Nikita Shcheholevatyi
Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych
meat-type – typ mięsa
meaty – mięsisty
mechanism – mechanizm
twisting mechanism – mechanizm skręcania
medium (pl media) – 1. średni 2. medium
growth medium – medium wzrostu
inoculating medium – medium inokulacyjne
nutrient medium – medium odżywcze
medium-dry – półsuchy
mein chow – chińska potrawa
melt – 1. topić 2. rozpuszczać
melted – 1. roztopiony 2. rozpuszczony
melter – topielnik
dry-rendering – suchy tłuszcz
internal-pressure rendering – tłuszcz wewnętrzny
open top rendering – tłuszcz odkryty
pressure [vacuum] rendering – tłuszcz próżniowy
rendering – wytapianie
wet-rendering – mokre wytapianie
melting – 1. topnienie 2. roztapianie
dry fat – suchy tłuszcz
low-temperature fat – tłuszcz niskotemperaturowy
steam fat – tłuszcz parowy
wet fat – mokry tłuszcz
membrane – 1. membrana 2. błona
inner shell – wewnętrzna skorupa
muscular membrane – błona mięśniowa
outer shell – zewnętrzna skorupa
ovum membrane – błona jajowa
mesentery – krezka
metabolic – metaboliczny
metabolism – metabolizm
carbohydrate metabolism – metabolizm węglowodanów
fat metabolism – metabolizm tłuszczów
protein metabolism – metabolizm białek
meter – 1. miernik 2. licznik
density meter – miernik gęstości
doze meter – miernik dawki
jelly meter – miernik galaretki
liquid meter – miernik cieczy
moisture meter – miernik wilgotności
salt meter – miernik soli
smoke density meter – miernik gęstości dymu
metering – pomiar
meter-mixer – miernik-mikser
method – metoda
centrifugal wringer – wirówka odśrodkowa
CO2 of stunning – oszołomienie CO2
cold impulse rendering – tłuszcz zimny impulsowy
cratch of sheep slaughter – przedsionek uboju owiec
direct drying – suszenie bezpośrednie
drip rendering – tłuszcz kapania
dry salt – sucha sól
enzymatic tenderizing – zmiękczanie enzymatyczne
extraction – ekstrakcja
fermentation – fermentacja
ferment (casing) cleaning – czyszczenie osłonek fermentacyjnych
freezing-in-brine – zamrażanie w solance
Kjeldahl – Kjeldahl
on-the-rail slaughtering – ubój na szynie
organoleptic – organoleptyczny
pressing – prasowanie
soluble protein – białko rozpuszczalne
solvent extraction – ekstrakcja rozpuszczalnikiem
wet rendering – mokre wytapianie
mettwurst – mettwurst
microorganisms – mikroorganizmy
causative microorganisms – mikroorganizmy patogenne
fermentation microorganisms – mikroorganizmy fermentacyjne
lipolytic microorganisms – mikroorganizmy lipolityczne
pathogenic microorganisms – mikroorganizmy patogenne
putrefactive microorganisms – mikroorganizmy gnilne
spoilage microorganisms – mikroorganizmy psujące
middle – 1. środek 2. pośredni 3. środkowy
Dublin middle – środek Dublin
English middle – środek angielski
hog middle – środek świni
narrow middle – wąski środek
neck middle – środek szyi
wide middle – szeroki środek
middlerib – środkowe żebro
mild-cured – łagodnie peklowany
mill – młyn
ball mill – młyn kulowy
blood mill – młyn krwi
bone mill – młyn kostny
crackling mill – młyn skwarek
emulsifying mill – młyn emulsyjny
fodder mill – młyn paszowy
milt – 1. mlecze 2. nasienie ryb
mince – 1. mielić 2. siekać
dehydrated meat mince – mielone suszone mięso
mincemeat – mięso mielone
mincer – 1. maszynka do mielenia 2. siekacz
sausage meat mincer – maszynka do mielenia mięsa na kiełbasy
self-feeding meat mincer – maszynka do mielenia mięsa z automatycznym podajnikiem
mix [mixture] – mieszanka
breading mixture – mieszanka do panierowania
mixer – 1. mikser 2. mieszalnik
blade mixer – mikser łopatkowy
brine mixer – mikser solanki
curing mixer – mikser peklujący
double-dump meat [two-way dumping meat] mixer – mikser mięsa dwukierunkowego
lard mixer – mikser smalcu
liver dump meat mixer – mikser mięsa wątroby
paddle mixer – mikser łopatkowy
sausage meat mixer – mikser mięsa na kiełbasy
spice mixer – mikser przypraw
tilting (hopper) meat mixer – mikser mięsa z przechylnym zasobnikiem
two-way dumping meat [double-dump meat] mixer – mikser mięsa dwukierunkowego
vacuum meat mixer – mikser próżniowy do mięsa
mixing – mieszanie
mixture [mix] – mieszanka
curing mixture – mieszanka peklująca
dry cure mixture – mieszanka suchego peklowania
egg mixture – mieszanka jajeczna
sausage mixture – mieszanka na kiełbasy
smoke-air mixture – mieszanka dymu i powietrza
spice-salt mixture – mieszanka przypraw i soli
moist – wilgotny
moisture – wilgoć
mold – 1. pleśń 2. forma
molder – 1. formierz 2. maszyna do formowania
meat patty mold – forma do kotletów mięsnych
sausage mold – forma do kiełbas
molding – formowanie
block molding – formowanie blokowe
sausage molding – formowanie kiełbas
moldy – spleśniały
moorfowl – 1. ptak bagienny 2. kurak bagienny
mortadella – mortadela
mother – 1. matka 2. bakterie macierzyste
muscle – mięsień
dark muscle – ciemny mięsień
eye of loin muscle – mięsień oko polędwicy
neck muscles – mięśnie szyi
nonstriated muscle – mięsień gładki
red muscles – czerwone mięśnie
skeletal muscles – mięśnie szkieletowe
striated muscles – mięśnie prążkowane
muscular – mięśniowy
mustard – musztarda
mutton – baranina
boiled mutton – gotowana baranina
dried mutton – suszona baranina
fried mutton – smażona baranina
jerked mutton – suszona baranina
lean mutton – chuda baranina
minced mutton – mielona baranina
muzzle – pysk
N
nail – 1. gwóźdź 2. pazur
nap – drzemka
fore nap – przednia drzemka
hind nap – tylna drzemka
nape – kark
belly [black] nap – brzuszna drzemka
narrows – wąskie miejsca
navel – 1. pępek 2. pępowina
neat – staranny
neck – 1. szyja 2. kark
best end neck – najlepszy koniec szyi
bladder neck – szyja pęcherza
middle neck – środek szyi
stuffed gooze neck – nadziewany kark
needle – igła
artery (pumping) needle – igła do tętnicy
hollow needle – igła pusta
larding needle – igła do szpikowania
meat sewing needle – igła do szycia mięsa
perforated needle – igła perforowana
pickle (pumping) needle – igła do peklowania
poultry needle – igła do drobiu
trussing needle – igła do wiązania
network – sieć
gel network – sieć żelowa
gluten network – sieć glutenowa
protein network – sieć białkowa
new-laid – świeżo złożony
new-slaughtered – świeżo ubity
niacin [nicothinic acid] – niacyna
nicothinic acid – kwas nikotynowy
niter – saletra
Chile [sodium] niter – saletra sodowa z Chile
nitrate – azotan
cellulose nitrate – azotan celulozy
potassium nitrate – azotan potasu
starch nitrate – azotan skrobi
nitrification – nitryfikacja
nitrify – nitryfikować
nodular – guzkowy
noisette – orzeszek
nondigestible – niestrawny
nonfat – bez tłuszczu
nonfrozen – niezamrożony
non-nutritive – nieodżywczy
nonsoluble – nierozpuszczalny
nontoxic – nietoksyczny
normalization – normalizacja
normalize – normalizować
normalizer – normalizator
notch – wycięcie
notification – powiadomienie
live-stock disease notification – powiadomienie o chorobie żywego inwentarza
notochord – struna grzbietowa
nourished – odżywiony
poorly nourished – słabo odżywiony
nourishing – odżywczy
nourishment – 1. pożywienie 2. odżywianie 3. odżywienie
noxious – szkodliwy
nozzle – dysza
brine spray nozzle – dysza do rozpylania solanki
carcass washing spray nozzle – dysza do mycia tuszy
sausage filler [sausage stuffing] nozzle – dysza do napełniania kiełbas
nutmeg – gałka muszkatołowa
nutrient – 1. składnik odżywczy 2. pożywka
total digestible nutrients – całkowite przyswajalne składniki odżywcze
nutriment – 1. pożywienie 2. składnik odżywczy
nutrition – 1. odżywianie 2. żywienie
nutritional – 1. odżywczy 2. żywieniowy
nutritionist – dietetyk
nutritious – odżywczy
nutritive – 1. odżywczy 2. pożywny
odor – zapach
