Катя Воробьёва
Еда в гармонии с природой
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечется!
Обратите внимание! Газовая и электрическая духовка пекут по-разному. К нюансам одной и второй надо приловчиться, изучая в процессе приготовления поведение обеих. Например, газовая печет быстрее, но менее равномерно. В электрической плите можно выстроить точную температуру, в газовой только примерную и так далее. Приготовленная на огне пища считается полезнее. Мне потребовалось немного времени, чтобы вновь вернуться к «огню».
«Деревенские» пышки на сковороде из нута с базиликом, шпинатом и тыквой
150 гр сухого нута (300 гр замоченного)
150 мл теплой воды
400-450 гр муки пшеничной белой
2-3 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка тростникового сахара
1 столовая ложка тертой тыквы
5-6 листиков базилика
4-5 листиков молодого шпината
Неполная чайная ложка соды, гашенная лимоном (1 столовая ложка сока)
1/2 чайной ложки соли
Обратите внимание! Нут необходимо замочить на ночь в чистой воде, предварительно промыв. С утра слить воду и снова промыть!
Замоченный нут положит в блендер вместе с базиликом и шпинатом. Добавить воду и разрубить в зернистое пюре. Вылить в миску, добавить соль, сахар, растительное масло, погасить соду. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, нежное тесто. Сформировать пышки (у меня вышло 10), обваляв в муке. Разогреть сковороду, убавить огонь на среднюю мощность. Жарить на сухой сковороде под крышкой по 6-7 минут с каждой стороны на среднем огне.
На заметку! Можно добавить немного больше муки и испечь нутовый хлеб.
Свекольное печенье
Свекла совсем не чувствуется! Просто мягкое имбирное печенье!
Я смешала муку с овсяными хлопьями, добавила пряности (имбирь, корицу, гвоздику), разрыхлитель (можно гашеную соду), сахар. Потом добавила тертую на мелкой терке свеклу и растительное масло. Замесила тесто и в пленке убрала в холодильник на час. Раскатала и вырезала печенье, поставила в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекала печенье 10 минут.
Для выпечки потребовалось:
Свекла – 200 гр
Мука пшеничная – 400 гр, плюс на замес
Овсяные хлопья – 150 гр
Растительное масло – 100 гр
Имбирь молотый – 1 ч.л.
Корица молотая – 2 ч.л.
Разрыхлитель – 10 гр
Сахар – 125 гр
Сахарная пудра – 3 ч.л.
Овсяный блин с абрикосом, черешней и злаковыми хлопьями
4 ст.л. хлопьев 5 злаков, крупных
2 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания сковороды
200 мл растительного молока (у меня 100 мл овсяного молока и 100 мл горячей воды)
100 гр (4 ст.л. с горкой) цельнозерновой муки
150 гр овсяной муки (6 ст.л. с горкой)
Около 100 гр очищенных фруктов (абрикосов и черешни)
1/2 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
Обратите внимание! Вода для запаривания хлопьев не входит в объем, указанный для приготовления.
Запарить на 10-15 минут хлопья кипятком, затем добавить теплое растительное молоко или воду, сахар, масло, муку, соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Дать постоять 15-20 минут. Выложить тесто на разогретую сковороду, смазанную маслом, сверху распределить фрукты. Выпекать под крышкой 7-10 минут. Блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 3-4 минут. Если не хотите, чтобы фрукты поджарились или потекли, можно есть так, ведь блин готов,. Можно запечь пирог в духовке в течении 25-30 минут при температуре 180 градусов.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечется!
Гречневые лепешки на сковороде с морковкой и укропом
100 мл горячей воды
100 гр пшеничной муки
100 гр гречневой муки
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. тертой морковки
1/2 ч.л. соды
Немного лимонного сока
Веточка укропа
Соль по вкусу
Насыпать в миску муку, добавить соль, масло, перемешать и налить горячую воду, затем замесить тесто, добавив мелко порезанный укроп. Разделить тесто на лепешки. Раскатать их около 3-4 мм толщиной. Отправить на разогретую сковороду без масла. Жарить под крышкой на среднем или медленном огне около 5 минут каждую сторону до подрумянивания.
