добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипноеВ. В. ПеленкоВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Dried Fruits. Phytochemicals and Health EffectsShahidi FereidoonDried fruits serve as important healthful snack items around the world. They provide a concentrated …
добавлено
Химия пищи. Практикум. Учебное пособие для вузовТатьяна Васильевна РогожинаОсновной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами химических исслед…
добавлено
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов.Олеся Юрьевна КалужинаВ учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теор…
добавлено
Organic Production and Food Quality. A Down to Earth AnalysisRobert BlairThe internet is rife with biased and unsubstantiated claims from the organic industry, and the treat…
добавлено
Handbook of Sustainability for the Food SciencesRubén O. MorawickiMany books on sustainability have been written in the last decade, most of them dealing with agricul…
добавлено
Handbook of Lean Manufacturing in the Food IndustryMichael DudbridgeThe principles of lean manufacturing – increasing efficiency, reducing waste, lowering costs and imp…
добавлено
Sweeteners and Sugar Alternatives in Food TechnologyKearsley MalcolmThis book provides a comprehensive and accessible source of information on all types of sweeteners a…
добавлено
Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделийЛюдмила Владимировна ЛевочкинаПредставлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондите…
добавлено
Рациональная переработка вторичного мясного сырьяВладимир Алексеевич ЛяхСодержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов, касающихся вопросов ко…
добавлено
Физика и химия пищевых систем. Молоко и молочные продукты: теория и практикумОльга Владимировна ОхрименкоПособие содержит два модуля: теоретические основы и практикум по производству молока и молочных прод…
добавлено
Исследование и идентификация пищевой продукцииОльга Валерьевна РоговаОписаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции…
добавлено
Научные основы технологических процессовОксана Вячеславовна АнистратоваПредставлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технолог…
добавлено
Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производстваЕлена Георгиевна ДунецПредставлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производствАнна Ивановна ГнездиловаПриведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппар…
добавлено
Цифровая обработка и анализ результатов научных исследований пищевых производствТатьяна Анатольевна ТолмачеваПредставлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного…
добавлено
Вакуумная и сублимационная сушка биологически активных продуктовВладимир Александрович ЕрмолаевРассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониж…
добавлено
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов. 6-е издание, стереотипноеС. А. РябцеваВ учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современны…
добавлено
Resistant Starch. Sources, Applications and Health BenefitsShi Yong-ChengThe discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding o…
добавлено
Handbook of Food Process Design, 2 Volume SetAhmed JasimIn the 21st Century, processing food is no longer a simple or straightforward matter. Ongoing advanc…
добавлено
Еда под контролем: Наука, которая делает продукты безопаснее и вкуснееМарк ТьюринПочему одни продукты портятся за часы, а другие сохраняют вкус и текстуру неделями? Как читать этике…
добавлено
От фермы до полки: Как технологии меняют продукты в супермаркетеМарк ТьюринПочему молоко из соседней упаковки имеет разный вкус, а свежесть продукта зависит не только от даты …
добавлено
Fish Processing. Sustainability and New OpportunitiesGeorge M. HallThis book seeks to address the challenges facing the international seafood industry via a two pronge…
добавлено
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для СПОВера Геннадьевна КурцеваЦикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихс…