Катя Воробьёва
Еда в гармонии с природой
Запечённая картошка в мундире
Простой и ароматный гарнир, с нотками счастливого детства! Вкусно просто и весело!
Картофель в мундире
Фольга
Хорошо промыть картофель мундире с помощью губки, высушить или вытереть полотенцем, завернуть в фольгу.
Запекать картофель в фольге в духовке при 200 градусах 50-60 минут, после проверить готовность вилкой. Если картофель мягкий и легко протыкается, значит готов. Если же клубень ещё твёрдый, то отправить его в духовку ещё на 15 минут, снова проверить и так далее. У меня средние картофелины готовились час, а крупные 1 час 15 минут. Солят его по традиции во время еды.
Лучше всего картофель сочетается с овощами и зеленью, как свежими, так и приготовленными!
Салат из запечённых овощей
В составе:
Помидор
Картофель
Болгарский перец
Кабачок
Баклажан
Репчатый лук
Чеснок
Растительное масло
Лимонный сок или яблочный уксус
Адыгейская соль
Перец
Тут важно подготовить овощи. Я не запекаю их целыми, это долго и при резке не очень удобно. Я подготавливаю их, убирая плодоножку, мою и режу крупными кусками (баклажан, кабачок на 4 части, помидоры, болгарский перец, лук на 2), выкладываю в форму (лук и чеснок оставляю в кожуре) добавляю полстакана горячей воды, ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Если к этому времени баклажан или кабачок ещё не подошли (овощи должны легко протыкаться вилкой), то увеличиваю время и проверяю каждые 5-7 минут на готовность. Вынимаю и остужаю, очищаю от кожицы лук и чеснок, их режу мелко, остальные овощи крупно. Добавляю масло, яблочный уксус или лимонный сок, адыгейскую соль, перец. Аккуратно примешиваю, так как запечённые овощи очень нежные! Вкусно подавать с любим гарниром и запечной картошкой!
На заметку! Если запекать овощи в фольге, то они приготовятся быстрее, но будут пареные.
Томатный плов
Для плова я брала:
2 стакана риса (у меня пропаренный, неочищенный и немного пшёнки)
4 помидора
1 головку чеснока
1 репчатый лук
Барбарис, зира, перец, вкусная соль
Растительное масло для жарки
Соль
Для того, чтобы рис в плове получился рассыпчатым и мягким я готовлю его в казане, или сотейнике, они создают эффект печи, рис закладываю в поджарку, затем только добавляю горячую воду и накрываю крышкой, а после приготовления риса, казан накрываю полотенцами, чтобы плов окончательно «подошёл».
В казане на растительном масле немного обжариваю лук, затем добавляю чеснок и помидоры, промытую смесь риса, все недолго тушу, помешивая в течении 5 минут, добавляю специи и пряности (перец, зиру и барбарис), заливаю горячей водой на 1,5 см выше риса, накрываю крышкой и готовлю ещё около 20 минут. Всегда внимательно слежу за пловом, если выкипает вода, а рис ещё не готов, то подливаю немного горячей воды. Традиционно плов не мешают.
Обратите внимание! После выключения огня лучше оставить на дне казана немного воды, или добавить немного кипятка, чтобы вода впиталась, пока рис стоит и набирается особенного аромата и вкуса.
Бутерброды с баклажаном, шпинатом и помидорами
Для булочек:
300 гр муки (смеси гречневой и цельнозерновый пшеничной)
250 мл тёплой воды
1 ст.л. отрубей плюс
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
Кунжут, отруби
Помидоры черри для украшения
Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и воду, замесить тесто. Разделить на желаемое число частей и сформировать булочки. При необходимости смазать водой, чтобы прилипали семена. Украсить помидорами, кунжутом. Аккуратно кисточкой смазать маслом. Посыпать отрубями. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Начинки:
– Шпинат, помидор, жареный баклажан с луком и морской капустой, солёный огурец, постный майонез.
– Шпинат, помидор, жареный баклажан с луком и морской капустой, солёный огурец, варёная свёкла, постный майонез.
Гарнирная гречка с тёртой морковкой
Я стараюсь сделать каждое блюдо максимально полезным. Современный образ жизни создаёт дополнительные сложности для привития полезных привычек и правильного питания.
Морковка – кладезь витаминов и пользы. В тёртом виде я добавляю её в выпечку, каши, макароны, салаты и так далее. Она оказывает положительное влияние на весь организм, в том числе и сохраняет кишечник чистым и здоровым, как и гречка! А вместе они – отличная основа здорового рациона.
В составе:
Половина средней морковки
1 стакан зелёной гречки
1 стакан обычной гречневой крупы
Растительное масло
Соль по вкусу
В гарнирную гречку можно добавить по желанию лучок, томаты, тыкву, кабачок и многое другое, они делают гарнир сочным и вкусным. Если отдать предпочтение только моркови и не добавлять пряностей, то она хороша будет как в сладком, так и солёном исполнении при подаче. Для вкуса и красоты я добавила фисташки и помидорки.
Обжариваю в сотейнике на растительном масле тёртую на мелкой тёрке морковку и хорошо промытую гречку, тщательно все перемешав, в течении нескольких минут. Добавляю горячую воду на 1-1,5 см выше уровня крупы, подсаливаю, снова перемешиваю, убавляю огонь, накрываю крышкой и готовлю 10-12 минут. Выключаю огонь и накрываю крышкой. Если вода сильно выкипела при приготовлении, добавьте немного кипятка, чтобы гречка не получилась сильно сухой, а была мягкой и рассыпчатой.
На заметку! Таким образом можно готовить большинство круп и бобовых. Если они жёсткие и грубые, например, нут, маш, красный и бурый рис, то заранее замочить, на пару часов или на ночь.
Запечённые манты со свекольно-чечевичной начинкой
Для начинки:
Небольшой лучок
Свёкла средняя
Морковка
Чеснок, 4 зубчика
Укроп, у меня сушёный
Красная чечевица 40-50 гр
Растительное масло для жарки
Перец, соль
Обжариваю на среднем огне в сотейнике мелко нарезанный лучок, морковку и свёклу, порезанные небольшими кубиками (можно натереть на тёрке) в течении 7 минут, затем добавляю промытую чечевицу, сушёный укроп (можно свежий), перец, обжариваю под крышкой ещё 2-3 минуты, добавляю кипяток, чтобы он закрывал овощи и чечевицу, тушу на медленном огне в течении 10 минут, иногда помешивая. Подсаливаю перед завершением. Выключаю и даю настояться.
Для теста:
100 мл тёплой воды
200 гр пшеничной блинной муки
2 ст.л. растительного масла
1/3 чайной ложки соли
1 ст.л. пшеничных отрубей
Насыпать в миску муку и отруби, хорошо перемешать, подсолить, влить масло, затем воду, замесить тесто. Получается оно тёплое, мягкое и тугое одновременно. Раскатать тесто толщиной 2 мм с использованием муки, посыпая ей скалку и рабочую поверхность. Разрезать на квадраты приблизительно 10 на 10 см. Выкладывать начинку (без жидкости) и закреплять их последовательно в форме мантов один за одним, не спешить, чтобы начинка не потекла. Сначала скрепить противоположные края, затем смежные, при необходимости смочить края водой для склеивания. Поместить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень (можно использовать пергамент). Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Картошка по-деревенски с перцем и орегано
Продукты:
Картошка в мундире
Растительное масло
Сухой чеснок
Смесь 5 перцев
Орегано
Соль
Я хорошо мою картошку, режу на четвертинки или половинки, иногда на 3 части, важно, чтобы они были равные, так блюдо будет гармоничнее, и вся картошка одинаково приготовится. Отвариваю в течении 5 мин после закипания. Сливаю воду. Выкладываю на сковородку с растительным маслом, жарю на среднем огне под крышкой до готовности. Под конец добавляю специи и пряности по вкусу.