Хлеб-фокачча с проростками горошка
300 гр цельнозерновой пшеничной муки
100 мл горячей воды
3 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
Помидоры Черри
Проростки горошка
Кунжут, кедровые орешки, барбарис, тыквенные и подсолнечные семечки, бутоны гвоздики
Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и горячую воду, замесить тесто. Раскатать, выложить в смазанную маслом форму. Смазать водой, чтобы прилипали семена. Для помидоров сделать углубления и разместить их туда. Украсить на свой вкус: это очень необычный творческий процесс. Он действительно вдохновляет на занятие кулинарией! Сбрызнуть водой из распылителя для хрустящей корочки. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.
Интересный факт! Необычные на вид почки гвоздичного дерева славятся не только жгучим вкусом и пряным ароматом, но и своим лечебным действием. Эту специю используют для профилактики и даже лечения целого ряда заболеваний.
Ее полезные свойства объясняются высоким содержанием витаминов, минералов и эфирного масла. Это провитамин А (бета-каротин), витамины группы В (В1, В2, В3 или РР, В4, В6, В9), витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Е (токоферол) и витамин К (филлохинон); калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен и цинк; Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты.
Полезные свойства гвоздики
1. бактерицидное;
2. антигельминтное;
3. противогрибковое;
4. обезболивающее;
5. спазмолитическое;
6. ранозаживляющее;
Гвоздику боятся многие болезнетворные микроорганизмы, она подавляет размножение даже туберкулезной палочки. Эффективно применять гвоздику с целью профилактики и лечения гриппа. Эта пряность способна снять зубную боль, благотворно влияет на десны, применяется при гингивите и пародонтите. Сушеные бутоны гвоздики – прекрасная альтернатива жвачке, нейтрализует вредные бактерии и устраняет неприятный запах изо рта.
Злаковые оладьи с цукатами
4 ст.л. хлопьев 5 злаков, крупных
1 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания сковороды
200 мл растительного молока или теплой воды
175 гр (7 ст.л. с горкой) муки (цельнозерновой)
1 ст.л. мелких кубиков цукатов (у меня ананасовые)
1/2 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
Обратите внимание! Вода для запаривания хлопьев не входит в объем, указанный для приготовления.
Запарить на 10-15 минут хлопья кипятком, затем добавить теплое растительное молоко или воду (у меня было миндальное) сахар, масло, муку, соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Добавить цукаты и дать постоять 15-20 минут. Выпекать на сухой разогретой сковороде под крышкой. Выложить тесто столовой ложкой или половником, полностью пропечь с одной стороны на среднем или медленном огне. Затем перевернуть лопаткой и подрумянить вторую сторону в течении 2-3 минут, крышкой можно не накрывать.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечется!
Рисовая шарлотка с фруктами
2 ст.л. рисовых хлопьев
250 мл растительного молока (у меня миндальное)
300 гр муки (рисовой и пшеничной блинной 1:1)
200 гр фруктов и сухофруктов – яблоко, слива, чернослив и курага
2 ст.л. тростникового сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
Масло для смазывания формы
Ягоды, кунжут и гвоздика для украшения
Запарить хлопья кипятком, затем добавить миндальное молоко, сахар, ванильный сахар или ванилин, растительное масло, рисовую муку, затем пшеничную и соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать венчиком, тесто должно падать с ложки. Порезать фрукты (яблоко очистить от кожуры, сухофрукты запарить и промыть). Выложить равномерно в смазанную маслом форму фрукты. Сверху вылить тесто и украсить. Выпекать около 30 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Остудить под полотенцем.
Пироги и торты с ягодами следует хранить в холодильнике не более 48 часов!
Рецепт блинов на воде
Я брала:
3 стакана воды
Около 400 гр (16 ст. л.) муки, у меня обдирная и пшеничная высшего сорта 1:1
2-3 ст. л. сахара
Щепотку соли
4 ст. л. растительного масла
Чайная ложка гашеной соды (я гашу лимоном)
Как печь блины.
