Катя Воробьёва
Еда в гармонии с природой
Блюда с фруктами и ягодами
Кексы с голубикой и грушей
Состав:
Мука (у меня цельнозерновая) – 5 столовых ложек
Овсянка – 1/2 стакана
Грецкие орехи – 1/2 стакана
Сода гашеная – 1/2 ч. л.
Растительное масло – 1/4 стакана
Овсяное молоко – 1 стакан
Груши – 6 шт
Голубика – 2 ст. л.
Спелый банан – 1 шт
Коричневый сахар – 1 ст. л.
Приготовление:
Я измельчила овсянку (можно взять овсяную муку) и орехи в блендере, затем к ним добавила банан, снова измельчила, получив пюре. Смешала с овсяным молоком, маслом и сахаром, добавила фруктово-ореховое пюре с овсянкой, муку и соду, гашенную лимоном. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Дала постоять 10 минут и добавила голубику. Распределила по формочкам, смазанными маслом и посыпанными манкой. Воткнула в центр каждого свежую грушу. Поставила в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут!
Интересный факт! Овсяная крупа – это цельное зерно, которое имеет жесткую оболочку, ее делают из неочищенных зерен овса, которые содержат витамины А, В, Е, калий, магний, цинк и бета-глюкан. Исследования показывают, что бета-глюкан очищает кровь от избыточного холестерина. Цельнозерновой овес – иммуномодулятор, улучшающий состояние кожи и волос; крупа регулирует уровень сахара в крови и ускоряет пищеварение. Геркулес – очищенные от верхнего слоя, пропаренные и прессованные овсяные хлопья. При такой обработке теряется часть полезных веществ, но каша остается диетическим продуктом и положительно влияет на желудочно-кишечный тракт.
Песочный сливовый пирог
Для начинки:
6 крупных слив
2 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. крахмала, чтобы не текли сливы
Нарезаю сливу ломтиками, добавляю смесь крахмала и сахарной пудры, аккуратно, но хорошо перемешиваю.
Для теста:
250 гр цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)
1/4 стакана растительного масла без запаха
1/2 стакана холодной воды
1 чайная ложка корицы
1 ст.л. сахарной пудры
В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, убираю лишнее, делаю проколы вилкой дна и бортиков. Аккуратно одну за одной кладу тонкие дольки сливы, заворачиваю края, посыпаю корицей, выпекаю в духовке 20 минут при 200 градусах.
Рисово-пшенный блин с черешней и морковкой
Овсяные и злаковые пироги-блины на сковороде – вкусная быстрая и полезная находка для завтрака!
3 ст.л. пшенных хлопьев
2 ст.л. рисовых хлопьев
1 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. растительного масла
1/2 стакана (125 мл) теплой воды
150 гр (6 ст.л.) муки (смеси рисовой и пшеничной блинной)
1 ст.л. морковки, тертой на мелкой терке
10-12 ягод черешни, я разрезаю пополам ножом и вынимаю пальцами косточку
Пакетик ванильного сахара
1/3 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
Запарить на полчаса хлопья кипятком, затем добавить теплую воду, сахар, ванильный сахар, масло, муку (сначала рисовую), соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Добавить морковку и дать постоять 15-20 минут, но это не обязательно. В конце добавить черешню и осторожно перемешать, чтобы не раздавить ягоды.
Разогреть сковороду, смазанную маслом. Я смазываю ее как при вытекании в духовке, а не наливая как при жарке. Выложить тесто, и сразу убавить огонь. Накрыть крышкой. Готовить 8-10 мин, блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой особенно аккуратно, наклонив сковороду, блин на рисовой муке легко рвется. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 2-3 минут, крышкой можно не накрывать, ведь блин уже готов.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечется!
Сладкие ржаные бутерброды с кунжутным соусом, свежим персиком, голубикой и кунжутом
Ржаные пышки
Кунжутная паста
Фрукты (персики)
Голубика
Кедровые орешки
Кунжут
Я взяла готовые ржаные пышки, смазала сладкой кунжутной пастой, сверху положила фрукты, посыпала кедровыми орешками, кунжутными семечками и голубикой.
Интересный факт! В состав голубики входит большое количество витамина А, а также витамины В1, В2, РР, К и С. Например, витамина С в голубике даже больше, чем в черной смородине, хотя именно черную смородину принято считать чемпионом по его содержанию.
Свежая голубика также является превосходным поставщиком органических кислот, природных сахаров, клетчатки, дубильных веществ. В ее состав входит фосфор, кальций, магний, кремний, йод, железо, марганец и еще множество других необходимых макро– и микроэлементов. Голубика оказывает противовоспалительное и антисклеротическое действие, улучшает обмен веществ. Антиоксиданты, входящие в состав плодов, укрепляют иммунную систему, замедляют процессы старения, препятствуют возрастному ослаблению памяти, улучшают зрение и координацию движений.
Голубика является отличным средством против сезонных простудных заболеваний, включая грипп, ОРЗ и ангину, а также помогает снизить количество сахара в крови, по этой причине ее рекомендуется употреблять диабетикам.
Вареники с клубникой
Здесь подойдет простое пшеничное тесто на горячей воде (рецепт есть в этой книге)
Для начинки нарезать мелкую клубнику и смешать с сахарной пудрой, добавить 1 чайную ложку крахмала, чтобы ягоды не потекли.
Раскатать тесто, вырезать кружки, выложить в них клубнику, закрепить края, положить на посыпанную мукой доску, убрать в морозильник.
Варить в подсоленной воде в течении трех минут после всплытия. Перед подачей добавить масло.
Интересный факт! Клубника – единственная ягода, чьи семена находятся не внутри, а снаружи
Насыпной пирог с ягодами
Легкий пирог из простых ингредиентов, готовится и печется очень быстро!
Любые ягоды – 1 стакан (у меня клубника, шелковица, малина и голубика)
Масло растительное, лучше без запаха – 130 мл (можно охладить заранее)
Мука пшеничная (у меня цельнозерновая и обычная – 1:1) – 350 гр
Разрыхлитель – 2 чайные ложки
Сахар – 180 гр (7 ст. л.)
Щепотка соли
Насыпать муку в миску, добавить соль, сахар, разрыхлитель, затем растительное масло и перемешать все до однородной крошки. Убрать в холодильник на полчаса. Выложить в смазанную форму чуть больше одной трети крошки, сверху неплотно разместить ягоды, крупные ягоды лучше порезать, посыпать крошкой, снова выложить ягоды, и засыпать оставшейся крошкой. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут и еще пять, прибавив температуру в печи до 220.
Интересный факт! Благодаря уникальному сочетанию витаминов, органических кислот, макро– и микроэлементов, малина обладает мощным жаропонижающим и противовоспалительным действием. В ее состав входит множество природных сахаров, включая фруктозу и глюкозу, а также витамины А, В1, В2, С, РР, Е, эфирные масла, пектины и дубильные вещества.
В мякоти малины много калия, меди, железа, цинка, магния, флавоноидов и органических кислот, включая салициловую, лимонную и яблочную.
Малину часто используют как мощное потогонное средство, кроме того, она хорошо снимает озноб и головную боль, помогает при ангине и бронхите.
Ее плоды оказывают положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы: укрепляют сердечную мышцу, очищают кровеносные сосуды от отложений, делая их более прочными и эластичными.
Малина способствует пищеварительному процессу: активизирует работу мышц стенок кишечника, стимулирует аппетит и сжигает жиры.
Малина улучшает настроение, снимает нервозность, помогает противостоять стрессам и депрессии. Благодаря высокому содержанию салициловой кислоты, она способна сохранять высокие целебные характеристики в течение длительного времени, поэтому даже сушеные ягоды обладают мощными полезными свойствами.
Ягодный манник
Для манника необходимы:
Овсяное молоко (можно любое растительное или воду) – 1 стакан
Сахар – 4 ст. л.
Манная крупа – 1 стакан
Мука пшеничная – 120 гр (5 ст. л.)
