добавлено
Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктовЯн Людвикович МархоцкийПриведена пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыб…
добавлено
Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортиментаАлександр Александрович РодинВ практическом руководстве описывается использование главных аналитических методов (хроматография, с…
добавлено
Механизация и технология животноводства. Часть 2Александр Владимирович ЯшинРабочая тетрадь содержит правила выполнения лабораторных работ, наименования работ, технологические …
добавлено
Технология тесторазделочных процессовИрина Алексеевна КанивецРаскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопека…
добавлено
Проектирование хлебопекарных предприятийС. В. БорисоваЯвляется руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к…
добавлено
Пищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витаминыВ. С. ГамаюроваПособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая …
добавлено
Физиология питанияВиктор Евгеньевич БоряевРассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем сов…
добавлено
Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основыЗоя Васильевна ВасиленкоРассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищев…
добавлено
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативыАлександр Сергеевич РомановЭта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связа…
добавлено
Конкурентоустойчивое развитие производства продуктов здорового питания в предприятиях пищевой промышленности БеларусиВладимир Григорьевич ГусаковВ издании представлены комплексные исследования теории и методологии эффективной конкуренции и эконо…
добавлено
Всё о еде от А до Я. ЭнциклопедияАлександр Сергеевич РатушныйВ книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и ор…
добавлено
Справочник повараАнна Тимофеевна ВасюковаВ учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правила…
добавлено
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие для СПОВ. И. МошковУчебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматривают…
добавлено
Санитария и гигиенаОльга Яковлевна КольманИзложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов пита…
добавлено
Разведение и содержание перепелов на даче и в квартиреЕкатерина Олеговна МаксимоваЭто личный опыт автора. В своей первой книге “Как вырастить 52 курицы и получить 1650 яиц за лето на…
добавлено
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшнихАлексей А. КапустинЧем советская еда отличалась от нынешней? Как еда влияет на мозги людей и народов? Почему мы питаемс…
добавлено
Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПОЮ. Ф. МишанинВ книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов …
добавлено
Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие для СПОН. М. КолычевУчебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микроби…
добавлено
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для вузовЗ. Г. СкобельскаяВ учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских издел…
добавлено
Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие для вузовС. Б. ЮдинаВ учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-б…
добавлено
Технология безалкогольных напитков. Учебник для вузовМ. В. ГернетНа современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новы…
добавлено
Термины и определения в индустрии питания. Словарь. Учебно-справочное пособие для СПОЛ. А. МаюрниковаСловарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере …
добавлено
Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для вузовВ. М. ГубановаВ учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Д…
добавлено
Кулинарная наука, или Научная кулинарияИлья Исаакович ЛазерсонВ этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от боль…