Катя Воробьёва
Еда в гармонии с природой
На заметку! Лучше пить фруктовые чаи и компоты естественной сладости, но если вы все-таки подслащиваете напитки, то кладите сироп, сахар или мед в остывший компот, чтобы сохранить пользу фруктов, и не сделать напиток нагрузкой для желудка!
Насыпной пирог (крамбл) с нектаринами, вишней и отрубями
130 гр кокосового масла
300 гр пшеничной муки (у меня смесь блинной и цельнозерновой)
2 ч.л. разрыхлителя
180 гр сахара
2 ст.л. отрубей для посыпки (можно без них)
100 гр очищенной вишни
150 гр нектаринов без косточек (можно взять абрикосы или персики)
Подготовьте фрукты: удалите косточки и порежьте тонкими дольками нектарины. В емкости смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Натрите в смесь твердое холодное кокосовое масло. Все хорошо перемешайте до образования крошки.
В форму для выпекания, смазанную маслом, насыпьте половину крошки. Разложите на нее фрукты, накройте их крошкой и разровняйте, посыпьте отрубями при желании. Выпекайте пирог в духовке разогретой до 180 градусов 35-40 минут.
На заметку! Существуют специальные приборы для удаления косточек из вишни, кто-то делает это обратной стороной ложки, я удаляю их щипчиками – захожу в отверстие от цветоножки, захватываю косточку и вынимаю.
Обратите внимание! Я взвешивала фрукты с помощью весов, редко дома есть этот прибор для измерения. Ориентируйтесь на площадь пирога, уложив фрукты в 1 густой слой. Если фрукты остались, то можно подавать их с готовым пирогом, заморозить или просто съесть!
Интересный факт! Вишня выводит из организма химикаты. Это особенно важно для жителей крупных городов. А происходит это за счет действия пектина: он помогает связать вредные химические соединения, и они выводятся из организма, не попадая в кровь. Также вишня известна как хороший антисептик и отхаркивающее средство. Йод, содержащийся в вишне, улучшает работу мозга. Благодаря сочетанию микроэлементов (калий, магний, витамины A, C, PP) и органических кислот, она снимает судороги и успокаивает нервную систему. Высокое содержание солей железа и меди делает вишню хорошим средством от малокровия.
Облепиховый пирог
Тесто похоже на пряничное!
Для него необходимы:
250 гр цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)
1/4 стакана растительного масла без запаха
1/2 стакана холодной воды
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. имбиря
1 ст.л. сахарной пудры
В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков (это обязательно). Выпекаю в течении 15 мин при 200 градусах. Остужаю.
Для начинки:
3 стакана облепихи
1 стакан сахара
1/2 стакана воды
10 гр агар-агара (пакетик)
В сотейник высыпаю облепиху, добавляю сахар и 1/4 стакана воды, аккуратно перемешиваю, даю постоять немного, затем ставлю на огонь, довожу до кипения и на медленном огне под крышкой томлю 25 мин, сливаю сироп в стакан. В стакан с сиропом добавляю еще 1/4 стакана воды, развожу в нем агар-агар, размещав очень тщательно, даю постоять 10 мин. Выливаю воду с агар-агаром в кастрюлю с облепихой, довожу до кипения и варю еще 5-10 мин, выкладываю в готовую охлажденную форму из песочного теста. Остужаю при комнатной температуре.
На заметку! Осенне-зимний период и витамины
Самым сложным периодом является для нас конец зимы, когда организм ослаб после холода, а продукты несут меньше всего энергии и пользы. Добавляйте в пищу имбирь, лимоны, тертую морковь, тыкву, яблоки, лук и свеклу, в них сейчас вы найдете больше всего пользы. Пейте чаи из замороженных ягод, ромашки, иван-чая и других трав. Покупайте акациевый мед, он гипоаллергенен, сухофрукты, орехи и семена. Если вы чувствуете, что недополучаете с пищей необходимых сил и энергии, пейте комплексные витамины для поддержания иммунитета и улучшения самочувствия. Но это ни в коем случае не заменяет натуральную пищу, фрукты и овощи.
