Евгений Владимирович Бородин
Растения Нечерноземья, продлевающие жизнь и молодость
Человечество часто обращалоь к теме бессмертия. Хотя на самом деле более правильно говорить о продлении жизни, причем активной жизни. Безусловно, для обретения активного долголетия необходима целостная система, в которой должны быть и образ жизни и мировосприятие и питание. В этой книге будет рассмотрено питание, способное продлить не только жизнь, но и молодость. На мой взгляд это более интересная концепция, чем просто долголетие. Ведь на самом деле обратите внимание на то, что китайские дедушки в восемьдесят лет делают на турниках «солнышко». А теперь посмотрите какое количество у нас людей далеко не в этом возрасте имеют не только проблемы со здоровьем, но и серьезные пробемы с опорно – двигательным аппаратом. Хотелось бы обратить ваше внимание на то, что в основном будут рассматриваться продукты доступные для жителей Центрального Неченоздемья. Следует так же учитывать что ряд растений может оказаться в Красной Книге вашего региона. Кроме того, то, что сегодня абсолютно доступно, то завтра уже может быть запрещено. Обязательно проверяйте на предмет принадлежности к защищаемым растениям те, которые вы планируете собирать. Конечно, активное долголетие должно базировться не только на питании, но и на образе жизни, о чем и скажем кратко в следующей главе.
Глава 1 Что мы знаем о бессмертии и долгожителях?
Если мы обратимся к опыту человечества, то легко заметим, что во все времена люди мечтали стать бессмертными. Сколько охотников за жизнью без смерти искали формулу заветного эликсира на потертых страницах древнейших фолиантов. Бесконечная гонка за вечной жизнью становилась проклятием и навязчивой идеей многих искателей, толкала их на чудовищные преступления. Считается, что эликсир бессмертия – это сказочно-волшебное вещество, способное омолаживать человеческий организм и делать жизнь человека бесконечной.
Эликсир бессмертия часто упоминается в мифах, преданиях и легендах многих народов как «пища» богов. Например, боги Древней Индии вкушали амриту, Древней Греции – амброзию, Древнего Египта – воду бессмертия, иранские божества – хаому.
В древнеиндийском эпосе «Махабхарата» говорится о соке некоего растения, продлевающем человеческую жизнь до 10 тысяч лет. Но, где найти это чудесное растение – не сказано. А вот древнегреческие источники повествуют о плоде «дерева жизни», способного возвратить человеку молодость. В русских былинах часто можно встретить упоминание о «живой воде», источник которой находится на острове Буяне.
Во времена открытий Христофора Колумба, многие считали, что найдены земли, на которых и находятся источники вечной жизни. Так, сподвижник Колумба вот что писал папе Льву X: «К северу от Эспаньолы между прочими островами есть один остров на расстоянии трехсот двадцати миль от нее, как говорят те, которые отыскали его, на острове бьет неиссякаемый ключ проточной воды такого чудесного свойства, что старик, который станет пить ее, соблюдая при том определенную диету, через некоторое время превратится в юношу. Я умоляю Ваше святейшество, не подумайте, чтобы я говорил это из легкомыслия или наобум: этот слух действительно утвердился при дворе как несомненная истина, и не только простой народ, но и многие из тех, которые стоят выше толпы по своему уму или богатству, тоже верят ему».
Многие искатели потратили жизни на поиски острова с таинственным источником. В результате были открыты множество неизвестных земель, но источника бессмертия никто не нашел.
Многие исследователи утверждают, что в свое время Клеопатра якобы выпила напиток, дающий бессмертие. Однако, поскольку через некоторое время она совершила самоубийство, невозможно судить об успешности опыта.
Рассказывают, что в маленьком провинциальном японском городке Фукуока жила 75-летняя женщина по имени Сэй Сенагон. Возможно, ее судьба сложилась бы, как и у миллионов женщин ее возраста, если бы не ошибка медперсонала. Она получила избыточную дозу гормонального препарата. Результат ошеломил всех – у нее, как у ребенка, заново выросли зубы, исчезла седина и морщины. Омолодившаяся японка не только вышла замуж, но и родила ребенка. После этого многие пожилые люди бросились принимать гормональные препараты, но желаемого результата никто из них не достиг.
