Nikita Shcheholevatyi
Polsko-Angielski Słownik Technologii Mięsa i Produktów Mięsnych
horny layer – warstwa rogowa
mucous layer – warstwa śluzowa
muscular layer – warstwa mięśniowa
layered – warstwowy
laying – układanie
lean – chudy
leg – noga
braised leg of venison – duszona noga jelenia
braised goose legs – duszone nogi gęsi
fried chicken legs – smażone nogi kurczaka
front leg – przednia noga
stewed lamb leg – duszona noga jagnięcia
legger – nogi
legging – nogawki
legislation – ustawodawstwo
food legislation – ustawodawstwo żywnościowe
level – poziom
natural level – poziom naturalny
life – życie
cold storage life – trwałość w chłodni
commercial life – trwałość komercyjna
shelf (storage) life – trwałość na półce
lift – podnośnik
casualty lift – podnośnik do ofiar
paunch lift – podnośnik do żołądka
lifter – podnośnik
vacuum egg lifter – podnośnik próżniowy do jaj
light-boned – lekki kościsty
lights – płuca
limb – kończyna
fore limb – przednia kończyna
hind limb – tylna kończyna
liming – wapnowanie
egg liming – wapnowanie jaj
limit – limit
keeping limit – limit przechowywania
sensibility limit – limit czułości
beef dressing – ubój bydła
dressing procedure – procedura ubijania
blood blow – nadmuchiwanie krwi
blowing – nadmuchiwanie
boiled ham – szynka gotowana
boning – trybowanie
bone-in meat – mięso z kością
boneless meat – mięso bez kości
brine – solanka
egg-collecting – zbieranie jaj
filling – napełnianie
machine filling – napełnianie maszynowe
franks manufacturing – produkcja parówek
frozen food – żywność mrożona
killing – zabijanie
killing process – proces uboju
middle [white] – polędwica
pork middle – polędwica wieprzowa
packaging – pakowanie
pork cutting – cięcie wieprzowiny
poultry dressing – ubój drobiu
processing [production] – przetwarzanie
processing plant – zakład przetwórczy
rendering – wytapianie
sausage manufacturing – produkcja kiełbas
sheep dressing – ubój owiec
slaughtering – ubojnia
slaughtering process – proces uboju
white [middle] – polędwica
white meat – białe mięso
lining – wyściółka
lining material – materiał wyściółkowy
mucous – śluzowy
link – ogniwo; pl. ogniwa
to link up sausages – łączyć kiełbasy
sausage – kiełbasa; parówka
sausage production – produkcja kiełbas
linker [sausage linker] – linker kiełbas
1. person who links sausages – osoba łącząca kiełbasy
2. machine for linking sausages – maszyna do łączenia kiełbas
twist – skręcać
twist sausages – skręcać kiełbasy
linking – łączenie
machine – maszyna
linking machine – maszyna do łączenia
lip – warga
ox lips – wargi wołu
lipolysis – lipoliza
lipolytic – lipolityczny
lipophilic – lipofilny
lipophily – lipofilia
liposoluble – liposolubilny
liposolubility – liposolubilność
liquefaction – skraplanie
1. liquefaction of gases – skraplanie gazów
2. liquefaction of fats – skraplanie tłuszczów
liquefier – skraplacz
1. gas liquefier – skraplacz gazów
2. fat liquefier – skraplacz tłuszczów
liquid – ciecz
liquor – alkohol
1. spirituous liquor – alkohol wysokoprocentowy
2. liquid from meat processing – płyn z przetwarzania mięsa
liver – wątroba
1. animal liver – wątroba zwierzęca
2. liver products – produkty wątrobiane
desiccated liver – suszona wątroba
fried liver – smażona wątroba
raw liver – surowa wątroba
tipped liver – oczyszczona wątroba
liverwurst – wątrobianka
livestock – żywy inwentarz
livestock for slaughter – żywy inwentarz do uboju
loader – załadunek
sliced bacon loader – załadunek plasterkowanego boczku
loading – ładowanie
loaf – bochenek
1. loaf of bread – bochenek chleba
2. meat loaf – bochenek mięsa
blood and tongue loaf – bochenek krwi i języka
canned meat loaf – konserwa mięsna w bochenku
cheese and macaroni meat loaf – bochenek mięsny z serem i makaronem
cored meat loaf – bochenek mięsa z rdzeniem
corned beef hash – peklowana wołowina
dressed-up meat loaf – bochenek mięsa ozdobiony (np. warzywami)
ham loaf – bochenek szynki
jellied tongue loaf – bochenek galarety języka
layer cake loaf – bochenek warstwowy
liver loaf – bochenek wątroby
liver and bacon loaf – bochenek wątroby i boczku
liver cheese loaf – bochenek serowo-wątrobiowy
meat loaf – bochenek mięsny
mock chicken loaf – bochenek imitacji kurczaka
mushroom meat loaf – bochenek mięsny z grzybami
pork luncheon loaf – bochenek wieprzowy na lunch
souse loaf – bochenek galaretki mięsnej
poultry loaf – bochenek drobiowy
specialty meat loaf – bochenek mięsa specjalnego
tongue loaf – bochenek języka
veal loaf – bochenek cielęcy
vegetable meat loaf – bochenek warzywno-mięsny
lobscouse – lobscouse (danie mięsne)
loin – polędwica
1. pork loin – polędwica wieprzowa
2. beef loin – polędwica wołowa
3. lamb loin – polędwica jagnięca
bone-in strip loin – polędwica z kością
boneless pork loin – polędwica wieprzowa bez kości
boneless strip loin – polędwica bez kości
extra pork loin – ekstra polędwica wieprzowa
flat-bone loin – polędwica z płaską kością
fore loin – przednia polędwica
full loin – cała polędwica
hind loin – tylna polędwica
larded loin of veal – polędwica cielęca naszpikowana tłuszczem
long loin – długa polędwica
pin-bone loin – polędwica z kością szpilkową
regular pork loin – regularna polędwica wieprzowa
regular short loin – regularna krótka polędwica
smoked and cooked pork loin – wędzona i gotowana polędwica wieprzowa
smoked pork loin – wędzona polędwica wieprzowa
strip loin – polędwica paskowa
stripped loin – polędwica obrana z tłuszczu
stripper – obieracz
long-cut stripper – obieracz do długich cięć
loss – strata
loss of blood – utrata krwi
cooking losses – straty podczas gotowania
dressing losses – straty podczas ubierania
drip losses – straty kropelkowe
drying losses – straty podczas suszenia
evaporation losses – straty podczas odparowywania
frying losses – straty podczas smażenia
grinding losses – straty podczas mielenia
natural losses – straty naturalne
roasting losses – straty podczas pieczenia
salting losses – straty podczas solenia
shrinkage losses – straty podczas kurczenia
smoking losses – straty podczas wędzenia
technologically necessary losses – straty technologicznie konieczne
thawing losses – straty podczas rozmrażania
low-fat – niskotłuszczowy
low-grade – niskiej jakości
low-melting – niskotopliwy
low-quality – niskiej jakości
lump – grudka; zbrylenie
fat lump – grudka tłuszczu
lung – płuco
hair lying – leżenie włosów
lymph – limfa
lymphatic – limfatyczny
lyre – lira
lyre-shaped bone – kość w kształcie liry
mace – macis
machine – maszyna
refrigerating machine – maszyna chłodnicza
absorption-compression refrigerating machine – maszyna chłodnicza absorpcyjno-kompresyjna
absorption refrigerating machine – maszyna chłodnicza absorpcyjna
air-cycle refrigerating machine – maszyna chłodnicza powietrzna
ammonia compression refrigerating machine – maszyna chłodnicza na amoniak
ammonia refrigerating machine – maszyna chłodnicza na amoniak
ammonia-water absorption refrigerating machine – maszyna chłodnicza absorpcyjna amoniakowo-wodna
aspiration machine – maszyna aspiracyjna
automatic bag-filling and closing machine – automatyczna maszyna do napełniania i zamykania worków
automatic carton-filling and sealing machine – automatyczna maszyna do napełniania i zamykania kartonów
automatic closing machine – automatyczna maszyna do zamykania
automatic cutlet machine – automatyczna maszyna do kotletów
automatic dosing-filling machine – automatyczna maszyna do dozowania i napełniania
automatic filling machine – automatyczna maszyna do napełniania
automatic labeling machine – automatyczna maszyna do etykietowania
automatic pallet loading machine – automatyczna maszyna do ładowania palet
