Пищевые технологии
Сортировка по:
добавлено
Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделийЛюдмила Владимировна ЛевочкинаПредставлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондите…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…
добавлено
Химия пищи. Практикум. Учебное пособие для вузовТатьяна Васильевна РогожинаОсновной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами химических исслед…
добавлено
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов.Олеся Юрьевна КалужинаВ учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теор…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипноеВ. В. ПеленкоВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Resistant Starch. Sources, Applications and Health BenefitsShi Yong-ChengThe discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding o…
добавлено
The Chemistry of Food Additives and PreservativesTitus A. M. MsagatiThe Chemistry of Food Additives and Preservatives is an up-to-date reference guide on the range of d…
добавлено
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортиментаИнга Александровна КолченкоУчебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и веден…
добавлено
Advanced Materials for Agriculture, Food and Environmental SafetySyväjärvi MikaelThe book focuses on the role of advanced materials in the food, water and environmental applications…
добавлено
Essentials of Thermal ProcessingTucker S. GaryThermal processing remains the most important method of food preservation in use today, and the scal…
добавлено
Conventional and Advanced Food Processing TechnologiesSuvendu BhattacharyaFood processing technologies are an essential link in the food chain. These technologies are many an…
добавлено
Технология продуктов быстрого приготовления. Учебно-методическое пособие для СПОИрина Климентьевна ДугароваВ учебно-методическом пособии кратко представлены основные вопросы лекционного курса, план лаборатор…
добавлено
Practical Food Safety. Contemporary Issues and Future DirectionsGomez-Lopez M. VicenteThe past few years have witnessed an upsurge in incidences relating to food safety issues, which are…
добавлено
Food Additives Data BookHong-Shum LilyThe use of additives in food is a dynamic one, as consumers demand fewer additives in foods and as g…
добавлено
Sweeteners and Sugar Alternatives in Food TechnologyO'Donnell KayThis book provides a comprehensive and accessible source of information on all types of sweeteners a…
добавлено
Handbook of Vanilla Science and TechnologyHavkin-Frenkel DaphnaVanilla is the world's most commonly-used flavour and fragrance, used in foods, cosmetics, pharmaceu…
добавлено
Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузовЛ. А. ЗабодаловаПриведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны…
добавлено
ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузовАркадий Андреевич КокшаровУчебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасно…
добавлено
Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструейИгорь Дмитриевич МурашовВ данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья вы…
добавлено
Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПОЕ. С. БелокуроваВ учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протек…
добавлено
Bioactive Compounds in FoodsGilbert JohnInherent toxicants and processing contaminants are both non-essential, bioactive substances whose le…
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon Kill"This book offers companies in the food industry the first comprehensive guide to preparing for the …
добавлено
Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory PerceptionEngelen LinaThis volume provides an overview of the latest research findings on the physics, physiology, and psy…
добавлено
Practical Food Safety. Contemporary Issues and Future DirectionsGomez-Lopez M. VicenteThe past few years have witnessed an upsurge in incidences relating to food safety issues, which are…