Общепит

Этот текст – сокращенная версия книги. Майкла Мосса «Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу». Тольк...

Какие районы Москвы самые выигрышные для ресторанного стартапа? Как выбрать локацию, чтобы не прогореть? Почему все хотя...

Чем шеф-шоумен отличается от повара-профессионала? Важна ли для ресторатора публичность? Насколько востребована сегодня ...

Как открыть японский ресторан в 19 лет и при этом не прогореть? Чем обычный рамен отличается от рамен-биска, а комплексн...

Что продают в современных барах – миксы или атмосферу? Сколь стоит маленький бар в Москве? Почему в Вене можно открывать...

Как перестроить мышление под ресторанные бизнес-процессы? В чем специфика работы ресторана в отеле? Успех заведения крое...

Новая грузинская кухня – дань моде или коммерческий расчет? Что в грузинской кухне не поддается инновациям? Можно ли мен...

Как рождается идея будущего ресторана? Почему открытие ресторана – это война, а его сотрудники – солдаты? Стоит ли поощр...

В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. ...

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество в...

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в страна...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками от...

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государ...

Как сделать крепкий и яркий сервис в ресторане – больше не вопрос из разряда сложных. Гостеприимство и эмоциональный сер...

В этом номере (январь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»

В этом номере (декабрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»

В этом номере (ноябрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»

В номере (октябрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»

В новом номере (сентябрь 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»

В новом номере (август 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»

В новом номере (июль 2019 года) журнала «Ресторанные ведомости»

Эта книга – практический сборник наиболее эффективных инструментов, увеличивающих прибыль кафе и ресторанов при минималь...

Я и сам до конца не знаю, о чем эта книга. Но мне очень хочется верить, что она не про алкоголь. Тем более хочется верит...

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способа...

Пособие содержит практический опыт и ссылки на нормативные документы. Будет полезно для всех сотрудников, участвующих в ...

Эта книга о том, как готовить профессионально вкусную еду, не потеряв при этом деньги, здоровье и разум. У Оксаны Путан ...

Москва меняется и, надо сказать, меняется абсолютно везде – даже рынки превращаются в современные фуд-пространства, где ...

Почему IT-специалист стал мясником? Откуда берут продукты для приготовления своих деликатесов профессионалы? Какую соль ...

В чём разница между советской рюмочной и рюмочной в Зюзино образца 2019 года? Какие напитки кроме пива и водка сейчас по...

В этом выпуске поговорим о домашней еде дома и в ресторанах. Встает логичный вопрос – а есть ли смысл идти в ресторан ра...

О питании в самолетах говорили в шоу «О вкусной и здоровой пище». Наш гость, основатель конкурса шеф-поваров «На высоте»...

Александра Шафорост, создательница полезных перекусов для всей семьи «Marc 100% натурально» и Marc&Fisa, кажется, создал...

Про традиционную русскую кухню у каждого из нас есть какие-то представления, да и в студию «Маяка» уже приходили повара-...

О том, как рестораны соединяют сердца говорили в шоу «О вкусной и здоровой пище» с Игорем Ружейниковым и Анной Куклиной....

За что мы знаем Японию? Аниме, манга, саке, суши…рамен! В Японии его едят так же часто, как у нас борщ, а едят ли рамен ...

В гостях шоу «О вкусной и здоровой пище» с Игорем Ружейниковым и Андреем Захариным был сочинский ресторатор Георгий Хвис...

Аджай Сингх, ресторатор из Ростова-на-Дону поделился своим опытом, знаниями и особенностями, и стоит подчеркнуть – росси...

Готовы ли современные рестораны к посетителям с детьми? Что должно входить в детское меню? Зачем нужны семейные ресторан...

О консервах речь шла в шоу «О вкусной и здоровой пище». Не поверите, но консервы бывают вкусными и, главное, полезными. ...

В рамках нашей вечерней трапезы в программе «О вкусной и здоровой пище» с Игорем Ружейниковым и Анной Куклиной говорили ...