automatic weighing machine – automatyczna maszyna do ważenia
bacon curing machine – maszyna do peklowania boczku
bacon skinning machine – maszyna do skórowania boczku
bacon slicing machine – maszyna do plasterkowania boczku
bag bunch-sealing machine – maszyna do wiązania worków
bag clasping machine – maszyna do zapinania worków
bag filling machine – maszyna do napełniania worków
bag forming, filling and sealing machine – maszyna do formowania, napełniania i zamykania worków
bag handling machine – maszyna do obsługi worków
bag making, filling and sealing machine – maszyna do produkcji, napełniania i zamykania worków
bag opening machine – maszyna do otwierania worków
bag packing machine – maszyna do pakowania worków
bag sealing machine – maszyna do zamykania worków
bag sewing machine – maszyna do szycia worków
bag tying machine – maszyna do wiązania worków
bag weighing machine – maszyna do ważenia worków
batch mixing machine – maszyna do mieszania partii
belt freezing machine – maszyna do zamrażania taśmowego
belt knife splitting machine – maszyna do rozdzielania nożem taśmowym
blanching machine – maszyna do blanszowania
block freezing machine – maszyna do zamrażania bloków
block molding machine – maszyna do formowania bloków
boneless meat stuffing machine – maszyna do nadziewania mięsa bez kości
bottle capping machine – maszyna do zakręcania butelek
box nailing machine – maszyna do nabijania gwoździ w skrzynki
brine ice-making machine – maszyna do produkcji lodu w solance
brine making machine – maszyna do produkcji solanki
brine spray freezing machine – maszyna do zamrażania w sprayu solankowym
brush sliming machine – maszyna do usuwania śluzu za pomocą szczotek
brush washing machine – maszyna do mycia szczotek
cake ice-making machine – maszyna do produkcji lodu w formie ciasta
can draining machine – maszyna do odprowadzania płynów z puszek
can drying machine – maszyna do suszenia puszek
can evacuation and sealing machine – maszyna do ewakuacji i zamykania puszek
can-filling machine – maszyna do napełniania puszek
can lid closing machine – maszyna do zamykania wieczek puszek
can rejecting machine – maszyna do odrzucania puszek
can-sealing machine – maszyna do zamykania puszek
can soldering machine – maszyna do lutowania puszek
can weight checking machine – maszyna do sprawdzania wagi puszek
capping machine – maszyna do zakręcania
cap stamping machine – maszyna do tłoczenia wieczek
capsule forming machine – maszyna do formowania kapsułek
capsuling machine – maszyna do zakapsulowania
carcass splitting machine – maszyna do rozdzielania tusz
carousel-type meat cutting machine – maszyna do cięcia mięsa typu karuzelowego
carton closing machine – maszyna do zamykania kartonów
carton erecting machine – maszyna do składania kartonów
carton feeding machine – maszyna do podawania kartonów
cartoning machine – maszyna do kartonowania
carton lining machine – maszyna do wyściółki kartonów
carton making and wrapping machine – maszyna do produkcji i owijania kartonów
carton sealing machine – maszyna do zamykania kartonów
case cleaning machine – maszyna do czyszczenia osłon
casing cleaning machine – maszyna do czyszczenia osłonek
casing fatting machine – maszyna do natłuszczania osłonek
casing finishing machine – maszyna do wykończenia osłonek
casing sewing machine – maszyna do szycia osłonek
casing shirring machine – maszyna do plisowania osłonek
casing skeining machine – maszyna do nawijania osłonek na szpulę
casing stripping machine – maszyna do zdejmowania osłonek
casing tying machine – maszyna do wiązania osłonek
cutting and washing (entrail cutting) machine – maszyna do cięcia i mycia (cięcie wnętrzności)
cattle foot washing machine – maszyna do mycia nóg bydła
centrifugal machine – maszyna odśrodkowa
check-weighing machine – maszyna do kontrolnego ważenia
chitterling cleaning machine – maszyna do czyszczenia flaków
chitterling fatting machine – maszyna do natłuszczania flaków
chitterling preparing machine – maszyna do przygotowywania flaków
chitterling splitting machine – maszyna do rozdzielania flaków
chop-cut machine – maszyna do cięcia kotletów
combination stripping and fatting machine – maszyna do kombinowanego zdejmowania osłonek i natłuszczania
comminuting machine – maszyna do rozdrabniania
comminuting-desintegrating machine – maszyna do rozdrabniania i dezintegracji
cooked food fine crushing machine – maszyna do drobnego kruszenia gotowanej żywności
cooling machine – maszyna chłodząca
crimping machine – maszyna do zaciskania
cube ice-making machine – maszyna do produkcji lodu w kostkach
deboning machine – maszyna do odkostniania
defeathering machine – maszyna do usuwania piór
derinding machine – maszyna do usuwania skóry
dicing machine – maszyna do krojenia w kostkę
dividing machine – maszyna do dzielenia
dosing machine – maszyna do dozowania
double-bladed kneading and mixing machine – maszyna do zagniatania i mieszania z podwójnym ostrzem
double-seaming machine – maszyna do podwójnego szycia
drum-type picking machine – maszyna do zbierania typu bębnowego
drying machine – maszyna susząca
egg abrading machine – maszyna do szlifowania jaj
egg batching machine – maszyna do partii jaj
egg breaking and separating machine – maszyna do łamania i oddzielania jaj
egg cleaning machine – maszyna do czyszczenia jaj
egg drying machine – maszyna do suszenia jaj
egg handling and packaging machine – maszyna do obsługi i pakowania jaj
egg oiling machine – maszyna do olejowania jaj
egg perforating machine – maszyna do perforacji jaj
egg sanitizing machine – maszyna do dezynfekcji jaj
egg washing machine – maszyna do mycia jaj
electronic weighing machine – elektroniczna maszyna ważąca
elevating machine – maszyna podnosząca
emulsifying machine – maszyna emulgująca
fat skinning machine – maszyna do zdejmowania tłuszczu
filling machine – maszyna do napełniania
1. liquid filling machine – maszyna do napełniania cieczą
2. solid filling machine – maszyna do napełniania ciałami stałymi
3. automatic filling machine – automatyczna maszyna do napełniania
4. manual filling machine – ręczna maszyna do napełniania
filling and sealing machine – maszyna do napełniania i zamykania
1. automatic filling and sealing machine – automatyczna maszyna do napełniania i zamykania
2. manual filling and sealing machine – ręczna maszyna do napełniania i zamykania
film overwrapping machine – maszyna do owijania folią
fine disintegration machine – maszyna do drobnej dezintegracji
fleshing machine – maszyna do usuwania mięsa
filter-cloth washing machine – maszyna do mycia filtrów
forming machine – maszyna formująca
molding machine – maszyna do formowania
forming and wrapping machine – maszyna do formowania i owijania
fowl scalding machine – maszyna do parzenia drobiu
franks banding machine – maszyna do wiązania parówek
freezing machine – maszyna do zamrażania
frozen food machine – maszyna do mrożonej żywności
frying machine – maszyna do smażenia
1. deep frying machine – maszyna do głębokiego smażenia
2. shallow frying machine – maszyna do płytkiego smażenia
grading machine – maszyna do sortowania
grading machine for eggs – maszyna do sortowania jaj
grinding machine – maszyna do mielenia
1. meat grinding machine – maszyna do mielenia mięsa
2. grain grinding machine – maszyna do mielenia zboża
guillotine-type cutting machine – maszyna do cięcia typu gilotynowego
hamburger patty forming machine – maszyna do formowania hamburgerów
hamburger patty frying machine – maszyna do smażenia hamburgerów