Растительное масло (без запаха) – полстакана
Овсяные хлопья – 1 ст. л.
Половинка чайной ложки соды, гашенной лимонным соком
Красная смородина – полстакана
На заметку! Плюс теста – нет необходимости в миксере!
Манку залить молоком, размешать, оставить на 30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, потом муку, все тщательно превратить венчиком или вилкой в однородную массу, добавить злаки, ваниль по желанию, щепотку соли. Погасить соду лимоном (это полезнее, чем уксусом) и оставить еще ненадолго в теплом месте, так тесто лучше пропекается.
Смазать форму маслом, посыпать манкой, выложить тесто и сверху ягоды. Печь 35-40 мин при температуре 180 градусов. Остудить в форме.
Обратите внимание! С ягодами надо быть осторожным при выпечке, ведут они себя капризно, особенно крупные, дают дырки и много сока! Посыпайте ягоды крахмалом для впитывания сока, а крупные ягоды разрезайте!
Злаковый блин с грушей и малиной
Овсяные и злаковые пироги-блины на сковороде – вкусная быстрая и полезная находка для завтрака!
2 ст.л. хлопьев 4 злака
1 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. растительного масла
150 мл овсяного молока или теплой воды
200 гр (8 ст.л. с горкой) муки (смеси пшеничной цельнозерновой и блинной)
1 ст.л. груши, очищенной от корочки и порезанной мелкими кубиками
Около 20 ягод малины
Пакетик ванильного сахара
1/3 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
Запарить на полчаса хлопья кипятком, затем добавить теплое овсяное молоко или воду, сахар, масло, муку, соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Добавить грушу и дать постоять 15-20 минут, но это не обязательно. В конце положить малину и осторожно перемешать, чтобы не раздавить ягоды. Разогреть сковороду, смазанную маслом. Я смазываю ее как при вытекании в духовке, а не наливая как при жарке. Выложить тесто, и сразу убавить огонь. Накрыть крышкой. Готовить 10 мин, блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 2-3 минут, крышкой можно не накрывать (блин уже готов).
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечется!
«Четвертинка тортика» с голубикой
250 мл теплой воды (1 стакан)
6 ст.л. растительного масла
4 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. рисовых хлопьев
300 гр муки смеси рисовой и пшеничной высшего сорта (5 ст.л. рисовой и 7 ст.л.
пшеничной)
70-80 гр голубики
1/2 очищенного от кожуры яблока (около 70 гр)
1/2 ч.л. соды, гашенной лимонной соком
Пакетик ванилина
Щепотка соли
Растительное масло для смазывания сковородки или формы
Запарить хлопья кипятком, затем добавить теплую воду, сахар, ванилин, масло, муку, соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. В конце добавить нарезанное на мелкие кубики яблоко и голубику половинками, осторожно перемешать, чтобы не раздавить ягоды.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечется!
Разогреть сковороду, смазанную маслом, как при вытекании в духовке, не наливая как при жарке. Я разделила тесто на 2 части и выпекла коржи на сковороде. (выложить тесто в сковороду, и сразу убавить огонь, накрыв крышкой). Пропекаю каждый корж 5 минут с одной стороны и, перевернув, еще 3 минуты на среднем огне для подрумянивания. Я переворачиваю коржи лопаткой, наклонив сковороду. Дальше остудила коржи и разрезала каждый на 4 части. Складывала «четвертинку торта», промазывая кешью-кремом. После закладки завершающего слоя, закрепила шпажками высокую «башенку», чтобы она не разъехалась, потом смазала ее кремом и украсила.
Пироги и торты с ягодами следует хранить в холодильнике не более 48 часов.
На заметку! Коржи по желанию можно приготовить в духовом шкафу! Увеличив объем теста вдвое, получится 4 коржа на большой праздничный торт!