Фруктовый салат
В салате:
Виноград
Чернослив
Слива
Инжир
Грецкий орех
Заправка по вкусу (у меня мед)
Все смешать в любимых пропорциях!
Интересный факт! Диета, богатая свежим виноградом, считается полезной для дыхательной системы. Если внимательно посмотреть на гроздь винограда и картинку, изображающую легкие, то трудно не заметить сходство. Круглые небольшие ягоды очень похожи на легочные пузырьки – альвеолы, а ветки грозди напоминают дыхательные пути. В ягодах содержатся вещества, предотвращающие возникновение эмфиземы и рака легких.
Сладкий гречневый салат с морковкой, фисташками, грушей
Гречка вареная
Четвертинка груши
Фисташки
Тертая морковь
Сироп или коричневый сахар
Для заправки вы можете выбрать на свой вкус растительное молоко или йогурт, добавить соевый сыр или творог и многое другое.
Выложить в тарелку готовую гречку, добавить фрукты, морковь, орехи. Заправить по вкусу.
Сливовый пирог на агар-агаре
Для начинки:
8 крупных слив
2 ст.л. абрикосовых косточек
3 ст.л. сахара
1 стакан воды
10 гр агар-агара (пакетик)
Нарезаю сливу ломтиками, добавляю сахар и 1/4 стакана воды, аккуратно, но тщательно перемешиваю, ставлю на огонь и на медленном огне под крышкой томлю 10 мин, сливаю сироп в стакан. В кастрюлю отправляю абрикосовые косточки. В стакан с сиропом добавляю кипяток, развожу в нем агар-агар, размещав очень тщательно, даю постоять 10 мин. Выливаю воду с агар-агаром в кастрюлю со сливами, довожу до кипения, выключаю и перекладываю в готовую охлажденную форму из песочного теста. Остужаю.
Для теста:
250 гр цельнозерновой муки (10 столовых ложек с горкой)
1/4 стакана растительного масла без запаха
1/2 стакана холодной воды
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. сахарной пудры
В смесь сухих ингредиентов добавляю масло и холодную воду, замешиваю тесто. Раскатываю тесто, выкладываю в форму, делаю проколы вилкой дна и бортиков (это обязательно). Выпекаю в течении 15 мин при 200 градусах. Остужаю.
Интересный факт! Внутри абрикоса находится каменистая косточка и съедобное ядро, внешне похожее на миндаль.
Ядра абрикоса бывают двух видов: горькие и сладкие. Различия во вкусе обусловлены количеством амигдалина. Горькие ядра абрикосовых косточек содержат этого вещества больше, чем сладкие. Собирают косточки из спелых плодов, но не перезревших, чтобы были достаточно сладкими и сочными.
Органическое вещество амигдалин – ученые предложили называть витамином В17 за противораковые свойства. Но в тоже время оно может нанести вред организму, если им злоупотреблять. Ядра современных сортов абрикоса не содержат амигдалин в больших количествах, поэтому не опасны для здоровья.
Ядра абрикоса содержат 25% белков, 8% углеводов, клетчатку. В состав абрикосовых косточек входит 50% масла, богатого незаменимыми жирными кислотами, в основном альфа-линоленовой (омега-3) и линолевой (омега-6). Эти вещества организму необходимы для нормальной жизнедеятельности. Ядра так же содержат витамины А, Е, витамины группы В и минеральные вещества.
Польза абрикосовых косточек для организма заключается во влиянии на иммунную систему – стимулировании ее активного воздействия на злокачественные клетки; улучшении кровообращения и работы сердца; противовоспалительном эффекте; снижении кровяного давления; нормализации пищеварения; антиоксидантном действии.
Фруктовый салат
Я часто делаю фруктовые салаты до завтрака и в перекус между завтраком и обедом. Конечно, чем меньше ингредиентов, тем лучше салат усвоится, вопреки желаниям и рекомендациям нутрициологов увеличить количество компонентов для пользы, но это не так. Чем больше составляющих, тем тяжелее разобраться и подобрать к каждому свой «ключ». К тому же многие продукты затрудняют усвоение друг друга.