ham pressing machine – maszyna do prasowania szynki
ham skinning machine – maszyna do skórowania szynki
ham tying machine – maszyna do wiązania szynki
head splitting machine – maszyna do rozdzielania głów
hydraulic hide pulling machine – maszyna do ściągania skóry hydraulicznej
ice-making machine – maszyna do produkcji lodu
jar cleaning machine – maszyna do mycia słoików
kibbling machine – maszyna do krojenia na małe kawałki
labeling machine – maszyna do etykietowania
lining machine – maszyna do wyściółki
M
meat-ball forming machine – maszyna do formowania klopsików
meat block slicing machine – maszyna do krojenia bloków mięsa
meat cleaning machine – maszyna do czyszczenia mięsa
meat cutting machine – maszyna do cięcia mięsa
meat cutting and mixing machine – maszyna do cięcia i mieszania mięsa
meat emulsifying machine – maszyna do emulgowania mięsa
meat pressing and clipping machine – maszyna do prasowania i klipsowania mięsa
meat tenderizing machine – maszyna do zmiękczania mięsa
membrane removing machine – maszyna do usuwania błon
mincing machine – maszyna do mielenia
minced meat machine – maszyna do mielenia mięsa
mixing and cooling machine – maszyna do mieszania i chłodzenia
molding machine – maszyna do formowania
molding and wrapping machine – maszyna do formowania i owijania
offal washing machine – maszyna do mycia podrobów
overwrapping machine – maszyna do owijania
packaging machine – maszyna do pakowania
packaging and weighing machine – maszyna do pakowania i ważenia
packing machine – maszyna do pakowania
1. manual packing machine – ręczna maszyna do pakowania
2. automatic packing machine – automatyczna maszyna do pakowania
paper box corner staying machine – maszyna do wzmocnienia rogów kartonów
patty machine – maszyna do kotletów
patty forming machine – maszyna do formowania kotletów
peeling machine – maszyna do obierania
1. vegetable peeling machine – maszyna do obierania warzyw
pie-making machine – maszyna do robienia ciast
pneumatically actuated sausage forming machine – maszyna do pneumatycznego formowania kiełbas
packing – 1. pakowanie 2. materiał do pakowania
paper box corner staying – wzmocnienie narożników kartonowych
patty – kotlet, pljeskavica
peeling – 1. obieranie 2. skubanie
pie-making – produkcja ciast
pneumatically actuated sausage forming – pneumatyczne formowanie kiełbas
pneumatic hide pulling – pneumatyczne ściąganie skór
polishing – 1. polerowanie 2. wygładzanie
portioning – porcjowanie
poultry cutting – cięcie drobiu
prefleshing – wstępne oddzielanie tłuszczu
printing – drukowanie
print-weigh – drukowanie i ważenie
ravioli – ravioli
redrying – ponowne suszenie
reducing – redukcja, zmniejszanie
rinsing – płukanie
roasting – pieczenie
rocker – kołyszący, urządzenie kołyszące
roll tying – wiązanie rolad
salt and spice proportioning – proporcjonowanie soli i przypraw
sausage banding – opasywanie kiełbas
sausage filling – napełnianie kiełbas
sausage film-wrapping – foliowanie kiełbas
sausage forming [molding] – formowanie kiełbas
sausage linking – wiązanie kiełbas
sausage measuring and linking – mierzenie i wiązanie kiełbas
sausage molding [forming] – formowanie kiełbas
sausage peeling – obieranie kiełbas
sausage processing – przetwarzanie kiełbas
sausage stuffing – nadziewanie kiełbas
screw-type washing – mycie śrubowe
sealing – 1. uszczelnianie 2. zamykanie 3. lakowanie
sifting – przesiewanie
skinless sausage molding – formowanie kiełbas bez osłonki
slicing – krojenie w plastry
sliming – śluzowanie
slot – szczelina
soak-brush-rinse – namaczanie-szczotkowanie-płukanie
spice proportioning – proporcjonowanie przypraw
spraying – spryskiwanie
square flake – kwadratowy płatek
stamping – tłoczenie
stapling – zszywanie
steak dipping – zanurzanie steków
steak-frenching – obróbka steków (francuski sposób)
