Пищевые технологии
Сортировка по:
добавлено
Fortified Foods with Vitamins. Analytical Concepts to Assure Better and Safer ProductsMichael RychlikUnique in its review of modern analytical approaches to vitamin fortification, this book emphasizes …
добавлено
Foodomics. Advanced Mass Spectrometry in Modern Food Science and NutritionAlejandro CifuentesProvides the latest «-omics» tools to advance the study of food and nutrition The rapidly emerging f…
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon KillThis book offers companies in the food industry the first comprehensive guide to preparing for the G…
добавлено
Dried Fruits. Phytochemicals and Health EffectsShahidi FereidoonDried fruits serve as important healthful snack items around the world. They provide a concentrated …
добавлено
Fruit and Vegetable Phytochemicals. Chemistry, Nutritional Value and StabilityGustavo A. Gonzalez-AguilarFruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability provides scientists i…
добавлено
Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства. Учебное пособие для вузовНиколай Александрович ЗуевВ пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие пред…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузовНиколай Александрович ЗуевВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузовМухамет Азатович РазаковРассмотрены основные виртуальные лабораторные стенды, которые используются для подготовки бакалавров…
добавлено
Квалиметрия и управление качеством модифицированных продуктов. Учебное пособие для вузовТатьяна Николаевна ЗероваВ учебном пособии излагаются наиболее важные проблемы развития технологии квалиметрии и управления к…
добавлено
Drying Technologies in Food ProcessingMujumdar S. ArunDrying is by far the most useful large scale operation method of keeping solid foods safe for long p…
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПОАлексей Олегович ЯкушевВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…
добавлено
Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для вузовВ. В. РогожинВ учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых ор…
добавлено
Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузовЛюдмила Гавриловна ВлащикВ учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в техн…
добавлено
Энзимология. Практикум. Учебное пособие для вузовВ. В. РогожинПрактикум предназначен для обучения студентов практическим методам этимологических исследований раст…
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon Kill"This book offers companies in the food industry the first comprehensive guide to preparing for the …
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon KillThis book will offer companies in the food industry a comprehensive guide to preparing for a British…
добавлено
Sweet, Reinforced and Fortified Wines. Grape Biochemistry, Technology and VinificationTonutti PietroWines from Grape Dehydration is the first of its kind in the field of grape dehydration – the contro…
добавлено
Handbook of Lean Manufacturing in the Food IndustryMichael DudbridgeThe principles of lean manufacturing – increasing efficiency, reducing waste, lowering costs and imp…
добавлено
Conventional and Advanced Food Processing TechnologiesSuvendu BhattacharyaFood processing technologies are an essential link in the food chain. These technologies are many an…
добавлено
Decontamination of Fresh and Minimally Processed ProduceVicente M. Gomez-LopezAttempts to provide safer and higher quality fresh and minimally processed produce have given rise t…
добавлено
The Chemistry of Oils and Fats. Sources, Composition, Properties and UsesFrank GunstoneThe three major macronutrients are proteins, carbohydrates, and lipids (oils and fats). This book is…
добавлено
Fish Processing. Sustainability and New OpportunitiesGeorge M. HallThis book seeks to address the challenges facing the international seafood industry via a two pronge…
добавлено
Handbook of Sustainability for the Food SciencesRubén O. MorawickiMany books on sustainability have been written in the last decade, most of them dealing with agricul…
добавлено
Handbook of Alcoholic Beverages. Technical, Analytical and Nutritional AspectsAlan J. BuglassA comprehensive two- volume set that describes the science and technology involved in the production…