bannerbannerbanner

Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги

Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги
ОтложитьСлушал
000
Скачать
Аудиокнига
Поделиться:

Книга посвящена сырам, сырным смесям и всем видам топпингов. Мы опишем параметры сыра моцарелла для его количественной оценки после выпекания на пицце. Это - возраст сыра, сырье (цельное или обезжиренное молоко), процент влаги, процент жира, процент белка, процент соли, рН сыра, время и условия хранения сыра при доставке до пиццерии. Во второй части - все виды топпингов: мясные, куриные, морепродукты, овощи и фрукты. Отличная пицца — это небольшое количество топпингов. Это баланс подобранного количества теста, пицца-соуса, сыра и топпингов, чтобы вкус пиццы являлся смесью всех компонентов.

Отрывок

-30 c
+30 c
0:00
-0:00
sample_48650299.mp3
sample_48650299.mp3
5:44:51
48650299_001.mp3
0:11
48650299_002.mp3
0:07
48650299_003.mp3
10:44
48650299_004.mp3
2:41
48650299_005.mp3
58:11
48650299_006.mp3
26:09
48650299_007.mp3
4:14
48650299_008.mp3
3:35
48650299_009.mp3
29:11
48650299_010.mp3
8:26

Оставить отзыв

Рейтинг@Mail.ru