Кешью-крем:
200 гр стакана сырых орехов кешью (после замачивания 300 гр)
110 мл миндального молока (комнатной температуры или остуженного)
2 ст.л. меда, сиропа или сахара по желанию
Замочить кешью на ночь в чистой холодной воде. Слить воду и поместить орехи в кухонный комбайн (или мощный блендер), добавить молоко (воду), сахар или мед и размолоть. Хранить в холодильнике не более 5 дней! На торт ушло чуть больше половины объема.
Фруктовый салат с авокадо
Авокадо
Банан
Киви
Нектарин
Грецкие орехи
Абрикосовые косточки
Смесь семян
Кусочки лайма
Ростки горошка
Мед
Аккуратно порезать фрукты (я выбрала брусочки и дольки). Выложить на блюдо, посыпать орешками и семенами. Можно добавить мед, пасту или сироп по вкусу!
Интересный факт! Неспроста красивую кожу лица сравнивают с нежными бархатистыми персиками, эти ароматные и сочные фрукты действительно полезны для кожи. В плодах содержатся витамины-антиоксиданты А и Е, которые известны способностью замедлять старение организма, предотвращают появление морщин и других дерматологических проблем.
Песочное пирожное со свежей клубникой
"Кто съест горсть земляники летом, тот не будет болеть зимой".
Рецепт постного песочного теста:
Холодная или ледяная вода – 100 мл
Растительное масло – 50 мл (1/4 стакана)
Мука пшеничная (смесь пшеничной цельнозерновой и пшеничной высшего сорта) – 250 гр (10 ст.л.)
Соль – 0,5 чайной ложки
Пакетик ванилина
Тщательно перемешать в миске муку, ванилин и соль. Добавить растительное масло и ледяную воду (можно заранее убрать в морозилку). Замесить тесто и раскатать толщиной 5 мм.
Сделав песочное тесто, я поделила его на небольшие порции, раскатала, посыпала сахаром, выложила свежую клубнику (смешав ее заранее с крахмалом), закрепила края и отправила в духовку при 180 градусах на 20 минут.
Интересный факт! Польза клубники (садовой земляники)
– Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует давление, предотвращает и борется с депрессией, укрепляет кости и зубы. Сок из клубники служит отбеливателем для зубов и убирает неприятный запах полости рта.
– Служит профилактическим средством от инсультов
– Стимулирует образование гемоглобина и эритроцитов
– Содержит витамин С, за счет которого укрепляется иммунитет и восстанавливаются соединительные ткани
– Содержит витамин Е, который служит замедлителем старения и профилактикой онкологических заболеваний
– Содержит фолиевую кислоту, которая укрепляет сосуды.
– Клубника улучшает кровообращение и повышает работоспособность.
– Витамин А в ее составе способствуют обновления клеток, улучшению зрения и разглаживанию кожи
– Применяется как антибактериальное и жаропонижающее средство
– Содержит клетчатку, которая способствует выведению шлаков из организма
– Ягоды помогают при головной боли, боли в суставах и повышенной температуре тела
– Из клубники делают маски для кожи лица. Сок ягод борется с угрями и пятнами, способствует сужению пор.
Трюфели из фиников с грецкими орехами
200 гр мягких фиников
50 гр грецких орехов
2 чайные ложки какао
4 ст.л. цельнозерновых хлопьев
Размолоть хлопья на блендере, половину оставить на обвалку. Промыть и залить мягкие финики кипятком, вынув предварительно косточки, через полчаса слить воду и снять корочки, которые отделились. Орехи промыть и обдать кипятком. Положить все ингредиенты в блендер: половину хлопьев, 2 чайные ложки какао, финики и орехи. Разбить в достаточно однородную густую массу. Набрать чайную ложку смеси. Окунув ее в размолотые хлопья, сформировать круглую конфету. По желанию обвалять в какао. Я делала 2 вида разных конфет.
Интересный факт! Сушеные финики – прекрасный заменитель конфет! Они такие же сладкие, но в них меньше калорий и много клетчатки, помогающей очищению кишечника. В них содержатся кальций, железо, калий, магний, медь, цинк, фосфор, натрий, алюминий, кадмий, кобальт, сера, бор, марганец, провитамин A, витамины P, C, B1, B2, B6 и бета-каротин. Финики укрепляют иммунитет. Их полезно употреблять при простуде, анемии, дистрофии и депрессии.
Фруктовый салат с клубникой и абрикосами
В салате:
Клубника
Абрикосы
Персик
Груша
Яблоко
Изюм
Фундук
Абрикосовые косточки
И сахарная пудра
Интересный факт! Главная особенность абрикосов – это огромное содержание витаминов и минералов:
1. Витамин А – поддерживает иммунитет и помогает здоровью глаз.
2. Калий позволяет укрепить сердечную мышцу.
3. Кальций, фосфор, магний отвечают за нормальный рост и развитие костной системы, а также за стимуляцию нейронов головного мозга.
4. Клетчатка, которая в большом количестве присутствует в составе фрукта, улучшает работу желудочно-кишечный трака и помогает стабилизировать уровень холестерина в крови.
Также употребление абрикосов положительно влияет на качество кожи, волос, ногтей, помогает замедлить процессы старения. Содержание солей йода в свежих плодах благотворно действует на функцию щитовидной железы.
Абрикосы часто рекомендуют спортсменам, так как большое количество макро– и микроэлементов способствует хорошему кровотоку в сосудах и предотвращает судороги в мышцах.
Обратите внимание!
Хотя абрикосы обладают невысокой калорийностью, не стоит увлекаться и есть их килограммами. Оптимальное количество – не больше 3-4 плодов в день. Также не желательно совмещать их с другими фруктами и ягодами. Переедание абрикосов с большой долей вероятности способно вызвать расстройство желудка и диарею.
Крайне не рекомендуется употреблять фрукты на ночь и на голодный желудок, так как в абрикосах содержатся фруктовые кислоты, которые раздражают его стенки. К тому же в вечернее время возможно появление брожения.
Насыпной пирог с ежевикой
Насыпной пирог – наиболее простой из всех видов выпечки: тесто замешивать не придется, как и возиться с начинкой. Процесс приготовления займет минимум времени, а результат непременно порадует!
Мука цельнозерновая пшеничная – 130 г (1 стакан)
Крупа манная – 150 г (1 стакан)
Сахар – 160 г (около 1 стакана)
Молоко миндальное (можно любое растительное) – 1 стакан
Ягоды ежевики 250 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Растительное масло для смазывания формы
Щепотка соли
Смешать в миске все сухие ингредиенты: сахар, муку, манку, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешать венчиком. Подготовить ягоды: промыть, просушить, разрезать пополам. В смазанную маслом форму выложить третью часть от сухой смеси (6 ст. л. с горкой), затем сверху ягоды ежевики. Засыпать и разровнять половиной оставшейся смеси, так же около 6 ст.л. с горкой, потом снова ягоды ежевики и верхний слой сухой смеси. Залить молоком, сделать проколы шпажкой, так молоко легче проникнет в пирог. Поставить в духовку при 200 градусах на 40 минут. Я периодически проверяла и доставала пирог. Если молоко не уходит внутрь, дополнительно нужно проколоть шпажкой. Аромат у него просто невероятный. Остудить под полотенцем и разрезать. Отсутствие яиц дает возможность не переживать за влажность пирога от ягод, что очень важно и приятно. Он тает во рту, а корочка приятно хрустит!
На заметку! Можно заменить молоко кокосовым маслом (100 г) и натереть сверху.
Пшенная кашка с грушей, свежей черешней, клубникой и абрикосовыми косточками
Пшенку я положила в сотейник с разогретым растительным маслом, тщательно перемешала, добавила немного соли и сахар, залила горячей водой на 1 см выше уровня крупы и дала закипеть, убавила огонь и накрыла крышкой. Каша готовится около 20 минут, я всегда слежу за кашей: если вода выкипела, а каша не готова, добавляю еще немного горячей воды. Добавила в нее сезонные фрукты и орешки!
На заметку! Когда каша практически готова, я оставляю на дне емкости немного воды, убираю с огня, накрываю полотенцами и даю постоять. Так она получается рассыпчатая, мягкая, ароматная и вкусная!
