добавлено
Технология кондитерского производстваОксана Анатольевна БывалецИзложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации…
добавлено
Технология хлебобулочного производстваОксана Анатольевна БывалецИзложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий.…
добавлено
Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПОГ. Н. ГорячеваРассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, …
добавлено
Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукцииО. А. РешетникВ монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологи…
добавлено
Как открыть хлебопекарный и кондитерский бизнесДенис МашковЭта книга в первую очередь для тех, кто планирует или только мечтает заняться хлебопекарным или конд…
добавлено
Будет меренговый рулетЕвгения Викторовна БуроваВы мечтаете научиться готовить меренговые рулеты, которые удивляют своим видом и вкусом, и при этом …
добавлено
Архангельские козули. Рассказы поморской пряничницыВероника ТолпекинаЕсть на поморском Севере уникальное лакомство, самые нарядные в мире пряники – козули. Именно о них …
добавлено
Вкусные рецепты домашних вафель для гостей и семьиМастера РецептовВафли - это настоящее лакомство, которое нравится и детям и взрослым. На завтрак, в качестве вкусног…
добавлено
Батат с сыром под пряным масломАнгелина ЗемлянухаКулинария -это искусство приготовления пищи. Создавать шедевры на кухне не так то просто, можно проя…
добавлено
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПОА. С. МарковПредставлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов …
добавлено
Современная технология производства кондитерских изделий: Инновации и традиции КулинарВ книге "Современная технология производства кондитерских изделий: Инновации и традиции" представлен…
добавлено
Современная технология производства кондитерских изделий: Инновации и традиции КулинарВ книге "Современная технология производства кондитерских изделий: Инновации и традиции" представлен…
добавлено
Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник для СПО. 8-е издание, стереотипноеВладимир Михайлович ХромеенковВ учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и сп…
добавлено
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО. 5-е издание, стереотипноеЗ. Г. СкобельскаяВ учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских издел…
добавлено
Кондитер. Основы профессиональной деятельностиРената Викторовна ЖерноваДается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют 7 компетенций, выделенн…
добавлено
Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО. 2-е издание, стереотипноеН. А. КочуроваЛабораторный практикум по профессиональному модулю ПМ.02 «Выполнение технологических операций произв…
добавлено
Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО. 5-е издание, стереотипноеТ. В. РензяеваПредставлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов …
добавлено
Основы кондитерского производства. Учебник для вузов. 6-е издание, стереотипноеГеоргий Александрович МаршалкинВ учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущ…
добавлено
Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ по специальности «Поварское и кондитерское дело»Анна Юрьевна ПономаренкоМетодические рекомендации по выполнению лабораторных работ профессионального модуля разработаны на о…
добавлено
Рецепт самого вкусного тортаТатьяна КарюкинаМини кулинарная книжка, в ней вы найдёте самый популярный пошаговый рецепт торта, который пользуется…
добавлено
Товароведение пищевых продуктовМария Николаевна ХусаиноваУчебно-методическое пособие по выполнению практических работ студентов по учебной дисциплине ОП 10. …
добавлено
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектовЖанна Анатольевна Орлова При приготовлении бисквитного полуфабриката часто возникает много вопросов. Почему бисквит не п…
добавлено
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов.Жанна Анатольевна Орлова При приготовлении бисквитного полуфабриката часто возникает много вопросов. Почему бисквит не п…