Вальтер Кремер
Лексикон популярных заблуждений
КОНСЕРВАНТЫ
Искусственные консерванты хуже, чем природные средства консервации.
Эту точку зрения могут разделять лишь те, кто искренне полагает, что прежде люди меньше умирали от рака. Истина лишь в том, что раньше люди вообще умирали в более раннем возрасте, поэтому рак (как болезнь преимущественно старшего поколения) затрагивал меньшее количество населения.
КОНСЕРВНЫЕ БАНКИ (1)
Консервные банки разогревают в водяной бане для лучшей теплопроводности.
Консервные банки действительно следует помещать в разогретую воду, но главным образом для того, чтобы они не взорвались. Если кто-нибудь хочет поскорее съесть баночку фасоли и поставит невскрытую банку на огонь, он быстро поймет, в чем дело: увеличивающееся давление пара в банке приводит к понижению температуры кипения воды, та вновь повышает давление пара в банке и банка взрывается. Если же нагревать банку в открытой кастрюле, этого не произойдет – давление под поверхностью воды остается равным 1 атмосфере, а температура кипения, как в воде, так и внутри банки равной 100 градусам.
КОНСЕРВНЫЕ БАНКИ (2)
Нельзя оставлять продукты в открытой консервной банке.
Наверное, эту легенду пустили гулять по миру продавцы посуды. Они уверяли, что в банке нельзя оставлять недоеденными тушеную капусту, свинину, сосиски – их следует перекладывать в кастрюлю.
На самом деле продукты в консервной банке хранятся так же хорошо (или так же плохо), как в пластмассе. Нужно только поместить открытую банку в холодильник.
КОПЕРНИК
Николай Коперник не пропагандировал свое учение о том, что Земля вращается вокруг Солнца, из страха перед церковью.
Николай Коперник (1473–1543), как и Галилео Галилей, считается жертвой церковников. И так же, как и в случае с Галилеем, Коперник выступает в совсем не свойственной ему роли героя.
Главными врагами Коперника, которые до такой степени его напугали, что он задержал публикацию своего основного труда «De revolutionibus orbium caelestium» почти на 40 лет, были опять же не священники и не монахи, а профессора, занимавшие университетские кафедры. Именно из-за страха не быть принятым этими динозаврами, исповедовавшими мировоззрение Птолемея, Коперник рискнул опубликовать свою работу только за несколько месяцев до смерти.
Сама публикация произошла по настоятельному увещеванию его церковных покровителей. Они очень даже заинтересовались идеями книги и настойчиво требовали познакомить с этим замечательным открытием ученый мир.
Правда, впоследствии книга 4 года (1616–1620) стояла в списке запрещенных, но не столько из-за папских интриг, сколько из-за высокомерных притязаний астрономического последователя Коперника Галилея, который не терпел никаких теорий, кроме своей собственной.
КРИЗИС СРЕДНЕГО ВОЗРАСТА
У каждого человека в середине жизни наступает определенный кризис.
Большинство физиологов считают так называемый «кризис среднего возраста» дурной выдумкой, когда-то пущенной по свету. Напротив, они видят в середине жизни период расцвета, когда люди начинают более обдуманно организовывать свою жизнь, когда у них несколько уменьшается неуемное стремление к карьере и, соответственно, снимаются многие стрессы, когда начинается вторая половина жизни, свободная от многих иллюзий, подчас мешающих наслаждаться прелестями бытия. Идея эта пошла от рассуждений некоторых психологов вроде Александра Митшерлихса, которые утверждали, что человек сравнивает в эти годы свое истинное состояние с тем, кем он хотел бы стать. На самом деле кризису среднего возраста подвержены примерно 5 процентов людей. Сюда входят те, кто, с одной стороны, ставил перед собой задачу, скажем, стать президентом компании «Мерседес-Бенц» и к 35 годам обнаруживает, что он им не стал, либо, с другой стороны, люди сверхосторожные, которые все на что-то надеялись и бежали от житейских трудностей, но, в конце концов, обнаружили, что жизнь их достает. «Для обоих типов людей, – пишет американский психолог Рональд Кесслер, – типично то, что они не способны воспринимать действительность в ее истинном выражении. Человеку исполняется 40, и он вдруг видит перед собой огромную гору трудностей. Вот тут-то и наступает кризис».