decomposed odor – rozkładający się zapach
fecal odor – zapach kału
fishy odor – zapach ryby
foreign [off-aroma, off-odor] odor – obcy zapach
fresh odor – świeży zapach
moldy odor – zapach pleśni
obnoxious [offensive, unpleasant] odor – przykry zapach
pleasant odor – przyjemny zapach
putrid odor – zgniły zapach
rancid odor – zjełczały zapach
rotten-egg odor – zapach zgniłych jaj
odorant – 1. substancja zapachowa 2. substancja, zapach
odoriferous [odorous] – 1. wonny 2. zapachowy
odorimeter [odorometer] – odorometr
odorimetry – odorometria
odorization – nadanie zapachu
odorize – nadawać zapach
odorizer – 1. urządzenie do nadawania zapachu 2. substancja zapachowa
odorless – bezzapachowy
odorometer [odorimeter] – odorometr
odorous [odoriferous] – 1. wonny 2. zapachowy
odor-resistant – odporny na zapach
offal(s) – 1. podroby 2. odpady 3. resztki
cannery offal – odpady z przetwórstwa
condemned offal – odpady skazane
cutting offal – odpady cięcia
diseased offal – chore odpady
edible offal – jadalne podroby
green offal – zielone odpady
inedible offal – niejadalne odpady
intestinal offal – odpady jelitowe
red offals – czerwone podroby
rejected offal – odrzucone odpady
slaughterhouse offal – odpady z uboju
off-aroma [off-odor, foreign] – obcy zapach
off-color – odbarwiony
offcuts – odcięcia
officer – inspektor żywności
oil – 1. olej 2. smar
to oil off – 1. olejować 2. smarować
beef (oleo) oil – olej wołowy
bone oil – olej kostny
carcass oil – olej z tuszy
cooking oil – olej do gotowania
domestic neatsfoot oil – domowy olej nożny
edible [edible lard] oil – olej jadalny
egg packers oil – olej pakowaczy jaj
food flavoring oil – olej do aromatyzowania żywności
goose oil – olej gęsi
hartshorn oil – olej jelenia
liver oil – olej z wątroby
neatsfoot oil – olej z racic
oleo oil – olej olejowy
sheep oil – olej owczy
tallow oil – olej łojowy
oil-soluble – rozpuszczalny w oleju
oily – 1. tłusty 2. oleisty
oleaginous – 1. oleisty 2. tłusty
oleic – 1. olejowy 2. tłuszczowy
olein(e) – 1. oleina 2. tłuszcz
tallow olein – oleina łojowa
lard olein – oleina smalcowa
oleomargarin(e) olein – oleina margarynowa
oleo-stock – zapas oleju
olive – oliwka
omelet(te) – omlet
chicken omelet – omlet z kurczakiem
peasant omelet – omlet wiejski
omentum – sieć
on-the-rail – 1. na szynie 2. na linii
opener – 1. otwieracz 2. operator
aitch-bone opener – otwieracz do kości
bird cavity opener – otwieracz do wnęki ptaka
breast bone opener – otwieracz do kości piersiowej
crotch opener – otwieracz do pachwiny
opening – 1. otwarcie 2. otwór
abdomen opening – otwarcie brzucha
belly wall [stomach wall] opening – otwarcie ściany brzucha
jugular veins opening – otwarcie żył szyjnych
paunch opening – otwarcie żołądka
stomach wall [belly wall] opening – otwarcie ściany żołądka
opening-up – otwieranie
carcass opening-up – otwieranie tuszy
hide opening-up – otwieranie skóry
operation – operacja
beef operations – operacje wołowe
dressing operations – operacje ubierania
floor dressing operations – operacje ubierania na podłodze
freezing operations – operacje zamrażania
pork cutting operations – operacje cięcia wieprzowego
prepackaging operations – operacje pakowania wstępnego
skinning operations – operacje skórowania
slaughtering operations – operacje uboju
splitting operations – operacje dzielenia
O
operator – operator
sausage stuffer operator – operator napełniacza kiełbas
organoleptic – organoleptyczny
organs – organy
alimentary [digestive] organs – organy trawienne
internal [visceral] organs – organy wewnętrzne
orifice – otwór
origin – pochodzenie
animal origin – pochodzenie zwierzęce
osseine – 1. osseina 2. substancja kostna
osseous – kostny
ounce – uncja
outfit – wyposażenie
beef killing outfit – wyposażenie do uboju wołowego
butchers tanking outfit – wyposażenie do tankowania rzeźników
compressed-air sausage stuffing outfit – wyposażenie do napełniania kiełbas sprężonym powietrzem
oleo melting and clarifying outfit – wyposażenie do topienia i klarowania oleju
outlet – 1. ujście 2. otwór
output – 1. produkcja 2. wydajność
daily output – dzienna produkcja
total output – całkowita produkcja
outside – zewnętrzny
round outside – zewnętrzny okrąg
ovaries – jajniki
cow ovaries – jajniki krowie
ovarine – jajnina
oven – 1. piekarnik 2. piec
ham baking oven – piekarnik do pieczenia szynki
hog singeing oven – piec do opalania świń
many-tier smoke oven – piec wielopoziomowy do wędzenia
meat processing oven – piec do przetwarzania mięsa
multistory smoke oven – wielopiętrowy piec do wędzenia
radar-type oven – piec radarowy
singeing oven – piec do opalania
smoke oven – piec do wędzenia
tower smoke oven – 1. wieżowy piec do wędzenia 2. piec wieżowy do wędzenia
traveling chain oven – piec łańcuchowy
oven-dressed – pieczone w piecu
overboiled – przegotowane
overcooked [overdone] – przegotowane
overcooling – nadmierne chłodzenie
overcuring – nadmierne peklowanie
meat overcuring – nadmierne peklowanie mięsa
overdone [overcooked] – przegotowane
overdosing – przedawkowanie
overdried – przesuszone
overhauling – przegląd
cured meats overhauling – przegląd peklowanych mięs
hides overhauling – przegląd skór
overproduction – nadprodukcja
overroasted – przepieczone
overroasting – nadmierne pieczenie
oversalted – przesolone
oversalting – nadmierne solenie
meat oversalting – nadmierne solenie mięsa
oversaturation – przesycenie
oversmoked – przewędzone
oversmoking – nadmierne wędzenie
overstock – 1. nadwyżka zapasów 2. nadmiar zapasów
overweight – nadwaga
overwetting – nadmierne nawilżenie
oxidability – utlenialność
oxidable [oxidizable] – utlenialny
oxidant – utleniacz
oxidation – utlenianie
autocatalyzed oxidation – utlenianie autokatalityczne
bacterial oxidation – utlenianie bakteryjne
biochemical oxidation – utlenianie biochemiczne
catalyzed oxidation – utlenianie katalityczne
enzymic oxidation – utlenianie enzymatyczne
nonenzymic oxidation – utlenianie nieenzymatyczne
oxidimetry – oksydymetria
oxidize – utleniać
oxtail – ogon wołowy
oxygenation – natlenianie
ozone – ozon
ozonization – ozonizacja
ozonize – ozonować
ozonizer – ozonator
ozonometer – ozonometr
P
pack – opakowanie
fractional pack – opakowanie frakcyjne
heat-and-eat food pack – opakowanie do podgrzewania i jedzenia
meat pack – paczka mięsa
standard pack – standardowe opakowanie
tight pack – szczelne opakowanie
package – paczka
aseptic package – aseptyczne opakowanie
boil-in-the-bag package – opakowanie do gotowania w woreczku
disposable package – jednorazowe opakowanie
frozen food package – opakowanie mrożonek
primary package – opakowanie pierwotne
sealed package – zapieczętowane opakowanie
secondary package – opakowanie wtórne
single-service package – opakowanie jednorazowego użytku
soft package – miękkie opakowanie
soluble package – rozpuszczalne opakowanie
structured film package – opakowanie z folii strukturalnej
vision package – opakowanie przezroczyste
packed – zapakowany
packed in oil – zapakowany w oleju
packed in own-juice – zapakowany we własnym soku
packed in tomato sauce – zapakowany w sosie pomidorowym
packer – pakowacz
carton packer – pakowacz kartonów
case packer – pakowacz do skrzynek
food packer – pakowacz żywności
meat packer – pakowacz mięsa
mechanical packer – pakowacz mechaniczny
packing – pakowanie
packing in can – pakowanie w puszki
barrier pack – opakowanie barierowe
case pack – pakowanie w skrzynie
dumped pack – pakowanie luzem
edible pack – jadalne opakowanie
food pack – opakowanie żywnościowe
meat pack – opakowanie mięsa
pork pack – opakowanie wieprzowiny
vacuum pack – opakowanie próżniowe
packless – bez opakowania
pad – wkładka
squeeze pad – wyciskana wkładka
meat curing pack – opakowanie do peklowania mięsa
meat loaf pack – opakowanie klopsów
panbroil – smażenie bez tłuszczu
pancake – naleśnik
meat stuffed pancakes – naleśniki nadziewane mięsem
paper – papier
bloodproof paper – papier odporny na krew
frozen-food paper – papier do mrożonek
glassine paper – pergamin
lining paper – papier do wyścielania
moldproof paper – papier odporny na pleśń
paddle – wiosło
meat paddle – wiosło do mięsa
pail – wiadro
paint – farba
depilatory paint – farba do depilacji
palatability – smakowitość
pan – patelnia
bleeding pan – patelnia do odkrwawiania
crackling conditioning pan – patelnia do przyprawiania skwarków
crackling spreading pan – patelnia do rozprowadzania skwarków
nonbibulous pan – patelnia niechłonna
oil pan – patelnia olejowa
oilproof pan – patelnia odporna na olej
paraffin paper – papier parafinowy
parchment paper – papier pergaminowy
polyethylene coated paper – papier powlekany polietylenem
rll paper – papier RLL
sausage-skin paper – papier do osłonek kiełbas
self-sealing paper – papier samouszczelniający
silver paper – papier srebrny
synthetic-fiber paper – papier z włókien syntetycznych
wrapping paper – papier do pakowania
paraffin – parafina
paraffinize – parafinować
parasitized – zarażony pasożytami
parboil – obgotować
parboiled meat – obgotowane mięso
parcel – paczka
vegetable parchment – papier warzywny
imitation parchment – imitacja pergaminu
part – część
condemned parts – części skazane
cut-up packaged poultry parts – części pakowanego drobiu
edible parts – jadalne części
fleshy parts – mięsiste części
inedible parts – niejadalne części
primal parts – podstawowe części
partridge – kuropatwa
passage – przejście
bleeding passage – przejście do odkrwawiania
firing passage – przejście do strzelania
smokehouse passage – przejście do wędzarni
passed – przeszedł
passed inspection – przeszedł inspekcję
passer – przechodzień
paste – pasta
chicken liver paste – pasta z wątróbki kurczaka
goose liver paste – pasta z wątróbki gęsiej
meat paste – pasta mięsna
tongue paste – pasta z języka
paste-like – pastopodobny
pasteurization – pasteryzacja
pasteurization by immersion in the water bath – pasteryzacja przez zanurzenie w kąpieli wodnej
pasteurization without holding – pasteryzacja bez przechowywania
batch pasteurization – pasteryzacja wsadowa
bulk pasteurization – pasteryzacja zbiorcza
can pasteurization – pasteryzacja w puszkach
direct steam pasteurization – pasteryzacja bezpośrednią parą
electric pasteurization – pasteryzacja elektryczna
flash pasteurization – pasteryzacja błyskawiczna
high-temperature pasteurization – pasteryzacja wysokotemperaturowa
holding pasteurization – pasteryzacja z przechowywaniem
irradiation pasteurization – pasteryzacja radiacyjna
low-temperature pasteurization – pasteryzacja niskotemperaturowa
radio-frequency pasteurization – pasteryzacja falami radiowymi
ultrasonic pasteurization – pasteryzacja ultradźwiękowa
pasteurize – pasteryzować
pasteurizer – pasteryzator
batch pasteurizer – pasteryzator wsadowy
continuous pasteurizer – pasteryzator ciągły
high-temperature plate pasteurizer – płytowy pasteryzator wysokotemperaturowy
pasty – papkowaty
pattern – wzór
beef cutting pattern – wzór cięcia wołowiny
hide takeoff pattern – wzór zdejmowania skóry
spoilage pattern – wzór psucia się
chicken pattern – wzór kurczaka
patty – kotlet
chicken patty – kotlet z kurczaka
game patty – kotlet z dziczyzny
goose-liver patty – kotlet z wątróbki gęsiej
ham patty – kotlet z szynki
Strassburg patty – kotlet strasburski
paunch – żołądek
first paunch – pierwszy żołądek
honeycomb paunch – żołądek plastra miodu
proper paunch – właściwy żołądek
peel – obierać
peeled – obrany
peeler – obieraczka
peeling – obieranie
gizzard peeling – obieranie żołądka
sausage peeling – obieranie kiełbasy
pemmican – pemikan
pen – zagroda
draining pen – zagroda do odprowadzania
fasting pen – zagroda do postu
feeding pen – zagroda do karmienia
grading pens – zagrody do sortowania
hunger pen – zagroda do głodówki
inspection pen – zagroda inspekcyjna
killing(-floor) pen – zagroda ubojowa
knocking pen – zagroda do ogłuszania
reception pen – zagroda odbiorcza
reserve pen – zagroda rezerwowa
restraining pen – zagroda do przetrzymywania
ritual stunning pen – zagroda do rytualnego ogłuszania
shackling pen – zagroda do krępowania
sticking pen – zagroda do kłucia
stunning pen – zagroda do ogłuszania
penetrability – przenikalność
penetrate – przenikać
penetration – penetracja
frost penetration – przenikanie mrozu
heat penetration – przenikanie ciepła
salt penetration – przenikanie soli
Penetronic – Penetronic
pepper – pieprz
pepper in corns – pieprz w ziarnach
peptone – pepton
powdered beef peptone – pepton wołowy w proszku
percent – procent
percent by volume – procent objętościowy
percent by weight – procent wagowy
volume percent – procent objętościowy
weight percent – procent wagowy
percentage – procent
percentage of salt – procent soli
dressing percentage – procent ubicia
percolator – perkolator
period – okres
period of fasting – okres postu
cooling period – okres chłodzenia
defrosting period – okres rozmrażania
flush period – okres spłukiwania
freezing period – okres zamrażania
frozen storage period – okres przechowywania zamrożonego
hanging period – okres wiszenia
induction period – okres indukcji
initial storage period – okres początkowego przechowywania
limiting storage period – okres ograniczonego przechowywania
salting period – okres solenia
storage period – okres przechowywania
perishability – łatwopsucie się
perishable – łatwo psujący się
chill perishable – łatwo psujący się w chłodni
freeze perishable – łatwo psujący się w zamrażarce
permeability – przepuszczalność
permeability to carbon dioxide – przepuszczalność dla dwutlenku węgla
microbial permeability – przepuszczalność dla drobnoustrojów
moisture permeability – przepuszczalność wilgoci
vapor permeability – przepuszczalność pary
water permeability – przepuszczalność wody
persist – trwać
persistence – trwałość
petfood – karma dla zwierząt
pettitoes – nóżki
pharynx – gardło
phase – faza
external phase – faza zewnętrzna
interfacial phase – faza międzyfazowa
internal phase – faza wewnętrzna
liquid phase – faza ciekła
recovery phase – faza odzyskiwania
pheasant – bażant
photoanalyzer – fotoanalizator
photocoloration – fotokoloracja
photocolorimeter – fotokolorymetr
photodensitometer – fotodensytometr
photometry – fotometria
photosedimentometer – fotosedymentometr
pick – wybierać
picker – wybieracz
poultry picker – wybieracz drobiu
single-drum picker – wybieracz jednobębnowy
picking – wybieranie
dry poultry picking – wybieranie suchego drobiu
scald picking – wybieranie po oparzeniu
pickle – marynata
blood pickle – marynata krwista
curing pickle – marynata peklująca
ham pickle – marynata do szynki
pump(ing) pickle – pompowanie marynaty
second pickle – druga marynata
tank pickle – marynata w zbiorniku
used pickle – zużyta marynata
vinegar pickle – marynata octowa
pickling – marynowanie
artery pickling – marynowanie tętnic
hide [skin] pickling – marynowanie skór
skin [hide] pickling – marynowanie skór
salt pickling – marynowanie solą
sweet pickling – marynowanie na słodko
vinegar pickling – marynowanie octem
picnic – piknik
boneless rolled picnic – piknik bez kości zwijany
California picnic – kalifornijski piknik
fresh picnic – świeży piknik
rough picnic – surowy piknik
pie – placek
Devonshire pie – placek z Devonshire