Пшенный пирог с клубникой
Для пирога я взяла около 300 граммов сладкой вареной пшенной каши с грушей. Добавила 3 столовые ложки растительного масла, стакан овсяного молока, 5 столовых ложек манки, 5 столовых ложек муки, 2 ложки сахара, ванилин, тщательно перемешала, и погасила половину чайной ложки соды. Если муки по ощущениям не хватает до консистенции густой сметаны, то можно добавить еще одну-две ложки. Дала постоять полчаса, затем выложила в форму половину теста, проложила немного клубники и накрыла остальным тестом, отправила в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут, остудила в форме и посыпала пудрой. Необычно вкусный и мягкий десерт.
Пшенная каша с грушей
Пшенку я положила в сотейник с разогретым растительным маслом, тщательно перемешала, добавила немного соли и сахар, порезанную грушу, залила горячей водой на 1 см выше уровня крупы и дала закипеть, убавила огонь и накрыла крышкой. Каша готовится около 20 минут, я всегда слежу за кашей: если вода выкипела, а каша не готова, добавляю еще немного горячей воды.
Интересный факт! Пшено – это единственная крупа, содержащая в значительном количестве аминокислоту триптофан. Наряду с рисом и кукурузной кашей пшено относится к самым легкоусвояемым злаковым продуктам. Пшенная каша содержит витамины группы В (В1, В2, В3), лецитин, различные минеральные вещества – фосфор, кальций, железо, калий.
Манник с черешней
Как же я люблю манник! Простой, легкий, быстрый, вкусный и можно добавить любые фрукты, семена и орехи! И еще говорят, что он просто не может не получиться!
Для него необходимы:
Овсяное молоко (можно любое растительное) – 1 стакан
Сахар – 5 столовых ложек
Манная крупа – 1 стакан
Мука – 120 гр (я использую цельнозерновую)
Растительное масло (лучше без запаха) – полстакана
Стакан черешни без косточек
Злаковые хлопья – столовая ложка
Половинка чайной ложки соды, гашенная лимонным соком
Обратите внимание! Плюс теста – нет необходимости в миксере!
Манку и злаковые хлопья заливаю молоком, размешиваю, оставляю на 30 минут. Затем добавляю сахар, масло и хорошо перемешиваю, потом муку, и вилкой превращаю в однородную массу, гашу соду лимоном (это полезнее, чем уксусом) и оставляю еще ненадолго, так тесто лучше поднимется и пропечется. В конце добавляю черешню. Смазываю форму растительным маслом, посыпаю манкой, и пеку 40-45 мин при температуре 180 градусов.
Свежий компот с яблоком, клубникой и мятой
Яблоки, клубнику и мяту заливаю водой, довожу до кипения, убираю с огня, накрываю крышкой и даю настояться.
На заметку! Домашний свежий компот всегда полезнее магазинного, в этом нет и не может быть никаких сомнений!
Интересный факт! Мята содержит витамины А, В, С, медь и марганец. Ментол оказывает успокаивающее, антисептическое, противовоспалительное, анестетическое действие, стимулирует мозговую деятельность. Помогает при кашле и изжоге.
Самые простые финиковые конфеты
Для них нужны:
Финики
Инжир
Орехи
Конкурировать рекламными упаковками и яркими вкусами очень сложно. Но я стараюсь делать все возможное, чтобы дать семье и детям альтернативные радости из натуральных продуктов и сахаров, так как сладкий вкус очень важен ребенку.
Беру финики или инжир, надрезаю одну сторону, вынимаю косточку. Затем кладу орешек и закрываю его. Конфета готова. Инжир разрезаю пополам, убрав жесткий хвостик, и вставляю орешек в каждую половинку. По желанию можно обмакнуть в шоколад.
Обратите внимание! Внутри некачественного финика могут быть червячки. Такие финики перед употреблением нужно промыть и обдать кипятком.
«Царский» орех
Латинское название грецкого ореха переводится как «царский желудь».
