Гаянэ Павловна Абаджан
Влад, я волнуюсь!
Беспокойные времена проникают на кухню
Сегодня опять странно экспериментировала на кухне. Делала сырки в шоколаде. Надо было взять творог, сгущёнку и ваниль, прогнать через блендер и обрамить в замороженную шоколадную форму.
Это было вступление. Теперь о главном.
Пошла я за этой шоколадной формой, выбрала "по акции", принесла… И тут вспомнила, что кондитерскую продукцию отдельных брендов по некоторым идеологическим причинам мы бойкотируем, и за этим строго и принципиально следим (не я – беспринципная).
Осмотрев шоколад я поняла, что "попала", поэтому пока никто не видит – скорее сняла и вывернула наизнанку предательский фантик, потом ещё и смяла его и поглубже засунула в мусор. Повернулась к плитке шоколада, а там этот бренд на каждой дольке самовлюблёно своё клеймо понатискал. Надо же!
Пока меня с этой покупкой на кухне не застукали и не отказались есть мой чудесный творожный десерт, пришлось в срочном порядке всё ломать и плавить.
Во! Времена настали неспокойные, даже на кухне расслабляться от политики не дают.
Вообще непонятно зачем я с этим рецептом связалась. Некоторые действия по сути лишние. Если у вас есть шоколадка, творог, сгущёнка, то можно уже сразу спокойно приступать к лакомству, а не плавить, морозить, блендерить. Масса лакомства по законам физики от этого не изменится, вкус особо тоже.
Но на утро мой скептицизм попустило. Достала я из морозилки один застывший десерт – классно получилось. Хоть не зря перенервничала.
Рецепт:– Творог – 180 гр;.
– Шоколад – 1 плитка;
– Сгущенка – 100 гр.;
– Ванильный сахар;
– Кокосовая стружка.
И шесть силиконовых розеточек для кексиков.
Домашние сосиски
Продолжаю свою поваренную исповедь.
После последней проверки: "Чем бабушка занимается", ребёнок дублирующе подписался на канал "Быстрые рецепты" и стал параллельно со мной смотреть новинки рецептов и высказывать своё доминирующее мнение.
Кто говорит что нужно искать темы для общения с подростками? Подпишитесь с ним на один кулинарный канал и вы получите темы.
Сегодня по многочисленным настойчивым напоминаниям делала домашние сосиски. В конце было: всё смешать и измельчить в блендере до пасты. Когда всё это как-то запихалось частями в не маленький блендер, то он опять как недавно после бананового мороженого, выл и пробовал вонять палёным.
Паста всё же как-то получилась. Но цвет! Специи: куркума и паприка молотая – дали белесому куриному фаршу абсолютно жёлтый цвет. Эта смесь оставляла прославленную кабачковую икру далеко позади. Я почти не могла на эту жижу смотреть. Но всё же смешано точно по рецепту! Не отсутствие же мускатного ореха и листка базилики сыграли такую злую шутку.
Дальше полученную смесь требовалось засунуть в кондитерский мешок (?). Понятия не имела что за мешок и где его брать. Осмотрела имеющийся дома кондитерский шприц. Нет, вообще не похож. Поэтому грустно взяла обыкновенный плотный целлофановый пакет и сделала в нём дырку/ отверстие. Стала "выдавливать" эту свою жёлтую жижа-смесь на противень.
Кучки получались не так чтоб сильно похожие на сосиски. Если они и были похожи, то только на длинные дорожки жёлтого цвета меняющейся толщины. И это ещё больше натурализовало вид: вот сначала чуть-чуть, а потом – плюх и кончилось. Мрак. На противень разложилось не больше пятой части сырья. На первый раз хватит и столько.
Опять очень хотелось эту байду выкинуть куда подальше. Но мысль о почти килограмме честного куриного фарша, который и правда там был! Я ж его сама туда клала! Это заставляло идти в своём кулинарном эксперименте дальше.
"Дальше" продолжалось уже в духовке.
Поскольку рядочки оказались очень разной толщины, то сомнительно что им нужно одинаковое время для превращение в готовый продукт. А мне ребенка кормить. Ему полусырое не подсунуть, это не муж со стопарём дезинфектора!
Короче, вместо 10-15 продержала 23 минуты. Лучше перебдеть.
В духовке шёл свой безрадостный процесс, очевидно, за счёт забытого промасливания кальки и вложенного вместо густых сливок молока. Под кучками стали образовываться лужицы влаги, а сами кучки вжимались в пергамент и деформировали его гладь.
При этом если эти кучки изначально мне напоминали не скажу что жёлтое, то по мере запекания частично видоизменялись своими силуэтами и стали уже сильно напоминать тушки маленьких животных. Аппетита эта модификация мне не прибавила даже с такого низкого старта.
Когда ждать дальше стало уже невозможно, то вытащила своё "блюдо дня", срезала ножом с пергамента сосиски и сложила их в тарелку.
Тут уже позволила себе их немного порезать на равно-толстые кусочки и силуэты мне мерещиться перестали.
Пришёл ребенок, который не ведал о моей внутренней эстетической борьбе с видом и цветом, попробовал и нашёл вкус прикольным. Мысленно перекрестилась и вручила ему тарелку.
Остальной фарш засунула в холодильник и завтра пойду не знаю куда покупать кондитерский мешок.
Фарша ещё осталось ого-го. Чем бы его порозовить только?
Больная кулинарная тема
Можно поперхнуться от возмущения, когда достаёшь из духовки большой противень с ароматной, пышущей, на дрожжевом лично – сделанном с многочисленными отстаиваниями тесте пиццей, обильно выложенной сыром, колбасой, огурцом, черри, перчиком, а тебе через плечо говорят: "Классно у тебя уже получается! Как настоящая".
