добавлено
Ресторанные ведомости №05-06/2025РИК Ресторанофф Литагент«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства…
добавлено
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Учебное пособие для СПО. 4-е издание, стереотипноеН. И. ДунченкоВ книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, разви…
добавлено
Физико-химические методы исследования. Учебник для вузов. 2-е издание, стереотипноеА. И. ОкараДано описание физико-химического состояния объекта, его свойств, как объективной особенности товара;…
добавлено
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипноеВ. В. ПеленкоВ учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предна…
добавлено
Технология фиточаев. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипноеР. А. ЗайнуллинВ учебном пособии, предназначенном для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из ра…
добавлено
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов.Олеся Юрьевна КалужинаВ учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теор…
добавлено
Особенности приготовления чайного напитка. Учебное пособие для вузовГеннадий Валентинович АлексеевВ книге подробно описана история чайного напитка в Китае, Японии, Европе, Индии и Шри-Ланке, Америке…
добавлено
Химия пищи. Практикум. Учебное пособие для вузовТатьяна Васильевна РогожинаОсновной целью практикума является ознакомление студентов с практическими методами химических исслед…
добавлено
Технология продукции общественного питания. ПрактикумЕлена Николаевна МясниковаВ учебном пособии рассмотрены процессы производства полуфабрикатов и блюд для предприятий общественн…
добавлено
Технология продукции общественного питанияЕлена Николаевна МясниковаВ учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработ…
добавлено
Патентоведение и основы научных исследований в пищевой промышленности. Учебное пособие для СПОДмитрий Михайлович БородулинВ учебном пособии рассматриваются понятия интеллектуальной собственности, представлена характеристик…
добавлено
Проектирование адаптивных систем цифрового управления технологическими процессами в региональных секторах пищевой промышленности. Учебное пособие для вузовАлександр Леонидович ЗолкинУчебное пособие содержит теоретические основы и практические рекомендации по проектированию адаптивн…
добавлено
Технологическое оборудование мясной промышленности. Производственная практика. Учебное пособие для СПОНиколай Александрович ЗуевПособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специ…
добавлено
Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебное пособие для СПО. 4-е издание, стереотипноеКонстантин Яковлевич МотовиловПособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экс…
добавлено
Технологические основы производства продукции животноводства. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипноеПавел Борисович ДолжановВ учебном пособии изложен теоретический и практический материал по основным аспектам технологий прои…
добавлено
Ветеринарно-санитарная экспертиза. Практикум. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипноеВ. В. ПронинВ практикуме освещены основные вопросы экспертизы мяса, молока, меда, рыбы. Представлены методики ис…
добавлено
Молекулярно-биологические основы питания. Учебник для вузовН. И. ДунченкоВ книге обобщены и систематизированы современные сведения о молекулярном строении пищевых веществ, и…
добавлено
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО. 5-е издание, стереотипноеГалина Евгеньевна ПолищукВ учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, с…
добавлено
Введение в пищевую биотехнологию. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеТ. Е. БуроваВ учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии, представлены о…
добавлено
Мультимедийный лабораторный практикум к созданию техники пищевых технологий. Учебное пособие для вузовС. Т. АнтиповВ учебном пособии разработаны и систематизированы лабораторные работы к специальной дисциплине на ба…
добавлено
Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник для вузов. 8-е издание, стереотипноеВ. Г. ЩербаковВ учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном с…
добавлено
Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций. Учебное пособие для вузов. 3-е издание, стереотипноеЮ. В. ШокинаКраткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов …
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПОМухамет Азатович РазаковОписаны основные элементы двух виртуальных лабораторных комплексов, которые используются для проведе…
добавлено
Процессы и аппараты. Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипноеЛ. Ф. ПелевинаРассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория кажд…