Наталья Ермолаева
Ноль отходов. Растительные рецепты для экономии, осознанности, заботы о себе и окружающем мире
Не покупайте лишних продуктов
Уменьшите количество еды, которую выбрасываете.
Главный и всем известный лайфхак, чтобы покупать меньше продуктов, – это ходить в магазин сытыми. На голодный желудок проще простого смести с полок калорийные продукты в ярких упаковках. Чуть позже, когда туман в голове рассеется, о покупке можно пожалеть, но деньги уже заплачены.
Чтобы не покупать лишнего, составляйте списки продуктов. Это позволит не отвлекаться на ненужное. А чтобы эффективно составлять списки, планируйте свое меню на 1–2 недели вперед.
Планируя рацион, вы сможете экономить на еде более 30–40 %, чем в среднем тратите!
Порядок в холодильнике
В холодильнике всегда нужно соблюдать ротацию и использовать прежде всего скоропортящиеся продукты, которые лучше приготовить в ближайшие дни.
Записывайте продукты, которых накопилось слишком много и которые нужно доесть. На их основе составляйте ближайшее меню.
Заведите привычку оставлять себе заметки в блокноте или в телефоне о том, что нужно сделать заранее, например замочить фасоль или нут с вечера.
Проверяйте продукты на срок годности, когда покупаете.
Все сыпучие продукты храните в банках с плотно закрытой крышкой, чтобы не завелись насекомые.
Постоянно делайте ревизию своего холодильника, ящиков и полок с продуктами.
Замораживайте и ферментируйте продукты
С помощью заморозки и ферментации вы продлеваете продуктам жизнь.
Если у вас появляются сомнения, что вы успеете съесть продукт, сразу замораживайте его. Можно и нужно замораживать кабачки, цветную и краснокочанную капусту, ягоды, зелень, мяту, вареный нут, тофу и т. д.
Заранее думайте о том, как вы будете использовать замороженный продукт, нарежьте порционно (например, овощи и фрукты для смузи).
Благодаря ферментации такие продукты, как капуста, лучше усваиваются благодаря разрыхлению клетчатки и повышению концентрации органических кислот.
Сушите продукты
Продукты в сухом виде хранятся намного дольше.
Сушите лук и чеснок в дегидраторе или в духовке на низкой температуре, а затем перемалывайте в кофемолке. Используйте вместо свежих.
Сушите грибы и делайте грибную пудру, которая дает более концентрированный запах и вкус, чем свежие!
Сушите ореховый жмых, перемалывайте в блендере или в кофемолке и используйте вместо муки.
Сушите зелень – зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку – и используйте при приготовлении салатов и горячих блюд.
А высушив свеклу или морковь и перемолов в кофемолке, вы получите пудру для украшения ваших блюд или природный краситель для десертов и соусов.