А для остальных 95% населения это – возраст как возраст.
КРОВЬ
Очень полезно знать свою группу крови.
Если врачу необходимо знать, какую группу крови имеет пациент, он отдает его кровь на анализ. Ни один доктор не будет полагаться на слова самого больного. Поэтому нет смысла пытаться запомнить свою группу крови и тратить на это свое время. Во всяком случае, авторы этой книги понятия не имеют, какой группы у них кровь.
«КРОВЬ И ЖЕЛЕЗО»
Полагают, что свирепое выражение «кровь и железо» принадлежит «железному канцлеру» Бисмарку. Ничего подобного – это словосочетание можно найти в «Декламациях» римского императора Квинтилиана, в стихотворении Эрнста Морица Арндта «Урок человечеству» и в других сочинениях.
Другое дело, что Бисмарк употребил эти слова в своем знаменитом обращении к депутатам прусского парламента в 1862 году: «Великие проблемы эпохи решаются не выспренными речами и голосованием большинства, а железом и кровью», и в таком виде они вошли в историю.
КРОКОДИЛОВЫ СЛЕЗЫ
Когда крокодилы проглатывают большие куски мяса, кажется, что они плачут.
Наивно было бы видеть в этом признаки печали или сострадания. Просто от жадности крокодилы хватают такие большие куски, что они не помещаются в пасти. Тогда они судорожно начинают глотать воздух, и большие глотки воздуха давят на слезные железы. Отсюда и впечатление, что крокодилы плачут, когда пожирают жертву.
Именно известный римский историк Плиний пустил гулять по миру эту легенду. В своей «Естественной истории» он первым описал крокодиловы слезы и первым выдвинул романтическое объяснение этого явления. С тех пор выражение «крокодиловы слезы» используют, чтобы охарактеризовать притворное сожаление и раскаяние.
КУРИЛЬЩИКИ (1)
Курильщики увеличивают расходы на здравоохранение.
Прежде всего, давайте внесем принципиальную ясность – авторы этой книги не курят и не были подкуплены фирмами «Мальборо», «Кэмел» или какими-либо другими производителями сигарет. Поэтому мы можем честно глядеть в глаза людям, когда утверждаем, что курильщики не увеличивают расходы на здравоохранение, а скорее уменьшают их. Избыточные расходы на поддержание здоровья курильщика компенсируются тем, что он раньше умирает.
Давайте разберемся с соответствующей статистикой.
Для начала заметим, что курильщики в Германии болеют чаще – 1 курильщик, выкуривающий 25 сигарет в день, стоит здравоохранению на тысячу марок больше, чем некурящий человек. У курильщиков вдвое чаще наблюдаются поражения сердца и печени, втрое чаще – язвы желудка, в 6 раз чаще воспаление бронхов. Курение ежегодно делает сто тысяч человек в ФРГ инвалидами, дает 1/3 всех раковых опухолей, а по легочному раку и того больше. Полный запрет курения дал бы следующие результаты (здесь мы не упоминаем, что без работы осталось бы 20 тысяч человек, занятых в табачной промышленности ФРГ):
1. Люди стали бы более здоровыми.
2. Люди жили бы дольше.
3. Расходы на здравоохранение…
И тут мы приходим к неожиданному результату. Хотя 1 курильщик дает дополнительную нагрузку на бюджет больничных касс, но за счет гораздо более ранней смерти курильщика по сравнению со среднестатистическим гражданином ФРГ уменьшаются все те средства, которые тратятся на пожилых и старых людей. Как однажды выразился Вуди Аллен: «Смерть – верный способ сократить расходы».
Учтем, что некурящий человек в конце своей жизни не будет вознесен на небеса. Он, возможно, умрет от сердечной недостаточности, а уход за такими больными обходится в 3 раза дороже, чем за больными раком легких.
Подсчеты, произведенные швейцарскими экономистами Робертом Лью и Томасом Шаубом, показали, что расходы, которые система здравоохранения тратит на поддержание жизни курильщика, перекрываются расходами, которые требуются для ухода за долго живущими людьми, к которым курильщики в своем статистическом большинстве не относятся.
Таким образом, с точки зрения экономических показателей отказ от курения не дает реальной пользы бюджету здравоохранения.
Интересно отметить, что в Англии, которая всегда отличалась завидным практицизмом, страховой полис для курильщиков стоит дешевле, чем для некурящих. Для утешения некурящих отметим, что дешевле также стоит полис для пьяниц и для людей с лишним весом.
КУРИЛЬЩИКИ (2)
Курильщики рано умирают оттого, что много курят.
Да, курильщики умирают раньше некурящих, но не только потому, что много курят. Они чаще кончают жизнь самоубийством, их чаще убивают, они чаще становятся жертвами дорожно-транспортных происшествий. Психологи полагают, что существует нечто, что можно было бы назвать «синдромом курильщика» – склонность к более опасной жизни. Они раньше умерли бы и без табака, так что при расчете средней продолжительности жизни таких людей следовало бы вычесть из нее годы, которые им не удастся дожить просто в силу собственного безрассудства.
КУРИЛЬЩИКИ (3)
Курение вообще опасно для здоровья.
Мы уже говорили о вреде, который наносит курение здоровью человека, и о непростой зависимости между курением и продолжительностью жизни. Для того чтобы еще больше запутать дело, упомянем, что существуют данные, согласно которым курение положительно влияет на деятельность нервных клеток, которые отмирают под действием никотина позже, чем у некурящих. У курильщиков реже отмечают паркинсонизм и болезнь Альцгеймера. Подозревают, что существует связь между никотином и химическим веществом ацетилхолином, которое переносит электрические импульсы между клетками головного мозга. Все это возможно, однако важнее то, что упомянутые болезни – болезни пожилых людей, а курильщики редко доживают до почтенного возраста.
ЛЕБЕДИ
Лебеди могут петь.
Лебеди могут петь не в большей степени, чем другие птицы. Они шипят и скрипят, и эти далеко не обольстительные с точки зрения человека звуки мало соответствуют образу этой изящной птицы. Лишь североевропейский лебедь и карликовый лебедь издают звуки, более приятные для человеческого уха.
Легенда о поющих лебедях пришла к нам из Древней Греции, где лебеди считались созданиями Аполлона, которые перед смертью исполняют гимн в его честь. Ведь Аполлон являлся покровителем музыки, а умирая, он превращался в лебедя. В пьесе «Федон» Платон вкладывает в уста Сократа мысль о том, что, погибая, лебеди поют не о страданиях, а о прекрасном, которое ожидает их в загробной жизни.
Эту версию приняли и более современные авторы. О поющих лебедях говорится у Шекспира («Венецианский купец»), у Карлейля и Байрона. Да и Шуберт воспел прекрасного лебедя, исполняющего свою полную очарования предсмертную песнь.
ЛЕВШИ (1)
Писать левой рукой не вполне нормально.
До сих пор ученые не могут ответить на вопрос, почему 80% людей пишут правой рукой, а 20% – левой. Однако можно с уверенностью сказать, что в писании левой рукой нет ничего плохого. Данные, приводимые в разных исследованиях, согласно которым левши чаще попадают в катастрофы, чем правши, и обладают меньшей продолжительностью жизни, имеют совсем иные причины, нежели большая развитость левой руки.
Одна из наиболее очевидных причин, по которым левши попадают в различные неприятные истории, – это то, что вся эргономика ориентирована на людей, которые работают правой рукой, и то дополнительное обстоятельство, что рожденные левшами, но перетренированные на правую руку люди не так ловко справляются с инструментами, как натуральные правши. Это же обстоятельство объясняет и пониженную продолжительность жизни левшей – все большее количество людей к старости переучивается настолько, что в различных опросах и анкетах указывает, что используют правую руку, в то время как в юности они указали бы левую (скажем, в США 15% всех детей в возрасте 10 лет указывают на то, что пишут левой рукой, и только 5% всех 50-летних считают себя левшами, а среди 80-летних их и вовсе только 1%). Отсюда и впечатление, что левши умирают скорее.
ЛЕВШИ (2)
Здесь мы имеем дело с запрограммированностью на генетическом уровне.
У большинства новорожденных предпочтение к правой или левой руке проявляется незадолго до рождения, но, согласно последним данным, это предпочтение не имеет генетических корней. Скажем, среди однояйцевых близнецов можно обнаружить как левшей, так и правшей. Соотношение между правшами и левшами среди близнецов примерно такое же, как и среди прочих братьев и сестер. Так что гены здесь ни при чем.
«ЛЕГКИЕ» ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (1)
«Легкие» продукты питания содержат мало калорий.
В торговле очень часто используется это слово. Но к нему надо относиться с определенной осторожностью. Правовые нормативы говорят о том, что «легкий» продукт (правильнее говорить: «продукт с уменьшенным калорийным содержанием») должен содержать не больше 60% калорий по сравнению с «нормальным». Другими словами, если свежий сыр содержит 15% жира вместо 25%, как другие, к нему можно отнести слово «легкий». В то же время творог, содержащий всего 10% жира, будет всего лишь «нормальным».
Так что, если вы хотите сбросить вес, вам надо подыскивать не «легкие» продукты, а продукты с уменьшенным количеством калорий. Такие продукты питания должны на 1200 граммов содержать максимум 50 килокалорий (а в напитках – 20 килокалорий). Тут мы имеем в виду салаты, соки, овощи, в которых действительно мало калорий, хотя слово «легкий» к ним не применяется.
«ЛЕГКИЕ» ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (2)
«Легкие» продукты питания содержат меньше примесей.
Многие думают, что «легкие» продукты питания, содержащие меньше калорий, чем нормальные, соответственно содержат меньше примесей. На самом деле все наоборот. Ведь жир или сахар, которые мы удаляем из «легких» продуктов питания, содержат также различные вкусовые ингредиенты, и если устранить сахар и жир, то придется компенсировать их искусственными заменителями. Таким образом, «легкие» продукты – это продукты, наиболее активно переработанные пищевой промышленностью.
ЛЕММИНГИ
Лемминги кончают жизнь самоубийством, устремляясь в морскую пучину.
Лемминги, относящиеся к семейству мышей-землероек, известны тем, что при резком возрастании их популяции массами устремляются в море и гибнут в волнах. Только это происходит не потому, что они намерены положить конец своему существованию (скажем, для того, чтобы у оставшихся было больше территории или пищи), а, так сказать, в результате навигационной ошибки. Дело в том, что лемминги, переселяясь на новые территории, нередко пересекают водные преграды – реки и озера. Встретив на пути море, они воспринимают его как привычную водную преграду и не страшась идут на штурм, с опозданием осознав свою ошибку.
Бывает, что лемминги в поисках новых территорий ползут вверх по почти неприступным горным склонам.
ЛЕСНЫЕ ПОЖАРЫ
Лесные пожары наносят большой ущерб.
Было бы неверно объявлять любой лесной пожар ужасной катастрофой. И снимки с вертолета, изображающие объятые пламенем и дымом леса, также не обязательно свидетельствуют о жутких катаклизмах.
Прежде всего, посмотрим, в каком лесу происходит пожар. Либо это лес где-то в Западной Европе, ухоженный, аккуратный, без мертвых деревьев, без лесоповала, без подлеска, который тщательно «выполот» знающими свое дело лесничими, либо это – гигантские природные леса, которые сейчас еще можно встретить на западе Америки, в России, в Австралии. В лесах второго типа пожар нередко берет на себя роль «лесничего», он уничтожает старые, отжившие деревья, расчищает место для молодняка, ускоряет процессы естественного круговорота жизни. Если немедленно потушить пожар в таком лесу, загоревшийся, скажем, от удара молнии, то на земле останется немало сухого горючего материала – топлива для по-настоящему большой катастрофы, как случилось летом 1988 года в Йеллоустонском национальном парке в США или в январе 1994 году вокруг Сиднея в Австралии. Лесничие пришли к выводу, что в обоих случаях лучше было бы дать догореть небольшим пожарам – тогда дело не дошло бы до гигантского.
ЛЕТЧИКИ
Пилоты умирают ранней смертью.
Как-то лондонская «Таймс» опубликовала статистику, согласно которой 60 процентов всех летчиков, которые пилотировали когда-то гражданские авиалайнеры, умирают, не дожив до 65 лет.
