Пищевые технологии
Сортировка по:
добавлено
Food Additives Data BookHong-Shum LilyThe use of additives in food is a dynamic one, as consumers demand fewer additives in foods and as g…
добавлено
Sweeteners and Sugar Alternatives in Food TechnologyO'Donnell KayThis book provides a comprehensive and accessible source of information on all types of sweeteners a…
добавлено
Handbook of Vanilla Science and TechnologyHavkin-Frenkel DaphnaVanilla is the world's most commonly-used flavour and fragrance, used in foods, cosmetics, pharmaceu…
добавлено
Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузовЛ. А. ЗабодаловаПриведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны…
добавлено
ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузовАркадий Андреевич КокшаровУчебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасно…
добавлено
Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструейИгорь Дмитриевич МурашовВ данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья вы…
добавлено
Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПОЕ. С. БелокуроваВ учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протек…
добавлено
Bioactive Compounds in FoodsGilbert JohnInherent toxicants and processing contaminants are both non-essential, bioactive substances whose le…
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon Kill"This book offers companies in the food industry the first comprehensive guide to preparing for the …
добавлено
Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory PerceptionEngelen LinaThis volume provides an overview of the latest research findings on the physics, physiology, and psy…
добавлено
Practical Food Safety. Contemporary Issues and Future DirectionsGomez-Lopez M. VicenteThe past few years have witnessed an upsurge in incidences relating to food safety issues, which are…
добавлено
Wine. Flavour ChemistryBakker JokieWine Flavour Chemistry brings together a vast wealth of information describing components of wine, t…
добавлено
Enzymes in Food TechnologyWhitehurst J. RobertThe second edition of this successful book highlights the widespread use of enzymes in food processi…
добавлено
Dairy Ingredients for Food ProcessingChandan C. RameshThe objective of this book is to provide a single reference source for those working with dairy-base…
добавлено
Mass Spectrometry in Grape and Wine ChemistryTraldi PietroA concise, up-to-date overview of the applications of mass spectrometry To be able to estimate the p…
добавлено
Foodservice Manual for Health Care InstitutionsRuby Parker PuckettThe thoroughly revised and updated fourth edition of Foodservice Manual for Health Care Institutions…
добавлено
Fortified Foods with Vitamins. Analytical Concepts to Assure Better and Safer ProductsMichael RychlikUnique in its review of modern analytical approaches to vitamin fortification, this book emphasizes …
добавлено
Foodomics. Advanced Mass Spectrometry in Modern Food Science and NutritionAlejandro CifuentesProvides the latest «-omics» tools to advance the study of food and nutrition The rapidly emerging f…
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon KillThis book offers companies in the food industry the first comprehensive guide to preparing for the G…
добавлено
Dried Fruits. Phytochemicals and Health EffectsShahidi FereidoonDried fruits serve as important healthful snack items around the world. They provide a concentrated …
добавлено
Fruit and Vegetable Phytochemicals. Chemistry, Nutritional Value and StabilityGustavo A. Gonzalez-AguilarFruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability provides scientists i…
добавлено
Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства. Учебное пособие для вузовНиколай Александрович ЗуевВ пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие пред…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузовНиколай Александрович ЗуевВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузовМухамет Азатович РазаковРассмотрены основные виртуальные лабораторные стенды, которые используются для подготовки бакалавров…