Litres Baner

Технология продукции общественного питания – Д. А. Куликов

Технология продукции общественного питания
Скачать
Скачать pdf
Cкачиваний: 2
Поделиться:

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.

Полная версия

Читать онлайн
Рейтинг@Mail.ru