Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему почти всё, что нам рассказывали о еде, неправда – Тим Спектор

"Эту книгу должен прочитать каждый!" – это была моя первая мысль после прочтения. Профессор Тим Спектор проделал великолепную работу по развенчиванию мифов о питании.Книга написана увлекательно, без сложных научных терминов и разделена на главы, которые посвящены одной конкретной теме, в которых анализируются господствующие мифы, которые мы впитываем через культуру, рекламу, социальные сети, массмедиа, традиции, и их доказательства.Автор сам проводил исследования микробиома кишечника, которое показало, что разнообразное питание может быть одним из ключевых показателей улучшения здоровья.В книге красной нитью проходит мысль о том, что, поскольку у всех нас разные гены и, что более важно, разные микробиомы, мы по-разному реагируем на одну и ту же диету – общее потребление калорий, состав нашей диеты, даже время приёма пищи, а также реакция на физические упражнения. Следовательно, диетические советы, основанные на том, что лучше для среднего человека, имеют лишь ограниченную ценность для любого из насАвтор развенчивает массу мифов, распространяемые крупными пищевыми компаниями, которые проталкивают дешёвые ненатуральные продукты, пропитанные химикатами, сахаром, солью и жиром, чтобы удовлетворить вкус, но игнорируя непредвиденные обстоятельства, связанные с питанием, в пользу максимизации прибыли. К сожалению, этому также способствуют не только средства массовой информации, социальные сети, но и государственные учреждения, и даже защитники здоровья и врачи, которые не знают об отсутствии надёжных, научно обоснованных подходов к питанию, которые требуют крупных исследований, которые, к сожалению, часто отсутствуют и которые раздувают сомнительные исследования на животных и людях, которые основываются на предположениях, но не устанавливают причины и следствие. Автор обсуждает различные темы, включая роль кишечного микробиома для здоровья, завтрак, подсчёт калорий, жиры, витамины и добавки, фаст-фуд, рыбу, веганство, соль, кофе, алкоголь, безглютеновые диеты, качество и количество воды, пестициды и гербициды, и заканчивает кратким изложением своих мыслей.Меня смутили две главы – бессмысленность принятия витаминов (я с этим не согласна, так как их применение благотворно влияет на моё состояние, нежели когда я их не принимаю, хотя, возможно, если бы моё питание было более сбалансированным, таких проблем бы не было) и миф про похудение от физической активности (я думаю, что многие из нас, кто похудел, знают, что сочетание сбалансированного питания и бОльшей физической активности, чем обычно, очень хорошо помогает). Из-за них снизила 0.5 балла.Я советую прочитать эту книгу всем, так как она развенчивает очень много популярных мифов, и надеюсь, что после её прочтения, вы поменяете своё мнение о питании, измените его и будете более осознанно относиться к еде, к своему здоровью и здоровью своего кишечника.

Чтож, эту книгу нельзя назвать совсем бесполезной. Правда, рассчитана она в основном для американской аудитории и подходит больше для американских реалий. Но, идея развенчания мифов о еде (особенный интерес во мне вызывали кофе, рыба, соль), очень понравилась.

Читая эту книгу, я поняла, что всё не то, чем кажется. Во всём, что прямо или косвенно касается еды, огромную роль играют крупные пищевые корпорации, реклама и маркетинг.

Несколько фактов можно почерпнуть из книги и о витаминах. В частности, мне было интересно узнать про витамин д3, настолько ли он полезен, как о нём говорят все врачи.

Ну а если, вам ближе книги, которые больше подойдут под наши российские, отечественные реалии, думаю, не лишним будет почитать серию книг Сергей Малоземов – Еда живая и мертвая. Система здорового питания Сергея Малозёмова. Коллекция из четырех бестселлеров (сборник)

Текст отзыва – чистое «имхо» и игровой отчёт.

Окей, может заголовок немного грубоват, но хорошо отражает моё впечатление от данной книги. Благодаря тому, что мои ожидания от трудов на медицинские темы (особенно по диетологии) зачастую ниже среднего, это чтение местами приятно удивило. Отчасти плюсом было наличие аудио-версии в исполнении Павла Дягилева [8 ч 53 мин] (Литрес). Правда, при прослушивании рекомендую использовать ускорение в 1,5-2 раза.Вопреки классике, пожалуй, начну с отрицательных моментов, а после перейду к положительным.Далее.На протяжении книги частенько встречалось различного рода нытьё, которое, похоже, свойственно именно британским медикам/учёным. За двадцать пять глав (23 + введение и заключение) читатель не единожды услышит всевозможные сетования на:

– «какие же плохие эти ваши большие корпорации!»;

– «ой, все гады в правительстве!» / «а-а-а-а, никчёмная политика!»;

– «экологии звездец, мы во всём виноваты, нечо употреблять несезонную продукцию!»;

– «никому мы, диетологи/нутрициологи, не нужны, нас не ценят, а мы ж такие умные и полезные, а нам денежеГ не плотютЬ, а нас ни уважаютЬ»;

– «а вот семейные врачи ленивые жёппы, не хотятЬ учиЦЦа у нас!»;