steaming – 1. parowanie 2. gotowanie na parze
stitching – 1. szycie 2. zszywanie
stomach cleaning – czyszczenie żołądka
strapping – paskowanie
stripping – zdejmowanie
stuffed sausage casing cutting – cięcie nadziewanych osłonek kiełbas
taping – taśmowanie
tin greasing – smarowanie puszek
tripe cleaning – czyszczenie flaków
tripe dressing – przygotowywanie flaków
tripe scraping and washing – skrobanie i mycie flaków
unhairing – odszczurzanie
vacuum-closing – zamykanie próżniowe
vacuum filling – 1. napełnianie próżniowe 2. odsysanie powietrza
vacuum freezing – mrożenie próżniowe
vacuum sausage filling – napełnianie kiełbas próżniowo
vacuum sealing [vacuum seaming] – uszczelnianie próżniowe
weighing – 1. ważenie 2. pomiar masy
weighing and filling – ważenie i napełnianie
wrapping – owijanie
machinery – maszyny
by-product processing – przetwarzanie produktów ubocznych
canning – konserwowanie
chilling – chłodzenie
freeze-drying – liofilizacja
freezing – zamrażanie
fumigation – fumigacja
meat packing – pakowanie mięsa
tinning – cynowanie
transport refrigerating – chłodzenie transportowe
cold storage – magazynowanie w chłodni
packing house – zakład pakowania
refrigeration – chłodzenie
making brine – przygotowanie solanki
medium – 1. średni 2. medium
pure ice – czysty lód
mallard – 1. kaczka krzyżówka 2. samiec kaczki krzyżówki
malnutrition – niedożywienie
mandrel – trzpień
paunch holding – trzymanie żołądka
manipulation machine – maszyna manipulacyjna
manufacture – produkcja
can – puszka
casing – osłonka
frozen food – żywność mrożona
sausage – kiełbasa
manufactured – wyprodukowany
manure – 1. nawóz 2. gnojowica
bone – kość
paunch – żołądek
marinade – marynata
marinating [marinading] – marynowanie
marinate – marynować
marbling – marmurkowanie
mark – 1. znak 2. oznaczać
brand – marka
high quality – wysoka jakość
registered trade – zarejestrowany znak towarowy
trade – handel
marker – marker
ham – 1. szynka 2. udziec
hog backbone – kręgosłup wieprzowy
roller – wałek
market – 1. rynek 2. targowisko
marketable – zbywalny
marketing – marketing
marking – oznaczanie
hoof – kopyto
marking-down – przecena
marrow – szpik
marrowbone – kość szpikowa
marshaling – zbieranie
mass – masa
material – materiał
binding – wiązanie
combined packaging – pakowanie zbiorcze
condemned – skazany
edible packaging – opakowanie jadalne
endocrine – dokrewny
extractive – ekstraktywny
extraneous – obcy
fertilizer – nawóz
filling – napełnianie
film-forming – tworzenie filmu
film packaging – pakowanie w folię
filter – filtr
flavoring – aromatyzowanie
food – żywność
food raw – surowiec spożywczy
foreign – obcy
gasket – uszczelka
half-finished – półprodukt
high-in-fat – wysokotłuszczowy
inedible [nonfood] raw – surowiec niejadalny
low-in-fat – niskotłuszczowy
mucilaginous – śluzowaty
natural raw – surowiec naturalny
non-fat-yielding – nieprzynoszący tłuszczu
nonfood [inedible] raw – surowiec niejadalny
packaging – pakowanie
packing – 1. pakowanie 2. materiał do pakowania
plant raw – surowiec roślinny
protein-bearing raw – surowiec białkowy
raw – surowy
raw animal – surowiec zwierzęcy
rejected – odrzucony
reserve food – zapas żywności
sausage – kiełbasa
smoking – 1. wędzenie 2. palenie
tenderizer – kruszarka do mięsa
vegetable raw – surowiec roślinny
matter – materia
colloid – koloid
coloring – barwienie
extractive – ekstraktywny
extraneous – obcy
fat-free – beztłuszczowy
flavoring – aromatyzowanie
foreign – obcy
gelatinous – żelatynowy
nutritive – odżywczy
suspended – zawieszony
synthetic coloring – syntetyczny barwnik
maturate – dojrzewać
maturation – dojrzewanie
mature – dojrzały
maturity – dojrzałość
maturogram – maturogram
maturograph – maturograf
maturometer – maturometr
mawkish – mdły
mayonnaise – majonez
meal – mączka
animal liver and glandular meal – mączka z wątroby i gruczołów zwierzęcych
blood meal – mączka krwi
bone meal – mączka kostna
calf meal – mączka cielęca
crab meal – mączka krabowa
feed(ing) meal – mączka paszowa
fish meal – mączka rybna
fish liver meal – mączka z wątroby ryb
frozen meal – mrożona mączka
full fish meal – pełna mączka rybna
herring meal – mączka śledziowa
horn meal – mączka rogowa
marine mammals meal – mączka z ssaków morskich
meat meal – mączka mięsna
meat and bone meal – mączka mięsno-kostna
mollusk meal – mączka z mięczaków
mollusk meal for soup – mączka z mięczaków do zupy
ready-to-eat meal – gotowy do spożycia posiłek
salmon-egg meal – mączka z ikry łososia
shrimp meal – mączka z krewetek
tankage meal – mączka tankowa
visceral meal – mączka z wnętrzności
whale meal – mączka wielorybowa
means – środki
carcass break-up – rozbiór tuszy
egg orienting – orientowanie jaj
egg supporting – podparcie jaj
skin spreading – rozciąganie skóry
measure – 1. mierzyć 2. miara
measurement – pomiar
brine measurement – pomiar solanki
casing measurement – pomiar osłonek
depth measurement – pomiar głębokości
sausage measurement – pomiar kiełbas
measurer – 1. miernik 2. przyrząd pomiarowy
meat – mięso
affected meat – zainfekowane mięso
aged [matured] meat – dojrzewające mięso
air-dried meat – suszone powietrzem mięso
army meats – mięsa wojskowe
baked meat – pieczone mięso
barreled (salt) meat – mięso solone w beczkach
basted meat – podlewane mięso
blade meat – mięso z łopatki
blanched meat – blanszowane mięso
blast-frozen meat – mięso mrożone nawiewem
blood-splashed meat – mięso poplamione krwią
boiled meat – gotowane mięso
boiling meat – gotowanie mięsa
boned meat – mięso bez kości
bone-in meat – mięso z kością
boneless meat – mięso bez kości
boxed meat – mięso w pudełkach
braised meat – duszone mięso
branded meat – markowane mięso
breakfast meat – mięso śniadaniowe
brined meat – mięso w solance
brisket meat – mięso z mostka
broiled meat – mięso grillowane
bulk meat – mięso luzem
bulk frozen meat – mięso mrożone luzem
bull meat – mięso z byka
butchers meat – mięso rzeźnicze
canned meats – mięsa konserwowe
canning meat – konserwowanie mięsa
canvased meats – mięsa opakowane w płótno
carcass meat – mięso tusz
cheek meat – mięso z policzków
chicken meat – mięso z kurczaka
chilled meat – schłodzone mięso
chilled precooked meat – schłodzone wstępnie ugotowane mięso
chipped meat – mięso w wiórkach
choice meat – mięso wyborowe
chopped meat – mięso siekane
chop-shaped ground meat – mięso mielone w kształcie kotleta
coarse meat – mięso grubo mielone
coarsely cut meat – mięso grubo krojone
cold meat – zimne mięso
comminuted [finely cut] meat – mięso drobno mielone
condemned meat – mięso skazane
conserved meat – mięso konserwowane
consumer size meat – mięso w porcjach konsumenckich
contaminated meat – mięso zanieczyszczone
cooked meat – mięso gotowane
cooled meat – chłodzone mięso
corned [pickled] meat – peklowane mięso
cured [salted] meat – peklowane mięso
cut-up meat – pokrojone mięso
dark meat – ciemne mięso
defrosted meat – rozmrożone mięso
dehydrated [dried] meat – suszone mięso
deviled meat – przyprawione mięso
diced meat – pokrojone w kostkę mięso
discolored meat – odbarwione mięso
dogs meat – mięso dla psów
dressed meat – oczyszczone mięso
dried [dehydrated] meat – suszone mięso
dry cured [dry packed, dry salted] meat – suszone solone mięso
duck meat – mięso z kaczki
English meat – angielskie mięso
esophagous meat – mięso z przełyku
fancy cured meat – wykwintne peklowane mięso
fatty meat – tłuste mięso
fine meat – delikatne mięso
fine-grained meat – mięso drobnoziarniste
finely cut [comminuted] meat – drobno mielone mięso
flavored meat – aromatyzowane mięso
freeze dried meat – liofilizowane mięso