Сладкий плов
В составе:
Половинка средней морковки (100 гр)
80-100 гр (10-12 шт) кураги и чернослива
200 гр пропаренного риса
100 гр бурого риса
Растительное масло
Соль по вкусу
Обжариваю на масле в казане или сотейнике в течении 3 минут морковку, порезанную тонкими палочками, добавляю хорошо промытый рис и снова обжариваю, подливаю немного воды, готовлю под крышкой, помешивая, 3-4 минуты. Затем добавляю порезанные и замоченные на 10-15 минут в воде сухофрукты (можно дополнительно обработать их кипятком). Перемешиваю, подсаливаю, наливаю горячую воду на 1-1,5 см выше уровня риса, довожу до кипения, убавляю огонь, готовлю 15 минут под крышкой, не мешая.
На заметку! Во время приготовления слежу за водой, если она выкипела добавляю немного кипятка. В конце лучше оставить в казане немного воды, накрыть полотенцами и дать настояться. Так рис получается мягким, ароматным и рассыпчатым, как и любая другая каша.
Курага и чернослив лучше сочетаются с солёными продуктами, чем изюм. Добавляя в «сладкий плов» изюм, он будет хуже гармонировать с солёными закусками, подливами и приправами.
Рагу с болгарским перцем, помидорами, чечевицей и картофелем.
Потребуется:
3 болгарских перца (около 350 гр)
3 картофелины (можно оставить в мундире по желанию)
3 небольших помидора (около 220 гр)
1 небольшая морковка
1 небольшая луковица
Головка чеснока
100 гр сухой чечевицы (1/3 чашки)
50 гр консервированного или свежего горшка
Растительное масло для жарки
Щепотка зиры
Свежий или сухой укроп
Соль, перец
На сковороде обжарить мелко порезанный лук, чеснок (я кладу разрезанными пополам дольками, часто с кожурой), морковку (здесь я порезала колечками) и зиру в течении нескольких минут, затем добавить порезанный полосками очищенный от семян и перегородок болгарский перец и красную чечевицу (замачивать её не надо) в течении ещё 3-4 минут под крышкой на среднем огне, можно добавить капельку воды. Следом выложить картофель и помидоры, добавить приправы: перец и укроп. Продолжать обжаривать ещё 4-5 минут под крышкой на среднем или медленном огне. Затем подсолить, добавить воду, в зависимости от желаемой консистенции, учесть, что чечевица впитает воду, убавить огонь и готовить под крышкой ещё 5 минут, выключить и дать настояться. Можно обжарить сильнее, тогда рагу получится густым, очень вкусным, но, конечно, менее полезным.
Баклажанная икра крупной нарезки
В составе:
2 небольших баклажана
2 болгарских перца
Небольшой лучок
Половина головки чеснока
3 средних помидора
Сухой базилик
Соль, перец
Растительное масло
Щепотка лимонной кислоты и чайная ложка сахара (если консервировать)
Подготовить баклажан, я режу тонкими кольцами (2-3 мм), можно кубиками, замочить в тёплой солёной воде на 15 минут, чтобы убрать горечь. Обжарить лук нарезанный тонкими полукольцами и чеснок половинками долек на растительном масле. Добавить порезанный полукольцами болгарский перец и подготовленный заранее баклажан. Готовить под крышкой на среднем огне 5 минут. Добавить мелко нарезанный помидор. Перемешать и тушить ещё 5 минут. Дальше добавить специи и пряности (орегано, соль, перец, сахар и лимонную кислоту). По желанию подлить немного горячей воды. И готовить на медленном огне под крышкой ещё 10 минут. Общее время на огне 30 минут от закладки лука. Оставить на полчаса настояться.
Я сделала одну пол-литровую баночку для хранения, положив баклажаны в стерилизованную ёмкость и закрыв крышкой. Остудила в тепле. Остальное использовала в качестве подливы и начинки для бутербродов.
На заметку! Убрав бульон и пропустив овощи через блендер, можно получить однородную массу, привычную для слова «икра». Затем для консервации снова довести до кипения, обязательно помешивая икру.
Свежий салат с жареным нутом и кабачками
Продукты:
Жареный нут
Помидор
Болгарский перец
Свежий огурец
Жареный кабачок
Зелень (у меня монгольд и руккола)
Кунжут
Смесь пяти перцев
Соль
Заправка по вкусу
Выкладываю слоями овощи и зелень, заранее приготовленный кабачок и болгарский перец, затем обжаренный нут и кунжут, приправляю специями. Подаю с заправкой по вкусу.
