добавлено
Энзимология. Практикум. Учебное пособие для вузовВ. В. РогожинПрактикум предназначен для обучения студентов практическим методам этимологических исследований раст…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузовНиколай Александрович ЗуевВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Технологическое оборудование пищевой промышленности. Машины и аппараты консервного производства. Учебное пособие для вузовНиколай Александрович ЗуевВ пособии приведен обзор консервного производства и технология приготовления консервов. Пособие пред…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузовМухамет Азатович РазаковРассмотрены основные виртуальные лабораторные стенды, которые используются для подготовки бакалавров…
добавлено
Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузовЛ. А. ЗабодаловаПриведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны…
добавлено
ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузовАркадий Андреевич КокшаровУчебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасно…
добавлено
Теоретические основы процесса разделения биологического сырья высокоэнергетической гидроструейИгорь Дмитриевич МурашовВ данной монографии представлены результаты исследования процесса разделения биологического сырья вы…
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПОАлексей Олегович ЯкушевВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…
добавлено
Квалиметрия и управление качеством модифицированных продуктов. Учебное пособие для вузовТатьяна Николаевна ЗероваВ учебном пособии излагаются наиболее важные проблемы развития технологии квалиметрии и управления к…
добавлено
Технология продуктов быстрого приготовления. Учебно-методическое пособие для СПОИрина Климентьевна ДугароваВ учебно-методическом пособии кратко представлены основные вопросы лекционного курса, план лаборатор…
добавлено
Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПОЕ. С. БелокуроваВ учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протек…
добавлено
Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузовЛюдмила Гавриловна ВлащикВ учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в техн…
добавлено
Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для вузовВ. В. РогожинВ учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых ор…
добавлено
Научные основы технологических процессовОксана Вячеславовна АнистратоваПредставлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технолог…
добавлено
Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производстваЕлена Георгиевна ДунецПредставлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производствАнна Ивановна ГнездиловаПриведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппар…
добавлено
Цифровая обработка и анализ результатов научных исследований пищевых производствТатьяна Анатольевна ТолмачеваПредставлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного…
добавлено
Вакуумная и сублимационная сушка биологически активных продуктовВладимир Александрович ЕрмолаевРассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониж…
добавлено
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов. 6-е издание, стереотипноеС. А. РябцеваВ учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современны…
добавлено
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортиментаИнга Александровна КолченкоУчебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и веден…
добавлено
Химия пищи. Учебник для вузовВ. В. РогожинВ учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных мо…
добавлено
9 способов приготовления перловкиСергей Юрьевич ЧувашовВ данной статье представлено девять разнообразных способов приготовления перловки, одного из самых п…
добавлено
9 способов приготовить гречкуСергей Юрьевич ЧувашовКулинарная статья «9 способов приготовить гречку» представляет собой практическое руководство, призв…
добавлено
9 способов приготовить и насладиться вкусом горохаСергей Юрьевич ЧувашовВ кулинарном мире горох часто воспринимается как простой гарнир, однако его потенциал гораздо шире. …