добавлено
Food Processing HandbookGrandison S. AlistairThe second edition of the Food Processing Handbook presents a comprehensive review of technologies, …
добавлено
Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat ProductsKnipe Lynn C.Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products provides critical technical information on all aspe…
добавлено
Bakery Food Manufacture and Quality. Water Control and EffectsYoung S. LindaWater is the major contributor to the eating and keeping qualities and structure of baked products. …
добавлено
Essentials of Thermal ProcessingFeatherstone SusanThermal processing remains the most important method of food preservation in use today, and the scal…
добавлено
Wine. Flavour ChemistryBakker JokieWine Flavour Chemistry brings together a vast wealth of information describing components of wine, t…
добавлено
Functional Food Product DevelopmentSmith JimAccording to an August 2009 report from PricewaterhouseCoopers, the United States market for functio…
добавлено
Bioactive Compounds in FoodsHamide ŞenyuvaInherent toxicants and processing contaminants are both non-essential, bioactive substances whose le…
добавлено
Practical Food Safety. Contemporary Issues and Future DirectionsGomez-Lopez M. VicenteThe past few years have witnessed an upsurge in incidences relating to food safety issues, which are…
добавлено
Food Irradiation Research and TechnologySommers H. ChristopherThe benefits of food irradiation to the public health have been described extensively by organizatio…
добавлено
Food Oral Processing. Fundamentals of Eating and Sensory PerceptionEngelen LinaThis volume provides an overview of the latest research findings on the physics, physiology, and psy…
добавлено
Sweet, Reinforced and Fortified Wines. Grape Biochemistry, Technology and VinificationTonutti PietroWines from Grape Dehydration is the first of its kind in the field of grape dehydration – the contro…
добавлено
Food Additives Data BookHong-Shum LilyThe use of additives in food is a dynamic one, as consumers demand fewer additives in foods and as g…
добавлено
Probiotics and Health ClaimsSalminen SeppoThis book examines the international picture regarding probiotic food applications, placing a partic…
добавлено
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО. 6-е издание, стереотипноеТ. В. РензяеваПредставлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов …
добавлено
Технология молочных продуктов для детского питанияАнастасия Юрьевна КолбинаОтражены достижения теории и практики технологии молочных продуктов для детского питания: особенност…
добавлено
Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеО. Б. ИванченкоВ учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протек…
добавлено
Научное обоснование и разработка технологий функциональных продуктов питания с применением биодобавокИрина Валерьевна СобольПредставлена технология новых функциональных напитков на основе молочной сыворотки с высоким содержа…
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon KillThis book will offer companies in the food industry a comprehensive guide to preparing for a British…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 6-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…
добавлено
The Chemistry of Food Additives and PreservativesTitus A. M. MsagatiThe Chemistry of Food Additives and Preservatives is an up-to-date reference guide on the range of d…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов. 3-е издание, стереотипноеВ. В. ПеленкоВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Quinoa. Improvement and Sustainable ProductionMurphy S. KevinQuinoa is an ancient grain that has grown in popularity in recent years. It has been known as a good…
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипноеС. А. БредихинВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…