добавлено
Пищевая химия. Учебно-методическое пособие для вузовВера Геннадьевна КурцеваЦикл лабораторных и практических работ предназначен для студентов вузов направления «Продукты питани…
добавлено
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортиментаИнга Александровна КолченкоУчебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и веден…
добавлено
Технологическое проектирование производства плодовой алкогольной продукции и плодовых алкогольных напитков. Учебное пособие для вузовАлла Евгеньевна ЧусоваУчебное пособие предназначено для курсового проектирования, выполнения ВКР. В книге приведены пример…
добавлено
Техническое оснащение и организация рабочего места повара, кондитера. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеИрина Николаевна ЛунгуПрактикум для студентов профессиональных образовательных организаций по дисциплине «Техническое осна…
добавлено
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузовЕ. И. ПономареваВ пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (мучные композитные смеси, картофе…
добавлено
Химия пищи. Учебник для вузовВ. В. РогожинВ учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных мо…
добавлено
Методология разработки новых пищевых продуктовМ. Н. АльшевскаяРассмотрены принципы и подходы к разработке многокомпонентных продуктов питания различного назначени…
добавлено
Технологические особенности обработки продуктов в странах Закавказья и Ближнего ВостокаА. Н. ЧернышоваРассмотрены вопросы технологии приготовления блюд в странах Закавказья и Ближнего Востока, показаны …
добавлено
Genetically Modified and non-Genetically Modified Food Supply Chains. Co-Existence and TraceabilityYves BertheauIn the European Union nations, and other countries including Japan, Australia and Malaysia, it is a …
добавлено
Bakery Food Manufacture and Quality. Water Control and EffectsCauvain P. StanleyWater is the major contributor to the eating and keeping qualities and structure of baked products. …
добавлено
Advances in Dairy IngredientsSmithers W. GeoffreyAdvances in Dairy Ingredients provides an international perspective on recent developments in the ar…
добавлено
Sweet, Reinforced and Fortified Wines. Grape Biochemistry, Technology and VinificationMencarelli FabioWines from Grape Dehydration is the first of its kind in the field of grape dehydration – the contro…
добавлено
Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питанияА. Н. СапожниковПоказан процесс производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественн…
добавлено
Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров, используемых в пищевых производствахО. В. РоговаПредставлен основной теоретический материал, необходимый для формирования практических умений и навы…
добавлено
9 способов приготовления перловкиСергей Юрьевич ЧувашовВ данной статье представлено девять разнообразных способов приготовления перловки, одного из самых п…
добавлено
9 способов приготовить гречкуСергей Юрьевич ЧувашовКулинарная статья «9 способов приготовить гречку» представляет собой практическое руководство, призв…
добавлено
9 способов приготовить и насладиться вкусом горохаСергей Юрьевич ЧувашовВ кулинарном мире горох часто воспринимается как простой гарнир, однако его потенциал гораздо шире. …
добавлено
15 способов приготовления свёклы, которые перевернут твой мирСергей Юрьевич ЧувашовЭта статья предлагает 15 разнообразных и креативных способов приготовления свёклы, призванных расшир…
добавлено
Food Processing HandbookBrennan G. JamesThe second edition of the Food Processing Handbook presents a comprehensive review of technologies, …
добавлено
9 способов приготовления перловки.Сергей Юрьевич ЧувашовВ данной статье представлено девять разнообразных способов приготовления перловки, одного из самых п…
добавлено
15 способов приготовления свёклы, которые перевернут твой мир.Сергей Юрьевич ЧувашовЭта статья предлагает 15 разнообразных и креативных способов приготовления свёклы, призванных расшир…
добавлено
Технология и общие принципы расчетов производства безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПОИнна Владимировна НовиковаВ учебном пособии представлены прогрессивные современные нормативные документы отрасли, приведены пр…
добавлено
Технологическое проектирование производства безалкогольных напитков. Учебное пособие для вузовТатьяна Игоревна РоманюкВ учебном пособии представлены прогрессивные современные нормативные документы отрасли, приведены пр…
добавлено
9 способов приготовить и насладиться вкусом гороха.Сергей Юрьевич ЧувашовВ кулинарном мире горох часто воспринимается как простой гарнир, однако его потенциал гораздо шире. …