Вся польза его обусловлена уникальным составом – это целый комплекс ценных макро– и микроэлементов, витаминов, белков и растительных жиров.
Почти каждый знает, что грецкий орех помогает работе мозга. Жирные кислоты в его составе улучшают память и обладают успокаивающим эффектом, тем самым снижая влияние стрессов и нервного перенапряжения.
Витамины и микроэлементы, содержащиеся в большом количестве, питают организм и восстанавливают силы, а также повышают иммунитет. Порция в 100 г по питательности примерно равна литру молока. Белок грецкого ореха не уступает животному, а за счет фермента лизина усваивается легче.
Высокая концентрация железа в этих орехах помогает бороться с анемией и малокровием. Цинк и йод, входящие в состав грецких орехов, благотворно воздействуют на состояние кожи, волос, ногтей и щитовидной железы.
Грецкий орех полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: калий и магний в его составе укрепляют стенки сосудов, нормализуют артериальное давление и снижают уровень холестерина. Эти орехи можно есть и при сахарном диабете, так как они не повышают уровень сахара в крови. Витамины C и E обладают антиоксидантными свойствами, замедляют процессы старения и снижают влияние негативных факторов окружающей среды.
Шоколадно-малиновый коктейль с бананом и клубникой
150 гр замороженного банана
50 гр замороженной малины и клубники
150-200 мл кокосового молока
200 мл овсяного шоколадного молока
Заморозить нарезанный банан и ягоды на ночь или на 3-4 часа. Замороженные фрукты поместить в блендер, налить кокосовое молоко и хорошо разбить до однородной массы. Добавить шоколадное овсяное молоко и еще раз взбить.
На заметку! Молоко можно брать любое по вкусу и добавлять подсластитель по желанию.
Овсяная каша с ягодами
Никакая каша так хорошо не сочетается с ягодами и фруктами, как геркулес!
Овсяные хлопья – 0,2 стакана (длительной варки)
Растительное молоко (можно сделать кашу только на воде) – 0,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Ягоды – горсть
Абрикосовые косточки
Корица
Растительное масло
Соль (щепотка)
Сахар (у меня десертная ложка)
Приготовление:
Налить молоко и воду в кастрюлю. Довести на среднем огне до кипения. Насыпать в молоко овсянку перемешать, посолить. Варить на медленном огне 5-10 минут помешивая (время варки зависит от геркулеса и вкусовых предпочтений, я часто просто завариваю). Снять кастрюлю с плиты и накрыть крышкой. Настаивать 10 минут. Добавить масло, сахар по вкусу, абрикосовые косточки и ягоды.
Рисовый пирог с яблоком, красной смородиной и крыжовником
Вкусный нежный воздушный!
2 ст.л. рисовых хлопьев
2 ст.л. пшенных хлопьев
150 мл теплого рисового молока (можно любого)
200 гр муки (смеси рисовой и пшеничной высшего сорта)
1/2 среднего яблока без корочки
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. тростникового сахара
Пакетик ванильного сахара
1/3 ч.л. соды, гашенной лимоном
Щепотка соли
Запарить на 5-10 минут хлопья кипятком, затем добавить теплое рисовое молоко, растительное масло, сахар, ванильный сахар, муку, сначала рисовую, потом пшеничную, соду, щедро гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Добавить нарезанное мелкими кубиками яблоко и дать постоять 15-20 минут, но это не обязательно.
Выложить тесто в смазанную маслом форму, украсить ягодами. Печь около 30 минут в духовке при 180-190 градусах. Тесто с рисовой мукой рыхлое и легко пропекается! Остудить под полотенцем.
Рогалики с абрикосом и абрикосовыми косточками
Для начинки:
120 гр абрикосов без косточки (3-4 шт)
20 гр абрикосовых косточек
Сахарная пудра для посыпки готовых рогаликов
1 ч.л. кукурузного крахмала
Порезать мелко абрикосы и добавить к ним чайную ложку крахмала, чтобы фрукты не потекли при выпекании.