Жареный нут
Потребуется только:
Нут
Приправы (смесь перцев, базилик, сушёный чеснок)
Соль
Растительное масло
Заранее замочить на ночь нут. Промыть и варить в течении 40-45 минут. Подсолить в самом конце. Затем обжарить на масле с приправами до золотистой корочки.
На заметку! Время варки замоченного на ночь нута составляет 40-45 минут, проверить готовность можно вилкой. Если он готов, то легко прокалывается.
Обратите внимание! Солить воду нужно ближе к концу готовки, а если речь идёт о приготовлении пюре, то воду вообще не солят. Соль препятствует развариванию бобовых!
Тёплый морской салатик
В составе:
Рис отварной
Кукуруза
Огурчик
Морская капуста
Шпинат
Соль, перец по вкусу
Заправка
В тёплый гарнирный рис добавляю нарезанные овощи, шпинат и морскую капусту. Затем специи и пряности по вкусу: у меня только перец и соль.
Для заправки я выбрала постный майонез, чтобы сохранить идею крабового салата, основанного на сочетании риса, морепродуктов и майонеза. Можно заменить шпинат на пекинскую капусту и добавить жаренный тофу.
На заметку! В шпинате, как и в других темных видах зелени, очень много белка!
Для гарнирного риса:
Рис
Соль
Растительное масло для жарки
Чтобы приготовить гарнирный рис, его обжаривают на сковороде или в сотейнике с растительным маслом, затем заливают кипятком на 1-1.5 см выше уровня крупы (чем больше объём крупы, тем выше уровень воды), подсаливают и убавляют огонь, готовя под крышкой 20 минут. Во время приготовления риса я слежу за водой, если она выкипела добавляю немного кипятка. После выключения огня лучше оставить в сковороде или сотейнике немного воды, накрыть полотенцами и дать настояться. Так рис получается мягким, ароматным и рассыпчатым, как и любая другая каша. Во время обжарки к крупе можно добавить тёртую морковь, свёклу, тыкву или пряности.
Томатный смузи
В составе:
3 помидора
4 огурца
Минеральная вода 100-150 мл
Соль, перец
Очистить помидор от корочки (для этого запарить его кипятком на несколько минут, предварительно надрезав сверху крестом или разрезав пополам). Чищенный огурец и помидор порезать небольшими кусочками и поместить в блендер, добавить минеральную воду, специи и размолоть в однородную массу. Смузи готов!
Фруктово-овощной салат
В салате:
Краснокочанная капуста
Морковка
Хурма
Инжир
Изюм
Абрикосовые косточки
Кедровые орешки
Растительное масло и мёд для заправки
Все смешать в любимых пропорциях, заправить мёдом и маслом.
Морковный фарш
Продукты:
2 средние морковки
Укроп
Сухой чеснок
Соль, перец
Приправы и пряности по вкусу
Растительное масло
Используя в этом простом блюде различные приправы, можно сильно менять его вкус, тем самым освежив самый привычный рацион. Хмели-сунели или зира придадут восточные нотки; лук, чеснок и кориандр – «мясные», а орегано и паприка – итальянские.
Морковку нужно натереть на мелкой тёрке, обжарить на масле с укропом, сухим чесноком в течении 3-4 минут, периодически помешивая. Добавить немного воды, специи, подсолить, все тщательно перемешать и тушить под крышкой ещё 3-4 минуты. Выключить огонь и дать настояться.
Картофельный суп
Потребуется:
1/4 средней морковки
4 картофелины в мундире
Пряности и специи по желанию (я выбрала орегано, базилик и сушёный чеснок)
Растительное масло для жарки
Режу средними кубиками промытый, но неочищенный картофель, и тру на мелкой тёрке морковку. Кладу их в сотейник с растительным маслом и обжариваю несколько минут вместе с пряностями или приправами, добавляю кипяток, убавляю огонь и готовлю под крышкой 5-7 минут. Подсаливаю, выключаю и даю настояться.
Обратите внимание! Прелесть этого супа в простоте и творческой возможности добавить то, что нравится вам или ребёнку, а лёгкая обжарка придаёт особый вкус и аромат. Подавать можно с любым гарниром. Чаще всего я выбираю макаронные изделия или гречку.
