добавлено
Технология послепечатных процессов. Учебное пособие для вузовИван Константинович КорниловВ учебном пособии рассмотрены процессы изготовления книжно-журнальной продукции в технологической по…
добавлено
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие для СПОВ. И. МошковУчебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматривают…
добавлено
Технология эмульсий. Гидрофильно-липофильный баланс и обращение фазМ. Ю. ПлетневВ компактном учебном пособии на современном уровне раскрываются: особенности строения и стабилизации…
добавлено
Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум. Учебное пособие для вузовЮ. В. ШокинаПрактикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов пита…
добавлено
Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПОЮ. Ф. МишанинВ книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов …
добавлено
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для вузовЗ. Г. СкобельскаяВ учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских издел…
добавлено
Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие для вузовС. Б. ЮдинаВ учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-б…
добавлено
Технология безалкогольных напитков. Учебник для вузовМ. В. ГернетНа современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новы…
добавлено
Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для вузовВ. М. ГубановаВ учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Д…
добавлено
Атлас аннотированный. Рыбы пресноводные и полупрохордныеВ. М. ПозняковскийАтлас «Рыбы пресноводные и полупроходные» содержит сведения, которые не вошли в книгу «Экспертиза во…
добавлено
Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия. Учебное пособие для СПОТ. В. РензяеваВ учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации…
добавлено
Технология отрасли: технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузовВ. Н. НиколаевПособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий для изучения и самост…
добавлено
Растительное сырье Красноярского края: перспективы использованияОльга Яковлевна КольманВ монографии приведены краткое описание наиболее часто встречающихся растений в окрестности г. Красн…
добавлено
Ресторанные ведомости №06/2021РИК Ресторанофф ЛитагентГлавная тема июньского номера журнала «Ресторанные ведомости» – «О чем готовят женщины». Верико Чичи…
добавлено
Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие для СПОН. М. КолычевУчебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микроби…
добавлено
Термины и определения в индустрии питания. Словарь. Учебно-справочное пособие для СПОЛ. А. МаюрниковаСловарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере …
добавлено
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузовА. С. МарковПредставлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов …
добавлено
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий 3-е изд., испр. и доп. Учебник для вузовЛюдмила Олеговна КоршенкоВ курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана …
добавлено
Ресторанные ведомости №07-08/2021РИК Ресторанофф ЛитагентГлавная тема нового номера журнала «Ресторанные ведомости» – «Туризм и ресторанный бизнес». В уникал…
добавлено
Технологическое оборудование. Учебное пособие для СПОДмитрий Александрович АстаховВ курсе приведены устройство, принцип действия технологического оборудования для первичной обработки…
добавлено
Проектирование и контроль полиграфической продукции. Учебник для вузовИван Константинович КорниловРассматриваются основные вопросы, связанные с проектированием и контролем полиграфической продукции:…
добавлено
Процессы и оборудование. Моделирование, исследования, инновационные конструкторские разработки. Учебное пособие для вузовВалерий Александрович АвроровПриведены результаты исследований и конструкторских разработок по процессам сушки влагосодержащих ма…
добавлено
Технологическое оборудование. Учебное пособие для вузовДмитрий Александрович АстаховВ курсе приведены устройство, принцип действия технологического оборудования для первичной обработки…
добавлено
Общая технология отрасли: оценка качества сырья растительного, животного и природного происхождения. Учебное пособие для вузовН. Н. АлехинаВ пособии изложены теоретические сведения об исследуемых объектах (зерно, мука, дрожжи, сахар и т. д…