добавлено
Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПОЕ. С. БелокуроваВ учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протек…
добавлено
Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструейИгорь Дмитриевич МурашовВ данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья вы…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузовНиколай Александрович ЗуевВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузовМухамет Азатович РазаковРассмотрены основные виртуальные лабораторные стенды, которые используются для подготовки бакалавров…
добавлено
Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузовЛ. А. ЗабодаловаПриведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны…
добавлено
ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузовАркадий Андреевич КокшаровУчебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасно…
добавлено
Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузовЛюдмила Гавриловна ВлащикВ учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в техн…
добавлено
Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для вузовВ. В. РогожинВ учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых ор…
добавлено
Энзимология. Практикум. Учебное пособие для вузовВ. В. РогожинПрактикум предназначен для обучения студентов практическим методам этимологических исследований раст…
добавлено
Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства. Учебное пособие для вузовНиколай Александрович ЗуевВ пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие пред…
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПОАлексей Олегович ЯкушевВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…
добавлено
Квалиметрия и управление качеством модифицированных продуктов. Учебное пособие для вузовТатьяна Николаевна ЗероваВ учебном пособии излагаются наиболее важные проблемы развития технологии квалиметрии и управления к…
добавлено
Технология продуктов быстрого приготовления. Учебно-методическое пособие для СПОИрина Климентьевна ДугароваВ учебно-методическом пособии кратко представлены основные вопросы лекционного курса, план лаборатор…
добавлено
Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеГеннадий Иванович КасьяновВ учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства мяса …
добавлено
Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеЕ. И. ПономареваУчебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекар…
добавлено
Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеЛюбовь Владимировна ГолубеваУчебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образователь…
добавлено
Технология пивоварения. Учебник для СПО. 3-е издание, стереотипноеАлан Макарович ХозиевВ учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и с…
добавлено
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов. Учебник для СПО. 3-е издание, стереотипноеТ. В. СавостинаВ учебнике представлены требования действующей нормативно-технической документации к показателям кач…
добавлено
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО. 5-е издание, стереотипноеТ. В. РензяеваПредставлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов …
добавлено
Автоклав. От тушенки до компотовКонстантин Юрьевич МихайловВо времена, когда нет доверия магазинным консервам (особенно из мяса), на помощь приходит автоклав. …
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипноеАлексей Олегович ЯкушевВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…
добавлено
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортиментаИнга Александровна КолченкоУчебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и веден…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…
добавлено
Химия пищи. Учебник для вузовВ. В. РогожинВ учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных мо…