В составе:
Банан
Киви
Яблоко
Курага
Черешня
Кунжут
Фундук
Порезать фрукты и заправить по желанию медом или сиропом.
Интересный факт! Сушеный абрикос – это здоровье сердца и косно-мышечной системы. Курага богата магнием, благодаря чему курага снимает спазмы стенок кровеносных сосудов, улучшается кровоток, облегчается состояние почек и сердца. Восстанавливается питание головного мозга, улучшается память. Особенно важна курага для беременных женщин. Она предотвращает повышенный тонус матки, снимает стресс, повышает уровень гемоглобина в крови. Курага дает витамины С, В15, провитамин А, соли калия и железа, фосфор и незаменимые органические кислоты.
Лимонад
Просто и вкусно! Надо всего лишь добавить минеральную воду (несоленую) в сироп или сок! И домашний лимонад готов!
Я брала:
Лимонный сок (можно любой)
Любой подсластитель по вкусу или без него (у меня мед)
Минеральную воду по вкусу (у меня горячий ключ в стекле)
И клюкву с сахаром для второго варианта лимонада
Галеты с яблоком и базиликом
Для теста:
150 мл горячей воды
300 гр муки (смесь пшеничной цельнозерновой и пшеничной высшего сорта 2:1)
2 ст.л. растительного масла
2 веточки свежего базилика
Соль
Для начинки:
Свежие яблоки
Тростниковый сахар
Кедровые орешки
Насыпать в миску муку, хорошо ее перемешать, подсолить, влить масло, затем горячу воду, добавить мелко порезанный базилик, можно заменить любой пряностью или зеленью, замесить тесто. Получается оно теплое, мягкое и тугое одновременно. Разделить тесто на желаемое число порций, скатать каждую в шарик и раскатать скалкой толщиной около 2 мм. Сделать проколы вилкой, выложить фрукты, посыпать сахаром, я добавила еще кедровые орешки. Завернуть края, отправить в духовку при 200 градусах на 25-30 минут.
На заметку! С этим тестом отлично сочетается любая начинка! Оно подойдет для пиццы, галет, вареников, пирожков и рогаликов.
Рисовый насыпной пирог с малиной
100 мл растительного масла
300 гр пшеничной и рисовой муки 1:1 (12 столовых ложек)
5 ст.л. сахара (можно меньше или больше, в зависимости от предпочтений)
1 ст.л. пшеничных отрубей (можно без них)
250 гр малины
1 ст.л. крахмала
1,5 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 пакетик ванилина
В емкости смешайте муку, сахар, соль, соду, отруби и ванилин. Влейте в смесь растительное масло. Все хорошо перемешайте до образования крошки, под конец протрите ее руками. Подготовьте ягоды малины, смешав их с крахмалом.
В форму для выпекания, смазанную маслом, насыпьте половину крошки. Разложите на нее ягоды, накройте их крошкой и разровняйте. Выпекайте в духовке разогретой до 190-200 градусов 30-40 минут. Этот пирог можно легко вынимать из духовки и проверять на готовность по румяной крошке сверху и снизу.
На заметку! Любителям сладкого пирог с малиной может показаться кисловатым, поэтому слой малины сверху можно посыпать сахаром или сахарной пудрой.
Иван-чай с малиной и лимоном
Заварить иван-чай, добавить ягоды и лимон по вкусу.
Интересный факт! Иван-чай. Этот по-настоящему целебный напиток обладает огромным числом полезных свойств: повышает иммунитет; укрепляет кровеносные сосуды; помогает справляться со стрессами, неврозами и их последствиями; очищает организм от токсинов, тяжелых металлов и радиации. Обладает противовоспалительным и жаропонижающим действием, устраняет головную боль, нормализует давление, усиливает мужскую силу и энергию. В его листьях содержатся в большом количестве медь, железо, марганец, витамины А и С, витамины группы В. Иван-чай полезен людям с анемией, иммунодефицитом и гастритом, при воспалениях, сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях сна, депрессиях и огромным рядом других болезней.
