Пищевые технологии
Сортировка по:
добавлено
Технология пивоварения. Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипноеО. А. ХозиевВ учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и с…
добавлено
Технология и общие принципы расчетов производства безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПОИнна Владимировна НовиковаВ учебном пособии представлены прогрессивные современные нормативные документы отрасли, приведены пр…
добавлено
Технологическое проектирование производства безалкогольных напитков. Учебное пособие для вузовТатьяна Игоревна РоманюкВ учебном пособии представлены прогрессивные современные нормативные документы отрасли, приведены пр…
добавлено
Food Processing HandbookBrennan G. JamesThe second edition of the Food Processing Handbook presents a comprehensive review of technologies, …
добавлено
Fish Processing. Sustainability and New OpportunitiesGeorge M. HallThis book seeks to address the challenges facing the international seafood industry via a two pronge…
добавлено
От фермы до полки: Как технологии меняют продукты в супермаркетеМарк ТьюринПочему молоко из соседней упаковки имеет разный вкус, а свежесть продукта зависит не только от даты …
добавлено
Еда под контролем: Наука, которая делает продукты безопаснее и вкуснееМарк ТьюринПочему одни продукты портятся за часы, а другие сохраняют вкус и текстуру неделями? Как читать этике…
добавлено
Методология разработки новых пищевых продуктовМ. Н. АльшевскаяРассмотрены принципы и подходы к разработке многокомпонентных продуктов питания различного назначени…
добавлено
Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров, используемых в пищевых производствахО. В. РоговаПредставлен основной теоретический материал, необходимый для формирования практических умений и навы…
добавлено
Технологические особенности обработки продуктов в странах Закавказья и Ближнего ВостокаА. Н. ЧернышоваРассмотрены вопросы технологии приготовления блюд в странах Закавказья и Ближнего Востока, показаны …
добавлено
Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питанияА. Н. СапожниковПоказан процесс производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественн…
добавлено
Технология молочных продуктов для детского питанияАнастасия Юрьевна КолбинаОтражены достижения теории и практики технологии молочных продуктов для детского питания: особенност…
добавлено
Научное обоснование и разработка технологий функциональных продуктов питания с применением биодобавокИрина Валерьевна СобольПредставлена технология новых функциональных напитков на основе молочной сыворотки с высоким содержа…
добавлено
Sweet, Reinforced and Fortified Wines. Grape Biochemistry, Technology and VinificationMencarelli FabioWines from Grape Dehydration is the first of its kind in the field of grape dehydration – the contro…
добавлено
Bakery Food Manufacture and Quality. Water Control and EffectsCauvain P. StanleyWater is the major contributor to the eating and keeping qualities and structure of baked products. …
добавлено
Genetically Modified and non-Genetically Modified Food Supply Chains. Co-Existence and TraceabilityYves BertheauIn the European Union nations, and other countries including Japan, Australia and Malaysia, it is a …
добавлено
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузовЕ. И. ПономареваВ пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (мучные композитные смеси, картофе…
добавлено
Технологическое проектирование производства плодовой алкогольной продукции и плодовых алкогольных напитков. Учебное пособие для вузовАлла Евгеньевна ЧусоваУчебное пособие предназначено для курсового проектирования, выполнения ВКР. В книге приведены пример…
добавлено
Техническое оснащение и организация рабочего места повара, кондитера. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеИрина Николаевна ЛунгуПрактикум для студентов профессиональных образовательных организаций по дисциплине «Техническое осна…
добавлено
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для СПОВера Геннадьевна КурцеваЦикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихс…
добавлено
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для вузовВера Геннадьевна КурцеваЦикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов вузов направления «Продукты питани…
добавлено
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов. 6-е издание, стереотипноеС. А. РябцеваВ учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современны…
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипноеС. А. БредихинВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 6-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…