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André Sternberg Veganes Kochen für Anfänger
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Brote
Nachspeisen
Backwaren
Snacks
Vegane Schokolade
Konserven
Getränke
Frühstücksnahrung und Müsli
Usw...
Das Tolle ist, dass Sie nicht einmal in einen Bioladen gehen müssen, um viele dieser Produkte zu finden. Ja, Naturkostläden haben viele vegane Angebote, aber Sie finden vegane Produkte sogar in Ihrem örtlichen Supermarkt.
VERSTECKTE ZUTATEN, AUF DIE MAN ACHTEN SOLLTE
Wie in einem vorherigen Kapitel erwähnt, gibt es in Lebensmitteln oft versteckte Zutaten, die tierische Nebenprodukte sind. Ein echter Veganer wird den zusätzlichen Schritt unternehmen, der erforderlich ist, um zu untersuchen, was diese Zutaten sind um sie zu vermeiden.
Wenn es sich um ein verpacktes Lebensmittel handelt und es als vegan freundlich aufgeführt ist, können Sie ziemlich sicher sein, dass das Lebensmittel diese Zutaten nicht enthält. Aber es ist immer noch eine gute Idee, dies zu überprüfen.
Was folgt, ist eine Liste der Zutaten, auf die Sie achten sollten. Es gibt zwei Arten von Inhaltsstoffen – solche, die eindeutig aus tierischen Produkten stammen und solche, die aus nicht tierischen Produkten oder aus pflanzlichen Produkten stammen können.
In der zweiten Kategorie ist die einzige Möglichkeit, dies wirklich herauszufinden, die Kontaktaufnahme mit dem Hersteller des Lebensmittels. Und wenn sie es nicht wissen, sollten Sie ihr Produkt nicht kaufen, um sicher zu gehen.
VERSTECKTE ZUTATEN VON TIEREN
Diese Zutaten kommen in Lebensmitteln ziemlich häufig vor. Wenn also ein Produkt nicht als vegan gekennzeichnet ist, sollten Sie wirklich die Zutatenliste überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht enthalten sind.
Albuim. Stammt aus Eiweißen
Milchprodukte. Umfasst Molken Protein Pulver, Laktase, Laktose und Dinge wie Milch und Trockenmilch
Calciumcaseinat. Ein ziemlich verbreiteter Zusatzstoff
Calciumstearat. Auch ein weiteres Additiv
Talg. Tierisches Fettprodukt wird aus Talg hergestellt
Bienenprodukte. Dazu gehören Gelée Royale, Propolis, Honig und Bienenpollen
Karmin. Ein Lebensmittelzusatzstoff, der von Insekten stammt
Schmalz. Eine Art tierisches Fett
Casein. Das ist das Protein, das in Käse steckt
Gelatine. Von Tieren, ein beliebtes Produkt vor allem in Gelees und DessertsAndere übliche versteckte Inhaltsstoffe von Tieren sind:
Koschenille
Hausen Blase
Muristinsäure
Ölsäure
Palmitinsäure
Pankreatin
Pepsin
Die meisten der oben genannten Zutaten werden typischerweise als Zusatzstoffe in Lebensmitteln verwendet. Sie haben unterschiedliche Zwecke, abhängig von der Nahrung, mit der sie fortgeführt werden.
ZUTATEN, DIE MÖGLICHERWEISE VON TIEREN STAMMEN
Die folgenden Zutaten erfüllen unterschiedliche Funktionen in den Lebensmitteln, in denen sie enthalten sind. Einige gelten als Zusatzstoffe. Andere emulgieren Lebensmittel und liefern zusätzliche Fette. Aber nur weil es sich wie eine tierische Zutat anhört, heißt das nicht, dass es das ist. Sie könnten synthetisch hergestellt sein oder aus Pflanzen stammen. Sie müssen überprüfen.
Zu den Inhaltsstoffen gehören:
Emulgatoren
Fettsäure
Adipinsäure
Glycerid
Glycerin
Caprin Säure
Milchsäure
Magnesium Stearat
Monoglycerid
Alles, was als “natürliches Aroma“ aufgeführt ist
Klärmittel
Dinatriuminosinat
Stearinsäure
Diglycerid
Polysorbat
Natriumstearoyllactylat
Ja, manche dieser Zutaten sind schwer auszusprechen – manche klingen nicht einmal nach Essen! Sie alle haben unterschiedliche Zwecke in den Lebensmitteln, die wir täglich zu uns nehmen, sogar in Lebensmitteln, die wir nicht in Betracht ziehen. Der Punkt ist, wenn Sie einen wirklich veganen Lebensstil führen möchten, ist es den zusätzlichen Schritt wert, nachzuverfolgen und festzustellen, ob Ihre Lieblingsspeisen die tierischen Versionen dieser Zutaten verwenden.
Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass die in diesem Kapitel erwähnten Inhaltsstoffe in fast allem zu finden sind. Wenn Sie versuchen, sich zu sehr darauf zu konzentrieren, kann es zu überwältigend werden. Es ist wichtig, eine gute Balance zwischen dem Wunsch, streng vegan zu sein und einem erfüllten Leben zu finden. Wenn die Dinge zu weit gehen, kann sich der Stress negativ auf Ihre Gesundheit auswirken.
Veganer zu sein ist definitiv eine Lifestyle-Verpflichtung. Lernen über die Lebensmittel, die Sie essen müssen, wie Sie beim Backen und Kochen vegane Substitutionen vornehmen können und alles über die Zutaten, die Sie möglicherweise vermeiden möchten, sind alle ein notwendiger Bestandteil eines veganen Lebensstils.
Kapitel 2: EINRICHTUNG DER VEGANEN SPEISEKAMMER
Das Einrichten Ihrer Speisekammer ist ein wesentlicher Schritt, um ganz einfach Mahlzeiten nach Lust und Laune zuzubereiten. Für Menschen, die ihr ganzes Leben lang Vegetarier waren, wird das Aufstellen der Speisekammer kein Problem sein. Wenn Sie jedoch erst kürzlich zu einem Veganer umgestiegen sind, müssen Sie wahrscheinlich bei Null anfangen. Vielleicht haben Sie einige Zutaten zu Hand, aber der größte Teil Ihrer Speisekammer ist vielleicht nicht vegan.
Natürlich enthält diese Liste keine verderblichen Artikel wie Obst und Gemüse. Aber auch einige verderbliche Artikel, wie z. B. bestimmte Marken von Tofu, Sojamilch, Reis Milch, Mandelmilch usw. können aufgrund der speziellen Verpackungen im Regal und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
SCHRITT EINS: INVENTUR MACHEN
Der erste Schritt zum Aufbau einer veganen Speisekammer besteht darin, eine Bestandsaufnahme dessen zu machen, was Sie haben. Dieser Schritt ist hauptsächlich für diejenigen, die gerade Veganer geworden sind. Wenn Sie jedoch schon länger vegan leben, profitieren Sie davon. Das Ziel ist es, alles durchzugehen und zu überlegen, ob es den veganen Lebensstil unterstützt.
Sie können sich auch die Zutatenliste all Ihrer verpackten Lebensmittel ansehen, um festzustellen, ob eine der im vorherigen Kapitel aufgeführten versteckten Zutaten vorhanden ist. Auch wenn Sie schon länger vegan leben, finden Sie vielleicht immer noch Lebensmittel in Ihrer Speisekammer, die Sie dort nicht haben sollten.
Wenn Sie viele Lebensmittel zum Entsorgen finden und diese nicht geöffnet wurden, werfen Sie sie nicht weg. Verschenken Sie sie an eine lokale Speisekammer. Nur weil Sie sie nicht essen, heißt das nicht, dass jemand nicht von ihnen profitiert und es zu schätzten weiß, etwas zu essen.
SCHRITT ZWEI: DAS NÖTIGSTE LAGERN
Es ist nicht unbedingt notwendig, eine große Speisekammer mit Tonnen von Zutaten und verpackten Lebensmitteln zu haben. Alles, was Sie tun müssen, ist, sich hinzusetzen und über die Dinge nachzudenken, die Ihnen wirklich wichtig sind. Wenn Sie zum Beispiel nicht so oft backen, kaufen Sie erst dann Backzubehör, wenn Sie es wirklich brauchen. Wenn Sie Müsli lieben und ein paar Schüsseln pro Tag zu sich nehmen, möchten Sie vielleicht Packungen mit Nussmilch, Sojamilch, Reis Milch und zusätzlichem Müsli in Ihrer Speisekammer aufbewahren.
Sobald Sie herausgefunden haben, was Sie brauchen und was Ihre Essens Vorlieben sind, können Sie damit beginnen, Dinge zu kaufen, die Sie in Ihrer Speisekammer lagern. Wenn Sie sich nicht die zusätzliche Zeit nehmen, darüber nachzudenken, was Sie brauchen, werden Sie am Ende Dinge kaufen, die Sie nicht essen werden. Dann, wird das Essen verschwendet. Lagern Sie einfach das Nötigste und wenn Sie noch andere Dinge benötigen, können Sie diese im Laufe der Zeit kaufen.
