Manuela Herzfeld Sweet Love & Happiness

Sweet Love & Happiness

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Obsttorte mit zwei Böden

Erdbeer-Mascarpone-Torte

Solero-Torte

Easy-Peasy-Käsekuchen mit Erdbeertopping

Nougat-Panna-Cotta-Torte

Himbeer-Marshmallow-Törtchen

Erdbeer-Schoko-Tartelettes

Puffreis-Kirschkuchen mit Stracciatellacreme

Erdbeer-Quark-Torte

Limoncello Cheesecake

Erdbeer-Yogurette®-Eistorte

Kiwi-Joghurt-Torte

Kirsch-Marzipan-Stangen mit Knusperstreuseln

Apfel-Zimt-Kissen

Kokos-Mandarinen-Schnecken

Vanille-Quark-Stangen

Zupfkuchen-Muffins

Windbeutel mit Vanillesahne und Roter Grütze

Oreo®-Brownies

Chocolate Scones

Puddingschnecken mit Quark-Öl-Teig

Butterkuchen-Muffins

Mohn-Hörnchen

Milchreis-Brownies

Donuts mit Zuckerstreuseln

Fluffige Marmorwaffeln

Gefüllte Knusper-Streuselkissen

Cronuts aus Blätterteig

Himmlische Schokoröllchen mit KinderRiegel® & bueno®

Pflaumen- oder Zwetschgenmuffins

Australische Lamingtons

Cheesecake-Schnecken mit Johannisbeeren

Schoko-Vanille-

MATSCHKUCHEN

60 MINUTEN

1 KASTENFORM,

CA. 30 CM LÄNGE

ZUTATEN:

VANILLETEIG:

225 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

2 Eier

100 g Zucker

1 EL Vanillezucker

100 g Milch

125 g geschmacksneutrales Öl

Mark von 1 Vanilleschote

SCHOKOLADENTEIG:

225 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

25 g Backkakao

2 Eier

125 g Zucker

125 g Milch

125 g geschmacksneutrales Öl

GUSS:

100 g Zartbitterschokolade

80 g Sahne

AUSSERDEM:

gehackte Walnüsse zum Garnieren

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.

VANILLETEIG:

Alle Zutaten für den Vanilleteig in den Mixtopf geben, 1 Minute / Stufe 5 cremig rühren und umfüllen.

225 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, 2 Eier, 100 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 100 g Milch, 125 g geschmacksneutrales Öl, Mark von 1 Vanilleschote

SCHOKOLADENTEIG:

Alle Zutaten für den Schokoladenteig in den Mixtopf geben, 1 Minute / Stufe 5 cremig rühren und ebenso in eine separate Schüssel umfüllen.

225 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver, 25 g Backkakao, 2 Eier, 125 g Zucker, 125 g Milch, 125 g geschmacksneutrales Öl

Beide Teige jeweils mit einem Esslöffel in die vorbereitete Backform geben. Hier spielt es keine Rolle, mit welchem Teig begonnen wird. Jeweils 1 EL Teig in die Form setzen und darauf 1 EL der anderen Masse setzen, bis beide Teige aufgebraucht sind.

Anschließend mit einem Holzspieß durch die Masse ziehen, sodass die Marmorierung entsteht.

Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen.

Kuchen 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

GUSS:

Für den Guss die Schokolade in den sauberen Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

100 g Zartbitterschokolade

Sahne zugeben, 2 Minuten / 50°C / Stufe 3 schmelzen.

80 g Sahne

Schokoladencreme über den abgekühlten Kuchen geben und gleichmäßig verteilen und mit gehackten Walnüssen garnieren.

gehackte Walnüsse zum Garnieren

Nusskuchen

OHNE MEHL

60 MINUTEN

1 SPRINGFORM, Ø 20 CM

ZUTATEN:

TEIG:

200 g Zucker

5 Eier

1 Prise Salz

1 TL Vanilleextrakt

1 TL Vanillezucker

350 g gem. Haselnüsse

1 TL Backpulver

GUSS:

200 g Zartbitterkuvertüre

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.

TEIG:

Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.

200 g Zucker

4 Eier trennen.

4 Eier

Rühraufsatz in den sauberen Mixtopf einsetzen.

4 Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben, 4 Minuten / Stufe 3.5 steif schlagen und umfüllen.

4 Eiweiß, 1 Prise Salz

Rühraufsatz bleibt eingesetzt.

4 Eigelb und das verbliebene Ei, Vanilleextrakt, Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten / Stufe 3 aufschlagen.

4 Eigelb, 1 Ei, 1 TL Vanilleextrakt, 200 g pulverisierter Zucker, 1 TL Vanillezucker

Rühraufsatz entfernen.

Gemahlene Haselnüsse und Backpulver zugeben, 30 Sekunden / Stufe 3 unterrühren.

350 g gem. Haselnüsse, 1 TL Backpulver

Die zähe Masse in eine Schüssel umfüllen.

Das steif geschlagene Eiweiß zugegeben, mit einem Rührlöffel kräftig einarbeiten. Das braucht etwas Kraft und Zeit. Anschließend mit dem Schneebesen nochmal alles auflockern und den Teig in die vorbereitete Springform geben.

steif geschlagenes Eiweiß

Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

GUSS:

Zartbitterkuvertüre in groben Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

200 g Zartbitterkuvertüre

150 g der zerkleinerten Kuvertüre wieder zurück in den Mixtopf geben, 3 Minuten / 50°C / Stufe 2 schmelzen.

150 g zerkleinerte Kuvertüre

Anschließend die verbliebene Kuvertüre zugeben, 3 Minuten / Stufe 3 ohne Temperatur unterrühren.

50 g zerkleinerte Kuvertüre

Den Guss auf den erkalteten Kuchen geben und nach Belieben verzieren.

Tipp

Ihr könnt auch eine Springform mit 24 oder 26 cm ø wählen.

Blechkuchen

MIT MANDELCRUNCH

30 MINUTEN

1 RECHTECKIGE SPRINGFORM,

CA. 25 X 35 CM

ZUTATEN:

TEIG:

250 g Sahne

250 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

230 g Mehl

1 Pk. Backpulver

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

BELAG:

150 g Butter

40 g Sahne

120 g Zucker

1 EL Vanillezucker

200 g Mandelblättchen

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die rechteckige Springform einfetten.

TEIG:

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 1.5 Minuten / Stufe 4 verrühren.

250 g Sahne, 250 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 Eier, 230 g Mehl, 1 Pk. Backpulver, Abrieb von 1 Bio-Zitrone

Den recht flüssigen Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Mixtopf reinigen und den Belag zubereiten.

BELAG:

Butter, Sahne, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 4 Minuten / 37°C / Stufe 2 erwärmen.

150 g Butter, 40 g Sahne, 120 g Zucker, 1 EL Vanillezucker

Die Mandelblättchen mit dem Spatel vorsichtig unterrühren.

200 g Mandelblättchen

Die Masse auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und nochmal für 10 Minuten weiterbacken.

Tipp

Ihr könnt den Kuchen auch auf einem tiefen Backblech backen. Dann wird er etwas flacher.

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