добавлено
Advances in Dairy IngredientsAugustin Ann MaryAdvances in Dairy Ingredients provides an international perspective on recent developments in the ar…
добавлено
Essentials of Thermal ProcessingTucker S. GaryThermal processing remains the most important method of food preservation in use today, and the scal…
добавлено
Технология молочных продуктов для детского питанияАнастасия Юрьевна КолбинаОтражены достижения теории и практики технологии молочных продуктов для детского питания: особенност…
добавлено
Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеО. Б. ИванченкоВ учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протек…
добавлено
Научное обоснование и разработка технологий функциональных продуктов питания с применением биодобавокИрина Валерьевна СобольПредставлена технология новых функциональных напитков на основе молочной сыворотки с высоким содержа…
добавлено
9 способов приготовить гречку.Сергей Юрьевич ЧувашовКулинарная статья «9 способов приготовить гречку» представляет собой практическое руководство, призв…
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon KillThis book will offer companies in the food industry a comprehensive guide to preparing for a British…
добавлено
Еда под контролем: Наука, которая делает продукты безопаснее и вкуснееМарк ТьюринПочему одни продукты портятся за часы, а другие сохраняют вкус и текстуру неделями? Как читать этике…
добавлено
От фермы до полки: Как технологии меняют продукты в супермаркетеМарк ТьюринПочему молоко из соседней упаковки имеет разный вкус, а свежесть продукта зависит не только от даты …
добавлено
Fish Processing. Sustainability and New OpportunitiesGeorge M. HallThis book seeks to address the challenges facing the international seafood industry via a two pronge…
добавлено
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для СПОВера Геннадьевна КурцеваЦикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихс…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 6-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…
добавлено
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для вузовВера Геннадьевна КурцеваЦикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов вузов направления «Продукты питани…
добавлено
Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеГеннадий Иванович КасьяновВ учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса …
добавлено
Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеЕ. И. ПономареваУчебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекар…
добавлено
Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеЛюбовь Владимировна ГолубеваУчебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образователь…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…
добавлено
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортиментаИнга Александровна КолченкоУчебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и веден…
добавлено
The Chemistry of Food Additives and PreservativesTitus A. M. MsagatiThe Chemistry of Food Additives and Preservatives is an up-to-date reference guide on the range of d…
добавлено
Технология пивоварения. Учебник для СПО. 3-е издание, стереотипноеАлан Макарович ХозиевВ учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и с…
добавлено
Технологическое проектирование производства плодовой алкогольной продукции и плодовых алкогольных напитков. Учебное пособие для вузовАлла Евгеньевна ЧусоваУчебное пособие предназначено для курсового проектирования, выполнения ВКР. В книге приведены пример…
добавлено
Техническое оснащение и организация рабочего места повара, кондитера. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеИрина Николаевна ЛунгуПрактикум для студентов профессиональных образовательных организаций по дисциплине «Техническое осна…
добавлено
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузовЕ. И. ПономареваВ пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (мучные композитные смеси, картофе…
добавлено
Химия пищи. Учебник для вузовВ. В. РогожинВ учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных мо…