Пищевое производство
Сортировка по:
добавлено
Еда, которая изменила мирMax EtwoodПочему за перец платили золотом, а за хлеб бунтовали? Почему сахар строил империи, а картофель их ра…
добавлено
Еда, которая изменила мирMax EtwoodПочему за перец платили золотом, а за хлеб бунтовали? Почему сахар строил империи, а картофель их ра…
добавлено
Сыроделие без потерь: теоретические основы сохранения качества сыров и прикладные решения. Учебник для вузовОльга Николаевна МусинаВ учебнике представлены современные данные по вопросам защиты натуральных сыров от порчи (потери кач…
добавлено
Молекулярно-биологические основы питания. Учебник для вузов. 2-е издание, стереотипноеЛ. В. АнтиповаВ книге обобщены и систематизированы современные сведения о молекулярном строении пищевых веществ, и…
добавлено
ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузов. 7-е издание, стереотипноеЛ. А. МаюрниковаУчебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасно…
добавлено
Еда от стрессаMax EtwoodОдиннадцать вечера. Все спят. Она стоит перед холодильником. Не открывает. Знает, что там. Всё, что …
добавлено
ЕДА ОТ СТРЕССАMax EtwoodОдиннадцать вечера. Все спят. Она стоит перед холодильником. Не открывает. Знает, что там. Всё, что …
добавлено
Кисломолочные продукты. Технология приготовления. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеОлег Казбекович ГогаевВ учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продукт…
добавлено
Технология пивоварения. Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипноеО. А. ХозиевВ учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и с…
добавлено
Выпечка национальных сортов хлеба. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеИлья Иванович МаклюковВ основе настоящего издания лежит отредактированный текст книги с одноименным названием автора И. И.…
добавлено
Технологические расчеты производства хлебобулочных изделий на автоматизированных технологических линиях. Практикум. Учебное пособие для СПООльга Олеговна ЭйснерСовременное хлебопекарное производство невозможно представить без высокотехнологичных автоматизирова…
добавлено
Процессы и аппараты зерноперерабатывающих и пищевых производств. Механические процессы. Учебное пособие для вузовСергей Николаевич БрасалинУчебное пособие предназначено для студентов образовательного направления «Продукты питания из растит…
добавлено
Технология и общие принципы расчетов производства безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПОИнна Владимировна НовиковаВ учебном пособии представлены прогрессивные современные нормативные документы отрасли, приведены пр…
добавлено
Технологическое проектирование производства безалкогольных напитков. Учебное пособие для вузовТатьяна Игоревна РоманюкВ учебном пособии представлены прогрессивные современные нормативные документы отрасли, приведены пр…
добавлено
Технология переработки пищевых яицВалерьян Олегович БасовВ учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым к…
добавлено
Питание как часть национальной культуры народовЛариса Евгеньевна ЧередниченкоВ учебном пособии рассматриваются факторы, формирующие культуру питания различных стран и народов, о…
добавлено
Питание как часть национальной культуры народовЛариса Евгеньевна ЧередниченкоВ учебном пособии рассматриваются факторы, формирующие культуру питания различных стран и народов, о…
добавлено
Организация процессов приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукцииАнтон Юрьевич НикитенкоВ учебном пособии рассмотрены вопросы пищевой ценности продуктов животного и растительного происхожд…
добавлено
Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукцииИрина Виленовна ЭйдукУчебное пособие призвано оказать помощь студентам, обучающимся по специальности «Технология продукци…
добавлено
Оборудование хлебопекарного производства. ПрактикумГалина Васильевна ШабуроваВ практикуме представлены методика и необходимый материал для выполнения практических занятий по раз…
добавлено
Теория технологического потокаВиктор Александрович ПанфиловРаскрыты закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока к…
добавлено
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхожденияВалерий Михайлович ПозняковскийВ учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейше…
добавлено
Технология кондитерских изделий: курсовое проектированиеНаталья Викторовна ПрисухинаВ учебном пособии представлены рекомендации по структуре, оформлению и защите курсового проекта, вып…
добавлено
Технология мяса и мясных продуктовАлександр Иннокентьевич МашановВ учебном пособии представлены химический, морфологический состав мяса, основные стадии первичной пе…