По Библии, изначально, жизнь человека была вечной. Однако грехопадение Евы и Адама привели к наказанию, которое состояло в лишении дара бессмертия. Однако нет правил без исключения – известно, что Господь подарил одному из предков Ноя Мафусаилу возможность прожить до 969 лет. С тех пор стало крылатым выражение «мафусаилов возраст».
Легендарный Гиппократ считал, что дряхлеющий мужчина может включить процесс омоложения благодаря сексуальным контактам с молодыми девушками. Именно таким методом пользовался знаменитый царь Давид, тем самым оттянув время своего дряхления.
Но вернемся все же к легендам о бессмертии. Говорят легендарный Чингисхан, почувствовав, что силы его убывают и не за горами старость, собрал со всех своих земель колдунов, знахарей, мудрецов и лекарей, которые утверждали, что знают тайну эликсира молодости и бессмертия. Он приказал каждому приготовить эликсир. Испытание было простым – после того, как знахарь выпивал свое зелье, ему отрубали голову. Если отрубленная голова не прирастала, приставленная к туловищу, испытание проходил следующий знахарь. Эта «забава» Чингисхана продолжалась бы достаточно долго, если бы один дряхлый мудрец не сказал ему: «Великий хан, я прожил на этом свете много лет и давно потерял счет своим дням. Я прочитал много мудрых древних книг, и знаю много сокровенных тайн. Но эликсира бессмертия нет, ты занимаешься бесполезным делом и зря тратишь отпущенные тебе дни. Бессмертия бренного тела не существует. Бессмертны только дела умершего человека и его дух». Отпустив мудрого старика, великий завоеватель распорядился готовиться к новому походу, чтобы покорить весь мир. По легенде, смерть нашла Чингисхана во время похода на Тангутское государство в 1227 году.
В Индии Вам расскажут о радже Тапасвиджи, который прожил 186 лет (1770-1956) и это доказано документально. В 50 лет он удалился в Гималаи и стал отшельником. Занимаясь духовными практиками и йогой он достиг совершенства в управлении своим организмом (состояние самадхи). Тапасвиджи рассказал о своей встрече со стариком-отшельником, который говорил только на языке Древней Индии – санскрите и утверждал, что живет около 5 тысяч лет. Этот старец рассказал Тапасвиджи об имеющемся у него эликсире бессмертия. Напиток нужно принимать не чаще одного раза в 10 лет. После смерти Тапасвиджи его жилище тщательно исследовали на предмет поиска эликсира бессмертия, но поиск был безрезультатный.
Ученые считают, что некоторые многоклеточные организмы, существующие на земле, потенциально бессмертны или способны долго существовать, если это существование не будет прервано каким-то несчастным случаем. К таким организмам относят пресноводные гидры, морские актинии, некоторые виды рыб и пресмыкающихся. Не исключено, что этому их качеству способствует низкий энергетический уровень обмена этих организмов, поэтому скорость старения у них значительно замедлена.
Но давайте обратимся к древним легендам, которые описывают, что боги питаются одной и той же пищей, она у них однообразна, у каждого своя, хотя в мифологии ее называют обобщенно – амброзией. У богов всегда хорошее настроение, настрой их сердец происходит в момент их рождения раз и навсегда. Секрет бессмертия богов лежит в ритме работы их сердец. Значит, к смерти и старению приводит искажение ритмов или их частая смена.
Выводы их этих размышлений простые. Хотите жить как боги, и чтобы бессмертие не стало проклятьем, необходимо иметь вечное дело, интересное вашему сердцу.
Вместе с этим мы знаем что многие древние культуры создали комплексы лечения, мировоззрения и жизни, позволяющие сохранить здоровье и силы до глубокой старости, для любого человека. Возьмем к примеру Индию. Всем известно что древнеиндийские жрецы умели изготавливать Сому, напиток делавший человека бессмертным и, как утверждают легенды, его пили Боги. Но рецепт этого напитка утерян. Кроме того, согласно Ведическим писаниям некоторые небожители на Земле питались топленым маслом. Индусы называют его гхи
Что ж давайте посмотрим поподробней на первого претендента на звание "пища бессмертия". В топленом масле содержатся витамины группы В, РР, А, Е и D, калий, магний, железо, фосфор, кальций, медь и марганец, а также органические жирные кислоты, в том числе линолевая кислота. Стоит отметить, что содержание жирных кислот в топленом масле выше, чем в сливочном на 10-15%.