Берем любую емкость с высокими стенками, наливаем растительное молоко (у меня было овсяное). Я пользуюсь мукой пшеничной высшего сорта и цельнозерновой (она делает тесто воздушным и пористым, легко перемешивается без миксера и венчика), но иногда экспериментирую с рисовой, гречневой, ржаной мукой. Добавляем сахар, соль. Венчиком вымешиваем эту смесь до однородной массы без комочков. Погружаем туда поварешку, консистенция должна быть довольно жидкой, чтобы блинчики вышли тоненькими и кружевными. Поэтому количество жидкости немного может отличаться от указанного в рецепте (это зависит от муки).
Затем вливаем растительное масло и хорошо его размешиваем. Гасим соду и пусть тесто постоит 10-20 минут, пока смажем таким же маслом сковородку, можно сделать это кисточкой, в дальнейшем смазывать сковородку не нужно, блины отлично поджариваются и отстают, если сковородка раскаленная, то можно без масла! Смело выливайте из поварешки тесто в сковородку, наклоняя ее вниз, влево, вправо, чтобы тесто растеклось по всей поверхности дна сковородки. Пока блинчики жарятся, лопаточкой аккуратно поддеваете их по кругу, проверяете, как они отстают от сковороды, и затем очень аккуратно продвигаете лопаточку под блинчик и быстро переворачиваете его. Не печальтесь, если сначала блинчик порвется, можно добавить немного муки, возможно тесто получилось слишком тонкое, недостаточно раскаленная сковорода или блин не до конца прожарился (готовое тесто становится бежевым). Блин готов уже тогда, когда он пропекся с одной стороны. Перевернув, я поджариваю его совсем немножко, если сковородка раскаленная, то 15-20 секунд!
Арахисово-овсяный пирог
Для теста:
250 гр смеси пшеничной муки обдирной и высшего сорта (10 столовых ложек с горкой)
1/4 стакана растительного масла без запаха
1/2 стакана холодной воды
1 ст.л. сахарной пудры
1/2 ч.л. соли
В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков (это обязательно, чтобы исключить вздутие). Выпекаю в течении 15 мин при 200 градусах. Остужаю.
Для начинки:
2 стакана очищенного от шелухи арахиса
4 ст.л. сахара
0,5 стакана воды
1,5 стакана овсяного молока
10 гр агар-агара (пакетик)
Я замочила на несколько часов арахис, затем слила воду, и поместила в чашу блендера вместе с сахаром и ванильным овсяным молоком, измельчив в пюре. Дальше в стакане воды с молоком (1:1) развела агар-агар и через 15 минут, соединив с арахисовым пюре, в сотейнике поставила на огонь, довела до кипения, хорошо перемешав. Далее на медленном огне, помешивая, готовила еще несколько минут. Сняв с огня, вылила в готовую форму из песочного теста. Остудила при комнатной температуре (можно чуть ниже) в течении нескольких часов.
Лепешка гречнево-пшеничная с морковкой и кунжутным маслом
Простая лепешка на воде без дрожжей и разрыхлителей.
Я сначала наливаю в кастрюлю воду, добавляю масло, соль, сахар, зерновые хлопья, тертую морковку. Потом муку гречневую и пшеничную (здесь в соотношении 1 к 3) по 2-3 ложки, замешивая мягкое тесто, не липнущее к рукам, достаточно плотное, и даю ему постоять около часа под крышкой или полотенцем, немного солю и добавляю столовую ложку сахара. Можно сначала смешать все сыпучие ингредиенты и добавить жидкие, мне нравится делать и так, и так.
Я делала ее в двух вариантах.
На сковороде, подсушив тонкое раскатанное тесто (для раскатки тесто нужно замесить более крутое). Без добавления масла, тесто и кляр, как известно впитывают много лишнего масла и продукты становятся менее полезными и очень жирными.
Во втором варианте запекла в духовке, украсив горошком, семенами горчицы и клевером. Выпекаю в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15 минут.
Продукты:
Мука около 300 гр (гречневая и пшеничная)
Теплая вода около 150 мл
Пол чайной ложки соли
Чайная ложка сахара
2-3 ст.л. растительного масла (здесь кунжутное)
И одна небольшая морковка
Свекольно-тыквенное печенье с грецким орехом
Для печенья:
Тыква и свекла, натертые на мелкой терке – около 3 стаканов
Овсяные или цельнозерновые хлопья (среднего размера) – 1,5 стакана и 0,5 стакана для обваливания
Цельнозерновая пшеничная мука – 2 стакана (250 гр или 10 ст.л.)
Растительное масло без запаха – 2 ст.л.
Тростниковый сахар – 4 ст.л.
Горячая вода – 1 стакан
Сода, щедро гашенная лимонным соком – 1 ч.л.
Имбирь – 1 ст.л.
Корица – 1 ч.л.
Мускатный орех – 0,5 ч.л.
Грецкий орех – 0,5 стакана
В натертую тыкву и свеклу добавляю сахар, хорошо перемешиваю, овощи дадут сок, затем добавляю теплую воду и растительное масло, гашу соду, все хорошо перемешиваю, добавляю хлопья и молотый грецкий орех, затем муку с пряностями и замешиваю тесто (по консистенции оно похоже на сырники). Леплю шарики-печенье, обваливая в хлопьях. Выпекаю в духовке на противне, посыпанным манкой, в течении 30 мин при температуре 180 градусов.
Бездрожжевые булочки с морковкой из цельнозерновой муки
Мука пшеничная высшего сорта и цельнозерновая в равных объемах около 500 гр, плюс мука на замес
Овсяное молоко – 200 гр
Растительное масло – 5 ст.л.
Чайная ложка сахара
Морковка тертая – 2 столовые ложки
Сода, гашеная лимоном или разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Смешала все сухие ингредиенты, добавила теплое молоко с маслом, сахаром, солью, гашеной содой и морковкой. Замесила тесто, средней жесткости и дала постоять. Разделила на части, сформировала колбаски и заплела в булочки. Выпекала 15 минут при температуре 200 градусов, и еще 10-15 мин при 180 градусах.
Овсяные оладьи с клубникой
Отличаются постные оладьи от блинов только формой и густотой теста, но состав один. Оладьи я выкладываю на разогретую сковороду без масла столовой ложкой, так они получаются аккуратной формы, а отсутствие масла при жарки улучшает их качество!
Молоко овсяное – 250 мл
Горячая вода – 0,5 стакана
Мука овсяная и пшеничная белая (объем по желанию, у меня тесто на оладьи)
Клубника 8-12 шт, порезанных мелкими кубиками, ее я добавляю последней, уже после того, как тесто постояло
Растительное масло – 3-4 столовые ложки
Соль, сахар, корица по вкусу
0,5 чайной ложки соды, гашенной лимоном
Сначала смешиваю молоко с маслом, сахаром и солью, добавляю муку перемешивая все венчиком, миксер не потребуется, просто хорошо перемешав комочков не будет, гашу соду и даю тесту постоять 15-20 минут. Добавляю клубнику.
Мягкое гречневое тесто
Для теста:
Горячая вода – 100 мл
Мука около – 200 гр (смесь пшеничной блинной и гречневой)
Растительное масло – 2 ст.л.
Несколько веточек укропа
Немного соли
Я насыпаю в миску муку, добавляю соль, масло, перемешиваю и наливаю горячую воду, затем замешиваю тесто, добавив мелко порезанный укроп. Раскатываю тесто его около 2 мм толщиной, выкладываю любую начинку (у меня капустная). Отправляю на сковороду, смазанную маслом, можно и без него. Жарю под крышкой на медленном огне около 5 минут каждую сторону до подрумянивания.
Обратите внимание! Тесто мягкое и нежно, легко рвется из-за наличия в нем безглютеновой гречневой муки. На нем отлично делать галеты, хлебцы и крекеры в духовке!