Шоколадный смузи с киви и малиной
300-400 мл молока (у меня миндальное)
Киви
Банан
Малина (7-8 ягод)
Какао (5 чайных ложек)
Подсластитель по желанию (я брала мед)
Заморозить очищенные и нарезанные банан, киви и малину на ночь или на 3-4 часа. Замороженные фрукты и ягоды поместить в блендер, налить часть миндального молока и хорошо разбить до однородной массы. Добавить какао, оставшееся молоко, мед и еще раз взбить.
На заметку! Молоко можно брать любое по вкусу!
Хлеб и выпечка
Блины со шпинатом и базиликом
250 мл (1 стакан) овсяного молока
250 мл горячей воды
10 столовых ложек муки пшеничной высшего сорта
3-4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. тростникового сахара
1 неполная ч.л. соды, щедро гашенная лимонным соком
1/2 ч.л. соли
5-6 листиков свежего базилика
20 гр шпината (8-10 молодых листиков)
Из этого объема теста выходит 15-17 блинов на сковороде диаметром 26 см.
На заметку! Если добавить муки меньше, то блины будут тоньше и тяжелее отходить от сковороды. Если положить больше муки, то они будут толще, что упростит выпечку и сократит время приготовления! Для меня идеальное соотношение на 1 гр муки 2 мл жидкости.
Разрубить на блендере шпинат и базилик с 50 мл воды. В миску налить 250 мл овсяного молока, 200 мл теплой воды и зеленый смузи из шпината и базилика. Затем влить растительное масло, положить сахар, соль и тщательно взбить венчиком. Добавить муку, продолжая взбивать! Смотреть на консистенцию! При необходимости добавить или воду, или муку! Погасить соду лимонным соком и перемешать. Дать тесту постоять 15-20 минут под крышкой.
Выливать небольшим половником на хорошо разогретую сковороду без масла! Важно, чтобы сковорода была горячая, иначе первый блин непременно прилипнет по этой причине!
Поддеть блин по кругу тонкой лопаткой и перевернуть на другую сторону, когда тесто пропеклось и стало бежевого цвета. Поджарить вторую сторону в течении минуты до румяности. Сложить готовые блины стопкой и смазать растительным маслом каждый.
Интересный факт! Базилик содержит витамины А, С, К, РР, фолиевую кислоту, марганец, кобальт, медь, железо, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, цинк и селен. Мощный антиоксидант и стимулятор иммунитета. Улучшает кровообращение, деятельность дыхательных путей, снижает уровень сахара в крови, защищает от свободных радикалов, вызывающих старение и рак, помогает от камней в почках, при респираторных заболеваниях, защищает от инфекций, обладает успокаивающим действием.
Рисовый хлеб с ростками горошка и голубикой
100 гр рисовой муки
200 гр пшеничной муки высшего сорта (плюс 1 ст.л. на замес)
175 мл горячей воды
3 ст.л. растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
Голубика, ростки горошка и семена для украшения
Тщательно перемешать в миске муку, разрыхлитель и соль. Добавить растительное масло и теплую воду. Замесить мягкое тесто. Сформировать хлеб, смазать водой (легче всего это сделать рукой), украсить. Выложить на противень, простеленный пергаментом, или форму, смазанную маслом. Запекать при температуре 190 градусов 30 минут. Остудить. Хранить в пластиковом пакете, чтобы он стал мягким.
Лимонный пирог с маком
Состав:
Рисовое молоко теплое (можно любое растительное, я смешиваю с кипятком) – 1,5 стакана
Сахар – 5 ст.л.
Манная крупа – 1 стакан
Мука рисовая – 120 гр (5 ст.л.)
Растительное масло, лучше без запаха – 5 ст.л.
Цельнозерновые хлопья – 2 ст.л.
Цедра одного лимона
Сок 1/2 лимона
Мак – 1 ст.л.
