добавлено
Технологическое оборудование пищевых производствИрина Валерьевна СобольРассмотрены принципы выбора и подбора оборудования для перерабатывающей промышленности. Изучены осно…
добавлено
Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделийЛюдмила Владимировна ЛевочкинаПредставлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондите…
добавлено
Рациональная переработка вторичного мясного сырьяВладимир Алексеевич ЛяхСодержит наиболее полное описание теоретических основ и практических приемов, касающихся вопросов ко…
добавлено
Физика и химия пищевых систем. Молоко и молочные продукты: теория и практикумОльга Владимировна ОхрименкоПособие содержит два модуля: теоретические основы и практикум по производству молока и молочных прод…
добавлено
Исследование и идентификация пищевой продукцииОльга Валерьевна РоговаОписаны средства и способы идентификации пищевой продукции: рассматриваются такие свойства продукции…
добавлено
Научные основы технологических процессовОксана Вячеславовна АнистратоваПредставлены рекомендации по изучению дисциплины, теоретический материал по научным основам технолог…
добавлено
Оборудование пищевых предприятийАнатолий Анатольевич СлавянскийРассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодил…
добавлено
Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производстваЕлена Георгиевна ДунецПредставлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико…
добавлено
Пекарь. Основы профессиональной деятельностиНаталья Ивановна СелинаПредставляет собой практико-ориентированное учебное пособие. Дается пошаговый алгоритм решения профе…
добавлено
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тестыАнатолий Анатольевич СлавянскийПодробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарно…
добавлено
Использование научно-обоснованных технологических параметров производства говядины и свининыАлеся Ивановна ШамонинаВ монографии представлены результаты длительных авторских исследований по разработке основных параме…
добавлено
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертовСветлана Андреевна ДанильченкоСтруктура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание професси…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производствАнна Ивановна ГнездиловаПриведены основы и конкретные методики расчета технологических процессов пищевых производств и аппар…
добавлено
Процессы и аппараты предприятий общественного питанияВалерий Александрович АвроровРассмотрены особенности, движущие силы и основные закономерности механических, гидромеханических, те…
добавлено
Цифровая обработка и анализ результатов научных исследований пищевых производствТатьяна Анатольевна ТолмачеваПредставлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного…
добавлено
Вакуумная и сублимационная сушка биологически активных продуктовВладимир Александрович ЕрмолаевРассмотрены теоретические и технологические особенности сушки биологически активного сырья при пониж…
добавлено
Ресторанные ведомости №07-08/2025РИК Ресторанофф Литагент«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства…
добавлено
Молочное дело. Практикум. Учебное пособие для СПОЕкатерина Георгиевна ФедороваУчебное пособие содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусм…
добавлено
Современные технологии размножения и возделывания садовых культур. Практикум. Учебное пособие для СПОЮрий Викторович ТруновВ учебном пособии дан подробный анализ современных интенсивных технологий размножения плодовых, ягод…
добавлено
Техника и технология чая. Учебное пособие для СПОГеннадий Валентинович АлексеевВ книге подробно описана история чая в Китае, Японии, Европе, Индии и Шри-Ланке, Америке, России. Да…