добавлено
Научные основы технологических процессовОксана Вячеславовна АнистратоваПредставлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технолог…
добавлено
Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производстваЕлена Георгиевна ДунецПредставлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производствАнна Ивановна ГнездиловаПриведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппар…
добавлено
Цифровая обработка и анализ результатов научных исследований пищевых производствТатьяна Анатольевна ТолмачеваПредставлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного…
добавлено
Вакуумная и сублимационная сушка биологически активных продуктовВладимир Александрович ЕрмолаевРассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониж…
добавлено
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов. 6-е издание, стереотипноеС. А. РябцеваВ учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современны…
добавлено
Resistant Starch. Sources, Applications and Health BenefitsShi Yong-ChengThe discovery of resistant starch is considered one of the major developments in our understanding o…
добавлено
Handbook of Food Process Design, 2 Volume SetAhmed JasimIn the 21st Century, processing food is no longer a simple or straightforward matter. Ongoing advanc…
добавлено
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для СПОВера Геннадьевна КурцеваЦикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихс…
добавлено
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для вузовВера Геннадьевна КурцеваЦикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов вузов направления «Продукты питани…
добавлено
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортиментаИнга Александровна КолченкоУчебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и веден…
добавлено
Технологическое проектирование производства плодовой алкогольной продукции и плодовых алкогольных напитков. Учебное пособие для вузовАлла Евгеньевна ЧусоваУчебное пособие предназначено для курсового проектирования, выполнения ВКР. В книге приведены пример…
добавлено
Техническое оснащение и организация рабочего места повара, кондитера. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеИрина Николаевна ЛунгуПрактикум для студентов профессиональных образовательных организаций по дисциплине «Техническое осна…
добавлено
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузовЕ. И. ПономареваВ пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (мучные композитные смеси, картофе…
добавлено
Химия пищи. Учебник для вузовВ. В. РогожинВ учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных мо…
добавлено
Genetically Modified and non-Genetically Modified Food Supply Chains. Co-Existence and TraceabilityYves BertheauIn the European Union nations, and other countries including Japan, Australia and Malaysia, it is a …
добавлено
Bakery Food Manufacture and Quality. Water Control and EffectsCauvain P. StanleyWater is the major contributor to the eating and keeping qualities and structure of baked products. …
добавлено
Advances in Dairy IngredientsSmithers W. GeoffreyAdvances in Dairy Ingredients provides an international perspective on recent developments in the ar…
добавлено
Sweet, Reinforced and Fortified Wines. Grape Biochemistry, Technology and VinificationMencarelli FabioWines from Grape Dehydration is the first of its kind in the field of grape dehydration – the contro…
добавлено
9 способов приготовления перловкиСергей Юрьевич ЧувашовВ данной статье представлено девять разнообразных способов приготовления перловки, одного из самых п…
добавлено
9 способов приготовить гречкуСергей Юрьевич ЧувашовКулинарная статья «9 способов приготовить гречку» представляет собой практическое руководство, призв…
добавлено
9 способов приготовить и насладиться вкусом горохаСергей Юрьевич ЧувашовВ кулинарном мире горох часто воспринимается как простой гарнир, однако его потенциал гораздо шире. …
добавлено
15 способов приготовления свёклы, которые перевернут твой мирСергей Юрьевич ЧувашовЭта статья предлагает 15 разнообразных и креативных способов приготовления свёклы, призванных расшир…
добавлено
Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеГеннадий Иванович КасьяновВ учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса …