Пищевые технологии
Сортировка по:
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипноеС. А. БредихинВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 6-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…
добавлено
Урбеч. От семени к клетке: технология, биология и культура жирной пищиАнастасия Магомедова«Урбеч. От семени к клетке» — книга о том, почему урбеч — это не просто “ореховая паста”, а целая си…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов. 3-е издание, стереотипноеВ. В. ПеленкоВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко). Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипноеОльга Сергеевна КирееваЦелью учебника является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных п…
добавлено
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО. 6-е издание, стереотипноеТ. В. РензяеваПредставлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов …
добавлено
Автоклав. От тушенки до компотовКонстантин Юрьевич МихайловВо времена, когда нет доверия магазинным консервам (особенно из мяса), на помощь приходит автоклав. …
добавлено
Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеГеннадий Иванович КасьяновВ учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса …
добавлено
Технология пивоварения. Учебник для СПО. 3-е издание, стереотипноеАлан Макарович ХозиевВ учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и с…
добавлено
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Учебник для СПО. 3-е издание, стереотипноеТ. В. СавостинаВ учебнике представлены требования действующей нормативно-технической документации к показателям кач…
добавлено
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО. 5-е издание, стереотипноеТ. В. РензяеваПредставлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов …
добавлено
Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеЕ. И. ПономареваУчебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекар…
добавлено
Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеЛюбовь Владимировна ГолубеваУчебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образователь…
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипноеАлексей Олегович ЯкушевВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…
добавлено
9 способов приготовить и насладиться вкусом горохаСергей Юрьевич ЧувашовВ кулинарном мире горох часто воспринимается как простой гарнир, однако его потенциал гораздо шире. …
добавлено
15 способов приготовления свёклы, которые перевернут твой мирСергей Юрьевич ЧувашовЭта статья предлагает 15 разнообразных и креативных способов приготовления свёклы, призванных расшир…
добавлено
9 способов приготовить гречкуСергей Юрьевич ЧувашовКулинарная статья «9 способов приготовить гречку» представляет собой практическое руководство, призв…
добавлено
9 способов приготовления перловкиСергей Юрьевич ЧувашовВ данной статье представлено девять разнообразных способов приготовления перловки, одного из самых п…
добавлено
Химия пищи. Учебник для вузовВ. В. РогожинВ учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных мо…
добавлено
Вакуумная и сублимационная сушка биологически активных продуктовВладимир Александрович ЕрмолаевРассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониж…
добавлено
Цифровая обработка и анализ результатов научных исследований пищевых производствТатьяна Анатольевна ТолмачеваПредставлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производствАнна Ивановна ГнездиловаПриведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппар…
добавлено
Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производстваЕлена Георгиевна ДунецПредставлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико…
добавлено
Научные основы технологических процессовОксана Вячеславовна АнистратоваПредставлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технолог…