fried pies – smażone placki
frozen meat pie – mrożony placek mięsny
Lenten pie – postny placek
shepherds pie – placek pasterza
squab [pigeon-pie] pie – placek gołębi
piece – kawałek
beef piece – kawałek wołowiny
belly piece – kawałek brzucha
horseshoe piece – kawałek podkowy
knuckle piece – kawałek knykcia
leg-of-mutton piece – kawałek nogi barana
shoulder piece – kawałek barku
pig – świnia
bacon pig – świnia bekonowa
fat-type [lard] pig – świnia tłuszczowa
manufacturing pig – świnia do produkcji
meat-type [meaty] pig – świnia mięsna
pork pig – świnia wieprzowa
roast(ed) pig – pieczona świnia
roasting pig – świnia do pieczenia
shipping pig – świnia do transportu
sucking pig – świnia ssąca
pigeon – gołąb
matured pigeon – dojrzały gołąb
pigeon-pie [squab] – placek gołębi
piglet – prosiaczek
pigling – prosiaczek
porkling – prosiaczek
pigskin – skóra świni
pilaf(f) [pilaw] – pilaw
pin [pinfeather] – piórko
bacon pin – piórko bekonowe
beef neck pin – piórko szyi wołowej
blunt sheep pin – piórko owcy tępej
clothing pin – piórko odzieżowe
larding [shround] pin – piórko do szpikowania
pointed sheep pin – piórko owcy ostrej
sheep neck pin – piórko szyi owcy
shround [clothing] pin – piórko do odzieży
pinbones – kości piersiowe
pincers – szczypce
hide removing pincers – szczypce do usuwania skóry
pinch – szczypać
shackle pinch – szczypanie łańcucha
pinching-off – odszczypanie
hoof pinching-off – odszczypanie kopyta
pinfeather [pin] – piórko
pinner – szewc
hide removing pinner – szewc usuwający skórę
pinning – szpilkowanie
hide pinning – szpilkowanie skóry
pipe – rura
brine pipe – rura solanki
drain pipe – rura odpływowa
sewer pipe – rura kanalizacyjna
pipeline – rurociąg
blood pipeline – rurociąg krwi
brine pipeline – rurociąg solanki
manure pipeline – rurociąg nawozu
pistol – pistolet
captive bolt pistol – pistolet śrubowy
knocking [stunning] pistol – pistolet ogłuszający
piston – tłok
sausage filler [sausage stuffer] piston – tłok do nadziewarki kiełbas
smokehouse fire piston – tłok do paleniska wędzarni
pith – rdzeń
horn pith – rdzeń rogu
place – miejsce
flaying place – miejsce skórowania
sticking place – miejsce kłucia
plain-dressed – prosto ubrany
planing – struganie
environmental planing – struganie środowiskowe
plant – zakład
batching plant – zakład wsadowy
block freezing plant – zakład zamrażania blokowego
blood blow plant – zakład wydmuchiwania krwi
blood drying plant – zakład suszenia krwi
box plant – zakład pudełkowy
brine cooling plant – zakład chłodzenia solanką
brine freezing plant – zakład zamrażania solanką
by-products plant – zakład produktów ubocznych
can freezing plant – zakład zamrażania puszek
canning plant – zakład konserwowy
casing cleaning plant – zakład czyszczenia osłonek
cleaning plant – zakład czyszczenia
coagulation plant – zakład koagulacji
cold-storage plant – zakład chłodniczy
commercial freezing plant – zakład zamrażania komercyjnego
compression cooling plant – zakład chłodzenia sprężarkowego
cooked meats plant – zakład gotowanego mięsa
cooling plant – zakład chłodzenia
crushing plant – zakład kruszenia
deaeration plant – zakład odgazowywania
deep-freezing plant – zakład głębokiego zamrażania
drying plant – zakład suszenia
dry rendering plant – zakład suchego topienia
edible fat plant – zakład tłuszczu jadalnego
effluent treatment plant – zakład oczyszczania ścieków
enzyme preparation plant – zakład preparacji enzymów
federal inspected meat plant – zakład mięsa kontrolowanego federalnie
feed milling plant – zakład mielenia pasz
foot handling plant – zakład obsługi nóg
freezer storage plant – zakład przechowywania mrożonek
freezing plant – zakład zamrażania
frozen food storage plant – zakład przechowywania mrożonek
head handling plant – zakład obsługi głów
hog killing plant – zakład uboju świń
hoof handling plant – zakład obsługi kopyt
inedible by-products plant – zakład produktów niejadalnych
killing [slaughtering] plant – zakład ubojowy
meat canning plant – zakład konserw mięsnych
meat packing plant – zakład pakowania mięsa
meat processing plant – zakład przetwórstwa mięsnego
meat producing plant – zakład produkcji mięsa
meat-ware plant – zakład wyrobów mięsnych
mechanized cattle skinning plant – zmechanizowany zakład skórowania bydła
one-species plant – zakład jednego gatunku
packer poultry plant – zakład pakowania drobiu
packing plant – zakład pakowania
poultry killing plant – zakład uboju drobiu
poultry processing plant – zakład przetwórstwa drobiowego
preserving plant – zakład konserwacji
quick-chilling plant – zakład szybkiego chłodzenia
quick-freezing plant – zakład szybkiego zamrażania
rendering plant – zakład topienia
rendering and extraction plant – zakład topienia i ekstrakcji
sausage manufacturing plant – zakład produkcji kiełbas
sewage treatment plant – zakład oczyszczania ścieków
slaughtering and meat processing plant – zakład uboju i przetwórstwa mięsnego
tray freezing plant – zakład zamrażania tacowego
tripe plant – zakład żwaczowy
tunnel freezer plant – zakład tunelowego zamrażania
two-phase cooling plant – zakład chłodzenia dwufazowego
ultrafiltration plant – zakład ultrafiltracji
waste incineration plant – zakład spalania odpadów
waste utilization plant – zakład utylizacji odpadów
water purification plant – zakład oczyszczania wody
plasticity – plastyczność
plasticize – plastyfikować
plasticizer – plastyfikator
plasticizing – plastyfikacja
plastify – plastykować
plastifying – plastykowanie
plate – talerz
beef boneless plate – talerz bez kości wołowej
brisket plate – talerz z mostka
clear plate – czysty talerz
fat extractor plate – talerz ekstraktora tłuszczu
full plate – pełny talerz
meat grinder [orifice, perforated] plate – talerz młynka do mięsa
pritch – pritch
regular pork plate – regularny talerz wieprzowy
platform – platforma
adjustable height platform – platforma o regulowanej wysokości
carcass trimming platform – platforma do przycinania tuszy
carcass washing platform – platforma do mycia tuszy
charging platform – platforma załadunkowa
dressing platform – platforma do ubierania tuszy
elevating platform – platforma podnosząca
inspection platform – platforma inspekcyjna
legging platform – platforma do ubierania nóg
sawing platform – platforma do piłowania
transfer platform – platforma transferowa
pleura – opłucna
pluck – wyrwać
veal in sauce pluck – wyrwany cielęcina w sosie
plucker – wyrwacz
adjust-o-matic plucker – wyrwacz adjust-o-matic
dual-drum [dual-reel] plucker – wyrwacz dwubębnowy
plucking – wyrwanie
poultry plucking – wyrwanie drobiu
plume – pióro
plume-plucked – wyrwany pióro
pocket – kieszeń
fat pocket – kieszeń tłuszczu
jelly pocket – kieszeń galarety
meat pocket – kieszeń mięsa
water pocket – kieszeń wody
point – punkt
boiling point – punkt wrzenia
complete fusion melting point – punkt całkowitego topienia
congealing [congelation] point – punkt zamarzania
drying point – punkt suszenia
end point – punkt końcowy
fraction cut point – punkt cięcia frakcyjnego
fraction end point – punkt końcowy frakcji
freezing point – punkt zamarzania
frozen food storage point – punkt przechowywania mrożonek
fusion [melting] point – punkt topnienia
gelatin(iz)ation point – punkt żelatynizacji
incipient fusion melting point – punkt początkowego topnienia
initial freezing point – punkt początkowego zamarzania
isoelectric point – punkt izoelektryczny
melting [fusion] point – punkt topnienia
peak point – punkt szczytowy
set point – punkt ustawienia
setting [solidification] point – punkt ustawienia
slip point – punkt poślizgu
smoke point – punkt dymienia
