Давид Аракелян
GASTRO-Медитация
ВСЕ ПЕРСОНАЖИ ВЫМЫШЛЕНЫ
ИКРА ДАВИДА
Икра бывает разная. Все мы это помним по знаменитому фильму про Ивана Васильевича.
Чёрная, красная, баклажанная заморская, ну знаете…
А ещё бывает такая, как в названии этого текста.
Рассказываю.
Есть у меня армейский приятель Игорь. Живёт в Москве.
У каждого есть такой друг, знакомый или родственник, который каждый день присылает в вотсап какие-то смешные картинки и видео.
Игорю это прощается. Он у меня один остался из сослуживцев, кто на связи.
Другие непонятно где.
Много чего было в стране за последние 35 лет, прошедшие со дня нашего дембеля в 1989 году.
Ещё мы с Игорем любим готовить. И делимся фотографиями еды и рецептами.
Недавно я узнал, что Игорь в честь меня назвал блюдо! Это очень круто!
Звучит как "Икра Давида".
Я как-то был в гостях в его загородном доме под Каширой.
И предложил ему сделать закуску из овощей, запечённых на углях.
Это блюдо, конечно же, не я придумал. Но Игорь и его жена о нём не знали. Им понравилось, и они назвали его в честь меня.
Горжусь!
Это не то, что именная звезда на небе, это целое блюдо!!!
Делается очень легко.
Баклажаны, болгарский перец и большие спелые томаты поочерёдно запекаются на мангале. Баклажаны можно на огне, только не спалите.
Перцы на красных углях.
Помидоры на седых углях, перед мясом. А можно и одновременно с мясом, если позволяет размер мангала.
Можно готовить на шампурах, можно на решётке. Кто как любит.
Степень жарки выбирайте сами.
Потом их надо аккуратно, чтоб не обжечься, почистить.
Во время этого процесса держите рядом глубокую миску с холодной водой, чтоб остужать пальцы.
Потом всё нарезать, добавить соль, чёрный перец, зелёный лук, кинзу и другую любимую зелень.
И можно немного оливкового масла.
Чеснок по желанию.
И всё перемешать.
Это вкусно и полезно. Не зря блюдо так назвали.
У меня родители такую икру делают летом и закатывают в банки на зиму.
Представляете, открываешь крышку, а оттуда как будто дымок из мангала. С соответствующим ароматом!
И с картошечкой!!!
Да под кизиловый самогон или водочку!
Я, кстати, Игорю тогда ещё и кетчуп домашний сделал.
Но об этом как-нибудь потом расскажу.
