Елена Константиновна Зелинская
Моя прекрасная Сербия
Обычно на нормальный сербский праздник нужно не менее 100 кг печенья, ведь гостей собирается не меньше 200 человек.
О кулинарных предпочтениях сербов хорошо говорит история с появлением одного из замечательных блюд – Караджорджева шницеля.
Когда-то к руководителю Первого сербского восстания, принцу Георгию Карагеоргиевичу, приехала русская делегация, гласит молва. Повар при делегации на торжественном обеде подал котлеты по-киевски. Блюдо так понравилось принцу Георгию, что он попросил передать рецепт своему повару. Повар Карагеоргиевича рецепт слегка переделал: вместо куриной грудки взял свинину, вместо сливочного масла – каймак, а саму котлету полил соусом тартар. Заодно увеличил ее размеры ровно вдвое.
Впрочем, «Википедия» уверяет, что автор блюда – повар Мича Стоянович, который творчески переосмыслил ту же котлету по-киевски на приеме советской делегации в 1959 году.
Одно остается неизменным: Караджорджиев шницель – это сербское представление о том, как должна выглядеть настоящая котлета. Обязательно попробуйте его в хорошем ресторане!
Рыбу в Сербии едят не так охотно – в основном в пост. Тем не менее рыба здесь прекрасная, но пробовать ее лучше в рыбных ресторанах. Самая популярная – форель («пастрмка») на гриле. На втором месте местная малокостная разновидность карпа («шаран»). Впрочем, есть и сом, и стерлядь, и даже таймень, однако встретить блюда из них можно редко.
Супы в Сербии довольно однообразны, но очень вкусны. В основном готовят чорбу – густой суп с мучнистым загустителем и мелко нарезанным мясом («телечья чорба»), куриным филе («пилеча чорба») или рыбой («рыбля чорба»).
Очень популярен куриный суп с лапшой – («пилеча супа са резанцима» или «домача супа»). Примыкает к этой группе и «гуляш» – полусуп, полуподжарка, где крупные куски мяса, картофель и овощи щедро сдобрены помидорами, томатной пастой и специями. Считается, что гуляш надо готовить в специальном котелке на костре, но такой гуляш можно попробовать либо, опять же, на ярмарке – вашаре, либо на домашнем торжестве. В ресторане приготовят на обычной плите.
Овощи, в основном, подаются в свежем виде. Прежде всего, это салаты – с помидорами, огурцами, сыром. Самые вкусные – «шопска салата» и «сербска салата».
Первый включает огурцы, сладкий перец, лук, помидоры
и белый сыр. Второй – те же самые ингредиенты, но без сыра. Еще один, очень вкусный, хотя и простой салат – «салата од купуса». Это просто капуста с солью и уксусом, но салатного сорта: зеленоватая, нежная и с горчинкой. Попробуйте, не пожалеете.
Овощные готовые блюда – это чаще всего овощи на гриле. Прежде всего сладкий перец – «печена паприка». Невероятно вкусны жареные шампиньоны – «печурки на жару». Известен в Сербии и салат оливье, только здесь он – «руска салата» и подается обычно в праздники.
Но есть овощное блюдо, без которого ни один серб не помыслит своей жизни. Это айвар – икра из сладкого красного перца – паприки.
Осенью сетчатые мешки с красной, сочной паприкой повсюду: в придорожных лавках, в магазинах, на рынках, в руках прохожих и на кухнях сербских хозяев.
Айвар положено варить медленно и вдумчиво. Обычно варят его на дровяной плите – шпорете, а то и на костре. Даже живя в городе, серб не может обойтись без заготовки айвара – это традиция. Бывает, собираются несколько семей, закупают мешки с паприкой, луком, помидоров и баклажан по ящику.
Паприку и баклажаны положено вначале немного пропечь на железном листе, чтобы легче снялась кожица, помидоры для этого обдают кипятком. Потом все перемалывается и с растительным маслом варится долго, 4—6 часов, на малом огне при постоянном помешивании деревянной ложкой. Разумеется, в одиночку делать это скучно, поэтому варка айвара – это еще и повод соседям пообщаться, поболтать о том о сем. А потом целый год, пробуя друг у друга айвар, рассуждать о тонкостях его приготовления. Надо ли добавлять баклажаны? Сколько нужно брать помидоров и какого сорта? Каким был прошлогодний айвар?
А какой получался у бабушки?
Айвар есть и во всех магазинах. Попробуйте – желательно, от разных производителей. Есть его можно как привычную баклажанную икру в качестве холодной закуски или как основу бутерброда.
Сербы очень любят бобовые – горошек, кукурузу и особенно фасоль. Самое популярное блюдо – «пребранац», что дословно означает «перед защитой». Это фасоль, тушенная с луком, если она готовится как горячая закуска, или с луком и копченым мясом – если подается как основное блюдо. Само название блюда «перед битвой» отсылает к его истории: пребранац в Сербии – это как «солдатская каша» из перловки в России – был основным блюдом в армии. Выбор блюда в обоих случаях логичен: полевые кухни в условиях войны или учений едут долго, значит, блюдо должно от долгой варки становиться только вкуснее. В домашних условиях пребранац часто делают постным, а потом кладут на него сверху копченые колбаски и запекают перед подачей еще раз.
Молочные продукты в Сербии невероятно вкусны. Это понятно: в стране множество горных лугов, в том числе сходных по условиям с альпийскими. Сочные горные травы, вода из прозрачных горных рек и чистый воздух – понятно, что молоко коровы дают вкусное и жирное.
Жирное молоко служит основой изготовления каймака – продукта, который был популярен на Руси, а ныне совершенно забыт. Это снятые с молока сливки, отстоявшиеся в тепле несколько дней. В отличие от сметаны, это не кисломолочный продукт, в сравнении со сливочным маслом каймак более «молочный». Невероятная по вкусу кремовая, густая масса в России когда-то была основой гурьевской каши – манной каши, слоями проложенной каймаком, сухофруктами и орехами. В Сербии каймак часто употребляют вместо сливочного масла: мажут на хлеб, кладут в готовые блюда. Особенно вкусен молодой каймак – он совсем белый и очень нежный. Выдержанный каймак больше похож на нежирное (его жирность – около 40 %) сливочное масло.
Молоко, йогурт, кефир и простокваша, называемая «кисело млеко», распространены повсеместно. Стоит отметить, что сметаны в российском понимании здесь нет. Готовят обычно на сливках – «павлаке». Аналогов сметаны два: «кисела павлака», сделанная путем простого брожения сливок, и «милерам» – сливки, заквашенные бактериями йогуртовой культуры.
Нет в Сербии и российского варианта творога. Есть «свежи сир» – фактически это творог, но его всегда солят. Так что если захочется творога, ищите «свежи сир мало слани» – он все равно будет подсолен, но хотя бы немного. Впрочем, мы договариваемся с соседями, которые держат коров, и они нам делают «свежи сир» без соли. Прекрасный жирный творог!
Сыров здесь огромное разнообразие. Основа сербской кухни – сыры молодые. Уже упоминавшийся «свежи сир», идущий на бутерброды и выпечку; «млади сир» разной консистенции – опять же для выпечки и перекуса; «ситан сир» – фактически мелко размолотый соленый творог, который используется на фарш в буреки и питы. Далее идут молодые сыры типа брынзы – «фета», «сенички сир» (очень похож на молодой сулугуни), «иришски сир» и множество других молодых сыров.
Особой популярностью в Сербии пользуется сыр «качкаваль» – молодой полутвердый сыр, который едят на завтрак, добавляют в шопский салат и другие блюда.
Если вы любите твердые сыры, советую обратить внимание на сыр «Трапист» и ливадийский сыр.
Особо стоит сказать о сербской выпечке. Одно из любимых видов теста – тончайшее, почти прозрачное тесто «кора», в России оно известно как тесто «фило».
Прокладывая между 8—10 слоями такого теста начинку и сворачивая его различными способами, получают различные виды выпечки: бурек, питу, савияч, баклаву. Если кору нарвать кусочками (или она порвалась в процессе изготовления), то можно приготовить гибаницу – пирог, похожий на итальянскую лазанью.
Кстати, сербы шутят: если хочешь обидеть босанца (жителя Боснии и Герцеговины), скажи: «Бурек с сыром». В Боснии бурек (круглый или квадратный пирог из слоев коры) может быть только с мясным фаршем. А вот в Сербии очень любят фарш из сыра, сыра со шпинатом (шпиначем), а также со сладкими начинками – вишней, яблоками, грушей, сливой.
