Пищевые технологии
Сортировка по:
добавлено
9 способов приготовить и насладиться вкусом горохаСергей Юрьевич ЧувашовВ кулинарном мире горох часто воспринимается как простой гарнир, однако его потенциал гораздо шире. …
добавлено
15 способов приготовления свёклы, которые перевернут твой мирСергей Юрьевич ЧувашовЭта статья предлагает 15 разнообразных и креативных способов приготовления свёклы, призванных расшир…
добавлено
9 способов приготовить гречкуСергей Юрьевич ЧувашовКулинарная статья «9 способов приготовить гречку» представляет собой практическое руководство, призв…
добавлено
9 способов приготовления перловкиСергей Юрьевич ЧувашовВ данной статье представлено девять разнообразных способов приготовления перловки, одного из самых п…
добавлено
Химия пищи. Учебник для вузовВ. В. РогожинВ учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных мо…
добавлено
Вакуумная и сублимационная сушка биологически активных продуктовВладимир Александрович ЕрмолаевРассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониж…
добавлено
Цифровая обработка и анализ результатов научных исследований пищевых производствТатьяна Анатольевна ТолмачеваПредставлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производствАнна Ивановна ГнездиловаПриведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппар…
добавлено
Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производстваЕлена Георгиевна ДунецПредставлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико…
добавлено
Научные основы технологических процессовОксана Вячеславовна АнистратоваПредставлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технолог…
добавлено
Исследование и идентификация пищевой продукцииОльга Валерьевна РоговаОписаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции…
добавлено
Физика и химия пищевых систем. Молоко и молочные продукты: теория и практикумОльга Владимировна ОхрименкоПособие содержит два модуля: теоретические основы и практикум по производству молока и молочных прод…
добавлено
Рациональная переработка вторичного мясного сырьяВладимир Алексеевич ЛяхСодержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов, касающихся вопросов ко…
добавлено
Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделийЛюдмила Владимировна ЛевочкинаПредставлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондите…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…
добавлено
Химия пищи. Практикум. Учебное пособие для вузовТатьяна Васильевна РогожинаОсновной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами химических исслед…
добавлено
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов.Олеся Юрьевна КалужинаВ учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теор…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипноеВ. В. ПеленкоВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
The Chemistry of Food Additives and PreservativesTitus A. M. MsagatiThe Chemistry of Food Additives and Preservatives is an up-to-date reference guide on the range of d…
добавлено
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортиментаИнга Александровна КолченкоУчебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и веден…
добавлено
Advanced Materials for Agriculture, Food and Environmental SafetySyväjärvi MikaelThe book focuses on the role of advanced materials in the food, water and environmental applications…
добавлено
Essentials of Thermal ProcessingTucker S. GaryThermal processing remains the most important method of food preservation in use today, and the scal…
добавлено
Технология продуктов быстрого приготовления. Учебно-методическое пособие для СПОИрина Климентьевна ДугароваВ учебно-методическом пособии кратко представлены основные вопросы лекционного курса, план лаборатор…
добавлено
Practical Food Safety. Contemporary Issues and Future DirectionsGomez-Lopez M. VicenteThe past few years have witnessed an upsurge in incidences relating to food safety issues, which are…