Для теста:
100 мл горячей воды
200 гр пшеничной блинной муки
2 ст.л. растительного масла
1/3 чайной ложки соли
1 ст.л. пшеничных отрубей
Насыпать в миску муку и отруби, хорошо перемешать, подсолить, влить масло, затем горячу воду, замесить тесто. Получается оно теплое, мягкое и тугое одновременно. Разделить на 2 части. Раскатать каждую около 2 мм толщиной. Разрезать на секторы и по краю каждого распределить начинку и абрикосовую косточку (замоченную или запаренную ранее), затем закрыть края каждой полоски, чтобы не вытекала начинка, и скрутить рулетом, кончик для лучшей фиксации, как и края, можно смазать водой. Выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой или манкой, можно воспользоваться пекарской бумагой. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут. Остудить рогалики и посыпать сахарной пудрой.
На заметку! Заранее запарьте ядра косточек кипятком или залейте чистой водой на несколько часов. Можно после снять кожуру.
Кекс с грушей и грецкими орехами
Мне потребовались:
125 гр (5 ст.л.) цельнозерновой пшеничной муки
1 стакан растительного молока (у меня овсяное)
50 мл горячей воды
1/2 стакана злаковых хлопьев
1/2 стакана грецких орехов
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. тростникового сахара
Груши
Половина спелого банана
1/3 морковки
1 ч.л. разрыхлителя
Ванилин
Щепотка соли
Приготовление:
Я измельчила злаковые хлопья и орехи в блендере, высыпала смесь в миску, затем к ним добавила натертый на крупной терке банан, и морковку, измельченную на мелкой терке, смешала с овсяным молоком, маслом, сахаром и ванилином, дала постоять полчаса, чтобы разбухли хлопья и орехи. Затем добавила горячую воду, муку, разрыхлитель и щепотку соли. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Дала постоять еще 10 минут. Вылила в форму, смазанную маслом. Воткнула свежие груши, очищенные от кожуры и чашечки с остатками тычинок (венчик снизу плода). Поставила в заранее разогретую до 190-200 градусов духовку на 40 минут. Остудила под полотенцем в форме.
На заметку! Заранее запарьте орехи кипятком или залейте чистой водой на несколько часов.
Обратите внимание! Влага от фруктов и влажные пироги без яиц безопасное и вкусное блюдо! Нет необходимости переживать, что тесто в местах от фруктов не пропеклось или пирог немного не «подошел». И еще оно не опускается после остывания (если имеет в сыром виде густую консистенцию и подает с ложки). Более жидкое тесто может не подняться, а потом опустить после внимания из духовки.
Смузи с малиной, киви и бананом
300-400 мл молока (у меня миндальное)
Киви
Банан
Малина (7-8 ягод)
Мед или сироп по вкусу
Заморозить очищенные и нарезанные банан, киви и малину на ночь или на 3-4 часа. Замороженные фрукты и ягоды поместить в блендер, налить часть миндального молока и хорошо разбить до однородной массы. Добавить оставшееся молоко, мед и еще раз взбить.
Открытый пирог-мороженое с ягодами
Для теста:
Холодная или ледяная вода – 100 мл
Растительное масло – 50 мл (1/4 стакана)
Мука пшеничная (смесь пшеничной цельнозерновой и пшеничной высшего сорта) – 250 гр (10 ст.л.)
1 ст.л. тростникового сахара
Соль – 0,5 чайной ложки
Пакетик ванилина
Я убирала масло и воду в морозильник перед приготовлением теста. Смешала все сухие ингредиенты и добавила сильно охлажденные масло с водой, замесила тесто и убрала в холодильник на полчаса.
Выпекала сначала основу пирога при температуре 180 градусов, раскатав тесто толщиной 5 мм и выложив его в форму, сформировала бортики. Обязательно нужно проткнуть дно и низ бортиков вилкой в нескольких местах, чтобы оно сохранило форму и не вздулось. Остудила получившийся корж. В него налила рисовый крем, добавила ягоды и убрала в морозильник на ночь!
