добавлено
Оборудование пищевых предприятийАнатолий Анатольевич СлавянскийРассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодил…
добавлено
Вакуумная и сублимационная сушка биологически активных продуктовВладимир Александрович ЕрмолаевРассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониж…
добавлено
Пекарь. Основы профессиональной деятельностиНаталья Ивановна СелинаПредставляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профе…
добавлено
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тестыАнатолий Анатольевич СлавянскийПодробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарно…
добавлено
Использование научно-обоснованных технологических параметров производства говядины и свининыАлеся Ивановна ШамонинаВ монографии представлены результаты длительных авторских исследований по разработке основных параме…
добавлено
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертовСветлана Андреевна ДанильченкоСтруктура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание професси…
добавлено
Ресторанные ведомости №07-08/2025РИК Ресторанофф Литагент«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства…
добавлено
Молочное дело. Практикум. Учебное пособие для СПОЕкатерина Георгиевна ФедороваУчебное пособие содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусм…
добавлено
Современные технологии размножения и возделывания садовых культур. Практикум. Учебное пособие для СПОЮрий Викторович ТруновВ учебном пособии дан подробный анализ современных интенсивных технологий размножения плодовых, ягод…
добавлено
Техника и технология чая. Учебное пособие для СПОГеннадий Валентинович АлексеевВ книге подробно описана история чая в Китае, Японии, Европе, Индии и Шри-Ланке, Америке, России. Да…
добавлено
Химия пищи. Учебник для вузовВ. В. РогожинВ учебнике приведены данные о химическом составе и физико-химических свойствах основных биогенных мо…
добавлено
Современные технологии размножения и возделывания садовых культур. Практикум. Учебное пособие для вузовЮрий Викторович ТруновВ учебном пособии дан подробный анализ современных интенсивных технологий размножения плодовых, ягод…
добавлено
Молочное дело. Практикум. Учебное пособие для вузовЕкатерина Георгиевна ФедороваУчебное пособие содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусм…
добавлено
Пищевые белки: роль в питании и формировании качества кулинарной продукции. УчебникЛ. В. АнтиповаУчебник рекомендуется студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений, специалистам пищев…
добавлено
Микробиология молока и молочных продуктов. Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипноеС. А. РябцеваВ учебнике рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные предс…
добавлено
Технология ферментированных продуктов из растительного сырья. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеО. Б. ИванченкоВ учебном пособии изложены общетеоретические и практические вопросы ферментативных процессов, протек…
добавлено
Пивоварня у вас дома: секреты вкуснейшего крафта от Маши-ПоварешиВойна Владимирович ВладимирХотите варить пиво дома? Эта книга — ваш гид по домашнему крафтовому пивоварению. Здесь найдете кучу…
добавлено
Пивоварня у вас дома: секреты вкуснейшего крафта от Маши-Повареши.Война Владимирович ВладимирХотите варить пиво дома? Эта книга — ваш гид по домашнему крафтовому пивоварению. Здесь найдете кучу…
добавлено
Антикризисное управление на предприятиях пищевой промышленностиИрина ШестернинаУчебное пособие посвящено антикризисному управлению на предприятиях пищевой промышленности, где спец…
добавлено
Проектирование цеха по производству полуфабрикатов для школьного питания на 125000 учащихся, получающих льготное питаниеТатьяна КожуховаДля проектирования цеха по производству полуфабрикатов для школьного питания прежде всего необходимо…
добавлено
Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипноеАлексей Олегович ЯкушевВ учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механически…
добавлено
Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеНиколай Александрович ЗуевВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубеж…