанный на кубики, добавляю клубнику и абрикос, ещё минутку обжариваю. Выкладываю на тарелку тёплый рис, поливаю мёдом, сверху кладу фруктовую подливку, украшаю кедровыми орешками и кунжутом.
Ягодный смузи с бананом и кокосовым молоком
Ингредиенты:
150 гр замороженного банана
100 гр замороженных ягод (малина и ежевика)
300-400 мл кокосового молока
2 ст.л. мёда
Заморозить нарезанный банан и ягоды на ночь или на 3-4 часа. Замороженные фрукты поместить в блендер, налить половину кокосового молока и мёд. Хорошо разбить до однородной массы. Добавить остальное молоко и ещё раз взбить.
На заметку! Молоко можно брать любое по вкусу и добавлять подсластитель по желанию.
Фруктовое пюре с зелёной гречкой
Для пюре нужны:
100 гр пророщенной гречки
1/4 стакана овсяного молока
Банан
Горсть малины
Горсть орехов (у меня грецкие)
Столовая ложка мёда
Все смешать и перемолоть на блендере, хранить в холодильнике не более 3 дней!
Прорастить гречку очень легко!
Залить чашку зелёной гречки в стеклянной банке (ёмкость должна быть как минимум в 2 раза больше объёма гречки), холодной водой, предварительно тщательно промыв. Через пару часов слить воду и промыть крупу. Оставить в тёплом месте на ночь без воды, просто влажные, хорошо промытые зерна. С утра ещё раз тщательно промыть уже проросшие зерна (я мою от 5 раз). Готовую гречку хранить в холодильнике не более 3 дней!
Интересный факт! Проросшие семена обладают особой жизненной силой, имеют высокую биологическую ценность и полностью усваиваются организмом!
Пророщенное зерно, употребляемое в пищу, увеличивает физические силы и тонус организма. В процессе прорастания семян углеводы, содержащиеся в них, под действием ферментов расщепляются на простые сахара. Сложные белки распадаются на аминокислоты, а жиры – на жирные кислоты, легко перевариваемые растворимые компоненты. Интенсивно образуются в семени при прорастании витамины, содержащиеся в нем в «спокойном» состоянии лишь в небольших количествах. Введение в обычный рацион питания пророщенных семян приводит к заметному улучшению самочувствия!
Пшено-рисовая каша с яблоком и корицей
Для каши:
1 стакан сухой смеси риса и пшена
2 стакана кипятка
2 столовые ложки сахара
Пол чайной ложки соли
Яблоко (у меня половинка, натёртая на крупной тёрке)
Корица по вкусу
Растительное масло
Хорошо промываю рис с пшёнкой, заливаю горячей водой, добавляю яблоко, соль, сахар, корицу. После приготовления (около 20 минут на слабом огне), добавляю масло, накрываю крышкой и даю настояться. Я люблю кашу мягкую, влажную и рассыпчатую, для этого после приготовления оставляю немного воды на дне ёмкости, или, если она выкипела, добавляю кипяток.
Тосты с авокадо
В составе:
Авокадо
Киви
Малина
Ростки горошка
Кедровые орешки
Кунжут
Тосты из рисовых булочек (любой хлеб по желанию)
Кусочки лайма
Мёд (или любой соус)
Выложить тонко порезанные фрукты на подсушенный в тостере или на сковороде хлеб, смазанный мёдом, маслом или пастой. Украсить ростками горошка, орешками, малиной и семенами.
Яблочный фруктовый салат
В салате:
Яблоко
Инжир
Слива
Грецкий орех
Изюм
Взять фрукты и орехи в любимых пропорция! Салат идеально подобран по сочетанию вкусов и усвоению продуктов! Летне-осенний витаминный и энергетический коктейль!
Рулет с яблоком, изюмом и грецким орехом
Для теста:
300 гр муки (смесь пшеничной цельнозерновой и высшего сорта 1:1)
150 мл тёплой воды
4 ст.л. растительного масла
Щепотка соли
Смешиваю сухие ингредиенты, добавляю масло, воду и замешиваю тесто. Даю постоять 20 мин, пока делаю начинку.