Бутерброды с баклажанами и печёным помидором
В составе:
Рисовые булочки с кунжутом (можно любые)
Баклажанная икра (рецепт есть в книге)
печёный помидор
Томатная паста
Гуакамоле (или любой соус)
Молодой шпинат
Базилик
Сформировать сэндвичи, выкладывая овощи и зелень слоями и промазывая их соусом.
Блюда с фруктами и ягодами
Кексы с голубикой и грушей
Состав:
Мука пшеничная (у меня цельнозерновая) – 5 столовых ложек
Овсянка – 1/2 стакана
Грецкие орехи – 1/2 стакана
Сода гашеная – 1/2 ч. л.
Растительное масло – 1/4 стакана
Овсяное молоко – 1 стакан
Груши – 6 шт
Голубика – 2 ст. л.
Спелый банан – 1 шт
Коричневый сахар – 1 ст. л.
Приготовление:
Я измельчила овсянку и орехи в блендере, затем к ним добавила банан, снова измельчила, получив пюре. Смешала с овсяным молоком, маслом и сахаром, добавила фруктово-ореховое пюре с овсянкой, муку и соду, гашенную лимоном. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
Дала постоять 10 минут и добавила голубику. Распределила по формочкам, смазанными маслом и посыпанными манкой. Воткнула в центр каждого свежую грушу. Поставила в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут!
Песочный сливовый пирог
Для начинки:
6 крупных слив
2 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. крахмала, чтобы не текли сливы
Нарезаю сливу ломтиками, добавляю смесь крахмала и сахарной пудры, аккуратно, но хорошо перемешиваю.
Для теста:
250 гр цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)
1/4 стакана растительного масла без запаха
1/2 стакана холодной воды
1 чайная ложка корицы
1 ст.л. сахарной пудры
В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, убираю лишнее, делаю проколы вилкой дна и бортиков. Аккуратно одну за одной кладу тонкие дольки сливы, заворачиваю края, посыпаю корицей, выпекаю в духовке 20-25 минут при 200 градусах.
Рисово-пшённый блин с черешней и морковкой
Овсяные и злаковые пироги-блины на сковороде – вкусная быстрая и полезная находка для завтрака!
3 ст.л. пшённых хлопьев
2 ст.л. рисовых хлопьев
1 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. растительного масла
1/2 стакана (125 мл) тёплой воды
150 гр (6 ст.л.) муки (смеси рисовой и пшеничной блинной)
1 ст.л. морковки, тёртой на мелкой тёрке
10-12 ягод черешни, я разрезаю пополам ножом и вынимаю пальцами косточку
Пакетик ванильного сахара
1/3 ч.л. соды, гашенной лимонным соком (1 ст.л.)
Запарить на полчаса хлопья кипятком, затем добавить тёплую воду, сахар, ванильный сахар, масло, муку (сначала рисовую), соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Добавить морковку и дать постоять 15-20 минут, но это не обязательно. В конце добавить черешню и осторожно перемешать, чтобы не раздавить ягоды.
Разогреть сковороду, смазанную маслом. Я смазываю её как при вытекании в духовке, а не наливая как при жарке. Выложить тесто, и сразу убавить огонь. Накрыть крышкой. Готовить 8-10 мин, блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой особенно аккуратно, наклонив сковороду, блин на рисовой муке легко рвётся. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 2-3 минут, крышкой можно не накрывать, ведь блин уже готов.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечётся!
Сладкие ржаные бутерброды с кунжутным соусом, свежим персиком, голубикой и кунжутом
Продукты:
Ржаные пышки
Кунжутная паста
Фрукты (персики)
Голубика
Кедровые орешки
Кунжут
Я взяла готовые ржаные пышки, смазала сладкой кунжутной пастой, сверху положила фрукты, посыпала кедровыми орешками, кунжутными семечками и голубикой.
Вареники с клубникой
Здесь подойдёт простое пшеничное тесто на тёплой воде (рецепты есть в книге)
Для начинки нарезать мелкую клубнику и смешать с сахарной пудрой, добавить 1 чайную ложку крахмала, чтобы ягоды не потекли.
Раскатать тесто, вырезать кружки, выложить в них клубнику, закрепить края, положить на посыпанную мукой доску, убрать в морозильник.
Варить в подсоленной воде в течении трёх минут после всплытия. Перед подачей добавить масло.
Насыпной пирог с ягодами
Лёгкий пирог из простых ингредиентов, готовится и печётся очень быстро!
Любые ягоды – 1 стакан (у меня клубника, шелковица, малина и голубика)
Масло растительное, лучше без запаха – 130 мл (можно охладить заранее)
Мука пшеничная (у меня цельнозерновая и обычная – 1:1) – 350 гр
Разрыхлитель – 2 чайные ложки
Сахар – 180 гр (7 ст. л.)
Щепотка соли
Насыпать муку в миску, добавить соль, сахар, разрыхлитель, затем растительное масло и перемешать все до однородной крошки. Убрать в холодильник на полчаса. Выложить в смазанную форму чуть больше одной трети крошки, сверху неплотно разместить ягоды, крупные ягоды лучше порезать, посыпать крошкой, снова выложить ягоды, и засыпать оставшейся крошкой. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут и ещё пять, прибавив температуру в печи до 220.
Ягодный манник
Для манника необходимы:
Овсяное молоко (можно любое растительное или воду) – 1 стакан
Сахар – 4 ст. л.
Манная крупа – 1 стакан
Мука пшеничная – 120 гр (5 ст. л.)
Растительное масло (без запаха) – полстакана
Овсяные хлопья – 1 ст. л.
Половинка чайной ложки соды, гашенной лимонным соком
Красная смородина – полстакана
На заметку! Плюс теста – нет необходимости в миксере!
Манку залить молоком, размешать, оставить на 30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, потом муку, все тщательно превратить венчиком или вилкой в однородную массу, добавить злаки, ваниль по желанию, щепотку соли. Погасить соду лимоном (это полезнее, чем уксусом) и оставить ещё ненадолго в тёплом месте, так тесто лучше пропекается. Смазать форму маслом, посыпать манкой, выложить тесто и сверху ягоды. Печь 35-40 мин при температуре 180 градусов. Остудить в форме.
Обратите внимание! С ягодами надо быть осторожным при выпечке, ведут они себя капризно, особенно крупные, дают дырки и много сока (свежая клубника для выпечки не рекомендуется)! Посыпайте ягоды крахмалом для впитывания сока, а крупные ягоды разрезайте!
Злаковый блин с грушей и малиной
Овсяные и злаковые пироги-блины на сковороде – вкусная быстрая и полезная находка для завтрака!
Состав:
2 ст.л. хлопьев 4 злака
1 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. растительного масла
150 мл овсяного молока или тёплой воды
200 гр (8 ст.л. с горкой) муки (смеси пшеничной цельнозерновой и блинной)
1 ст.л. груши, очищенной от корочки и порезанной мелкими кубиками
Около 20 ягод малины
Пакетик ванильного сахара
1/3 ч.л. соды, гашенной лимонным соком (1 ст.л.)
Запарить на полчаса хлопья кипятком, затем добавить тёплое овсяное молоко или воду, сахар, масло, муку, соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Добавить грушу и дать постоять 15-20 минут, но это не обязательно. В конце положить малину и осторожно перемешать, чтобы не раздавить ягоды. Разогреть сковороду, смазанную маслом. Я смазываю её как при вытекании в духовке, а не наливая как при жарке. Выложить тесто, и сразу убавить огонь. Накрыть крышкой. Готовить 10 мин, блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 2-3 минут, крышкой можно не накрывать (блин уже готов).
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечётся!
Торт с голубикой
В составе:
250 мл тёплой воды (1 стакан)
6 ст.л. растительного масла
4 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. рисовых хлопьев
300 гр муки смеси рисовой и пшеничной высшего сорта (5 ст.л. рисовой и 7 ст.л.
пшеничной)
70-80 гр голубики
1/2 очищенного от кожуры яблока (около 70 гр)
1/2 ч.л. соды, гашенной лимонной соком
Пакетик ванилина
Щепотка соли
Растительное масло для смазывания сковородки или формы
Запарить хлопья кипятком, затем добавить тёплую воду, сахар, ванилин, масло, муку, соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. В конце добавить нарезанное на мелкие кубики яблоко и голубику половинками, осторожно перемешать, чтобы не раздавить ягоды.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечётся!
Разогреть сковороду, смазанную маслом, как при вытекании в духовке, не наливая как при жарке. Я разделила тесто на 2 части и выпекла коржи на сковороде. (выложить тесто в сковороду, и сразу убавить огонь, накрыв крышкой). Пропекаю каждый корж 5 минут с одной стороны и, перевернув, ещё 3 минуты на среднем огне для подрумянивания. Я переворачиваю коржи лопаткой, наклонив сковороду. Дальше остудила коржи и разрезала каждый на 4 части. Складывала «четвертинку торта», промазывая кешью-кремом. После закладки завершающего слоя, закрепила шпажками высокую «башенку», чтобы она не разъехалась, потом смазала её кремом и украсила.
Пироги и торты с ягодами следует хранить в холодильнике не более 48 часов.
На заметку! Коржи по желанию можно приготовить в духовом шкафу! Увеличив объём теста вдвое, получится 4 коржа на большой праздничный торт!
Кешью-крем:
200 гр стакана сырых орехов кешью (после замачивания 300 гр)
110 мл миндального молока (комнатной температуры или остуженного)
2 ст.л. мёда, сиропа или сахара по желанию
Замочить кешью на ночь в чистой холодной воде. Слить воду и поместить орехи в кухонный комбайн (или мощный блендер), добавить молоко (воду), сахар или мёд и размолоть. Хранить в холодильнике не более 5 дней! На торт ушло чуть больше половины объёма.
Фруктовый салат с авокадо
Состав:
Авокадо
Банан
Киви
Нектарин
Грецкие орехи
Абрикосовые косточки
Смесь семян
Кусочки лайма
Ростки горошка
Мёд
Аккуратно порезать фрукты (я выбрала брусочки и дольки). Выложить на блюдо, посыпать орешками и семенами. Можно добавить мёд, пасту или сироп по вкусу!
Песочное пирожное со свежей клубникой
Рецепт постного песочного теста:
Холодная или ледяная вода – 100 мл
Растительное масло – 50 мл (1/4 стакана)
Мука пшеничная (смесь пшеничной цельнозерновой и пшеничной высшего сорта) – 250 гр (10 ст.л.)
Соль – 1/2 чайной ложки
Пакетик ванилина
Тщательно перемешать в миске муку, ванилин и соль. Добавить растительное масло и ледяную воду (можно заранее убрать в морозилку). Замесить тесто и раскатать толщиной 3-4 мм.
Сделав песочное тесто, я поделила его на небольшие порции, раскатала, посыпала сахаром, выложила свежую клубнику (смешав её заранее с крахмалом), закрепила края и отправила в духовку при 180 градусах на 20 минут.
Трюфели из фиников с грецкими орехами
Ингредиенты:
200 гр мягких фиников
50 гр грецких орехов
2 чайные ложки какао
4 ст.л. цельнозерновых хлопьев
Размолоть хлопья на блендере, половину оставить на обвалку. Промыть и залить мягкие финики кипятком, вынув предварительно косточки, через полчаса слить воду и снять корочки, которые отделились. Орехи промыть и обдать кипятком. Положить все ингредиенты в блендер: половину хлопьев, 2 чайные ложки какао, финики и орехи. Разбить в достаточно однородную густую массу. Набрать чайную ложку смеси. Положив её в размолотые хлопья, сформировать круглую конфету. По желанию обвалять в какао. Я делала 2 вида разных конфет.
Фруктовый салат с клубникой и абрикосами
В салате:
Клубника
Абрикосы
Персик
Груша
Яблоко
Изюм
Фундук
Абрикосовые косточки
И сахарная пудра
Насыпной пирог с ежевикой
Насыпной пирог – наиболее простой из всех видов выпечки: тесто замешивать не придётся, как и возиться с начинкой. Процесс приготовления займёт минимум времени, а результат непременно порадует!