Несмотря на «изгнанные» белки и лактозу, топленое масло сохраняет большинство полезных свойств сливочного. А благодаря изгнанию, как вы уже догадались, продукт могут есть большинство тех, кто страдает непереносимостью молочного белка казеина и лактозы. Есть исключения, так что пробуйте осторожно.
Топленое масло полезно для пищеварения, иммунитета, костей (профилактика остеопороза, рахита и прочих патологий, связанных с недостатком кальция) и зубов. Также, благодаря витаминам группы В и магнию, продукт оказывает благотворное влияние на работу нервной системы. Высокое содержание витамина А помогает поддерживать острое зрение, а в сочетании с витамином Е он помогает сохранять эластичность кожи.
К слову, о коже – в Индии масло гхи ценят за способность снимать кожные воспаления и заживлять раны, потому оно нередко входит в состав лечебных мазей. Ну и для красоты его тоже активно используют. Ничего удивительного – витамины группы В, А и Е прекрасно питают кожу и разглаживают мелкие морщины.
Но современная наука указывает, что у топленого масла есть противопоказания. Топленое масло – это, практически, чистый жир (99%). И оно гораздо калорийнее сливочного – 891 ккал на 100 г против 717 ккал на 100 г. Если употреблять топленое масло в больших количествах, набор веса неминуем. А ожирение тянет за собой еще немало проблем с сердцем и сосудами, суставами и всеми системами организма. Безопасной дозой топленого масла считается 1 столовая ложка в сутки.
Противопоказано есть топленое масло при атеросклерозе, повышенном уровне холестерина в крови, при гипертонии, патологиях сердечной мышцы. Также продукт вреден при обострении заболеваний ЖКТ (язва, гастрит, панкреатит) и почек. Так что если надумаете употреблять, обязательно проконсультируйтесь у своего лечащего врача на предмет противопоказаний и возможности употребления этого продукта. Но индусы используют не только гхи.
Семь аюрведических трав для омоложения
Аюрведа – одна из самых древних и всеобъемлющих систем здравоохранения, известных человечеству. Это действительно наука о жизни, которая говорит нам, как улучшить качество и продолжительность человеческой жизни.
В науке аюрведы есть специальная ветвь лечения, называемая расаяна*, или омоложение, которая способствует долголетию. (*расаянами также называют омолаживающие травы и препараты). Когда мы используем слово «долголетие» на Западе, мы обычно имеем в виду продление жизни, красивое старение и сохранение здоровья. Мы часто измеряем долголетие прожитыми годами – восемьдесят, девяносто или сто лет. Для достижения этой цели могут потребоваться строгие диеты и употребление множества трав и пищевых добавок. Техники управления стрессом, упражнения и йога, безусловно, являются частью правильного подхода к долголетию, однако, хотя большинство людей чувствуют себя лучше, следуя по этому пути, немногие могут придерживаться его надолго из-за его ограничительного и трудоемкого характера.
Когда мы используем слово долголетие в Аюрведе, мы имеем в виду нечто иное – продление жизни считается побочным преимуществом очень всестороннего подхода к наслаждению жизнью. Аюрведический образ жизни обеспечивает полный человеческий потенциал, а не просто добавление нескольких хороших лет к жизни.
Возвращение молодости
Аюрведа учит, что если жизнь ведется в соответствии с пракрити, конституцией вашего индивидуального тела и ума, то естественная молодость сохраняется на протяжении всей вашей жизни. Омоложение необходимо для вашей жизнеспособности, творческих способностей, счастья и внутреннего роста.
Поэтому, когда мы смотрим на омолаживание и долголетие в Аюрведе, мы рассматриваем методы, которые восстановят память сознания в каждой клетке тела, что требует очищения и омоложения.