На заметку! Особенный плюс теста без яиц в его безопасности даже в сыром виде!
Овсяные сухарики с сухофруктами и орехами
Я брала 250 мл овсяного молока, 500 гр смеси овсяной, пшеничной муки высшего сорта и пшеничной муки грубого помола в равных соотношениях, добавила 4 ст.л. растительного масла, соль, немного сахара, пакетик ванильного сахара, 2 ст.л. цельнозерновых хлопьев «5 злаков», погасила соду лимоном и дала тесту постоять. Сформировала батон и выложила на противень. Выпекала при 220 градусах 20 мин, затем 15 минут при 180 градуса. Вынула батон из духовки, немного остудила, разрезала на сухарики и поставила еще на 15 минут.
На заметку! Остужать сухари лучше всего под полотенцем!
Обратите внимание! Замачивайте и обдавайте кипятком сухофрукты, в них скапливается много грязи, песка и прочих несъедобных и опасных напылений.
Овсяные хлебные палочки
Из горячего овсяного молока (250 мл), овсяной и пшеничной муки (всего около 500 гр), добавив соль, сахар, ванильный сахар и гашеную соду, я замесила упругое тесто, чтобы было удобно раскатывать. Раскатала лепешку толщиной около 5 мм разрезала на полоски, положила на противень, простеленный пергаментом, убрала в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 5 минут сбрызнула водой и отправила еще на 3 минуты. Простые хлебные палочки готовы!
Хлеб-лужайка с кукурузой и помидорами
300 гр смеси рисовой и пшеничной муки высшего сорта
125 мл горячей воды
2 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
Помидоры Черри
Проростки горошка
Кукруза
Кунжут, кедровые орешки, барбарис, тыквенные и подсолнечные семечки
Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло и горячую воду, замесить тесто. Раскатать, выложить в смазанную маслом форму. При необходимости смазать водой, чтобы прилипали семена. Для помидоров сделать углубления и разместить их туда. Украсить на свой вкус. Сбрызнуть водой из распылителя для хрустящей корочки. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15-20 минут.
Ржано-пшеничные хлебцы со свеклой
Самое простое тесто на горячей воде.
Для него нужно:
Горячей воды – 100 мл
Муки – 250 гр (смеси пшеничной высшего сорта и ржаной 1:1)
Растительное масло – 2 ст.л.
Половинка свеклы
Немного соли
Пол чайной ложки сахара
Насыпала в миску муку, добавила соль, сахар, масло, перемешала и налила горячую воду, затем замесила тугое тесто, добавив тертую на мелкой терке свеклу. Раскатала тонкое тесто, порезала на полоски и выложила на смазанный (или простеленный пергаментом) противень. Отправила в духовку при 200 градусах на 7 минут.
Блины на овсяном молоке
Блины могут быть разной толщины, сладости, пористости, поджаристости и состава. Я пеку их по настроению, иногда сладкие иногда просто подслащенные, на воде или овсяном молоке.
Тесто для блинов:
Стакан овсяного молока
Стакан теплой воды
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
Около 10 столовых ложек муки (смесь овсяной, пшеничной и цельнозерновой)
Щепотка соли
1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом
Обратите внимание! При необходимости я добавляю еще немного муки или, наоборот, воды.
На заметку! Особый плюс цельнозерновой, овсяной или гречневой муки, что тесто с ней не нуждается в миксере, оно не образует комочков за счет низкой клейковины, но в тоже время блины получаются нежными и ломкими, поэтому с ними нужно быть осторожным. Очень тонкие они будут рваться и не сниматься со сковородки, а при складывании иметь надломы.
Приготовление:
Взбить венчиком в миске все жидкие ингредиенты, добавить сахар и соль, постепенно вмешать муку, сначала цельнозерновую, затем погасить соду, дать постоять, чтобы блины были более пористые и нежные.