Для начинки:
3 средних яблока
2-3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. корицы
2 ст.л. изюма
2 ст.л. грецких орехов
Растительное масло без запаха
Яблоки очистить и натереть на тёрке, добавить корицу и часть сахара, перемешать. Изюм залить кипятком, орехи измельчить. Раскатать тесто в тонкий пласт (2 мм), хорошо посыпать стол, скалку и тесто мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности, смазать растительным маслом без запаха, посыпать сахаром, выложить на край начинку, завернуть рулет. Закрепить края, чтобы начинка не выливалась. Я завернула его в ракушку и смазала растительным маслом. Отправила в духовку при 200 градусах на 40 минут.
Песочное пряное тесто. Галета с грушей
Для теста:
250 гр муки или 10 столовых ложек с горкой (1:1 рисовой и пшеничной высшего сорта)
1/4 стакана растительного масла без запаха
100 мл холодной воды
Щепотка соли
1 ч.л. корицы
1 ч.л. имбиря
2 ст.л. сахара
Хорошо перемешать все сухие ингредиенты, добавить воду и масло, замесить тесто. Убрать в холодильник. Раскатать тесто, сделать проколы вилкой, выложить фрукты и завернуть края. Запекать 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Свежий фруктовый салат с хурмой
В салате:
Хурма
Яблоко
Груша
Слива
Грецкий орех
Изюм
Нарезать фрукты, смешать все в любимых пропорциях, добавить грецкие орехи и изюм.
Макароны с грушей, малиной и кедровыми орешками
Макаронные изделия просты в приготовление и любимы всеми. А заправок к ним просто бесчисленное множество. Вот простой пример «ленивых вареников» с ягодами и орехами.
Потребуется:
Любые макароны
Малина
Масло, у меня кокосовое
Коричневый сахар
Кедровые орехи
Отварить макароны в подсоленной воде, старайтесь придерживаться муки грубого помола или твёрдых сортов, сейчас можно встретить и безглютеновые разновидности макарон, они без сомнений улучшат и разнообразят рацион. Затем добавить масло, сахар, фрукты, ягоды, орехи по вкусу.
Облепиховый пирог
Тесто похоже на пряничное! Для него необходимы:
250 гр цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)
1/4 стакана растительного масла без запаха
1/2 стакана холодной воды
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. имбиря
1 ст.л. сахарной пудры
В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков (это обязательно). Выпекаю в течении 15 мин при 200 градусах. Остужаю.
Для начинки:
3 стакана облепихи
1 стакан сахара
1/2 стакана воды
10 гр агар-агара (1 пакетик)
В сотейник высыпаю облепиху, добавляю сахар и 1/4 стакана воды, аккуратно перемешиваю, даю постоять немного, затем ставлю на огонь, довожу до кипения и на медленном огне под крышкой томлю 25 мин, сливаю сироп в стакан. В стакан с сиропом добавляю ещё 1/4 стакана воды, развожу в нем агар-агар, размещав очень тщательно, даю постоять 10 мин. Выливаю воду с агар-агаром в кастрюлю с облепихой, довожу до кипения и варю ещё 5-10 мин, выкладываю в готовую охлаждённую форму из песочного теста. Остужаю при комнатной температуре. Далее убираю в холодильник!
На заметку! Осенне-зимний период и витамины
Самым сложным периодом является для нас конец зимы, когда организм ослаб после холода, а продукты несут меньше всего энергии и пользы. Добавляйте в пищу имбирь, лимоны, тёртую морковь, тыкву, яблоки, лук и свёклу, в них вы найдёте больше всего пользы. Пейте чаи из замороженных ягод, ромашки, иван-чая и других трав. Покупайте акациевый мёд, он гипоаллергенен, сухофрукты, орехи и семена!
Фруктовый салат
В салате:
Виноград
Чернослив
Слива
Инжир
Грецкий орех
Заправка по вкусу (у меня мёд)
Все смешать в любимых пропорциях!
Сладкий гречневый салат с морковкой, фисташками, грушей
В составе:
Гречка варёная
Четвертинка груши
Фисташки
Тёртая морковь
Сироп или коричневый сахар
Для заправки вы можете выбрать на свой вкус растительное молоко или йогурт, добавить соевый сыр или творог и многое другое.
Выложить в тарелку готовую гречку, добавить фрукты, морковь, орехи. Заправить по вкусу.
Сливовый пирог на агар-агаре
Для начинки:
8 крупных слив
2 ст.л. абрикосовых косточек
3 ст.л. сахара
1 стакан воды
10 гр агар-агара (пакетик)
Нарезаю сливу ломтиками, добавляю сахар и 1/4 стакана воды, аккуратно, но тщательно перемешиваю, ставлю на огонь и на медленном огне под крышкой томлю 10 мин, сливаю сироп в стакан. В кастрюлю отправляю абрикосовые косточки. В стакан с сиропом добавляю кипяток, развожу в нем агар-агар, размещав очень тщательно, даю постоять 10 мин. Выливаю воду с агар-агаром в кастрюлю со сливами, довожу до кипения, выключаю и перекладываю в готовую охлаждённую форму из песочного теста. Остужаю. Далее убираю в холодильник.
Для теста:
250 гр цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)
1/4 стакана растительного масла без запаха
1/2 стакана холодной воды
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. сахарной пудры
В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков (это обязательно). Выпекаю в течении 15 мин при 200 градусах. Остужаю.
Иван-чай с малиной и лимоном
Заварить иван-чай, добавить ягоды и лимон по вкусу.
Интересный факт! Иван-чай. Этот по-настоящему целебный напиток обладает огромным числом полезных свойств: повышает иммунитет; укрепляет кровеносные сосуды; помогает справляться со стрессами, неврозами и их последствиями; очищает организм от токсинов, тяжёлых металлов и радиации. Обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием, устраняет головную боль, нормализует давление, усиливает мужскую силу и энергию. В его листьях содержатся в большом количестве медь, железо, марганец, витамины А и С, витамины группы В. Иван-чай полезен людям с анемией, иммунодефицитом и гастритом, при воспалениях, сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях сна, депрессиях и многих других.
Хлеб и выпечка
Блины со шпинатом и базиликом
Продукты:
250 мл (1 стакан) овсяного молока
250 мл горячей воды
10 столовых ложек муки пшеничной высшего сорта
3-4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. тростникового сахара
1 неполная ч.л. соды, щедро гашенная лимонным соком
1/2 ч.л. соли
5-6 листиков свежего базилика
20 гр шпината (8-10 молодых листиков)
На заметку! Если добавить муки меньше, то блины будут тоньше и тяжелее отходить от сковороды. Если положить больше муки, то они будут толще, что упростит выпечку и сократит время приготовления! Для меня идеальное соотношение на 1 гр муки 2 мл жидкости.
Разрубить на блендере шпинат и базилик с 50 мл воды. В миску налить 250 мл овсяного молока, 200 мл тёплой воды и зелёный смузи из шпината и базилика. Затем влить растительное масло, положить сахар, соль и тщательно взбить венчиком. Добавить муку, продолжая взбивать! Смотреть на консистенцию! При необходимости добавить или воду, или муку! Погасить соду лимонным соком и перемешать. Дать тесту постоять 15-20 минут под крышкой.
Выливать небольшим половником на хорошо разогретую сковороду без масла! Важно, чтобы сковорода была горячая, иначе первый блин непременно прилипнет по этой причине!
Поддеть блин по кругу тонкой лопаткой и перевернуть на другую сторону, когда тесто пропеклось и стало бежевого цвета. Поджарить вторую сторону в течении минуты до румяности. Сложить готовые блины стопкой и смазать растительным маслом каждый.
Из этого объёма теста выходит 15-17 блинов на сковороде диаметром 26 см.
Рисовый хлеб с ростками горошка и голубикой
Ингредиенты:
100 гр рисовой муки
200 гр пшеничной муки высшего сорта (плюс на замес)
175 мл тёплой воды (растительного молока)
3 ст.л. растительного масла
Чайная ложка гашеной соды или пакетик разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
Голубика, ростки горошка и семена для украшения
Тщательно перемешать в миске муку, разрыхлитель и соль. Добавить растительное масло и тёплую воду. Замесить мягкое тесто. Сформировать хлеб, смазать водой (легче всего это сделать рукой), украсить. Выложить на противень, простеленный пергаментом, или форму, смазанную маслом. Запекать при температуре 190 градусов 30-40 минут. Остудить. Хранить в пластиковом пакете, чтобы он стал мягким.
Лимонный пирог с маком
Понадобится:
Рисовое молоко тёплое (можно любое растительное, я смешиваю с кипятком) – 1,5 стакана
Сахар – 5 ст.л.
Манная крупа – 1 стакан
Мука рисовая – 120 гр (5 ст.л.)
