Пищевые технологии
Сортировка по:
добавлено
Wine. Flavour ChemistryBakker JokieWine Flavour Chemistry brings together a vast wealth of information describing components of wine, t…
добавлено
Enzymes in Food TechnologyWhitehurst J. RobertThe second edition of this successful book highlights the widespread use of enzymes in food processi…
добавлено
Antioxidants and Functional Components in Aquatic FoodsHordur G. KristinssonAntioxidants and Functional Components in Aquatic Foods compiles for the first time the past and pre…
добавлено
Decontamination of Fresh and Minimally Processed ProduceVicente M. Gomez-LopezAttempts to provide safer and higher quality fresh and minimally processed produce have given rise t…
добавлено
Handbook of Alcoholic Beverages. Technical, Analytical and Nutritional AspectsAlan J. BuglassA comprehensive two- volume set that describes the science and technology involved in the production…
добавлено
Dairy Ingredients for Food ProcessingChandan C. RameshThe objective of this book is to provide a single reference source for those working with dairy-base…
добавлено
Mass Spectrometry in Grape and Wine ChemistryTraldi PietroA concise, up-to-date overview of the applications of mass spectrometry To be able to estimate the p…
добавлено
The 10 Principles of Food Industry SustainabilityCheryl J. BaldwinAlthough the food industry is beginning to make headway with its sustainability initiatives, substan…
добавлено
Foodservice Manual for Health Care InstitutionsRuby Parker PuckettThe thoroughly revised and updated fourth edition of Foodservice Manual for Health Care Institutions…
добавлено
Fortified Foods with Vitamins. Analytical Concepts to Assure Better and Safer ProductsMichael RychlikUnique in its review of modern analytical approaches to vitamin fortification, this book emphasizes …
добавлено
Foodomics. Advanced Mass Spectrometry in Modern Food Science and NutritionAlejandro CifuentesProvides the latest «-omics» tools to advance the study of food and nutrition The rapidly emerging f…
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon KillThis book offers companies in the food industry the first comprehensive guide to preparing for the G…
добавлено
Dried Fruits. Phytochemicals and Health EffectsShahidi FereidoonDried fruits serve as important healthful snack items around the world. They provide a concentrated …
добавлено
Fruit and Vegetable Phytochemicals. Chemistry, Nutritional Value and StabilityGustavo A. Gonzalez-AguilarFruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability provides scientists i…
добавлено
Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства. Учебное пособие для вузовНиколай Александрович ЗуевВ пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие пред…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузовНиколай Александрович ЗуевВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузовМухамет Азатович РазаковРассмотрены основные виртуальные лабораторные стенды, которые используются для подготовки бакалавров…
добавлено
Квалиметрия и управление качеством модифицированных продуктов. Учебное пособие для вузовТатьяна Николаевна ЗероваВ учебном пособии излагаются наиболее важные проблемы развития технологии квалиметрии и управления к…
добавлено
Drying Technologies in Food ProcessingMujumdar S. ArunDrying is by far the most useful large scale operation method of keeping solid foods safe for long p…
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПОАлексей Олегович ЯкушевВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…
добавлено
Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для вузовВ. В. РогожинВ учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых ор…
добавлено
Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузовЛюдмила Гавриловна ВлащикВ учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в техн…
добавлено
Энзимология. Практикум. Учебное пособие для вузовВ. В. РогожинПрактикум предназначен для обучения студентов практическим методам этимологических исследований раст…
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon Kill"This book offers companies in the food industry the first comprehensive guide to preparing for the …