Если сербские мясные блюда навсегда западают в душу мужчинам, то сербские сладкие десерты безоговорочно завоевывают сердце женщин.
Трудно даже назвать самую вкусную сладость. Кремпита – огромный слой нежнейшего крема на тесте кора? Баклава – то же тесто, со слоями молотых орехов в меду? Жито – сладкая каша из пшеницы, которую продают в отделе мороженого? А может, торты? «Реформа», «Москва», «Трюфель» – и еще несколько десятков, включая те, которые умелые хозяйки делают на заказ? Одно могу сказать: пробуйте. А если вы захотите поразить сербов своей выпечкой – испеките «Наполеон». Этот торт они не делают, но принимают с восторгом.
В Сербии, как и во многих Балканских странах, очень распространены турецкие сладости – или те, у которых лежат турецкие корни. Прежде всего это «ратлук» – привычный нам рахат-лукум, который непременно подают с кофе. Турецкие корни явно имеет и любимая сербами «ванилица» – две маленьких полусферы из песочного теста с ванилью, склеенные джемом или вареньем. Та же «баклава» – это привычная нам пахлава, которая здесь обычно продается в турецком варианте: мягкая, полностью погруженная в сироп.
Турецкие корни имеет и обычай делать мелкие разнообразные пирожные – «сладкиши», хотя некоторые из них имеют вполне европейские корни, вроде конфет «рафаэлло» или вафельных тортов.
Здесь, пожалуй, самое время сказать о том, что сербы весьма консервативны в еде. Они с неохотой и настороженностью пробуют все новое – и очень редко соглашаются съесть это вновь. Вряд ли им понравится борщ – капусту они предпочитают либо в салате, либо тушеную, либо в виде «сармы» – голубцов, завернутых в квашенные капустные листья. Не в восторге они и от наших пирожков, хотя знают их и называют «пирози». За четыре года дружбы с соседями нам удалось только приучить двух их детей к пельменям и привить им любовь к варенью из шелковицы: хотя шелковицы есть почти в каждом саду, сербы почему-то не едят их плоды.
Сербия – кофейная страна. Если вы откажетесь от кофе, вам предложат сок, воду, простую или минеральную, иногда с домашним сиропом из лепестков роз или цветов бузины (зовы). Но чай найдется не всегда. В кафе чай, скорее всего, будет, но – травяной (ромашковый, мятный, шалфейный) или зеленый – последний обычно подают с лимоном и медом. Найти черный чай, особенно хороший – отдельный квест. Дело в том, что сербы считают чай лекарством. Пьют его, соответственно, в случае недомогания, а зеленый – при усталости.
Мы, казалось, совсем было приучили соседку с нами чаевничать, как другая соседка попросила у нас немного черного чая – оказывается, его тут пьют от диареи, а у соседки как раз с желудком были проблемы…
Впрочем, если вы хотите выпить хорошего чаю, рекомендую зайти в Белграде на пешеходной улице («пешачке зоне») в кафе «Снежана» (ул. Кнеза Михайлова, 50), здесь всегда очень хороший выбор заварных чаев, в том числе черных. Кухня, кстати, тоже отличная. А какой там вишневый штрудель… «прсты да поједеш»!
Если ехать к Фрушка-Горе, то рано или поздно вы увидите дорожный указатель с надписью «Вински пут» (винный путь). Вино в Сербию, говорят, завезли еще римляне, они же высадили первые виноградники. Основные винные регионы – это Фрушка-Гора, виноград с которой превращается в вино в городке Сремски-Карловци; Смедерево; Палич с его «вином на песке»; гора Опленац недалеко от города Топола; окрестности города Неготин, где в селе Раяц сохранились винные подвалы XVIII века.
Сербские вина очень разные – от сухих до полусладких, но основная часть – сухие, с легкой кислинкой и фруктовыми нотками. Отдельно стоит упомянуть о ежевичном вине («купиново вино»): сладкое, пахнущее ежевикой, оно стоит того, чтобы вы его попробовали.
В Сербии вино пьют не только в чистом виде. Зимой популярно «кувано вино» – глинтвейн со специями и апельсином. Летом вино разбавляют: красное – кокаколой («бамбус»), белое – минеральной водой («шприцер»).
Национальным достоянием Сербии является все же не вино, а фруктовая водка – ракия. Гонят ракию в каждом уважающем себя хозяйстве. Самогонные аппараты на дровах свободно продаются во всех магазинах. Они недешевы, поэтому нередко несколько дворов объединяются и гонят ракию вместе.
Из чего гонят (сербы говорят – пекут) ракию? Самые популярные виды – из винограда и слив: «ракия од грождье» и «шливовица». Одна из самых вкусных – ракия из айвы, «ракия од дунья». Очень ароматна ракия из яблок – «ябуковача». Гораздо реже производят ракию из шелковицы.
Но, что интересно, «шливовицу» или виноградную ракию выдерживают либо в бочках из шелковицы, либо настаивают на веточках этого дерева, отчего ракия приобретает золотистый цвет.
оизготовленииалкоголя
Если хозяева предлагают попробовать ракию, отказаться может только тот, кто за рулем. Остальным придется хотя бы пригубить.
Впрочем, ракию и надо пить маленькими глотками, смакуя, перемежая ее глотками кофе – сербы называют это «оженить кафу».
По мнению многих сербов, для здоровья и долголетия нужно пить такую «оженену кафу» три раза в день: утром, в обед и вечером. Стоит заметить, что обычно рюмки для ракии меньше привычных нам стопок: на 10—20 мл. «Бутылочки», из которых пьют ракию на торжествах, – скорее именно праздничная посуда, предназначенная для того, чтобы тянуть налитую в них ракию весь праздник.
А праздники здесь меньше шести часов не длятся.
Пиво в Сербии также пьют повсеместно. Самые популярные марки – «Лав» и «Елен», но это скорее недорогой масс-маркет. Есть множество гораздо более интересных вариантов, в том числе региональных марок: от черногорского «Никшичко» до «Вальевского» пива, которое сейчас поставляется и в Россию.
Более того, по всей Сербии проводится множество пивных фестивалей, на которых можно попробовать крафтовое пиво из всех регионов страны.
Особо отмечу «Бирфест» в Белграде (август, сайт фестиваля http: //www.belgradebeerfest.com) и «Фестиваль крафтового пива» в Нови Саде (октябрь, сайт http: // nscraftbeer.com), где всегда не только большой выбор продукции местных и зарубежных пивоварен, но и прекрасная музыкальная программа.
Известные музыкальные коллективы обычно выступают и на Днях пива в Зренянине (сентябрь, сайт http: // danipiva.rs). А «Гитариада» в Заечаре – это конкурс рокисполнителей, приглашенные сербские и мировые звезды рока, и много вкусного и популярного в Сербии пива «Заечарско» . Проходит он в июне, сайт фестиваля http: // www.gitarijada.rs/sr/.
Пьют в Сербии и другие алкогольные напитки разной крепости. К примеру, вариант сербского коньяка – виньяк. Распространены всевозможные настойки – «ореховач» (на зеленых грецких орехах), «вишневач» и другие. Самая популярная настойка – пелинковач – на множестве трав, включая полынь. Самая известная марка пелинковача – «Горки лист». По вкусу несколько напоминает известный в России «Егермейстер», пьется либо отдельно, либо, как и он, с пивом.
Традиции умеренного потребления спиртного, вкупе с его широкой доступностью, приводят к удивительному явлению: в каждом доме хранятся солидные запасы вина, ракии, пива, везде предлагают выпить, а пьяных и алкоголиков встречаешь гораздо меньше, чем в других странах. Возможно, потому, что здесь выпивка – лишь повод к общению, долгому и неторопливому. А может, дело и в сытной мясной сербской кухне.
Где можно вкусно поесть? А где можно посидеть с чашечкой кофе? Эти вопросы волнуют любого туриста. Прежде всего стоит запомнить, что в Сербии заведения делятся на те, где едят, и те, где в основном «уживают», то есть сидят, наслаждаясь жизнью и общением.
Утром сербы, особенно в больших городах, предпочитают завтракать в «пекарах» – небольших пекарнях, которые уже с 6—7 часов предложат посетителям свежую выпечку и хлеб. Здесь можно взять с собой или поесть на месте питу (несколько слоев тончайшего теста «кора» с начинкой, свернутые улиткой), бурек (то же тесто «кора» с начинкой, но в виде плоского пирога), погачицы (порционные куски из «коры», посыпанной кунжутом) или штапичи (та же «кора», свернутая в спиральные палочки), а также различные пироги из дрожжевого или бездрожжевого теста. Из напитков здесь скорее всего будут только соки и безалкогольные напитки, но сами сербы предпочитают запивать завтрак продающимся здесь же питьевым йогуртом в пластиковых стаканчиках. Кофе варят редко, и чаще всего он из кофемашины.
