добавлено
Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеМухамет Азатович РазаковОписаны основные элементы двух виртуальных лабораторных комплексов, которые используются для проведе…
добавлено
Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеЛюбовь Владимировна ГолубеваУчебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального государственного образователь…
добавлено
Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеЕ. А. СкорбинаВ учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных из…
добавлено
Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО. 3-е издание, стереотипноеЕ. И. ПономареваУчебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекар…
добавлено
Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия. Учебное пособие для СПО. 4-е издание, стереотипноеТ. В. РензяеваВ учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации…
добавлено
Технология пивоварения. Учебник для СПО. 3-е издание, стереотипноеАлан Макарович ХозиевВ учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и с…
добавлено
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеТатьяна Николаевна МалютинаУчебное пособие предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин. Для студентов …
добавлено
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств. Учебник для СПО. 4-е издание, стереотипноеЮрий Михайлович БурашниковПриведены сведения по законодательной, нормативно-правовой и нормативно-технической базе в части обе…
добавлено
Микробиология, физиология питания, санитарияЕлена Александровна РубинаВ учебнике изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физио…
добавлено
Технология продуктов общественного питания длительного храненияАнна Тимофеевна ВасюковаВ учебнике изложены основы дисциплины «Технология продуктов общественного питания длительного хранен…
добавлено
Ресторанные ведомости №09-10/2025РИК Ресторанофф Литагент«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства…
добавлено
Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортиментаТатьяна Ивановна МедведьУчебное пособие включает подробное описание содержания лабораторных работ, касающихся процессов приг…
добавлено
Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии. Учебное пособие для вузов. 4-е издание, стереотипноеМаргарита Терентьевна ШулбаеваВ учебном пособии дается содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и апп…
добавлено
Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ по специальности «Поварское и кондитерское дело»Анна Юрьевна ПономаренкоМетодические рекомендации по выполнению лабораторных работ профессионального модуля разработаны на о…
добавлено
Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум. 2-е издание, стереотипноеГ. Ц. ЦыбиковаНастоящий практикум написан для вузов, ведущих подготовку студентов по направлениям: «Продукты питан…
добавлено
Введение в профессиональную деятельность. Пищевая биотехнология. Учебное пособие для вузов. 2-е издание, стереотипноеТ. Е. БуроваВ учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии; представлены о…
добавлено
Санитария и гигиена питания. Учебное пособие для вузов. 4-е издание, стереотипноеЭ. Э. СафоноваРассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие…
добавлено
Основы кондитерского производства. Учебник для вузов. 6-е издание, стереотипноеГеоргий Александрович МаршалкинВ учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущ…
добавлено
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортиментаИнга Александровна КолченкоУчебно-методическое пособие по выполнению лабораторных работ студентов по ПМ.01 «Организация и веден…
добавлено
Введение в пищевую биотехнологию. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеТ. Е. БуроваВ учебном пособии рассмотрены этапы становления и основные направления биотехнологии, представлены о…
добавлено
Оборудование перерабатывающих производств. Учебник для вузов. 2-е издание, стереотипноеЕ. А. ОльховатовВ учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи о…
добавлено
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Учебник для вузов. 2-е издание, стереотипноеВладимир Михайлович ДацунКнига содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспе…
добавлено
Основы изобретательской деятельности и защита интеллектуальной собственности в пищевой промышленности. Учебное пособие для вузовДмитрий Михайлович БородулинВ учебном пособии рассмотрены содержание понятия интеллектуальной собственности и ее виды. Дана хара…
добавлено
Как открыть прибыльную пекарнюОлег Николаевич БородинОткрытие пекарни кажется многим привлекательным бизнесом: свежая выпечка, уютная атмосфера, благодар…