Рисовый крем
Для него потребуется:
3 ст. л. рисовой муки
3 ст. л. сахара
Ванильный сахар или ванилин
Щепотка соли
4 ст. л. растительного масла без запаха
2 стакана воды, или 400 мл
В кастрюльку наливаю горячую воду, добавляю сахар ванильный или ванилин и сахарный песок, хорошенько перемешиваю до растворения, добавляю рисовую муку, размешиваю венчиком до полного исчезновения комочков, ставлю на огонь и постоянно помешивая завариваю крем, после закипания сразу снимаю с огня, добавляю растительное масло, и тщательно взбиваю. Даю остыть.
Блинный торт
Для торта я испекла блины на овсяном молоке, сделала рисовый крем, разрезала блины пополам, промазала каждый, завернула рулетиками и уложила в форму, залив оставшимся кремом, поставила в духовку на 12 минут при 200 градусах.
Тесто для блинов:
Стакан овсяного молока
Стакан теплой воды
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
Около 10 столовых ложек муки (смесь овсяной, пшеничной и цельнозерновой)
Щепотка соли
1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом
Обратите внимание! При необходимости я добавляю еще немного муки или, наоборот, воды.
Особый плюс цельнозерновой, овсяной или гречневой муки, что тесто с ней не нуждается в миксере, оно не образует комочков за счет низкой клейковины, но в тоже время блины получаются нежными и ломкими, поэтому с ними нужно быть осторожным. Очень тонкие они будут рваться и не сниматься со сковородки, а при складывании иметь надломы. Блины я смазываю растительным маслом, чтобы они не получались слишком жирными, но и не склеивались между собой.
Приготовление:
Взбить венчиком в миске все жидкие ингредиенты, добавить сахар и соль, постепенно вмешать муку, сначала цельнозерновую, затем погасить соду, дать постоять, чтобы блины были более пористые и нежные.
Рисовый крем
Для него потребуется:
3 ст. л. рисовой муки
3 ст. л. сахара
Ванильный сахар или ванилин
Щепотка соли
4 ст. л. растительного масла без запаха
2 стакана воды, или 400 мл
В кастрюльку наливаю горячую воду, добавляю сахар ванильный или ванилин и сахарный песок, хорошенько перемешиваю до растворения, добавляю рисовую муку, размешиваю венчиком до полного исчезновения комочков, ставлю на огонь и постоянно помешивая завариваю крем, после закипания сразу снимаю с огня, добавляю растительное масло, и тщательно взбиваю. Даю остыть.
Свекольно-морковный пирог с крошкой и грецкими орехами
Ингредиенты для пирога:
Одна морковка и одна свекла (небольшие)
Мука – 8 ст.л.
Вода – 1 стакан
Сахар – 4 ст.л.
Разрыхлитель или сода, гашенная лимоном – чайная ложка
Масло растительное по вкусу – 8 столовых ложек
2 столовые ложки рубленных грецких орехов
Корица или ванильный сахар
Как готовить:
Сначала я сделала кондитерскую крошку, чтобы украсить пирог.
Для этого взяла 50 гр муки, 1 ст.л. сахара и столовую ложку растительного масла без запаха. Смешала до образования комочков и убрала в холодильник на 30-60 мин.
Теперь для теста смешиваю все сыпучие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, корицу. Добавляю растительное масло – 7 столовых ложек, воду, натертую на мелкой терке морковь, свеклу и измельченные грецкие орехи. Выкладываю в форму и посыпаю крошкой. Готовится он в духовке 60 минут при температуре 180 градусов.
Просто морковка, или что-то больше? 13 полезных свойств моркови
– Здоровое сердце и сосуды
Повышенный уровень холестерина является основной причиной серьезных сердечных патологий. А регулярное употребление моркови поможет снизить уровень холестерина и предотвратить развитие таких заболеваний как атеросклероз, инсульт и инфаркт.
– Укрепление иммунитета
Морковь проявляет антисептические и антибактериальные способности, что способствует улучшению работы иммунной системы организма. К тому же в моркови присутствует витамин С, который стимулирует активность белых кровяных клеток и является одним из наиболее важных элементов для поддержания иммунитета.