fresh meat – świeże mięso
fresh frozen meat – świeżo zamrożone mięso
fresh-killed [slaughterwarm] meat – świeżo ubite mięso
fresh sausage – świeża kiełbasa
fried meat – smażone mięso
frozen meat – mrożone mięso
frozen packaged meat – mrożone pakowane mięso
goat meat – mięso z kozy
goose meat – mięso z gęsi
green meat – surowe mięso
half-finished meat – półprodukt mięsny
horse meat – mięso z konia
hot meat – gorące mięso
institutional meat – mięso instytucjonalne
intercostal meat – mięso międzyżebrowe
jellied meat – mięso w galarecie
jelly meat – galareta mięsna
jerked meat – suszone mięso
lamb meat – mięso jagnięce
lardy meat – tłuste mięso
lean meat – chude mięso
light meat – lekkie mięso
loose sausage – kiełbasa luzem
luncheon meat – mięso lunchowe
manufactured meat – wyprodukowane mięso
marbled meat – mięso marmurkowe
matured [aged] meat – dojrzewające mięso
measled [measly] meat – mięso z wągrami
mess meat – mięso w kawałkach
mild cured meat – łagodnie peklowane mięso
minced meat – mielone mięso
minced luncheon meat – mielone mięso lunchowe
nape [poll] meat – mięso z karku
oversalted meat – przesolone mięso
parboiled meat – podgotowane mięso
partially fit meat – częściowo zdatne mięso
pickled [corned] meat – peklowane mięso
pig meat – mięso wieprzowe
pork cheek meat – mięso z policzków wieprzowych
portion controlled [portioned] meat – porcjonowane mięso
potted meats – mięsa w słoikach
poultry meat – mięso drobiowe
powdered meat – sproszkowane mięso
prefabricated meat – prefabrykowane mięso
prepackaged meat – mięso pakowane
prepared meat – 1. przygotowane mięso 2. gotowe mięso
quick-cure meat – szybko peklowane mięso
quick-frozen meat – szybko zamrożone mięso
rabbit meat – mięso z królika
rare meat – surowe mięso
raw meat – surowe mięso
ready-to-cook meat – mięso gotowe do gotowania
ready-to-eat [ready-to-serve] meat – mięso gotowe do spożycia
refrigerated meat – schłodzone mięso
rehydrated meat – nawodnione mięso
retail-cut meat – mięso w porcjach detalicznych
roast meat – pieczone mięso
roasted meat – pieczone mięso
rolled meat – rolowane mięso
salted [cured] meat – peklowane mięso
sausage meat – mięso na kiełbasy
sauted meat – smażone mięso
seasoned meat – przyprawione mięso
semicondemned meat – częściowo skazane mięso
semifinished meat – półprodukt mięsny
short meat – krótko krojone mięso
shoulder meat – mięso z łopatki
side meat – boczne mięso
slaughterwarm [fresh-killed] meat – świeżo ubite mięso
slimy meat – śluzowate mięso
smoked meats – wędzone mięsa
soaked meats – namoczone mięsa
soft-frozen meat – miękko mrożone mięso
soup meat – mięso na zupę
sour meat – kwaśne mięso
spaghetti meat – mięso spaghetti
specialty meats – mięsa specjalne
spiced luncheon meat – przyprawione mięso lunchowe
steak – 1. stek 2. kawałek mięsa
steaked meat – mięso w stekach
steamed meat – gotowane na parze mięso
stew meat – mięso na gulasz
stewed meat – duszone mięso
stringy meat – włókniste mięso
stuffed meat – nadziewane mięso
suspected meat – podejrzane mięso
sweet-pickled meat – słodko peklowane mięso
table-ready meat – mięso gotowe do podania
tainted meat – skażone mięso
tank-cured meat – peklowane w tankach mięso
tender meat – delikatne mięso
tenderized meat – mięso zmiękczone
tinned meats – mięsa w puszkach
tough meat – twarde mięso
trimmed meat – obcinane mięso
trimmings meat – skrawki mięsa
underdone meat – niedogotowane mięso
vacuum-dried meat – suszone próżniowo mięso
variety meats – 1. różnorodne mięsa 2. podroby
vinegar-pickled meats – mięsa marynowane w occie
water-logged meat – namoczone mięso
watery meat – wodniste mięso
weasand meat – mięso z przełyku
wet minced meat – mokre mielone mięso
white meat – białe mięso
wholesale-cut meat – mięso w porcjach hurtowych
meat-stock – bulion mięsny