Растительное масло, лучше без запаха – 5 ст.л.
Цельнозерновые хлопья – 2 ст.л.
Цедра одного лимона
Сок 1/2 лимона
Мак – 1 ст.л.
Чайная ложка соды, гашенная лимонным соком
Манку и хлопья залить молоком, размешать, оставить на 20-30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, натёртую цедру лимона, все тщательно превратить венчиком или ложкой в однородную массу, добавить соду, погасить лимонным соком, затем муку и мак, оставить ещё на 15 мин в тёплом месте, так тесто лучше пропечётся. Смазать форму маслом, посыпать манкой, выложить тесто, печь около 40 мин при температуре 180 градусов. Остудить в форме.
На заметку! Мак, по желанию, можно заранее замочить!
Томатная лепёшка с укропом и луком
Лепёшки легко заменят хлеб во время обеда или подойдут к чаю!
Продукты:
Мука пшеничная (у меня смесь цельнозерновой и высшего сорта) – 300 гр
Вода или растительное молоко – 150 мл (я брала овсяное)
Растительное масло – 2-3 столовые ложки
Сода, гашеная (неполная чайная ложка на столовую ложку лимонного сока)
1/2 чайной ложки соли
Помидор
Укроп
Лук
Перец, соль
Помидоры черри для украшения
На блендере мелко разрубить укроп и помидор (без кожицы), добавить воду, растительное масло, соду, специи, затем муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Дать отдохнуть ему под полотенцем 15-20 минут, затем выложить в форму для духовки, украсить помидорами (их обязательно нужно проткнуть вилкой) и луком (заранее запаренным в кипятке). Смазать маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут!
Ржано-пшеничные томатные булочки с помидорами
Продукты:
150 гр ржаной муки
250 гр пшеничной муки высшего сорта
100 мл тёплой воды
150 мл томатного бульона с растительным маслом
1 ч.л. соды
1 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. растительного масла (у меня подсолнечное)
1 ч.л. соли
Черный тмин
Помидоры черри
Налить в миску томатный бульон (для этого довести до кипения мелко порезанный помидор, с растительным маслом и водой) и воду. Добавить соль, масло и погасить соду лимоном. Тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку, сначала ржаную, после пшеничную, замешивая венчиком, затем ложкой и в конце руками. Замесить мягкое тесто. Разделить на 5-6 частей. Сформировать булочки, хорошо их помяв и скатав в шарик, приплюснув сверху. Смазать водой (легче всего это сделать рукой), посыпать тмином и вставить помидорку (проколов её снизу вилкой) выложить на противень, простеленный пергаментом. Запекать при температуре 200 градусов 20-25 минут. Остудить. Хранить в пластиковом пакете, так они станут мягкими.
Классические блины с отрубями
Продукты:
250 мл (1 стакан) овсяного молока
250 мл горячей воды
10 столовых ложек муки пшеничной высшего сорта
3-4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. тростникового сахара
1 ст.л. пшеничных отрубей
1 неполная ч.л. соды, щедро гашенная лимонным соком
Щепотка соли
Ванилин по желанию
Из этого объёма теста выходит 15-17 блинов на сковороде диаметром 26 см.
На заметку! Если добавить муки меньше, то блины будут тоньше и тяжелее отходить от сковороды. Если положить больше муки, то они будут толще, что упростит выпечку и сократит время приготовления! Для меня идеальное соотношение на 1 гр муки 2 мл жидкости.
В ёмкость с водой и молоком я вливаю растительное масло, кладу сахар, соль и тщательно взбиваю венчиком. Добавляю отруби и дальше муку (по 3-4 ложки), продолжая взбивать! Смотрю на консистенцию! При необходимости добавляю или воду, или муку! Гашу соду лимонным соком, перемешиваю и добавляю ванилин. Даю тесту постоять 15-20 минут под крышкой.
Выливаю небольшим половником на хорошо разогретую сковороду без масла! Важно, чтобы сковорода была горячая, иначе первый блин непременно прилипнет по этой причине!
Поддеваю блин по кругу тонкой лопаткой и переворачиваю на другую сторону, когда тесто пропеклось и стало бежевого цвета. Поджариваю вторую сторону минутку до румяности. Складываю готовые блины стопкой и смазываю растительным маслом каждый.
