добавлено
Food Processing HandbookGrandison S. AlistairThe second edition of the Food Processing Handbook presents a comprehensive review of technologies, …
добавлено
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО. 6-е издание, стереотипноеТ. В. РензяеваПредставлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов …
добавлено
Технология молочных продуктов для детского питанияАнастасия Юрьевна КолбинаОтражены достижения теории и практики технологии молочных продуктов для детского питания: особенност…
добавлено
Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеО. Б. ИванченкоВ учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протек…
добавлено
Научное обоснование и разработка технологий функциональных продуктов питания с применением биодобавокИрина Валерьевна СобольПредставлена технология новых функциональных напитков на основе молочной сыворотки с высоким содержа…
добавлено
The BRC Global Standard for Food Safety. A Guide to a Successful AuditRon KillThis book will offer companies in the food industry a comprehensive guide to preparing for a British…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 6-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…
добавлено
The Chemistry of Food Additives and PreservativesTitus A. M. MsagatiThe Chemistry of Food Additives and Preservatives is an up-to-date reference guide on the range of d…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов. 3-е издание, стереотипноеВ. В. ПеленкоВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Quinoa. Improvement and Sustainable ProductionMurphy S. KevinQuinoa is an ancient grain that has grown in popularity in recent years. It has been known as a good…
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипноеС. А. БредихинВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипноеВ. В. ПеленкоВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Dried Fruits. Phytochemicals and Health EffectsShahidi FereidoonDried fruits serve as important healthful snack items around the world. They provide a concentrated …
добавлено
Химия пищи. Практикум. Учебное пособие для вузовТатьяна Васильевна РогожинаОсновной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами химических исслед…
добавлено
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов.Олеся Юрьевна КалужинаВ учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теор…
добавлено
Organic Production and Food Quality. A Down to Earth AnalysisRobert BlairThe internet is rife with biased and unsubstantiated claims from the organic industry, and the treat…
добавлено
Handbook of Sustainability for the Food SciencesRubén O. MorawickiMany books on sustainability have been written in the last decade, most of them dealing with agricul…
добавлено
Handbook of Lean Manufacturing in the Food IndustryMichael DudbridgeThe principles of lean manufacturing – increasing efficiency, reducing waste, lowering costs and imp…
добавлено
Sweeteners and Sugar Alternatives in Food TechnologyKearsley MalcolmThis book provides a comprehensive and accessible source of information on all types of sweeteners a…
добавлено
Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделийЛюдмила Владимировна ЛевочкинаПредставлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондите…
добавлено
Рациональная переработка вторичного мясного сырьяВладимир Алексеевич ЛяхСодержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов, касающихся вопросов ко…
добавлено
Физика и химия пищевых систем. Молоко и молочные продукты: теория и практикумОльга Владимировна ОхрименкоПособие содержит два модуля: теоретические основы и практикум по производству молока и молочных прод…
добавлено
Исследование и идентификация пищевой продукцииОльга Валерьевна РоговаОписаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции…