Хлынова Н.Ф.
Две недели в лагере здоровья с золотой рыбкой
Тема: 9 РЫБНАЯ КУЛИНАРИЯ. ИКРА.
ЗАДАЧИ:
обобщать знания детей об основах рационального питания;
расширить представления детей о традиционных народных и популярных блюдах, связанных с использованием рыбы;
расширить знания детей о полезности рыбы и икры, о содержании в них витаминов и минеральных веществ.
Рыбу переваривай, а мясо не доваривай. Рыба мелка, да уха сладка. "Голова испортилась, вся рыба пропала".
Перед началом изучения данной темы следует выяснить имеющиеся знания детей о использовании рыбы при приготовлении различных блюд.
Икра ́ – обычное название яиц рыб, основной способ приготовления – посол, богатое пищевыми началами (азотистыми и жиром). Как продукт питания служит для возбуждения аппетита.
Занятие провести в виде телепередачи «Готовим дома» или «Смак». Провести конкурсы: «Как используют рыбу в питании?», «Какие блюда можно приготовить из рыбы?», «В сочетании с какими продуктами чаще всего готовят рыбу?», «В каком виде вы больше всего любите рыбу?» По желанию детей приготовить блюда из рыбы, возможно бутерброды из икры. В конце занятия детей угощают приготовленными блюдами, дети дегустируют и оценивают наиболее вкусное. Дополнительно можно провести игры: «Угадай на вкус», «Готовим салат», «Любимое блюдо семьи».
Самым активным, награда – «Золотая рыбка».
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА.
Кулинария – искусство приготовления пищи.
Человек издавна ценил рыбу за прекрасные пищевые качества. Обилие рыбных блюд в русской кухне, обусловлено природными условиями, т.к. славянские племена, селились по берегам рек. Рыбу разрешалось есть в период постов и блюда из неё назывались «полупостными». Рыбные блюда были украшением праздничного стола. Её широко используют в диетическом питании. В питании применяли рыбу: горбуша, ёрш, камбала, карась, кет, лосось, минтай, налим, окунь, осётр, плотва, сардина, сельдь, семга, сом, скумбрия, треска, хек, щука, ставрида, сардина, мойва, судак и т.д.
Первое требование к рыбе – её абсолютная свежесть. Никакой способ предохранения рыбы от порчи – ни посол, ни замораживание, ни приготовление консервов не могут исправить испорченную рыбу. Недостаточно свежая рыба может стать причиной серьезного заболевания. Рыбу: солят, маринуют, сушат, консервируют, вялят, коптят, фаршируют, варят, тушат, жарят, запекают.
Викторина: «Что можно приготовить из рыбы?»
Из рыбы можно приготовить в сочетании с другими продуктами: пудинги, соусы, масла, лепешки, оладьи, пиццы, пироги, торты, хлеб, борщи, котлеты, бульоны, окрошки, рассольники, уха, холодники, щи, солянки, супы, биточки, клецки, колбасы и сосиски, котлеты, карпаччо, каши, манты, пельмени, пловы, паштеты, рулеты, рагу, гуляш, шашлыки, бутерброды, винегреты, запеканки, канапе, зразы, омлеты, студни и холодцы, сэндвичи, салаты, оладьи, суфле.
Дидактическая игра «Где спряталась рыбка?»
Цель: развивать умение детей анализировать, закреплять названия растений, расширять словарный запас.
Материал: ткань голубого цвета или бумага (пруд), несколько видов растений, ракушка, палочка, коряга.
Описание: детям показывают маленькую рыбку (игрушку), которая «захотела поиграть с ними в прятки». Воспитатель просит детей закрыть глаза и в это время прячет рыбку за растение или любой другой предмет. Дети открывают глаза.
«Как же найти рыбку?» – спрашивает воспитатель. – Сейчас я расскажу вам, куда она спряталась. Воспитатель рассказывает, на что похож тот предмет, за которым «спряталась» рыбка. Дети отгадывают