Павел Геннадьевич Александров
Пиво и Квас кулинарные заметки.
Эта электронная брюшура посвящена кулинарии,а точнее пивоварения,и квасу.В подборку вошли заметки,статьи двух авторов пишущих на разную тематику,Александрова Павла Геннадьевича,и Бирка Фальке,в соавторстве они написали этот небольшой сборник на тематику кухонных обычаев,то есть кухне разных традиций и охватов, всё подмечено в тонкости до нюансов.Публикуется в авторской редакции,с сохранением авторской пунктуации и орфографии.
Амстел,пиво приятное,с любых,точек зрения с точки голландского нидерландского пивоварения,эта точка может быть найдена в кафе ,где вы сможете выпить бокал или на ваш выбор баночку или бутылочку Амстел,вместе с лёгким салатом из зелени и овощей ,летний например или Греческий с оливками и греческим сыром фетакса, всё на ваш вкус.Тяжелые салаты лучше исключить и выбрать лёгкие.Голландское пиво Амстел с картофелем на закуску тоже приятно,это бура и разновидность дранников,как и в лучших традициях среднеевропейской кухни,и еды северных стран.Что может быть приятнее среднезернистой массы натертой на средней тёрке картошки под освежающий долго тянущийся глоток пива Амстел.Можно пить,потом пиво с национальными голландскими блинчиками размером с монету и покрытых сахарной глазурью,что от этого блюда под названием поффертье вы ощутите,как голландцы готовят свою традиционную выпечку,вкус с пивом просто на диво восхитительный..
Пиво FAXE,с викингом ,мореходом с зелёных островов Дании,куплено в Лесосибирском Fix Priz,на улице Горького,фирменный отиск с банки прилагается,с того места ,где и куплено,а произведено в Мытищах на Unibrew,и преодолело тысячи километров,добралось до берегов Енисея топонима лесного сибирского городка,викинг мореход сам по себе образ внушительный древний и это в традициях Faxe.Что подтверждает норманско славянскую теорию взаимообмена традициями и обычаями викингов славяне называли варягами,выходцев путешествующих по Руси варягами,а вместо шелкового пути был путь из варягов в греки,исторический факт ,проходящий через славянские земли.Наконец Faxe добралось до Сибири,из европейской части России,до нас доходит капля в море изобилия,и на полках Лесосибирских дискаунтеров красноярской прописки,таких ,как Батон,и Хороший,можно найти линейку сортов пива не слишком огромную,ограничивающуюся производством поблизости.Привет Denmark.Привет Викинг Варяг.
Вы, ждёте секрета пивного изобилия,оно изобилие ожидаемо и потечёт через край в этом есть несомненность всякого кулинарного дела.
В пивном деле,главное сварить пиво на славу,в условиях современности в этом пришёл успех высочайший.У славян квас переходная форма напитка к пиву.В этом и есть состояние отличное от всего остального кулинарного ремесла,квас готовится из хлеба,совсем готового и испеченного в виде его разных сортов ,а их множество хлеб ситный,хлеб житный,хлеб ржаной,хлеб пшеничный,хлеб с добавлением отрубного состава,хлеб сдобный,всех видов не перечислить,ингредиенты хлеба это потом его превращение в сухари,смесь высушенного в духовке или печи хлеба подрумянененного до корочки,в этом вся суть квасоварения,закваска кваса выигрывает от качества сухарей,и хлеб придает квасу аромат благоухания хлебности,привкус квасного брожения в воздухе,когда закваска после открытия бутылки растекается кругом и распостраняется до дуновения самого хлебного духа из кладовой природы.Сами сухарики могут быть быть наготовлены кубиками разная форма сухарей придает закваске кваса свой вкус,также можно ломтиками,размочить закваску кваса растолченными в крошку,всё качество кваса зависит от веса и смесей сухарей хлеба,причем в квас можно ложить солод из зерна,приготовленный в домашних условиях на домашней ручной мельнице.Важно отметить солод может быть из любого зерна,а зерно суть крупа из магазина с прилавка если нет доморощенного сельского зерна,зерно а под его определение подходит больше всего перловка или или гречка отмачивается в воде несколько дней до впитывания влаги ,пока не пропитается водой и размягчится,а потом перемеливается на мельнице, её замена это сейчас блендер,и перемолотый состав получившегося солода,после того,как он просохнет варится на кипятке до вываривания,клейковины.И вар сливается в бочоночек бутыль.На литр добавляется 40 60 70 или до 100грамм сахара,и несколько грамм пекарских дрожжей,дрожжи ложаться при температуре Вара около 40 ° по С°.Выводятся газы из бочонка,с помощью водного раствора с шланчиком ,где бродящееся с шланчика из ,где пробивается отверстие в крышечке бутыля в крышечке в бутыль с водой ,где в бутылке с водой газ выводится в воздух,главное при квасоварении,чтобы воздух не проник в бутыль с сквасившимся и был со шланчиком герметичным.