Продукты для пирога:
Мука цельнозерновая пшеничная – 130 г (1 стакан)
Крупа манная – 150 г (1 стакан)
Сахар – 160 г (около 1 стакана)
Молоко миндальное (можно любое растительное) – 1 стакан
Ягоды ежевики 250 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Растительное масло для смазывания формы
Щепотка соли
Смешать в миске все сухие ингредиенты: сахар, муку, манку, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешать венчиком. Подготовить ягоды: промыть, просушить, разрезать пополам. В смазанную маслом форму выложить третью часть от сухой смеси (6 ст. л. с горкой), затем сверху ягоды ежевики. Засыпать и разровнять половиной оставшейся смеси, так же около 6 ст.л. с горкой, потом снова ягоды ежевики и верхний слой сухой смеси. Залить молоком, сделать проколы шпажкой, так молоко легче проникнет в пирог. Поставить в духовку при 200 градусах на 40 минут. Я периодически проверяла и доставала пирог. Если молоко не уходит внутрь, дополнительно нужно проколоть шпажкой. Аромат у него просто невероятный. Остудить под полотенцем и разрезать. Отсутствие яиц даёт возможность не переживать за влажность пирога от ягод, что очень важно и приятно. Он тает во рту, а корочка приятно хрустит!
На заметку! Можно заменить молоко кокосовым маслом (100 г) и натереть сверху.
Пшённая кашка с грушей, свежей черешней, клубникой и абрикосовыми косточками
Я положила пшёнку в сотейник с разогретым растительным маслом, тщательно перемешала, добавила немного соли и сахар, залила горячей водой на 1 см выше уровня крупы и дала закипеть, убавила огонь и накрыла крышкой. Каша готовится около 15 минут, я всегда слежу за кашей: если вода выкипела, а каша не готова, наливаю ещё немного горячей воды. Добавила в неё сезонные фрукты и орешки!
На заметку! Когда каша практически готова, я оставляю на дне ёмкости немного воды, убираю с огня, накрываю полотенцами и даю постоять. Так она получается рассыпчатая, мягкая, ароматная и вкусная!
Свежий компот с яблоком, клубникой и мятой
Яблоки, клубнику и мяту заливаю водой, довожу до кипения, убираю с огня, накрываю крышкой и даю настояться.
Шоколадно-малиновый коктейль с бананом и клубникой
Нужно взять:
150 гр замороженного банана
50 гр замороженной малины и клубники
150-200 мл кокосового молока
200 мл овсяного шоколадного молока
Заморозить нарезанный банан и ягоды на ночь или на 3-4 часа. Замороженные фрукты поместить в блендер, налить кокосовое молоко и хорошо разбить до однородной массы. Добавить шоколадное овсяное молоко и ещё раз взбить.
На заметку! Молоко можно брать любое по вкусу и добавлять подсластитель по желанию.
Овсяная каша с ягодами
Никакая каша так хорошо не сочетается с ягодами и фруктами, как геркулес!
Продукты:
Овсяные хлопья – 0,2 стакана (длительной варки)
Растительное молоко (можно сделать кашу только на воде) – 0,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Ягоды – горсть
Абрикосовые косточки
Корица
Растительное масло
Соль (щепотка)
Сахар (у меня десертная ложка)
Приготовление:
Налить молоко и воду в кастрюлю. Довести на среднем огне до кипения. Насыпать в молоко овсянку перемешать, посолить. Варить на медленном огне 5-10 минут помешивая (время варки зависит от геркулеса и вкусовых предпочтений, я часто просто завариваю). Снять кастрюлю с плиты и накрыть крышкой. Настаивать 10 минут. Добавить кокосовое масло, сахар по вкусу, абрикосовые косточки и ягоды.
Рулет с шелковицей
В составе:
Шелковица – 1 стакан с горкой
Мука пшеничная обдирная и высшего сорта (1:1) – около 300 г, может уйти чуть больше
Вода тёплая – 150 мл
Щепотка соли
Растительное масло – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л. (нужен ягодам, чтобы они не потекли!)
На этот объём ингредиентов получилось 2 небольших рулета
