Общепит

Все поджанры
    Краткое содержание книги: Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу. Майкл Мосс
    добавлено 2020-07-17 09:45:33
    Этот текст – сокращенная версия книги. Майкла Мосса «Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу». Тольк...
    Знай свое место! Как выбрать локацию для ресторана
    добавлено 2020-03-25 17:52:31
    Какие районы Москвы самые выигрышные для ресторанного стартапа? Как выбрать локацию, чтобы не прогореть? Почему все хотя...
    Ресторанный и шоу-бизнес – что у них общего?
    добавлено 2020-03-25 17:52:39
    Чем шеф-шоумен отличается от повара-профессионала? Важна ли для ресторатора публичность? Насколько востребована сегодня ...
    Исповедь молодого ресторатора. О чем нужно знать, когда открываешь первое заведение
    добавлено 2020-03-25 17:52:46
    Как открыть японский ресторан в 19 лет и при этом не прогореть? Чем обычный рамен отличается от рамен-биска, а комплексн...
    Успешный бар — напитки или эмоции?
    добавлено 2020-03-25 15:25:01
    Что продают в современных барах – миксы или атмосферу? Сколь стоит маленький бар в Москве? Почему в Вене можно открывать...
    Путь из шефа в рестораторы — дорога без возврата?
    добавлено 2020-03-25 15:25:42
    Как перестроить мышление под ресторанные бизнес-процессы? В чем специфика работы ресторана в отеле? Успех заведения крое...
    В чем сила новой грузинской кухни?
    добавлено 2020-03-25 15:20:10
    Новая грузинская кухня – дань моде или коммерческий расчет? Что в грузинской кухне не поддается инновациям? Можно ли мен...
    Ресторатор – всегда диктатор?
    добавлено 2020-03-25 17:52:52
    Как рождается идея будущего ресторана? Почему открытие ресторана – это война, а его сотрудники – солдаты? Стоит ли поощр...
    Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
    добавлено 2020-03-26 12:32:08
    В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. ...
    Технология продукции общественного питания
    добавлено 2020-03-17 12:20:31
    В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество в...
    Кухни народов мира
    добавлено 2020-03-17 12:21:11
    В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в страна...
    Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
    добавлено 2020-03-17 12:23:40
    Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками от...
    Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
    добавлено 2020-03-17 12:25:41
    Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государ...
    Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис
    добавлено 2020-02-24 10:03:25
    Как сделать крепкий и яркий сервис в ресторане – больше не вопрос из разряда сложных. Гостеприимство и эмоциональный сер...
    Ресторанные ведомости №01\/2020
    добавлено 2020-02-14 12:19:11
    В этом номере (январь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ресторанные ведомости №12\/2019
    добавлено 2020-02-14 12:18:56
    В этом номере (декабрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ресторанные ведомости №11\/2019
    добавлено 2019-12-23 13:21:00
    В этом номере (ноябрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ресторанные ведомости №10\/2019
    добавлено 2019-12-23 13:20:44
    В номере (октябрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ресторанные ведомости №09\/2019
    добавлено 2019-12-23 13:20:28
    В новом номере (сентябрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ресторанные ведомости №08\/2019
    добавлено 2019-12-23 13:20:11
    В новом номере (август 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ресторанные ведомости №07\/2019
    добавлено 2019-12-23 13:19:45
    В новом номере (июль 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Секреты высокой прибыли ресторанов. Миллион за стойкой
    добавлено 2019-12-20 17:45:23
    Эта книга – практический сборник наиболее эффективных инструментов, увеличивающих прибыль кафе и ресторанов при минималь...
    Похмелье
    добавлено 2019-12-05 13:27:05
    Я и сам до конца не знаю, о чем эта книга. Но мне очень хочется верить, что она не про алкоголь. Тем более хочется верит...
    Справочник повара
    добавлено 2019-10-25 10:29:55
    В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способа...
    Уборка 3.0. Предприятия общественного питания
    добавлено 2019-09-14 01:15:35
    Пособие содержит практический опыт и ссылки на нормативные документы. Будет полезно для всех сотрудников, участвующих в ...
    Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория
    добавлено 2019-09-25 10:05:29
    Эта книга о том, как готовить профессионально вкусную еду, не потеряв при этом деньги, здоровье и разум. У Оксаны Путан ...
    Рынки – новые общественные пространства
    добавлено 2019-07-26 14:28:31
    Москва меняется и, надо сказать, меняется абсолютно везде – даже рынки превращаются в современные фуд-пространства, где ...
    Ремесленные мясные деликатесы
    добавлено 2019-07-26 14:25:05
    Почему IT-специалист стал мясником? Откуда берут продукты для приготовления своих деликатесов профессионалы? Какую соль ...
    Советские и современные рюмочные
    добавлено 2019-07-26 14:23:16
    В чём разница между советской рюмочной и рюмочной в Зюзино образца 2019 года? Какие напитки кроме пива и водка сейчас по...
    Домашная кухня в ресторанах и дома
    добавлено 2019-07-26 14:29:56
    В этом выпуске поговорим о домашней еде дома и в ресторанах. Встает логичный вопрос – а есть ли смысл идти в ресторан ра...
    Что мы едим в самолетах
    добавлено 2019-07-26 14:28:50
    О питании в самолетах говорили в шоу «О вкусной и здоровой пище». Наш гость, основатель конкурса шеф-поваров «На высоте»...
    Полезные перекусы
    добавлено 2019-07-26 14:27:50
    Александра Шафорост, создательница полезных перекусов для всей семьи «Marc 100% натурально» и Marc&Fisa, кажется, создал...
    Новогодняя русская кухня
    добавлено 2019-07-26 14:19:43
    Про традиционную русскую кухню у каждого из нас есть какие-то представления, да и в студию «Маяка» уже приходили повара-...
    Любовь в ресторанном мире
    добавлено 2019-07-26 14:27:06
    О том, как рестораны соединяют сердца говорили в шоу «О вкусной и здоровой пище» с Игорем Ружейниковым и Анной Куклиной....
    Лапша Рамен в России
    добавлено 2019-07-26 14:22:13
    За что мы знаем Японию? Аниме, манга, саке, суши…рамен! В Японии его едят так же часто, как у нас борщ, а едят ли рамен ...
    Кухня южных регионов России. Сочи
    добавлено 2019-07-26 14:22:53
    В гостях шоу «О вкусной и здоровой пище» с Игорем Ружейниковым и Андреем Захариным был сочинский ресторатор Георгий Хвис...
    Кухня юга России
    добавлено 2019-07-26 14:22:34
    Аджай Сингх, ресторатор из Ростова-на-Дону поделился своим опытом, знаниями и особенностями, и стоит подчеркнуть – росси...
    Дети в ресторанах, семейные рестораны, детское меню
    добавлено 2019-07-26 14:27:27
    Готовы ли современные рестораны к посетителям с детьми? Что должно входить в детское меню? Зачем нужны семейные ресторан...
    Консервы
    добавлено 2019-07-26 14:25:43
    О консервах речь шла в шоу «О вкусной и здоровой пище». Не поверите, но консервы бывают вкусными и, главное, полезными. ...
    Морепродукты
    добавлено 2019-07-26 14:25:23
    В рамках нашей вечерней трапезы в программе «О вкусной и здоровой пище» с Игорем Ружейниковым и Анной Куклиной говорили ...
    Страницы: 12
    Показывать по
    Рейтинг@Mail.ru