– «а вот чиво все такие тупые и не щитают ожирение болезнью???».То есть по большей части раздражало нытьё автора не по делу (окей, проблемы законодательства, просветительской работы и экологии сами по себе важны, но не в контексте данной работы). Если он сам не удовлетворён собственными заработками или положением в обществе, наверное, надо что-то с этим делать, а не ныть в книжке, где ты берёшься рассказать о правильном питании? Разве качественная документальная работа, которая может помочь читателям расширить границы и проникнуться уважением к нутрициологии не важнее пустых воплей о «плохой компании Coca-cola»? Сейчас, немного подумав, я поняла, что и повторы, которые я планировала указать в перечне недостатков текста относятся по большей мере к тому же нытью, а не унылому дублированию какой-то полезной информации (уж лучше бы было это). И местами меня смущал лексикон автора, в частности, я так и не поняла, что он имел в виду под «исследованиями с плохим дизайном». Возможно, дело в трудностях перевода, но эта часто повторяемая фраза выглядит странно, имхо.Из положительных же моментов, я бы могла отметить относительно здравый подход к теме питания, соответствие содержимого глав их названиям, честное признание в недостатке статистических данных и результатов исследований (коль если нет исследований, откуда им взяться?). И, пожалуй, радует, что в качестве итога книги были приведены конкретные принципы, которые автор предлагает обществу (в частности – читателям). Но если бы меня попросили сконцентрировать то, что я узнал, в виде обобщенных принципов, которые подойдут всем, – вот правила, которые легко запомнить и с которыми трудно поспорить: Приятель, поспорить я люблю, но местами (так и быть) даже соглашусь.1. Питайтесь разнообразно, в основном растительной пищей, без искусственных добавок. Вполне здравое предложение, хотя упование на растительную пищу всё-таки видится в стиле новомодных диетических тенденций. Но про разнообразие автор верно бормочет.2. Ставьте под вопрос заявления ученых и не верьте, что существует единое, быстрое и простое решение. Дополню: сомневайтесь вообще во всём, включайте критическое мышление. Но, в целом, с данным пунктом согласна.3. Не позволяйте себя обмануть упаковкам и рекламе. Тоже верное утверждение, хотя автор и часто ноет про «заговоры больших компаний». Но сложно отринуть ту простую истину, что состав на этикетке зачастую не такой уж «прозрачный». Про рекламу и говорить нечего :D4. Запомните: в том, что касается еды, вы не «средний человек». Уточнение: автор имеет в виду то, что каждый организм реагирует на разную пищу по-разному в виду множества индивидуальных особенностей.5. Не впадайте в пищевую рутину – разнообразьте и экспериментируйте. В принципе, этот пункт повторяет первый, но в данном варианте побуждает именно к вводу новых продуктов и блюд в привычный рацион. И, если вы не аллергик, побуждение очень даже здравое.6. Экспериментируйте со временем принятия пищи и интервалами между едой. Частично продолжает прошлый пункт, по сути: прислушивайтесь к себе, выясняйте, какая еда и в какое время для вас по-настоящему комфортна.7. Используйте настоящую еду, а не добавки. Чувак, ты уже сказал это в первом пункте. Но, ладно, опять помогу: имеется в виду, что нужно именно кушать, а не перехватывать снеки и вкусняшки.8. Избегайте технологически обработанных продуктов, в которых больше десяти ингредиентов. Эту тему автор много мусолил на протяжении книги. И вот не знаю, как тут отнестись – в принципе, идея здравая: даёшь продукты в первозданном свежем виде (или замороженном, если это всякая подозрительная хтонь). Но у дядьки всё-таки есть какая-то фобия в отношении сложной продукции (чисто котячье впечатление). Хм. Ну, ладно, пусть будет кото-согласие с пунктом, потому что в наши дни порой рис шлифуют до такой степени, что от него никакой пользы.9. Потребляйте продукты, которые помогут повысить биоразнообразие кишечной микрофлоры. Дядя, разнообразие уже было. Дважды. В данной ситуации надо было давать указания, а чо за продукты-то. Хотя бы кратенько перечислить группы. В контексте самой книги эта тема поднималась, но достаточно размыто и сводилось в основном «не жрите мусор, жрите овощи». При этом, правда, было сказано, что красное винишко входит в число жидкостей, способных разнообразить кишечную микрофлору :))10. Работайте над сокращением скачков сахара и липидов в крови. Стремление к балансу микроэлементов и питательных веществ? Да. Да. И да. Заметьте, речь идёт не о том, что «соль-сахар-масло – ита зло», а именно о том, что нужно найти максимально адаптивные сочетания/количества и время приёма тех или иных продуктов.11. Урежьте потребление мяса и рыбы и проверяйте, насколько природосберегающим можно считать способ выращивания животных, чье мясо вы едите. Это уже пинок в сторону активистов (о, ужас, я ем птичек и спокойно сплю по ночам… а, да, я ж кошка). При этом, в главах, среди подобного нытья всё же наблюдалась здравая мысль в роде «лучше меньше, но хорошего качества».12. Просвещайтесь сами и просвещайте следующее поколение, внушая ему, как важно потреблять настоящую еду.Окей, просветительская работа вещь действительно полезная, но в свете современного информационного потока… ух. Ладно, будем считать, что идея хорошая, хоть и не особо жизнеспособна.В общем, что можно сказать о книге в сухом остатке? В ней наблюдается некий песок здравого смысла, который в действительности сможет применить на себя любой читатель. При условии, что читателю будет не лень просеивать кучку нытья и всяких расшаркиваний в сторону модных тенденций. Думаю, с данным чтивом можно ознакомиться в общем потоке подобных писулек на тему диетологии и питания. А вот бегать и орать что-то в духе «ЭТО ГЕНИАЛЬНО, ВСЕМ ЧИТАТЬ» тут точно не придётся, увы.свернутьИтог: среднестатистическая книжка про питание. Немного здравых мыслей под толщей всего остального.