Получающийся в результате опыт, очень похожий на атом, ураган или солнечную систему, молчаливый внутри и невероятно сильный снаружи. Стресс, который вызывает выработку дегенеративных гормонов борьбы или бегства, и свободных радикалов, буквально лишает наши клетки жизненно важной сущности.
Цель аюрведического долголетия – умение в полной мере насладиться жизнью, оставаясь эффективным, энергичным и деятельным даже в глубокой старости.. Поэтому довольно большое внимание индусами уделяется омоложению. Для омоложения Аюрведа рекомендует использовать различные продукты питания и травы для получения энергии от матери-природы.
Расаяны ( средства омоложения) используются в Аюрведе для улучшения качества жизни, не обязательно ее длительности, хотя эти два аспекта часто идут рука об руку. И что интересно, они эффективны только тогда, когда наше поведение неизменно вдохновляет, наш образ жизни находится в гармонии с природой, а еда и воздух, которые мы принимаем, полны праны.
Терапия расаяна может быть назначена здоровым людям для укрепления здоровья ; а также больным, для поддержания иммунитета и сопротивляемости болезням. Первым компонентом любой эффективной терапии расаяны является очищение тела с помощью ряда техник очищения.
Существует множество видов терапии расаянами, и бесчисленное количество комбинаций трав в соответствии с конкретными потребностями человека. Лечение доступно человеку любого возраста и пола под наблюдением аюрведического врача.
Современные достижения в понимании клеточной биологии позволили нам оценить эффекты терапии расаяны на клеточном уровне. Было замечено, что широко используемыев качестве расаян травы, такие как шатавари и ашваганда, поддерживают целостность и защиту клеток. Ашваганда, брахми, туласи и лимонник проявили адаптогенную активность, то есть они способствуют приспосабливанию человека к различным условиям. Терапия Расаяна может революционизировать подход к ведению здорового образа жизни и возрастным заболеваниям.
Аюрведа утверждает, что терапия расаянами:
* Обеспечивает оптимальное питание всех тканей.
* Приводит к долголетию
* Улучшает интеллект и память.
* Способствует общему здоровью и иммунитету.
* Улучшает сияние кожи.
* Укрепляет органы чувств.
* Повышает репродуктивную силу и жизненный тонус
Травы для омоложения
Теперь, когда вы хорошо понимаете значение, цель и аспекты расаяны, мы рассмотрим некоторые из лучших трав, используемых для омоложения.
Согласно Аюрведе, это семь лучших трав расаяны
Харитаки – это плод, который Будда Медицины держит в руках во время медитации. «Хар» означает очищать. Растение помогает очистить кишечник, тем самым действуя как омолаживающее средство. Полезен при нервно-мышечной слабости и ухудшении зрения. Харитаки часто содержится в составах, которые дают для комфорта и здоровой пищеварительной среды в кишечнике, для здоровья выводящих систем – печени и почек. Он укрепляет здоровье сердца и защищает от болезней крови.
Гудучи – вторая трава. Гудучи означает защитник тела. Амрита – это синоним, означающий траву бессмертия (поэтому препараты гудучи часто называются Amrith или Amruth). Уменьшает аму (токсины) и удаляет загрязнения из организма. Помогает поддерживать нормальную температуру тела и уменьшать избыток питты в организме. Способствует здоровой воспалительной реакции на патогены и комфорту в суставах. Эффективно поддерживает очищение печени за счет очищения крови и, таким образом, способствует здоровой и беспроблемной коже. Восстанавливает и разжигает дхату агни.
Амалаки – «А» означает «нет», а «мала» означает примеси. Индийский крыжовник Амалаки (Амла) содержит пять из шести вкусов (все, кроме соленого). Уничтожает аму или токсины в организме и сохраняет здоровье и молодость. Укрепляет нервную систему, костный мозг и органы чувств. Тонизирует работу мозга, улучшает память и успокаивает нарушенную садхака питту. Полезен для сбалансированного выведения отходов, здоровья печени, комфортного пищеварения и поддерживает глаза, улучшает нервно-мышечную силу и гибкость.
Кумари / Алоэ Вера (Aloebarbadensis): означает девочка-подросток (его так называют, потому что растение выглядит молодо, даже когда стареет). Поддерживает баланс в подростковом возрасте девочек – например, во время менструации, периодических менструальных спазмов и предменструального синдрома. Поддерживает женщин в период менструации и в период менопаузы. Способствует притоку крови к матке для поддержания гладкой менструации. Горький тоник, который действует на пищеварительную систему, увеличивая секрецию, обеспечивая легкое слабительное действие. Помогает очистить кровь. Полезен при многих распространенных кожных заболеваниях и проблемах с волосами. Повышает метаболизм и уменьшает излишки жировой ткани за счет очищающего действия. Снимает некистозные угри, жжение и кровоточащие глаза.
Гуггул означает устранение всех видов дисбаланса. Гуггул (смола дерева коммифора муккул) полезна для обеспечения комфорта суставов и уменьшения трещин в суставах. Помогает сохранить нормальную пористость костей в пожилом возрасте. Полезен как для детоксикации, так и для омоложения. Разжигает агни и уменьшает избыточную секрецию, удаляет лишний жир и способствует снижению веса. Отлично очищает кровь, поддерживает здоровые липиды и холестерин.
Брахми. К разновидностям брахми относятся готу кола и бакопа монньери. Оба очень похожи в действии. Название Брахми происходит от санскритского – Брахма, создатель Вселенной. Брахми означает то, что дает нам знание и делает нас разумными. Невероятно ценное растение для мозга и всей нервной системы. Как тонизирующее средство для мозга, он улучшает интеллект, познавательные способности и память. Помогает сконцентрироваться, а также расслабить ум и нервную систему. Он поддерживает крепкий ночной сон, особенно для питта-людей с неустойчивым умом.
Ашваганда – растение известное как обладатель «силы десяти лошадей», растение ашваганда упоминается как «индийский женьшень» из-за его омолаживающих свойств. Хорошо подходит для сна и расслабления. Адаптогенное растение, помогающее организму справляться с внешними изменениями в окружающей среде и внутренними настроениями. Поддерживает здоровую функцию надпочечников и помогает снизить стресс и усталость. Повышает энергию и общее самочувствие. Повышает сексуальную потенцию как у женщин, так и у мужчин. Способствует сну и успокаивает нервную систему, укрепляет меда (жир) дхату и поддерживает подвижность суставов, особенно связанную с ватой. Поддерживает здоровые ткани с возрастом. Поддерживает здоровую иммунную систему и укрепляет мышечную систему.*Все упомянутые выше травы расаяны очень сильнодействующие и эффективные. Перед началом любой травяной программы всегда рекомендуется проконсультироваться с аюрведическим терапевтом и своим лечащим врачом относительно использования и дозировки.
Так же к средствам продлевающим эффективную жизнь относится Трифала. Что такое Трифала?
Трифала – это сочетание двух санскритских слов – Три, что означает три, и Пхала, что означает фрукт. Это означает, что Трифала представляет собой смесь трех фруктов в сушеном и измельченном виде. К ним относятся бибхитаки, амалаки и харитаки.
В траволечении считается, что ингредиенты трифалы могут помочь снизить вес и улучшить ваше здоровье и самочувствие. Ну и конечно, крайне важно правильное питание. Для общего ознакомления приведу несколько рецептов Ведической Кухни Индии.
Рецепты Ведической Кулинарии
Рецепт Кичари
Кичари – главное блюдо аюрведы, очень сбалансированное, которое подходит людям всех типов дош, очищает и восстанавливает организм. В основе – смесь риса и бобовых. Чаще всего кичари готовят из смеси риса и зелёного маша (мунг дал) в пропорции 1:1.5, однако соотношения можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соотношение воды к объёму смеси риса и маша – 6:1. Если это блюдо употребляется не в лечебных целях, то его сочетают с сабжем (овощами). В этом рецепте кичари будет с сабжем из лука, шпината и сельдерея. Это не совсем ведический вариант, потому что употребление лука и чеснока в пищу ведами не одобряется. Вместо них используют асафетиду, которая пахнет как лук и чеснок вместе взятые. Но мы не в Индии, у нас такую пряность не купишь, поэтому едим лук и чеснок.
Для рецепта вам потребуется:
* рис – 1 половник
* маш – 1 половник
* вода – 12 половников
* имбирь (сухой) – 1 ч.л.
* куркума (молотая) – 1 ч.л.
* соль – 1 ч.л.
* лук – 1 шт.
* чеснок – 3 зубчика
* сельдерей стеблевой – 1 стебель
* шпинат – 100г
* имбирь (корень свежий)
* зира – 1 ч.л.
* горчица (семена) – 1/2 ч.л.
* кориандр – 1 ч.л.
* острый перец – 1 шт.
* масло для жарки (лучше всего гхи).
Рецепт приготовления:
Залить промытые рис и маш водой, добавить сухой имбирь, куркуму, соль и варить примерно 40 минут на медленном огне, до полной готовности маша.
Сначала это все выглядит как суп, но по мере выкипания воды и разваривания риса и маша, превращается в кашу. Сухой имбирь нужно обязательно добавлять при варке любых бобовых, он «разжигает огонь пищеварения», и бобовые легко усваиваются организмом.
Пока варится кичари, готовим сабж. В разогретое масло положить специи и натертый имбирь. Прогреть, чтобы специи раскрыли свой аромат. Добавить лук и чеснок
Затем добавить сельдерей, шпинат и острый перец (у меня сушеный). Поженить все на среднем огне минут пять.
Добавить к сабжу готовое кичари. Перемешать, если нужно досолить и прогреть на маленьком огне еще минут пять.
При подаче можно посыпать кинзой. На вид не очень презентабельно, как многие индийские блюда. Но на вкус, легкоусвояемость, полезность и питательность это не влияет.
Чатни из кабачков и яблок
В готовом чатни яблоки полностью превратятся в пюре, а кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Готовому чатни дать немного настояться и подавать в розетках к мясу или рыбе.
Для рецепта чатни вам потребуется:
* кабачок – 1 шт.
* яблоко (сочное, с хорошо выраженной кислинкой, у меня белый налив) – 2 шт.
* масло гхи – 3-5 ст.л.
* сахар – 2-3 ч.л.
* соль – 1 щепотка
* имбирь, горький перец, мускатный орех, корица – по вкусу.
Рецепт приготовления чатни:
Кабачок очистить, нарезать на мелкие кубики. Приятнее, когда чатни с кусочками.
Масло ги (гхи) – это топлёное масло. Здесь масло в процессе. Сверху пенка снимется и всё, что выпадет в осадок, не понадобится. Припустить в масле гхи кабачок, посахарить, посолить, добавить натёртые яблоки, измельчённый перец и имбирь, специи. Готовить на медленном огне, помешивая. Около 40 минут. Яблоки полностью превратятся в пюре, кабачки будут держать форму. Запахи и ароматы от специй повсюду. Дать настояться. Подавать в розетках.
Сладкое томатное чатни
Ингридиенты:
* помидоры (рубленные) – 2 стакана
* гхи – 1.5 ст.л.
* зеленый чилли (рубленный) – 1 шт.
* семена тмина – 1 ч.л.
* вода – 3 ст.л.
* сахар – 3/4 стакана
* соль – 1 ч.л.
Чтобы приготовить Сладкое томатное чатни необходимо растопить гхи. Поджарить чилли и семена тмина. Смешайте помидоры, воду, соль и сахар. Кипятите, пока не станет мягким и кремовым. Часто помешивайте, пока помидоры не загустеют.
Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили
Ингридиенты:
* яйцо – 2-3 шт.
* масло гхи (топленое масло) – 1 ч.л.
* сыр чеддер (тертый) – 1 ст.л.
* помидор – 1 шт.
* сливки (жирность 20%) – 100 мл
* перец чили (зелёный) – 1 шт.
* зеленый лук (или лук шалот) – 1/2 шт.
* куркума (молотая) – 1/4 щепотки
* карри (готовая смесь) – 1/4 ч.л.
* перец чили (хлопьями) – 1.4 ч.л.
* кинза (мелко нарезанная) – 2 ч.л.
* мелисса (листья, свежие, мелко нарезанные) – 1 ч.л.
* семена горчицы (черные) – 1/2 ч.л.
* перец белый (молотый) – 1 щепотка
* соль – по вкусу.
Чтобы приготовить Индийский масала омлет с помидорами и перцем чили необходимо взбить венчиком яйца до однородности. Добавить мелко нарезанную кинзу, соль, порошок карри, перец чили хлопьями, соль, перец и куркуму. Снова взбить венчиком.
Нарезанный ломтиками помидор и лук шалот (или зеленый) положить на горячую сковороду, чтобы слегка привялить.
В отдельной сковороде разогреть топленое масло или гхи. Если используете семена горчицы, то забросить их и дождаться, когда семена начнут потрескивать. Вылить в сковороду яичную смесь. Добавить помидоры и лук. Вилкой перемешивать яйца, пока яичная смесь не станет по консистенции сливочной.
Как только яйца дойдут до желаемой консистенции, сгладить верхнюю часть омлета вилкой или лопаточкой, наклонить сковороду, держась за ручку одной рукой, и, используя вилку или шпатель, сворачивать омлет на себя. Когда омлет будет свернут, перевернуть его на тарелку, разложить по поверхности рубленую зелени и подавать на стол.
Чатни морковное
Для рецепта вам потребуется:
* морковь – 500г
* чеснок – 2 шт.
* имбирь – 10г
* семена горчицы – 1 ч.л.
* сахар – 60г
* уксус – 1/2 ч.л.
* тмин индийский – 1 ч.л.
* черный перец – 1 ч.л.
* красный кайенский перец (порошок) – 1 ч.л.
* гхи – 2 ст.л.
* соль
* немного изюма.
Чтобы приготовить Чатни морковное необходимо…
Очистить морковь и натереть ее. Нагреть масло и добавить семена горчицы и семена индийского тмина. Дождаться, пока они не начнут потрескивать. Затем добавить измельченные имбирь, чеснок и черный перец и обжаривать все пару минут. Добавить все остальные ингредиенты. Готовить до тех пор, пока морковь не размягчиться и наружу станет выходить масло. Охладить и переложить в банку. Хранить в холодильнике
Томатно-гороховый соус
Для рецепта вам потребуется:
* мелкий горошек – 1 стакан
* гхи – 2 ст.л.
* натертый имбирь – 1 ст.л.
* семена тмина – 1 ч.л.
* асафетиды – 1 ч.л.
* помидоры (резанные) – 2 стакана
* масло – 1 ч.л.
* соль – 1 ст.л.
* сахар – 1 ст.л.
Чтобы приготовить Томатно-гороховый соус необходимо замачивать мелкий горошек 6 часов.
Варить до мягкости. Слить воду. Отставить. Растопить гхи. Поджарить имбирь, тмин и асафетиду.
Сварить помидоры до мягкости. Добавить помидоры к пряностям. Смешать горошек, масло, соль и сахар. Медленно варить до состояния крема.
Кхичкари с саго
Для рецепта вам потребуется:
* саго – 1 стакан
* вода – 2 стакана
* картофель (нарезанный на кубики) – 4 стакана
* гхи – 1/2 стакана
* зеленый чилли (нарезанный) – 1 шт.
* горчичные семена – 1 ч.л.
* асафетиды – 1/2 ч.л.
* соль – 1 ч.л.
* куркума – 1/2 ч.л.
* лимонный сок – 1 ч.л.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Кхичкари с саго необходимо…
Замочите саго в воде на 1 ч. Затем слейте воду.
Картофель почистите, порежьте на кубики. Тушите картофель до готовности. Растопите гхи. Прожарьте чилли, горчицу и асафетиду. Снимите с огня. Положите картофель. Положите саго и остальные компоненты, аккуратно размешайте.
Аюрведические рецепты очень хорошо представлены в интернете и если эта система пиатания, мировоззерния и образа жизни вас заинетересовала, вы легко можете найти рецепты аюрведической кухни.