Чайная ложка соды, гашенная лимонным соком
Манку и хлопья залить молоком, размешать, оставить на 20-30 минут. Затем добавить сахар, масло и хорошо перемешать, натертую цедру лимона, все тщательно превратить венчиком или ложкой в однородную массу, добавить соду, погасить лимонным соком, затем муку и мак, оставить еще на 15 мин в теплом месте, так тесто лучше пропечется. Смазать форму маслом, посыпать манкой, выложить тесто, печь около 40 мин при температуре 180 градусов. Остудить в форме.
На заметку! Мак, по желанию, можно заранее замочить!
Интересный факт! Форма цитрусовых фруктов напоминает женскую грудь. В этих фруктах содержатся вещества, которые способствуют естественному лимфодренажу грудных желез, что в свою очередь полезно для профилактики развития злокачественных образований в тканях. Помимо этого, в цитрусовых фруктах содержатся лимоноиды, которые подавляют рост злокачественных образований.
Злаковый блин с семенами и морковкой
2-3 ст.л. хлопьев 4 злака
1 ст.л. смеси семян
2 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. растительного масла
3/4 стакана овсяного молока
150 гр (6 ст.л.) муки (смеси цельнозерновой и блинной)
2 ст.л. тертой морковки
1/3 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
Запарить на полчаса злаки и семена кипятком, затем добавить теплое овсяное молоко, сахар, растительное масло, муку, соду, гашенную лимоном, морковку. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Разогреть сковороду, смазанную растительным маслом. Выложить тесто, максимально убавить огонь. Накрыть крышкой. Готовить 5-7 мин, блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Готовить еще пару минут на сильном огне, крышкой можно не накрывать, ведь блин уже пропекся, осталось подрумянить вторую сторону.
Кушать можно как с солеными, так и со сладкими закусками, на завтрак обед и даже ужин.
Интересный факт! Лен выращивается в течение многих столетий и известен своими непревзойденными качествами во всем мире. Еще Гиппократ писал о применении льна для облегчения болей в животе, а французский император Карл Великий настолько любил это растение, что даже издал закон, который обязывал его употреблять.
Главные полезные свойства семян льна заключаются в высоком содержании альфа-линоленовой кислоты, пищевой клетчатки и лигнанов. Благодаря действию альфа-линоленовой кислоты и лигнанов лен блокирует развитие опухолей и может способствовать снижению риска возникновения онкологических изменений.
Лигнаны – это растительные эстрогены, обладающие тем же эффектом и антиоксидантными свойствами. Они помогают стабилизировать гормональный баланс, облегчают симптомы предменструального синдрома и менопаузы, а также способны снижать риск возникновения рака груди и простаты.
Клетчатка семян льна способствует здоровому пищеварению. Одна столовая ложка цельных семян содержит столько же клетчатки, сколько половина стакана овсяных отрубей. В измельченном виде семена льна даже более полезны, чем цельные. Их можно смолоть в кофемолке или блендере, а затем добавить в хлопья, печеные изделия или коктейли.
Томатная лепешка с укропом и луком
Лепешки легко заменят хлеб во время обеда или подойдут к чаю!
Мука пшеничная (у меня смесь цельнозерновой и высшего сорта) – 300-350 гр
Вода или растительное молоко – 1/2 стакана (я брала овсяное)
Растительное масло – 2-3 столовые ложки
Сода, гашеная
1/2 чайной ложки соли
Помидор
Укроп
Лук
Перец, соль
Помидоры Черри для украшения
На блендере мелко разрубить укроп и помидор (без кожицы), добавить воду, растительное масло, соду, специи, затем муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Дать отдохнуть ему под полотенцем 15-20 минут, затем выложить в форму для духовки, украсить помидорами (их обязательно нужно проткнуть вилкой) и луком (заранее запаренным в кипятке). Смазать маслом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут!
Ржаные томатные булочки с помидорами
150 гр ржаной муки
150 гр пшеничной муки высшего сорта
150 мл томатного бульона с растительным маслом
1 пакетик разрыхлителя
Соль
Черный тмин
Помидоры Черри
Тщательно перемешать в миске муку, разрыхлитель и соль. Добавить томатный бульон (для этого довести до кипения мелко порезанный помидор, с растительным маслом и водой). Замесить мягкое тесто. Разделить на 4-5 частей. Сформировать булочки, смазать водой (легче всего это сделать рукой), посыпать тмином и вставить помидорку (проколов ее снизу вилкой), выложить на противень, простеленный пергаментом. Запекать при температуре 200 градусов 20 минут. Остудить. Хранить в пластиковом пакете, чтобы они стали мягкими.
Классические блины с отрубями
250 мл (1 стакан) овсяного молока
250 мл горячей воды
10 столовых ложек муки пшеничной высшего сорта
3-4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. тростникового сахара
1 ст.л. пшеничных отрубей
1 неполная ч.л. соды, щедро гашенная лимонным соком
Щепотка соли
Ванилин по желанию
Из этого объема теста выходит 15-17 блинов на сковороде диаметром 26 см.
На заметку! Если добавить муки меньше, то блины будут тоньше и тяжелее отходить от сковороды. Если положить больше муки, то они будут толще, что упростит выпечку и сократит время приготовления! Для меня идеальное соотношение на 1 гр муки 2 мл жидкости.
В емкость с водой и молоком я вливаю растительное масло, кладу сахар, соль и тщательно взбиваю венчиком. Добавляю отруби и дальше муку (по 3-4 ложки), продолжая взбивать! Смотрю на консистенцию! При необходимости добавляю или воду, или муку! Гашу соду лимонным соком, перемешиваю и добавляю ванилин. Даю тесту постоять 15-20 минут под крышкой.
Выливаю небольшим половником на хорошо разогретую сковороду без масла! Важно, чтобы сковорода была горячая, иначе первый блин непременно прилипнет по этой причине!
Поддеваю блин по кругу тонкой лопаткой и переворачиваю на другую сторону, когда тесто пропеклось и стало бежевого цвета. Поджариваю вторую сторону минутку до румяности. Складываю готовые блины стопкой и смазываю растительным маслом каждый.
Овощные оладьи из кабачка с морковкой, запеченные в духовке
Для них мне потребовались:
1 кабачок
Морковка половинка
Рисовая мука – 250 гр (на обвалку, я использовала пшеничную)
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу
На заметку! Рисовая мука, как обдирная и овсяная, дает выпечке больше воздуха!
Смешала все ингредиенты, натерев овощи на мелкой терке. Сформировала оладьи столовой ложкой (так размер оладий, по-моему, самый подходящий), обваляла в муке, дальше выложила их на противень. Время выпечки 25 мин, на последние 5 минут я включила верхний гриль для подрумянивания.
На заметку! Мойте овощи и фрукты с помощью губки, к импортным можно добавить еще специальное моющее средство. Листовые овощи рекомендуют замачивать и добавлять капельку марганцовки.
Злаковый блин с яблоком, курагой и черносливом
3 ст.л. злаковых хлопьев
1 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. растительного масла
1/2 стакана (125 мл) теплого овсяного молока
150 гр (6 ст.л.) муки (смеси пшеничной высшего сорта и пшеничной цельнозерновой)
Пакетик ванильного сахара
1/3 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
1/4 среднего яблока, почищенного от корочки и порезанного на мелкие кубики
6-7 шт кураги и чернослива, порезанные мелкими кусочками
Запарить на полчаса хлопья кипятком, затем добавить теплое молоко, сахар, ванильный сахар, масло, муку, сначала цельнозерновую, соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. В конце добавить яблоко и сухофрукты, осторожно перемешать, чтобы не раздавить фрукты.
Сухофрукты я хорошо промыла, обдала кипятком, слила воду и оставила накрытыми. Их необходимо тщательно промывать, чтобы удалить грязь и пыль, можно замочить на время, но тогда они сильно размякнут, в приготовлении их использовать будет сложнее.
Разогреть сковороду, смазанную маслом. Я смазываю ее как при вытекании в духовке, а не наливая как при жарке. Выложить тесто, и сразу убавить огонь. Накрыть крышкой. Готовить 8-10 мин, блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 2-3 минут, крышкой можно не накрывать, ведь блин уже готов.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечется!