За кофе стоит пойти в кафану или в кафич. Отличия между ними в том, что в кафане, кроме кофе, алкогольных и безалкогольных напитков, подаются еще и легкие закуски, а в кафиче – нет. Бывают кафичи и без алкоголя. Если брать российские аналогии, то кафана – это что-то вроде нашего кафе, а кафич – бистро. Если вы хотите только попить кофе или охладиться лимонадом (в Сербии это вода с лимоном, куда могут положить базилик или мяту, сахар вы добавите сами), то можете зайти в любое из этих заведений. А если вам хочется еще и перекусить, а может, и выпить, ваш путь лежит в кафану.
Отдельно стоит упомянуть бифе. В дословном переводе – это буфет.
В Сербии, как правило, бифе – своеобразные мужские клубы. Там пьют, чаще всего, пиво и ракию, смотрят спортивные передачи, часто делают ставки (в Сербии разрешены азартные игры). Во время выборов, а здесь они проходят довольно часто, бифе превращаются в политические клубы: здесь спорят о достоинствах и недостатках кандидатов, смотрят дебаты и опять же делают ставки. Причем горячность споров о кандидатах в местные органы самоуправления часто выше, чем споров о выборах президента или парламентских выборов, ведь от местных депутатов и градоначальника повседневная жизнь зависит гораздо больше.
Кафе и рестораны имеют отличия, в основном, в сложности меню. Блюда национальной кухни, а также кухню других стран, как правило, можно найти в ресторанах. Кроме того, рыбу также чаще можно найти в ресторанах, прежде всего – рыбных. Поэтому, если вы хотите попробовать мясо под сачем или найти широкий выбор рыбных блюд – вам надо искать ресторан. Как и в случае, если вам хочется поесть блюд европейской или, например, японской кухни. Кстати, таких ресторанов немного даже в Белграде, и они расположены в основном в туристическом центре.
Исключение составляют пицца и другие блюда итальянской кухни: их предлагают множество пиццерий и кафе итальянской кухни. Впрочем, все, что выходит за пределы пиццы и макаронных блюд, нужно опять же искать в специализированных ресторанах.
В городах, через которые текут судоходные реки, прежде всего Дунай и Сава, часто на реке у берега стоят плавучие рестораны – сплавы. Отличаются они, помимо прекрасных видов, еще и тем, что имеют в меню рыбные блюда.
Надо отметить и качество блюд в любом заведении.
Конечно, в хорошем ресторане у вас все блюда будут высокого качества. Но самые вкусные шницель, чевапчичи, плескавицу, форель, сач или чорбу вы, скорее всего, сможете попробовать в заведении попроще – там, где сами сербы предпочитают есть именно это блюдо. Самую вкусную плескавицу я ела в уличном киоске в курортном городке Баня Ковиляча, а отличную форель – в маленьком кафе в Лознице. А лучшая телечья чорба обнаружилась в такой глухой забегаловке, что вряд ли ее найдут неместные. В общем, не стесняйтесь пробовать еду в самых неказистых местах и в уличных фастфудах. Ориентируйтесь по количеству посетителей: если видите много местных, значит, здесь вкусно.
Если вы проголодались в пути, то приметой хорошего кафе или ресторана могут служить, как и в России, фуры дальнобойщиков. Отлично кормят там, где останавливаются туристические автобусы. Как правило, это более дорогие заведения, чем кафе для дальнобойщиков, но у них с водителями уговор: тех кормят бесплатно в надежде, что пассажиры тоже что-то купят. Если на стоянке перед заведением множество машин – вам туда. Как правило, загородные рестораны привлекают посетителей исключительно качеством и сложностью блюд. Иначе никак – конкуренция в этом секторе очень высокая.
Кстати, по достоинству оценить богатство национальной кухни можно на фестивалях еды и напитков, которых на территории Сербии очень много. Проводятся они в определенные месяцы, а вот дни проведения меняются, чтобы подгадать под выходные. Поэтому точную дату проведения и программу фестиваля нужно узнавать на сайте или странице мероприятия. Приведем самые известные фестивали еды, вина и ракии.
