Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств. (Бакалавриат, Магистратура). Монография.

Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств. (Бакалавриат, Магистратура). Монография.
Скачать
Язык:
Русский (эта книга не перевод)
Опубликовано здесь:
2022-04-28
Файл подготовлен:
2022-04-28 19:12:06
Поделиться:

В монографии изложены вопросы инновационных технология в общественном питании и пищевой промышленности, стоянии и развития системы питания организованных коллективов, технико-технологические решения индустрии питания и сервиса. Показаны направления

формирования качества и безопасности питания, показатели, развивающие основы рационов питания различных контингентов.

Представлены направления развития технологии продукции и организация общественного питания, вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции с учетом современных требований к стандартизации и сертификации сырья, снабжению

основными группами пищевых продуктов, в том числе и особо скоропортящимися.

Предназначена для широкого круга заинтересованных лиц.

Полная версия

Читать онлайн
Рейтинг@Mail.ru