Похоже, что это сообщение основывается на ложном умозаключении – пилоты живут на самом деле так же долго, как и все остальные. Дело в том, что за основу расчетов были взяты данные о возрасте, до которого дожили люди, когда-то бывшие летчиками. Так считать неправильно. Возьмем другой пример – давайте попробуем подсчитать, сколько футболистов дожило до 65 лет. Для этого надо взять данные спортивной статистики. Профессиональная футбольная лига ФРГ существует с 1963 года. Значит, пока удастся найти относительно немного действительно старых футболистов, а играющие обычно умирают в результате болезней, несчастных случаев или убийств. Так что статистика скажет нам, что футболисты вообще с трудом доживают до 50 лет.
Так же и с летчиками. Принятый подход определения их продолжительности жизни просто методологически неточен.
ЛИВЕРНАЯ КОЛБАСА (1)
Ливерная колбаса сделана из печенки (ливера).
Слово «ливер» в названии колбасы пошло, вероятно, от слова «лайб». Таким же названием обозначали буханки хлеба – наверное, потому, что и ливерную колбасу вначале делали в виде буханок. В состав настоящей ливерной колбасы входит говядина без сухожилий, говядина, в которой сухожилия сохранены, жир и только 5% печени. Немцы специально называют «настоящую» ливерную колбасу, т.е. такую, в которой печенки почти нет, баварской ливерной колбасой.
ЛИНДБЕРГ
Чарльз Линдберг первым перелетел через Атлантику.
Американский летчик, летавший на почтовых самолетах, Чарльз Линдберг (1902–1974) был не первым, а 67-м человеком, пересекшим Атлантику.
Первый трансатлантический перелет на самолете NC-4, который мог садиться на воду и назывался «Lame Duck» («Хромая утка»), совершил офицер американских ВВС Альберт Рид вместе с пятью членами команды в мае 1919 года. За 57 часов Рид долетел из Рок-Порта, штат Нью-Йорк, до Плимута на юге Великобритании. По дороге он садился в Новой Шотландии (Канада), Ньюфаундленде, на Азорских островах, в Португалии и Испании. Полет непосредственно над Атлантическим океаном длиной 1200 морских миль продолжался 15 часов. Первый беспосадочный перелет от местечка Сент-Джонс на Ньюфаундленде в Чифден в Ирландии совершили англичане Джон Элкок и Артур Уиттон Браун в июне 1919 года (за это им даже было присвоено дворянское звание). Первый полет над Атлантикой на дирижабле, из Шотландии в Нью-Йорк, выполнил английский воздушный корабль R-34 с экипажем 31 человек, а немецкий цеппелин ZR-3, вылетевший из Фридрихсхафена, прилетел в Лейкхорст в Америке в 1924 году. Так что, когда Чарльз Линдберг перелетел через океан в 1927 году, до него это сделали уже 66 мужчин (женщин среди летчиков не было).
Единственное, что Линдберг действительно сделал первым – это то, что он перелетел в одиночку с востока на запад, с континента на континент. Кроме того, он предпринял умелый рекламный ход – приземлился не в Плимуте, а в Париже.
ЛИЦЕНЗИИ
Лицензии предназначены для защиты потребителя.
Всевозможные подтверждения и, соответственно, ограничения на выполнение определенной работы или на определенные профессии, будь то экзамены, дипломы, сертификаты, лицензии, служат якобы для защиты общества от подделок. В Германии любят поговорить, скажем, о том, что массажисты обязательно должны иметь диплом, подтверждающий, что их можно допускать к человеческому телу и что это делается во имя интересов пациентов. От парикмахера и таксиста до адвоката и трубочиста – все должны иметь свидетельства, подтверждающие их право и умение выполнять определенную работу, чтобы «защитить общество от шарлатанов».
Однако если присмотреться, главная задача таких сертификатов – защита корпоративных интересов, попытка «сделать гонорарный суп не слишком жидким», как признался однажды некий функционер от медицины. Ведь всем проверкам подвергаются только новички, а когда врач, аптекарь, адвокат или трубочист влились в цеховые ряды, они остаются там на веки вечные.
Любопытно отметить, что не потребитель, а именно производитель все время толкует о лицензиях, и становится ясно, кто именно хочет защитить себя. Как пишет нобелевский лауреат – экономист Милтон Фридман: «Официальный мотив всегда один и тот же – защита потребителя. Но на самом деле – это лоббирование собственных интересов. Конечно, слесари-водопроводчики лучше других понимают, от чего им следует оградить рядового клиента. Но наивно усматривать в этом заботу о потребителе».