Общепит

Все поджанры
    Ресторанные ведомости №04-05\/2021
    добавлено 2021-05-31 12:11:27
    В новом номере (апрель-май 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2
    добавлено 2021-06-01 10:10:38
    Это второй том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Здесь вы узнаете о системах производственного и уп...
    Ресторанные ведомости №03\/2021
    добавлено 2021-04-26 09:42:52
    В новом номере (март 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ресторанные ведомости №01-02\/2021
    добавлено 2021-03-29 23:00:53
    В новом номере (январь-февраль 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Пиццу за маму, бургер за папу. Как фудкорты превратили торговые центры в новые дома культур
    добавлено 2021-03-15 20:07:48
    Первый настоящий фудкорт появился в торговом центре «Охотный ряд», который построили в самом протестном месте 90-х – на ...
    Положите это в корзину: как появлялись, конкурировали и исчезали продуктовые сети
    добавлено 2021-03-15 20:07:42
    В первый же год своего правления Борис Ельцин разрешил торговать россиянам чем угодно и почти в любом месте, поэтому вче...
    От символа перестройки до доставки беспилотником. История пиццы в России
    добавлено 2021-03-15 20:07:37
    Первая пицца появилась в Москве еще в перестройку, в 80-х, и стала важным бытовым символом перемен. Она была далека от и...
    «Съешь, сколько сможешь». История «Ёлок-палок», «Му-Му» и других демократичных сетей
    добавлено 2021-03-15 20:07:32
    Долгое время после развала СССР в Москве было только два типа ресторанов: элитные заведения не для всех и откровенный фа...
    От рыбы за валюту — до рыбы с майонезом. История японской кухни в России
    добавлено 2021-03-15 20:07:27
    В самом конце 80-х в Москве появилась японская кухня – экзотическая, непонятная и очень-очень дорогая. В японские рестор...
    Русский кофе. Как разрастались и воевали кофейные сети
    добавлено 2021-03-15 20:07:22
    В середине 90-х москвичи практически не пили кофе и предпочитали чай с печеньем. Сейчас центр города невозможно представ...
    «Кухня на районе» и студия «Либо\/Либо» представляют новый подкаст — «Хроники еды»
    добавлено 2021-03-15 20:07:19
    Это подкаст про российские рестораны 90-х и нулевых. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают увлекательные истори...
    Хроники еды
    добавлено 2021-03-15 20:02:12
    Подкаст про российские рестораны 90-х и нулевых. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают увлекательные истории пр...
    Ресторанные ведомости №11-12\/2020
    добавлено 2021-02-25 10:19:58
    В новом номере (ноябрь-декабрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Битва за добрые дела. Как компания МсDonald’s стала неуязвимой
    добавлено 2021-01-30 10:02:30
    История успеха McDonald’s, рассказанная экс-исполнительным директором, более 25 лет жизни посвятившим компании. Узнайте,...
    Организация деятельности сотрудников службы питания
    добавлено 2020-11-10 16:19:19
    Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персонал...
    Ресторан главами гостя. Новый взгляд на бизнес
    добавлено 2020-11-02 12:21:53
    Ни один ресторатор не может быть уверенным в том, что он точно знает, как нужно правильно сделать так, чтобы гость приня...
    Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1
    добавлено 2020-11-02 12:22:32
    Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, ка...
    Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем
    добавлено 2020-11-02 12:02:44
    Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в про...
    Ресторанные ведомости №08-09\/2020
    добавлено 2020-10-27 12:32:53
    В новом номере (август-сентябрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
    добавлено 2020-09-25 22:42:04
    Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления,...
    Технология продукции общественного питания
    добавлено 2020-09-02 20:45:40
    В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, ...
    Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач
    добавлено 2020-09-02 20:46:40
    В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общес...
    Барное дело
    добавлено 2020-09-02 20:47:25
    В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, с...
    Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
    добавлено 2020-09-01 13:18:46
    Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления,...
    Организация и технология обслуживания в барах, буфетах
    добавлено 2020-09-02 10:31:05
    Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины «Орг...
    Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
    добавлено 2020-09-02 12:09:11
    Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, офо...
    Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
    добавлено 2020-09-02 12:13:54
    Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматр...
    Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум
    добавлено 2020-09-02 12:14:36
    Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Содержит 16 техно...
    Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты
    добавлено 2020-09-02 12:40:20
    Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их кла...
    Ресторанные ведомости №06-07\/2020
    добавлено 2020-08-21 14:55:09
    В этом номере (июнь-июль 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ресторанные ведомости №05\/2020
    добавлено 2020-08-21 14:54:25
    В этом номере (май 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ресторанные ведомости №04\/2020
    добавлено 2020-08-21 14:53:54
    В этом номере (апрель 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ресторанные ведомости №03\/2020
    добавлено 2020-08-21 14:53:31
    В этом номере (март 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ресторанные ведомости №02\/2020
    добавлено 2020-08-21 14:52:36
    В этом номере (февраль 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
    Ключевые идеи книги: Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу. Майкл Мосс
    добавлено 2020-07-17 09:45:33
    Этот текст – сокращенная версия книги. Майкла Мосса «Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу». Тольк...
    Знай свое место! Как выбрать локацию для ресторана
    добавлено 2020-03-25 17:52:31
    Какие районы Москвы самые выигрышные для ресторанного стартапа? Как выбрать локацию, чтобы не прогореть? Почему все хотя...
    Ресторанный и шоу-бизнес – что у них общего?
    добавлено 2020-03-25 17:52:39
    Чем шеф-шоумен отличается от повара-профессионала? Важна ли для ресторатора публичность? Насколько востребована сегодня ...
    Исповедь молодого ресторатора. О чем нужно знать, когда открываешь первое заведение
    добавлено 2020-03-25 17:52:46
    Как открыть японский ресторан в 19 лет и при этом не прогореть? Чем обычный рамен отличается от рамен-биска, а комплексн...
    Успешный бар — напитки или эмоции?
    добавлено 2020-03-25 15:25:01
    Что продают в современных барах – миксы или атмосферу? Сколь стоит маленький бар в Москве? Почему в Вене можно открывать...
    Путь из шефа в рестораторы — дорога без возврата?
    добавлено 2020-03-25 15:25:42
    Как перестроить мышление под ресторанные бизнес-процессы? В чем специфика работы ресторана в отеле? Успех заведения крое...
    Страницы: 123
    Показывать по
    Рейтинг@Mail.ru