добавлено
Resistant Starch. Sources, Applications and Health BenefitsShi Yong-ChengThe discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding o…
добавлено
Handbook of Food Process Design, 2 Volume SetAhmed JasimIn the 21st Century, processing food is no longer a simple or straightforward matter. Ongoing advanc…
добавлено
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для СПОВера Геннадьевна КурцеваЦикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихс…
добавлено
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для вузовВера Геннадьевна КурцеваЦикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов вузов направления «Продукты питани…
добавлено
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортиментаИнга Александровна КолченкоУчебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и веден…
добавлено
Технологическое проектирование производства плодовой алкогольной продукции и плодовых алкогольных напитков. Учебное пособие для вузовАлла Евгеньевна ЧусоваУчебное пособие предназначено для курсового проектирования, выполнения ВКР. В книге приведены пример…
добавлено
Техническое оснащение и организация рабочего места повара, кондитера. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеИрина Николаевна ЛунгуПрактикум для студентов профессиональных образовательных организаций по дисциплине «Техническое осна…
добавлено
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузовЕ. И. ПономареваВ пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (мучные композитные смеси, картофе…
добавлено
Химия пищи. Учебник для вузовВ. В. РогожинВ учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных мо…
добавлено
9 способов приготовления перловкиСергей Юрьевич ЧувашовВ данной статье представлено девять разнообразных способов приготовления перловки, одного из самых п…
добавлено
9 способов приготовить гречкуСергей Юрьевич ЧувашовКулинарная статья «9 способов приготовить гречку» представляет собой практическое руководство, призв…
добавлено
9 способов приготовить и насладиться вкусом горохаСергей Юрьевич ЧувашовВ кулинарном мире горох часто воспринимается как простой гарнир, однако его потенциал гораздо шире. …
добавлено
15 способов приготовления свёклы, которые перевернут твой мирСергей Юрьевич ЧувашовЭта статья предлагает 15 разнообразных и креативных способов приготовления свёклы, призванных расшир…
добавлено
Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеГеннадий Иванович КасьяновВ учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса …
добавлено
Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеЕ. И. ПономареваУчебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекар…
добавлено
Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеЛюбовь Владимировна ГолубеваУчебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образователь…
добавлено
Технология пивоварения. Учебник для СПО. 3-е издание, стереотипноеАлан Макарович ХозиевВ учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и с…
добавлено
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Учебник для СПО. 3-е издание, стереотипноеТ. В. СавостинаВ учебнике представлены требования действующей нормативно-технической документации к показателям кач…
добавлено
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО. 5-е издание, стереотипноеТ. В. РензяеваПредставлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов …
добавлено
Автоклав. От тушенки до компотовКонстантин Юрьевич МихайловВо времена, когда нет доверия магазинным консервам (особенно из мяса), на помощь приходит автоклав. …
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипноеАлексей Олегович ЯкушевВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…
добавлено
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипноеОльга Сергеевна КирееваЦелью учебника является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных п…
добавлено
Урбеч. От семени к клетке: технология, биология и культура жирной пищиАнастасия Магомедова«Урбеч. От семени к клетке» — книга о том, почему урбеч — это не просто “ореховая паста”, а целая си…