В ответ хочется применить какую – нибудь форму насилия: вербальную/ физическую/ психологическую.
То есть вон там в гадюшне за углом типа "Буфет"/ "Квадрат" или как там их ещё любят называть, размороженная, покрытая кусками соевой колбасы и обильно облитая смесью майонеза и кетчупа помойная плюшка, это "настоящая пицца", а у меня только "как настоящая"?
Тефтельки превращаются. Не бывает невкусной еды
Как не бывает некрасивых женщин, а есть импотенты – трезвенники, так и не бывает невкусной еды, а выставлены непродуманные интервалы между приёмами пищи.
О чём это я? Вспомнила! Сделала тефтельки, а мне их почти не съели. Но я умею держать удар!
Так вот, я с этими выжившими в ужин тефтелями нажарила чебурек. Очень между прочем удобно. Когда жаришь чебуреки, то вечно беспокоишься, что мясо не прожарится и кто-то отведает сырого. В нашем случае такая неприятность полностью заблокирована.
Я бы не стала писать этих строк, если бы не вечное моё стремление помочь миру добрым бесплатным советом. Из одной крупной тефтели выходит начинка на четыре средних чебурека. И не благодарите.
Дискретность
Во всём должна быть строгая определённость. Ничего среднего между двумя понятными единицами знания, не имеет прав на существование. Иначе ваше благое начинание обречено на позорный провал. Оставайтесь в рамках.
– Это творог или мороженое?
– Просто десерт. Ешь. Вкусно ведь.
– Это мороженое?
– Десерт. Да, мороженое.
– Тогда почему творогом прямо отдаёт. Фу.
– Там творог, поэтому отдаёт.
– Ты же сказала что это мороженое.
– Это творожный десерт. Я покажу рецепт.
– Из морозилки?
– Всё по рецепту. Это мороженый творожный десерт.
– Нет. Что – то не нравится.
– Вкусно!
– Не нравится. Ешь сама.
А на какое насилие способны вы чтоб просто вкусно накормить ребёнка?
Как изобрести торт
Как изобрести торт?
– Может же и торт сделаем? – задумчиво грыз ручку паренёк.
В этом году Влад ответственный за разработку меню семейного новогоднего стола.
– В смысле купим? – попыталась я сбагрить мероприятие.
– Нет! Сами сделаем, – решительно отверг мою версию ребёнок.
– "Наполеон"? – уточнила я. В прошлые годы на Новый год шёл "Наполеон".
– Нет. "Наполеон" это буднично!
"Нифига себе", – подумала я. "Может и правда он немного разбаловался?" добавилась мысль. Вслух:
– А какой ты хочешь, солнышко?
– Тот что ты делала в прошлый раз.
За время карантина я немного потерялась в разнообразных рецептах и, что там было, и в который конкретно прошлый раз, точно разобрать не смогла.
– В который прошлый? Как он хоть выглядел?
– Ну, он ещё коричневым был полит.
Последнее что я поливала был "Манник" и это точно ни к какому празднику не тянуло. Я стала вспоминать, на что бы оно могло быть похоже. И тут ко мне начало приходить сознание.
Порывшись в переписке с подругой я таки нашла этот случай "про глазурь". Как всё же важно делиться с подругами действительно важными событиями.
Итак!
Однажды роясь в старинном кулинарном блокноте своей мамы, где каждая промасленная страница – ностальгическое воспоминание из детства, я разглядывала рецепт торта "Дурачок", и произнесла это красивое название вслух.
Следящий за моими манипуляциями с блокнотом ребёнок "загорелся" чтоб ему это испекли. Моё объяснение: "Тут что-то не чётко, а крем вообще не расписан", – эффекта не принесло. "Дурачок" решительно требовался и побыстрее.
Ну, куда деваться раз "ляпнула"? Я и приступила. Замесила тесто на коржи, хоть их толщина и площадь не указывались. А для меня всё важно: толщина, диаметр, температура выпекания, время. Вот такой я в душе технолог.
Ну, ладно. Коржи я получила и перешла к крему. Написано было только одно слово "заварной".
Тот "заварной", который я делаю на, оказывается, что будничный, "Наполеон" решила не использовать, а то получатся у меня все торты на один привкус, а это уже не почерк, а низкий класс. Разве я к такому всю жизнь стремлюсь? Я такое даже в полукопчённых колбасах не приветствую.
Залезла в интернет и первым выпал "Крем из манки на молоке" с вдохновляющим подзаголовком: "Манный сливочный крем подходит для всех тортов! Вкусно-экономно."
Сделала в полном соответствии со своей парадигмой один-в-один как там написано. Но видимо в слово "экономно" они сильно много смыслов вложили, а я только "дёшево". И вот когда я коржи смазывала, то не очень про слово "экономно" вникла, крем благополучно закончился на середине между третьим и четвёртым коржами. То есть не хватило сурово – на половину между слоями и ещё сверху покрыть "поляну" для "вишенки".
Посмотрев на фактическую ситуацию с позитивной точки зрения:
– Что с ним будет? Всё равно же вкусно получится… до какой-то степени…
Разрезала коржи пополам. На промасленную половину водрузила вторую часть и получила постройку из восьми слоёв, то есть уже по богатому!
С удовлетворением осмотрев результаты трудов, задумалась над корявым сухим верхом. Явно надо было прикрывать, такое даже в буден не втюхать, разве что на не проспавшийся завтрак боком на тарелочку положить. Так чем прикрыть-то? Глазурь! Заварила её на какао и залила своё художество. Практически законченный шедевр, даже без вишенки.
И теперь этот торт у меня называется то ли "Дурачок", то ли "Тот, что Владу тогда понравился", но надо помнить сложность рецепта: "то оттуда, это отсюда, а глазурь по памяти".