SCHRITT DREI: KAUFEN SIE ALLE EXTRAS
Es kann teuer werden, Ihre Speisekammer auf einmal aufzufüllen. Es gibt bestimmte Zutaten, die Sie ab und zu benötigen, wie Tomatensauce und andere Gegenstände. Es ist nicht wichtig, einige dieser Extras zuerst zu kaufen. Sie können Ihre Speisekammer nach und nach erweitern, wenn Sie einkaufen gehen oder feststellen, dass Sie sie benötigen.
Im Allgemeinen ist es gut, die Zutaten zur Hand zu haben, um ein paar frische Mahlzeiten wie Nudelgerichte, Suppen und Getreide- und Hülsenfrüchte-Abendessen wie Reis und Bohnen zuzubereiten. Denken Sie über die Art von Lebensmitteln nach, die Sie gerne essen und kaufen Sie die zusätzlichen Zutaten, um sie zur Hand zu haben.
Wenn Sie ein knappes Budget haben, können Sie sich um diese Dinge kümmern. Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus und schreiben Sie eine Einkaufsliste. Sie können diese Extras am Anfang der Woche kaufen und beim Kauf aufbewahren.
EIN BEISPIEL FÜR EINE VEGANE SPEISEKAMMR
Auch wenn sich die Vorratskammern von Haushalt zu Haushalt unterscheiden können, ist es hilfreich, sich eine Muster-Speisekammer anzusehen. Sie können dies als Ausgangspunkt verwenden, um herauszufinden, wie Sie Ihre Lagerbestände auf Lager haben oder Sie können diese Liste mit in den Laden nehmen und mit dem Einkaufen beginnen! Es liegt an Ihnen.
Es kann hilfreich sein, sich Ihre Speisekammer in Kategorien wie Frühstücksartikel, Snacks usw. vorzustellen. Hier ist eine grobe Liste:
FRÜHSTÜCKSARTIKEL
Vollkornprodukte wie Haferflocken oder Weizenrahm
Kaltes Müsli zum Essen mit Sojamilch, Nussmilch oder Reis Milch
Vegan freundliche Pfannkuchen Mischungen
Vegane Backwaren wie Muffins
SNACKS
Eine Vielzahl gesunder Snacks wie Müsliriegel
Vegane Leckereien wie Kekse und Kuchen
Cracker und andere Backwaren
MILCH ARTIKEL
Nussmilch, Sojamilch, Reis Milch und Tofu in speziellen Verpackungen, damit sie in der Speisekammer lagern und länger frisch bleiben
Dosensuppen, Suppenmischungen und andere verpackte Mahlzeiten Produkte wie vegane Makkaroni und Käse
Nüsse und Samen wie Mandeln, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne und Pekannüsse
Pasta – nach Vollkornprodukten suchen
Artikel wie Spaghetti Sauce, Kapern, Gurken, extra Ketchup, Salatdressings usw.
GETREIDEPRODUKTE
Dies sind nur einige Beispiele. Kaufen Sie Dinge, die Ihren Vorlieben entsprechen.
Vollkornweizen
Buchweizenmehl
Anden Hirse
GEWÜRZE
Ein Pflanzenöl zum Kochen
Mindestens eine Art aromatisiertes Öl wie kaltgepresstes Olivenöl oder geröstetes Sesamöl
Tamara und/oder Sojasauce
Essig – Sie können mehrere Sorten wie Balsamico, Reiswein und Rotweinessig zur Hand haben
Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze
BACKWAREN
Treibmittel wie Hefe und Backpulver
Vegan freundlicher Ei-Ersatz
Verschiedene Mehlsorten
Zucker und andere Süßungsmittel wie Ahornsirup und Reis Sirup
Diese Liste ist nur als Ausgangspunkt gedacht. Es ist fast unmöglich, eine pauschale Liste zu erstellen, da die Essensvorlieben der Menschen sehr unterschiedlich sind. Der Ansatz, den die meisten Leute gerne wählen, besteht darin, Dinge nacheinander zu kaufen, wie Sie sie brauchen.
Denken Sie daran, auf die Zutaten zu achten, insbesondere wenn Sie verpackte Lebensmittel kaufen. Wir wir herausgefunden haben, gibt es oft versteckte Zutaten, die nicht vegan freundlich sind, wo man sie am wenigsten erwarten würde.
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