– Хомольски мотиви – старейший фестиваль народного творчества, на котором можно попробовать и купить знаменитый хомольский мед, считающийся лечебным. В его рамках проводится фестиваль этнографических телефильмов. Кучево, август. Сайт фестиваля http: //www. homoljskimotivikucevo.org
– Голубачки котлич – фестиваль рыбных блюд, приготовленных в котелке на костре. Голубац, июль. Страница фестиваля http: //etnosrbija.org/brand/golubackikotlic
– Саям меда и вина – международный фестиваль. Неготин, май. Страница фестиваля http: //www.toon.org.rs/ sta-videti/manifestacije/medjunarodni-sajam-meda-i-vina
– Пиротска ягниада – фестиваль блюд из печеной ягнятины. На нем можно также купить прекрасный мед, знаменитый пиротские ковры-килимы и гончарные изделия. Пирот, май. Страница фестиваля https: //www. topirot.com/posts/pirotska_jagnjijada
– Дани Банице – фестиваль традиционных пирогов. Бела Паланка, вторая неделя августа. Страница фестиваля http: //turizambelapalanka.com/dani-banice
– Роштилиада – фестиваль блюд, приготовленных на роштиле, изготовление самой большой в мире плескавицы. Лесковац, сентябрь. Сайт фестиваля https: //rostiljijada.rs
– Белмужиада – фестиваль традиционной закуски белмуж, сваренной из молодого овечьего сыра и кукурузной муки. Сврлиг, август. Страница фестиваля http: // kcsvrljig.rs/category/belmuzijada
– Саям шлива – знаменитый фестиваль сливы и сваренной из нее ракии. Осечина, август. Сайт фестиваля http: //sajamsljiva.rs
– Пршутиада – фестиваль знаменитого златиборского пршута (балканский вариант хамона). Мачкат, январь. Страница фестиваля http: //www.zlatibor.rs/vest/ prsutijada-2018-sajam-suvomesnatih-proizvoda-mackatzlatibor
– Златарфест – объединенный фестиваль традиционных ремесел и продуктов, в том числе знаменитого златарского сыра и меда. Нова Варош, июль-август. Страница фестиваля https: //zlatarinfo.rs/+/zlatarfest
– Футошска купусиада – фестиваль знаменитой футошской капусты и блюд из нее. Футог, октябрь. Страница фестиваля http: //futog.rs/kupusijada
– Интерфест – международный фестиваль вина. Нови Сад, май. Сайт фестиваля http: //interfest.interfest.org.rs
– Бербански дани – фестиваль знаменитого «вина на песке». Палич, сентябрь. Страница фестиваля http: // www.park-palic.rs/desavanja/berbanski-dani
– Карловачка берба грожджа (Грожджебал) – фестиваль сбора винограда и молодого вина. Сремски Карловци, сентябрь. Страница фестиваля http: //sremskikarlovci.
info/karlovacka-berba-grozdja-2017-grozdjebal-program1
– Смедеревска йесень – фестиваль смедеревских вин. Смедерево, сентябрь. Страница фестиваля http: // visitsmederevo.com/index.php/dogadjaj/1/Smederevskajesen
– Кобасициада – фестиваль колбас. Турия, февраль.
Сайт фестиваля http: //kobasicijada.rs
Еще один путь лучше узнать традиции, в том числе кулинарные – посетить сельскую ярмарку – вашар. Вашары проходят с весны по осень практически во всех крупных населенных пунктах Сербии. Чего только на них не продают! Фрукты, овощи, колбасы, сыры, запчасти и инструменты, продукцию народных промыслов и дешевую одежду. Рядами жарятся на вертелах поросята и ягнята, в котлах кипит гуляш, а рядом томится сач. Дети и взрослые визжат на аттракционах, а на обочине цыгане торгуют всяким барахлом, среди которого мелькнет то зеркало в раме ар-нуво, то антикварный подсвечник.
С календарем вашаров можно познакомиться вот здесь http: //pijace.com/kalendar/kalendar-va%C5%A1ara. Самый крупный не только в Сербии, но и на всей территории бывшей Югославии вашар проходит в городе Шабац (Šabac).
ОСТАНОВКА В ПУТИ Нови Сад и окрестности: сербский Петербург,
