Пищевые технологии
Сортировка по:
добавлено
The Chemistry of Food Additives and PreservativesTitus A. M. MsagatiThe Chemistry of Food Additives and Preservatives is an up-to-date reference guide on the range of d…
добавлено
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортиментаИнга Александровна КолченкоУчебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и веден…
добавлено
Advanced Materials for Agriculture, Food and Environmental SafetySyväjärvi MikaelThe book focuses on the role of advanced materials in the food, water and environmental applications…
добавлено
Essentials of Thermal ProcessingTucker S. GaryThermal processing remains the most important method of food preservation in use today, and the scal…
добавлено
Технология продуктов быстрого приготовления. Учебно-методическое пособие для СПОИрина Климентьевна ДугароваВ учебно-методическом пособии кратко представлены основные вопросы лекционного курса, план лаборатор…
добавлено
Practical Food Safety. Contemporary Issues and Future DirectionsGomez-Lopez M. VicenteThe past few years have witnessed an upsurge in incidences relating to food safety issues, which are…
добавлено
Food Additives Data BookHong-Shum LilyThe use of additives in food is a dynamic one, as consumers demand fewer additives in foods and as g…
добавлено
Sweeteners and Sugar Alternatives in Food TechnologyO'Donnell KayThis book provides a comprehensive and accessible source of information on all types of sweeteners a…
добавлено
Handbook of Vanilla Science and TechnologyHavkin-Frenkel DaphnaVanilla is the world's most commonly-used flavour and fragrance, used in foods, cosmetics, pharmaceu…
добавлено
Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузовЛ. А. ЗабодаловаПриведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны…
добавлено
ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузовАркадий Андреевич КокшаровУчебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасно…
добавлено
Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструейИгорь Дмитриевич МурашовВ данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья вы…
добавлено
Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПОЕ. С. БелокуроваВ учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протек…
добавлено
Bioactive Compounds in FoodsGilbert JohnInherent toxicants and processing contaminants are both non-essential, bioactive substances whose le…
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon Kill"This book offers companies in the food industry the first comprehensive guide to preparing for the …
добавлено
Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory PerceptionEngelen LinaThis volume provides an overview of the latest research findings on the physics, physiology, and psy…
добавлено
Practical Food Safety. Contemporary Issues and Future DirectionsGomez-Lopez M. VicenteThe past few years have witnessed an upsurge in incidences relating to food safety issues, which are…
добавлено
Wine. Flavour ChemistryBakker JokieWine Flavour Chemistry brings together a vast wealth of information describing components of wine, t…
добавлено
Enzymes in Food TechnologyWhitehurst J. RobertThe second edition of this successful book highlights the widespread use of enzymes in food processi…
добавлено
Handbook of Alcoholic Beverages. Technical, Analytical and Nutritional AspectsAlan J. BuglassA comprehensive two- volume set that describes the science and technology involved in the production…
добавлено
Dairy Ingredients for Food ProcessingChandan C. RameshThe objective of this book is to provide a single reference source for those working with dairy-base…
добавлено
Mass Spectrometry in Grape and Wine ChemistryTraldi PietroA concise, up-to-date overview of the applications of mass spectrometry To be able to estimate the p…
добавлено
The 10 Principles of Food Industry SustainabilityCheryl J. BaldwinAlthough the food industry is beginning to make headway with its sustainability initiatives, substan…
добавлено
Foodservice Manual for Health Care InstitutionsRuby Parker PuckettThe thoroughly revised and updated fourth edition of Foodservice Manual for Health Care Institutions…