добавлено
Совершенствование процесса электростатического копчения рыбопродуктов в аппарате с вращающимся барабаномСергей Юрьевич ШубкинВ монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания и разработки но…
добавлено
Конструирование аппаратов будущего пищевых технологий (научно-технические аспекты). Учебник для вузовВиталий Юрьевич ОвсянниковВ учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации констр…
добавлено
Функциональное питание. Учебное пособие для СПОЭ. Э. СафоноваВ учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гиги…
добавлено
Технологическое оборудование мясной про мышленности. Пилы ленточные. Учебное пособие для вузовНиколай Александрович ЗуевВ учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции пил ленточных отечественного и зарубежног…
добавлено
Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузовАлена Темирболатовна КокоеваВ учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продукт…
добавлено
Основы технологии пищевых производств. Учебное пособие для вузовЕлена Георгиевна СеменоваПособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство моло…
добавлено
Основы технологии пищевого машиностроения. Учебное пособие для СПОИгорь Алексеевич ХозяевСпециалисты, работающие на предприятиях, производящих технику для производства продуктов питания, до…
добавлено
Технология пищевых производств. Учебное пособие для СПОЕлена Георгиевна СеменоваПособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство моло…
добавлено
Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка РоссииЕлена Юрьевна ХарченкоВ книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-эконо…
добавлено
Технология. Технологии обработки материалов, пищевых продуктов. 7-9 классМаргарита Ивановна ШутиковаУчебник предназначен для изучения технологии в 7-9 классах в рамках модуля «Технологии обработки мат…
добавлено
Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухниДэвид Вейтц«Поварам во всем мире известна истина: кулинария – это наука, а наука – это кулинария. На протяжении…
добавлено
Технология пищевых производствАнастасия Александровна ДрильРассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из раст…
добавлено
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктовСветлана Алексеевна БудасоваИзложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых про…
добавлено
Технология производства продукции функционального назначенияАнастасия Валерьевна КопыловаУчебное пособие по дисциплине «Технология производства продукции функционального назначения» предназ…
добавлено
Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие для вузовНаталия Николаевна ЯричевскаяВ учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-б…
добавлено
Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза. Учебное пособие для вузовИ. Н. ЗаляловВ учебном пособии рассмотрены правовые основы судебной ветеринарии, изложены общие положения о судеб…
добавлено
История и перспективы развития крахмальной отрасли России и стран СНГЛидия Борисовна КузинаВ книге подробно описана история крахмала и крахмалопродуктов начиная с глубокой древности до соврем…
добавлено
Технология сыра. Учебное пособие для вузовЕкатерина Георгиевна ФедороваСодержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих про…
добавлено
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативыАлександр Сергеевич РомановЭта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связа…
добавлено
Как несъедобное становится съедобным?Татьяна АлексееваЧто происходит, когда популяризатор науки и кулинар встречаются на одной кухне? Кухня превращается в…
добавлено
Картофель и технологии его глубокой переработкиЛюбовь Григорьевна КузьминаВ книге показана история введения картофеля в культуру, дана характеристика картофеля и описана агро…
добавлено
Технология. Технологии обработки материалов, пищевых продуктов. 7-9 классМаргарита Ивановна ШутиковаУчебник предназначен для изучения технологии в 7-9 классах в рамках модуля «Технологии обработки мат…
добавлено
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие для СПОВ. И. МошковУчебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматривают…