Переработка плодов и овощей

Учебник составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образов...

Изложены теоретические основы и экспериментальные данные по кинетике сушки химических, пищевых и текстильных материалов....

В монографии приведены краткое описание наиболее часто встречающихся растений в окрестности г. Красноярска, пригодных к ...

Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного прои...

В монографии описываются технология и технические средства, предназначенные для дражирования семян сахарной свеклы, обоб...

В каждой теме содержатся задания к лабораторным занятиям и методика их выполнения, даны теоретический материал и контрол...