Крутая ботва. Овощи – это не гарнир… и не салат из помидоров – Елена Савчук
Овощи – это не салат и не гарнир к ужину, а полноценное блюдо, которое может стать главным украшением вашего стола. Мир растительной еды полон ярких и неожиданных вкусов и текстур. Все еще сомневаетесь? Дело за малым: открываем книгу и приступаем к готовке.
Дебютная книга Елены Савчук – это новое слово в веганстве. Оригинальные авторские рецепты, аппетитные фотографии, от которых ваши ноги сами понесут вас на кухню. Здесь вы найдете блюда на все случаи жизни и даже больше. Поверьте, столько вариантов приготовления тофу вы еще не видели!
Эта книга для тех, кто не боится рисковать, постигать новые гастрономические вершины, пробовать необычные сочетания и совершенствовать свои кулинарные таланты.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
Серия "Кулинария. Зеленый путь"
Елена Савчук обладательница звания «Лучшая женщина-шеф». Она работала во многих ресторанах, постоянно учится и развивается, следит за трендами. Все мы знаем, что мир дошел до состояния экологической катастрофы, и сейчас всеми силами уже на государственном уровне пытается совладать с безразмерными свалками и выбросами в атмосферу. После проведения многочисленных исследований оказалось, что самый простой способ уменьшить экологическую нагрузку – это перестать есть продукты животного происхождения и продукты эксплуатации животных. То есть стать веганами. В провинциальных городах сложно донести эту мысль, но человек видящий картину целиком и знакомый с цифрами понимает, что за этим будущее. Таким образом овощи становятся новым мясом.В начале книги очень мало теории, самые основы для понимания рецептов. Расшифровка понятий, объяснения тонкостей, советы по отбору лучших ингредиентов. Мне нравятся, что в рецептах нет супер экзотических ингредиентов, все достаточно обычное и привычное. В любом случае, что-то можно и заменить альтернативами. Фото еды прилагаются.Очень быстро становится понятно, что техник не так уж и много, основной вкус дает соус, который делается из самых обычных ингредиентов, главное практика. Раз за разом пробовать, менять под свой вкус. У всех традиционных блюд давно есть веганские альтернативы, которые богато представлены в этой книге. Есть все: закуски, салаты, основные блюда, десерты. Многое выглядит как из элитного ресторана, но не так уж сложно в приготовлении – было бы время и желание. Для меня мало нового, потому что много читаю кулинарные книги и веганские в том числе, но для российского рынка ценная книга.
Нестандартный взгляд на привычный мир овощей, я бы даже сказала, брутальный, потому что девушка-автор на фото выглядит достаточно сильной и непробиваемой. Рецепты максимально простые по описанию, приготовить не составит особо труда.
Обожаю овощи! Я не вегетарианка, просто чаще готовлю овощи, чем мясо. Покупала вегетарианские книги, но в них не всегда есть то, что мне нужно – разнообразие, а слушать или читать поучения умудренных веганов мне не интересно. Крутая ботва зацепила названием, есть в нем что-то рок-енд-рольное. Купила книгу и не ошиблась – действительно крутая, плюс написана шеф-поваром.
Очень здорово, что есть теоретическая часть, которую я не советую пропускать, прочитайте обязательно, там прям очень толковые вещи рассказываются про то, как правильно готовить овощи – бланшировать, припустить, не доварить, т.е. это прям секретные секреты, чтобы овощи получались как в ресторане.
Очень рекомендую книгу всем, кто готовит или пытается научиться готовить овощи вкусно.