– Улучшение работы пищеварительной системы
Морковь, как и большинство овощей, содержит клетчатку и грубое волокно, которые являются одними из наиболее важных элементов для поддержания здорового пищеварения, они стимулируют перистальтические движения и секрецию желудочного сока.
– Профилактика развития онкологических заболеваний
Бета-каротин, содержащийся в моркови, способен уменьшать риски развития некоторых форм рака, в частности рака легких. Отдельные исследования показывают, что употребление в пищу богатых клетчаткой овощей, снижает вероятность развития рака толстой кишки.
– Здоровые глаза
Бета-каротин, содержащийся в моркови, в результате ферментативной реакции превращается в витамин А, благоприятно воздействующий на зрение.
– Здоровые зубы и десны
Органические соединения в моркови являются отличными минеральными антиоксидантами. Употребление моркови стимулирует десны и вызывает избыточное слюноотделение, что помогает бороться с бактериями, приводящими к развитию кариеса и другие заболеваний.
– Нормализация уровня сахара в крови
Благодаря каротиноидам морковь хорошо регулирует уровень сахара в крови, тем самым помогая больным сахарным диабетом жить полноценной, здоровой жизнью.
– Здоровая кожа
Морковь обладает мощными очищающими качествами, что чрезвычайно эффективно для лечения прыщей и кожных воспалений. Витамины А наряду с другими полезными веществами эффективно питает и увлажняет кожу.
– Заживление ран
Морковь обладает отличными антисептическими свойствами, поэтому она активно используется для заживления ран.
– Поддерживает здоровье предстательной железы
– Спасает от расстройства желудочно-кишечного тракта. Морковный суп действительно является отличным средством от расстройства кишечника, расслабляя его, замедляя размножение бактерий, обволакивая и успокаиваяя раздражение.
– Очищение организма
Морковь и ее сок обладают желчегонным и очищающим эффектом, которые обеспечивают выведение токсинов из организма и здоровье для печени, почек и желчного пузыря.
– Здоровая беременность и роды
Морковный сок в умеренных количествах очень полезен беременным и кормящим женщинам. Он улучшает биологические свойства грудного молока, насыщая его активными микроэлементами, способствующими укреплению иммунной системы ребенка.
Оладьи с красной смородиной
Теплое овсяное молоко – 250 мл
Мука пшеничной цельнозерновая (объем зависит от целей, у меня тесто по консистенции очень густой сметаны, спадает с ложки)
Красная смородина
Растительное масло – 3-4 столовые ложки
Щепотка соли
Столовая ложка сахара
1/2 ч.л. соды, гашенной лимоном
Сначала смешиваю молоко с маслом, сахаром и солью, добавляю муку перемешивая все венчиком, гашу соду, добавляю красную смородину и даю тесту постоять 15-20 минут.
Тесто с растительным молоком или воде одинаково с блинами, но отличаются оладьи формой и густотой теста. Оладьи выкладываю на сухую разогретую сковороду столовой ложкой, так они получаются аккуратной формы, а отсутствие масла при жарки улучшает их качество!
Интересный факт! В ягодах красной смородины содержится большое количество различных витаминов, а также органических кислот. В ней содержится большое количество витамина C и витамина А. Красная смородина при регулярном употреблении способна выступать даже в качестве профилактики от рака, так как содержит в себе антиоксиданты, которые противостоят раковым клеткам.
В красной смородине высокая концентрация железа, которое необходимо для создания новых клеток крови, а также калия, от которого зависит нормальная работа сердца и борьба с отеками. Красную смородину можно считать настоящим рекордсменом среди растений по количеству содержащегося в ней йода.
Широко красная смородина используется в косметологии: эти ягоды способные очистить кожу, стянуть поры, подтянуть овал лица, придать ему молодой и здоровый вид.
Печенье «Свекольные шарики»
Свекла совсем не чувствуется! Просто мягкое имбирное печенье!