Злаковый блин с яблоком, курагой и черносливом
Состав:
3 ст.л. злаковых хлопьев
1 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. растительного масла
1/2 стакана (125 мл) тёплого овсяного молока
150 гр (6 ст.л.) муки (смеси пшеничной высшего сорта и пшеничной цельнозерновой)
Пакетик ванильного сахара
1/3 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
1/4 среднего яблока, почищенного от корочки и порезанного на мелкие кубики
6-7 шт кураги и чернослива, порезанные мелкими кусочками
Запарить на полчаса хлопья кипятком, затем добавить тёплое молоко, сахар, ванильный сахар, масло, муку (сначала цельнозерновую), соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. В конце добавить яблоко и сухофрукты, осторожно перемешать, чтобы не раздавить фрукты.
Сухофрукты я хорошо промыла, обдала кипятком, слила воду и оставила накрытыми. Их необходимо тщательно промывать, чтобы удалить грязь и пыль, можно замочить на время, но тогда они сильно размякнут, в приготовлении их использовать будет сложнее.
Разогреть сковороду, смазанную маслом. Я смазываю её как при вытекании в духовке, а не наливая как при жарке. Выложить тесто, и сразу убавить огонь. Накрыть крышкой. Готовить 8-10 мин, блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 2-3 минут, крышкой можно не накрывать, ведь блин уже готов.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечётся!
Ржаные пышки с морковкой и тыквой на сковороде
Продукты:
150 гр пшеничной муки высшего сорта, плюс на замес
150 гр ржаной муки
4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. тёртой моркови
2 ст.л. тёртой тыквы
175 мл тёплой воды (растительного молока)
Соль
Сухой чеснок
Смесь пяти перцев
Сухой или свежий укроп
Чайная ложка гашеной соды или пакетик разрыхлителя
Смешать все сухие ингредиенты, добавить тёртую тыкву, морковь и масло, влить тёплую воду, в которую погасить соду, и замесить мягкое тесто. Сформировать пышки (у меня вышло 7 шт). Разогреть сковороду, убавить огонь. Обжарить пышки под крышкой на сковороде без масла на медленном огне. Каждую сторону в течении 5-7 минут. Остудить. Можно кушать булочками или порезать как хлеб.
Томатный злаковый блин на сковороде
Состав:
4 ст.л. хлопьев 5 злаков, крупных
2 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания сковороды
2 небольших помидора
Около 100 мл горячей воды
150 гр (6 ст.л. с горкой) ржаной муки
100 гр пшеничной блинной муки (4 ст.л. с горкой)
1 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
Сухой базилик
Соль
1 ч.л. тростникового сахара
Обратите внимание! Вода для запаривания хлопьев не входит в объём, указанный в рецепте.
Запарить на 10-15 минут хлопья. Мелко порезать помидоры (можно заранее залить их кипятком и снять корочку), затем к ним добавить горячую воду, пряности и соль (у меня всего получилось 300 мл вместе с помидорами). Влить полученный томатный сок с водой к хлопьям, добавить масло, муку, соду, гашенную лимоном, подсолить. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Выложить тесто на разогретую сковороду, смазанную маслом. Выпекать под крышкой 7-10 минут. Блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 3-4 минут. Можно приготовить пирог: для этого запечь тесто в духовке в течении 25-30 минут при температуре 180 градусов.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным, лучше поднимется и пропечётся!
Рисовые булочки с кунжутом и помидорами
Продукты:
100 гр рисовой муки
200 гр пшеничной муки высшего сорта, плюс на замес
175 мл тёплой воды (растительного молока)
2-3 ст.л. растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
Соль
1 ч.л. чёрного кунжута
Чёрный тмин
Помидоры черри
Тщательно перемешать в миске муку, разрыхлитель и соль. Добавить растительное масло, черный кунжут и воду. Замесить мягкое тесто. Разделить на 5-6 частей. Сформировать булочки, смазать водой (легче всего это сделать рукой), посыпать тмином и вставить помидорку (проколов её снизу вилкой), выложить на противень, простеленный пергаментом. Запекать при температуре 200 градусов 20 минут. Остудить. Хранить в пластиковом пакете, чтобы они стали мягкими.
«Деревенские» пышки на сковороде из нута с базиликом, шпинатом и тыквой
Состав:
150 гр сухого нута (300 гр замоченного)
