Техническое оснащение предприятий общественного питания. Учебник
Автор: Ирина Алексеевна Самулевич
Жанры:
Язык: Русский
Тип: Текст
Опубликовано здесь:
Файл подготовлен:
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки тестаи полуфабрикатов из него, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные аппараты, аппараты для жаренья и выпечки, варочно-жарочное и водогрейное оборудование,оборудование для раздачи пищи, холодильное оборудование.