Интересный факт! В черносливе много клетчатки, органических кислот и микроэлементов: натрий, калий, кальций, фосфор, железо. Благодаря этим веществам, чернослив улучшает обмен веществ, помогает нормализовать давление. Его можно применять даже для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Сушеный чернослив налаживает работу кишечника. Из-за такого свойства чернослив применяют во многих диетах, хотя он довольно калориен.
Злаковый блин со свеклой и грецким орехом
3-4 ст.л. хлопьев 5 злаков, крупных
1,5 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания сковороды
250 мл растительного молока (у меня 100 мл кокосового и 150 мл горячей воды)
150 гр (6 ст.л. с горкой) цельнозерновой муки
100 гр пшеничной блинной муки (4 ст.л. с горкой)
2 ст.л. тертой свеклы
2 ст.л. рубленных грецких орехов
1/2 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
Обратите внимание! Вода для запаривания хлопьев не входит в объем, указанный в рецепте.
Запарить на 10-15 минут хлопья и орехи кипятком, затем добавить теплое растительное молоко или воду, сахар, масло, муку, соду, гашенную лимоном, и тертую свеклу. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Выложить тесто на разогретую сковороду, смазанную маслом. Выпекать под крышкой 7-10 минут. Блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 3-4 минут. Можно приготовить пирог: для этого запечь тесто в духовке в течении 25-30 минут при температуре 180 градусов.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным и лучше пропечется!
Деревенские ржаные пышки с морковкой и тыквой на сковороде
150 гр пшеничной муки высшего сорта
150 гр ржаной муки
4 ст.л. растительного масла
1 ст.л. тертой моркови
2 ст.л. тертой тыквы
150 мл горячей воды
Соль
Сухой чеснок
Смесь пяти перцев
Сухой или свежий укроп
1/2 ч.л. соды, гашенной лимоном
Смешать все сухие ингредиенты, добавить тертую тыкву, морковь и масло, влить горячую воду, в которую погасить соду, и замесить мягкое тесто. Сформировать пышки (у меня вышло 7 шт). Разогреть сковороду, убавить огонь. Обжарить пышки под крышкой на сковороде без масла на медленном огне. Каждую сторону в течении 5-7 минут. Остудить. Можно кушать булочками или порезать как хлеб.
Борщ-хлебушек
В нем собраны все самые важные ингредиенты борща!
Тесто на воде и муке с добавлением растительного масла:
2,5 стакана муки (обдирной пшеничной и пшеничной высшего сорта 1:1)
1 стакан воды
2 столовые ложки растительного масла
0,5 чайной ложки гашеной соды, или 0,5 пакетика разрыхлителя
Соль
В тесто я вмешала тертые морковь, капусту, свеклу и сухой чеснок.
Для приготовления хлеба нужно смешать все сухие ингредиенты, добавить теплую воду, масло и разрыхлитель. При использовании соды лучше наоборот вмешивать сухие ингредиенты во взбитую до белой пены воду с маслом, погасив соду, когда тесто уже имеет консистенцию густой сметаны. Замесить мягкое тесто и дать постоять под полотенцем в тепле полчаса. Дальше добавить немного муки, еще раз замесить тесто и скатать в шар, выложить на противень и смазать растительным молоком или водой.
Время приготовления у хлеба около 50 минут, первые 15 на 220 градусах, затем при температуре 180 градусов еще 35-40 минут. Остужать лучше под полотенцем, а после остывания хранить без доступа кислорода, в пакете.
Томатный злаковый блин на сковороде
4 ст.л. хлопьев 5 злаков, крупных
2 ст.л. растительного масла, плюс для смазывания сковороды
2 небольших помидора
Около 100 мл горячей воды
150 гр (6 ст.л. с горкой) ржаной муки
100 гр пшеничной блинной муки (4 ст.л. с горкой)
1/2 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
Сухой базилик
Соль
1 ч.л. тростникового сахара
Обратите внимание! Вода для запаривания хлопьев не входит в объем, указанный в рецепте.
Запарить на 10-15 минут хлопья. Мелко порезать помидоры (можно заранее залить их кипятком и снять корочку), затем к ним добавить горячую воду, пряности и соль (у меня всего получилось 300 мл вместе с помидорами). Влить полученный томатный сок с водой к хлопьям, добавить масло, муку, соду, гашенную лимоном, подсолить. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки. Выложить тесто на разогретую сковороду, смазанную маслом. Выпекать под крышкой 7-10 минут. Блин должен пропечься, затем перевернуть его. Я переворачиваю лопаткой, наклонив сковороду. Добавить огонь и подрумянить вторую сторону в течении 3-4 минут. Можно приготовить пирог: для этого запечь тесто в духовке в течении 25-30 минут при температуре 180 градусов.
На заметку! Если дать тесту постоять 15-20 минут, оно будет более воздушным, лучше поднимется и пропечется!
Хлебные палочки с морковкой и кунжутом
Очень быстрый и простой рецепт. Тесто готовится без дрожжей. У меня палочки с морковкой и кунжутом.
Мука – 250 гр
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль, специи, кунжут
Вода теплая – 100 мл
Тертая морковь – 1 ст.л.
В миске смешиваю муку и соль. Добавляю растительное масло и теплую воду. Замешиваю тесто, добавляю морковь и кунжут, кладу в пакет и убираю в холодильник на 30 минут. Раскатываю тесто и нарезаю на полоски, можно скрутить спиральки. Выкладываю их на противень, посыпанный мукой (можно выбрать пергамент). Выпекаю в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15 минут. После 12 мин я включила верхний гриль, чтобы немного подрумянить палочки.
Рисовые булочки с кунжутом и помидорами
100 гр рисовой муки
200 гр пшеничной муки высшего сорта
175 мл горячей воды
3 ст.л. растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
Соль
1 ч.л. черного кунжута
Черный тмин
Помидоры Черри
Тщательно перемешать в миске муку, разрыхлитель и соль. Добавить растительное масло, черный кунжут и горячую воду. Замесить мягкое тесто. Разделить на 5-6 частей. Сформировать булочки, смазать водой (легче всего это сделать рукой), посыпать тмином и вставить помидорку (проколов ее снизу вилкой), выложить на противень, простеленный пергаментом. Запекать при температуре 200 градусов 20 минут. Остудить. Хранить в пластиковом пакете, чтобы они стали мягкими.
Пирог с яблоками и грушами
Для пирога:
1 стакан цельнозерновых хлопьев
1 стакан кипятка
1 стакан растительного молока
1 стакан растительного масла
6 ст.л. сахара
4 ст.л. белой пшеничной муки
8 ст.л. цельнозерновой пшеничной муки
Щепотка соли
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. соды, щедро гашенной лимонным соком
Сахарная пудра для посыпки
Яблоко
Груша
Горсть терна
Завариваю кипятком цельнозерновые хлопья (у меня 4 злака), даю постоять пять минут, затем добавляю овсяное молоко, растительное масло, сахар, корицу, соль, гашеную соду, а потом постепенно вмешиваю муку, лучше всего начинать с цельнозерновой, так тесто замешивается без каких-либо комочков. Оставляю отдохнуть на 15 минут, выкладываю в форму, украшаю фруктами, и пеку 35 минут при температуре 180 градусов! Остужаю в форме и посыпаю сахарной пудрой!
Шарлотка
3 ст.л. пшенных хлопьев
2 ст.л. рисовых хлопьев
2 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. растительного масла
1/2 стакана (125 мл) теплой воды
150 гр (6 ст.л.) муки (смеси рисовой и пшеничной блинной)
2 средних яблока
Пакетик ванильного сахара
1/3 ч.л. соды, гашенной лимонным соком
Запарить на полчаса хлопья кипятком, затем добавить теплую воду, сахар, ванильный сахар, масло, муку, сначала рисовую, потом пшеничную, соду, гашенную лимоном. Тщательно перемешать, тесто должно падать с ложки.
Выложить в форму, смазанную маслом, тонко нарезанные и очищенные от кожуры яблоки. Сверху выложить тесто. Готовить 25-30 мин, в духовке при температуре 180-200 градусов. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить под полотенцем.