Я смешала муку с овсяными хлопьями, добавила пряности (имбирь, корицу, гвоздику), разрыхлитель (можно гашеную соду), сахар. Потом добавила тертую на мелкой терке свеклу и растительное масло. Замесила тесто и в пленке убрала в холодильник на час. Разделила тесто не небольшие кусочки, скатала шарики, поставила в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекала в ней всего 15 минут.
Для выпечки потребовалось:
Свекла – 200 гр
Мука пшеничная – 400 гр, плюс на замес
Овсяные хлопья – 150 гр
Растительное масло – 100 гр
Имбирь молотый – 1 ч.л.
Корица молотая – 2 ч.л.
Разрыхлитель – 10 гр (пакетик)
Сахар – 125 гр (5 ст.л.)
Сахарная пудра – 3 ч.л.
Простые оладьи с цельнозерновыми хлопьями
Овсяное молоко – 1 стакан
Горячая вода – 1 стакан
Мука пшеничная цельнозерновая и высшего сорта – 300 гр (всего 12 столовых ложек с горкой)
Растительное масло – 3-4 столовые ложки
Щепотка соли
Сахар – 2 столовые ложки
Пол чайной ложки соды, гашенной лимоном
Сначала смешиваю молоко с водой, маслом, сахаром и солью, добавляю муку перемешивая все венчиком, миксер не потребуется, комочков не будет, гашу соду и даю тесту постоять 15-20 минут. Оладьи выкладываю на сухую разогретую сковороду столовой ложкой, отсутствие масла при жарки улучшает их качество!
Томатная лепешка с петрушкой
Мука – 300 гр, плюс на замес
Вода или растительное молоко – 150 мл
Растительное масло – 2-3 столовые ложки
Сода, гашеная
Пол чайной ложки соли
Помидор
Петрушка
Перец
На блендере мелко разрубить петрушку и помидор, добавить воду, растительное масло, соду, специи, затем муку и замесить тугое тесто. Дать отдохнуть ему под полотенцем 15-20 минут, поделить на части, раскатать лепешки и обжарить с двух сторон на сухой сковороде. Я жарила под крышкой, так они лучше пропекаются!
Бездрожжевой хлеб
Тесто на воде и муке с добавлением растительного масла:
2,5 стакана муки (обдирной пшеничной и пшеничной высшего сорта 1:1)
1 стакан воды (можно взять растительное молоко)
2 столовые ложки растительного масла
Пол чайной ложки гашеной соды, или половина пакетика разрыхлителя
Соль
Приправы по вкусу
Для приготовления хлеба нужно смешать все сухие ингредиенты, добавить теплую воду, масло и разрыхлитель. При использовании соды лучше наоборот вмешивать сухие ингредиенты во взбитую до белой пены воду с маслом, погасив туда соду. Дальше замесить мягкое тесто и дать постоять под полотенцем в тепле полчаса, потом добавить немного муки, еще раз замесить тесто и скатать в шар, выложить на противень, смазать растительным молоком или водой.
Время приготовления у хлеба около 50 минут, первые 15 на 220 градусах, чтобы взялась хрустящая корочка, затем при температуре 180 градусов еще 35-40 минут. Остужать лучше под полотенцем, а после остывания хранить без доступа кислорода, в пакете.
Оладьи с луком
Для теста:
Молоко овсяное – 250 мл
Полстакана горячей воды
Смесь муки пшеничной и обдирной пшеничной (объем зависит от целей, у меня тесто по консистенции очень густой сметаны)
Свежий зеленый лучок «сорокозубка»
Растительное масло – 3-4 столовые ложки
Соль, перец
Чайная ложка сахара
Пол чайной ложки соды, гашенной лимоном
Сначала смешиваю молоко с маслом, сахаром и солью, добавляю муку перемешивая все венчиком (вначале цельнозерновую) гашу соду, добавляю нарезанный лук и даю тесту постоять 15-20 минут. Оладьи выкладываю на разогретую сковороду без масла столовой ложкой, так они получаются аккуратной формы, а отсутствие масла при жарки улучшает их качество!
