Общепит
добавлено 2021-05-31 12:11:27
В новом номере (апрель-май 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
добавлено 2021-06-01 10:10:38
Это второй том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Здесь вы узнаете о системах производственного и уп...
добавлено 2021-04-26 09:42:52
В новом номере (март 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
добавлено 2021-03-29 23:00:53
В новом номере (январь-февраль 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
добавлено 2021-03-15 20:07:48
Первый настоящий фудкорт появился в торговом центре «Охотный ряд», который построили в самом протестном месте 90-х – на ...
добавлено 2021-03-15 20:07:42
В первый же год своего правления Борис Ельцин разрешил торговать россиянам чем угодно и почти в любом месте, поэтому вче...
добавлено 2021-03-15 20:07:37
Первая пицца появилась в Москве еще в перестройку, в 80-х, и стала важным бытовым символом перемен. Она была далека от и...
добавлено 2021-03-15 20:07:32
Долгое время после развала СССР в Москве было только два типа ресторанов: элитные заведения не для всех и откровенный фа...
добавлено 2021-03-15 20:07:27
В самом конце 80-х в Москве появилась японская кухня – экзотическая, непонятная и очень-очень дорогая. В японские рестор...
добавлено 2021-03-15 20:07:22
В середине 90-х москвичи практически не пили кофе и предпочитали чай с печеньем. Сейчас центр города невозможно представ...
добавлено 2021-03-15 20:07:19
Это подкаст про российские рестораны 90-х и нулевых. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают увлекательные истори...
добавлено 2021-03-15 20:02:12
Подкаст про российские рестораны 90-х и нулевых. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают увлекательные истории пр...
добавлено 2021-02-25 10:19:58
В новом номере (ноябрь-декабрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
добавлено 2021-01-30 10:02:30
История успеха McDonald’s, рассказанная экс-исполнительным директором, более 25 лет жизни посвятившим компании. Узнайте,...
добавлено 2020-11-10 16:19:19
Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персонал...
добавлено 2020-11-02 12:21:53
Ни один ресторатор не может быть уверенным в том, что он точно знает, как нужно правильно сделать так, чтобы гость приня...
добавлено 2020-11-02 12:22:32
Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, ка...
добавлено 2020-11-02 12:02:44
Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в про...
добавлено 2020-10-27 12:32:53
В новом номере (август-сентябрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
добавлено 2020-09-25 22:42:04
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления,...
добавлено 2020-09-02 20:45:40
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, ...
добавлено 2020-09-02 20:46:40
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общес...
добавлено 2020-09-02 20:47:25
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, с...
добавлено 2020-09-01 13:18:46
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления,...
добавлено 2020-09-02 10:31:05
Рассматривается классификация баров по версии Международной барменской ассоциации. Главная цель освоения дисциплины «Орг...
добавлено 2020-09-02 12:09:11
Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, офо...
добавлено 2020-09-02 12:13:54
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматр...
добавлено 2020-09-02 12:14:36
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Содержит 16 техно...
добавлено 2020-09-02 12:40:20
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их кла...
добавлено 2020-08-21 14:55:09
В этом номере (июнь-июль 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
добавлено 2020-08-21 14:54:25
В этом номере (май 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
добавлено 2020-08-21 14:53:54
В этом номере (апрель 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
добавлено 2020-08-21 14:53:31
В этом номере (март 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
добавлено 2020-08-21 14:52:36
В этом номере (февраль 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»
добавлено 2020-07-17 09:45:33
Этот текст – сокращенная версия книги. Майкла Мосса «Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу». Тольк...
добавлено 2020-03-25 17:52:31
Какие районы Москвы самые выигрышные для ресторанного стартапа? Как выбрать локацию, чтобы не прогореть? Почему все хотя...
добавлено 2020-03-25 17:52:39
Чем шеф-шоумен отличается от повара-профессионала? Важна ли для ресторатора публичность? Насколько востребована сегодня ...
добавлено 2020-03-25 17:52:46
Как открыть японский ресторан в 19 лет и при этом не прогореть? Чем обычный рамен отличается от рамен-биска, а комплексн...
добавлено 2020-03-25 15:25:01
Что продают в современных барах – миксы или атмосферу? Сколь стоит маленький бар в Москве? Почему в Вене можно открывать...
добавлено 2020-03-25 15:25:42
Как перестроить мышление под ресторанные бизнес-процессы? В чем специфика работы ресторана в отеле? Успех заведения крое...